厨房实习周记Word文档下载推荐.docx

1、它安全技术防范体系联动运行，使其防范能力更加强大。实习期间，我们大致了解我们的实 习流程及学习方向，在南区食堂的走廊及后方烹饪室外，我们跟着两位师傅拉线布线，学习 到利用管道布线、线头包扎、弯道布线等使用技巧，期间两位师傅相当辛苦，他们为了布线 的需要在脚手架上忙碌不歇，还要抽空来引导我们拉线、递送工具。在第一周的实习中，我 们收获不少知识，对于闭路电视监控系统也有了不少的体会。 实习周记（2）： 在第二周的实习过程中，我们完成了很多地方各种视频线、音频线的布置，在食堂的各 个角落里安装了摄像头。在摄像头的安装过程中，我们也见识到许多新奇的工具，了解到平 时我们随处可见的摄像头是怎样一步步安装

2、完成的，这让我对于施工布线有了一种全新的认 识，我渐渐也理解了我们这门专业在生活实践中的用处。而在最后一天，我们在食堂办公室 里的电视机上看到由两位师傅安装的摄像头拍出的画面时，我们也有了些许的成就感和自豪 感。总而言之，在南区食堂实习过程中，我获得的一些感悟就是：实习中要善于学习和总结， 勤于思考，不要一味的钻牛角尖，要坚持在每做一件事前和事后都仔细想想，有没有更好的 解决方案，布线时多想想，多向带队工程师请教，整个闭路电视监控系统完成后再来想想， 就是做出总结，吸收经验和教训，相信自己能够学到更多知识，有更多感悟。这两周的实习 让我对于我的专业有了更多的了解，相信对于我未来的学习道路也有更

3、好的帮助。篇二：设 计类的实习周记10篇 篇三：肯德基生产实习周记1 肯德基生产实习周记之一2012年7月15日 实践是检验真理的唯一标准，唯有将理论与实践想结合，才能将工作 的效率性和成功性大大提高。来到大学，在我的意识形态领域主要分为两方面，学业和锻炼各方面的能力。其实一早， 我就思量着在暑假找一份工作锻炼锻炼自己，目的就是提前接触社会，了解社会，避免以后 真正走向社会的时候找不着重心。理论知识我们在学校有足够时间和资源去学习，而能力却 不只是在学校能都锻炼到，尤其是在社会中发展的能力，于是我来到了肯德基，第一次步入 社会，品尝其中的酸甜苦辣。面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时候了。

4、肯德基内主要有四个工作站，它们 分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成 品，如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产 品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银， 保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境， 同时为顾客提供所需的其他服务。其营运的简化流程是：要有以下几个梯层：服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区 经理、区域经理，而每一个层级的培训和提升，都必须以前一层级为基础，换句话说，肯德基的所有管理人员都是从基层做起

5、一步步地发展起来的。刚开始被安排在厨房，有如下感受：1、紧凑的工作节奏，没有慢腾腾的拍子让人应接不暇，起始接触让人适应不过来；2、严格的食物保温管理，时间差的严格制度；4、严格的卫生管理制度，厨师头套束发，时刻保持厨房卫生；5、小心翼翼的心态，容不得半点马虎，万一一堆鸡排掉地上，后果改自己承担责任；6、严格的责任制度，东西从哪里来就得放回哪里去，从谁手上拿来就得给回谁手里去， 这个习惯是自己缺乏的；7、选择店面的地址必须很好，靠近大型超市商场，属于人流聚集的地方；8、烹饪机器专用.分工明确.可是不知道里面的配方；9、厨房跟前台紧密配合，为了提高工作效率。篇二：总厨师长助理实习周记原创实 习 周

6、 记 总厨师长助理工作岗位 个人原创总厨师长助理工作岗位实习周记 有效防止雷同！简单修改即可使用！姓 名：王XX 学 号：20170820008 专 业： XXXX 指导老师： 实习时间：20XX-XX-XX20XX-XX-XX 2017年XX月XX日目录 实习周记（一）3 实习周记（二）4 实习周记（三）5 实习周记（四）6 实习周记（五）7 实习周记（六）8 实习周记（七）9 实习周记（八）10 实习周记（九）11 实习周记（十）12 实习周记（十一）13 实习周记（十二）14 实习总结（心得体会）15总厨师长助理工作岗位实习周记（一） 今天是周六，挑一个晴朗的早晨记下我第一周来总厨师长助

7、理工作岗位实习心得。实习，虽然不是正式从事的总厨师长助理工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是以后从事总厨师长助理相关工作岗位一个不可或缺的阶段。刚进入总厨师长助理工作岗位的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。总厨师长助理工作岗位的同事高老师带我参观了各个部门，讲解了总厨师长助理工作岗位注意事项，还给我介绍其他同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应总厨师长助理工作岗位环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和总厨师长助理工作岗位的同事都处理好关系，才能有利于自己开展总厨师长助理相关实习工作。本周总厨师长助理工作岗位实习

8、心得： 急于求成是入职新人最普遍的现象，虽说是不遭人妒是庸才，可在职场中我们只是个后辈，对于前辈是要虚心求教的。再一个就是沟通，遇事不要只是憋在心里，同一个事情不同的心态将是截然不同的结果，投之以桃，报之以李，温情不经意间传递。总厨师长助理工作岗位实习周记（二） 时间过得真快，转眼第二周已经结束了，因为刚进总厨篇三：肯德基实习周记 肯德基生产实习周记之三 2012年7月29日 薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作收银的培训。 收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是 坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个

9、收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：1欢迎顾客光临 2顾客点餐 3建议性销售 4重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5配餐 6重复点餐内容，收银并找零 7呈递餐饮，感谢顾客的光临我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，但收银不是在学校做考卷， 死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是 漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。一次，我为一位顾客购买餐点时又 忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性 的向那位顾客建议了一份套餐，结果人家自然是不要的。

10、“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗？这样的建议性销售 不是等于没有吗？像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销 售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”顾客走了以后，经理这样对我说。 餐厅安排给我 进行培训的时间只有两、三天，时间一到，面临的就是考核，就是独立收银。所以我珍惜每 一次上柜台的机会，面对每一笔生意都提醒自己要以最标准的服务完成。通过一次次的实践， 紧张慢慢离我而去。逐渐的，面对顾客我能够自然的介绍产品、流利的报餐并熟练的完成“收 银七步曲”。肯德基生产实习周记7 肯德基生产实习周记之七2012年8月26日 通过这段时间的学习，我体会到

11、了作为一个肯德基餐厅的工作人员应该承担的责任和义 务，也让我作为一个餐厅员工的角度来看待一些问题。从总配到前台，厨房，薯条站，大厅。太多的知识和操作需要我去学，去锻炼，这两天里，我尽我自己的努力去学习，去模仿，但 是相差的还是那么远，不过多多少少算是了解了一些皮毛，也不枉这两天来的工作体验。1、总配：我向经验资深的前辈们学会了如何制作豆浆，包汉堡，做热饮，还有各个产品 的大致保质期和如何放置保质期的时间牌；2、前台：我向大家学习了如何为顾客打果汁和可乐，默契配合总配之间的产品交替，还 有前台如何为顾客点餐的基本步骤，和服务标准；3、厨房：我在这里更是大开眼界，才知道曾经吃的产品是如何制作出来的

12、，凭着我自己 有限的能力，我只学会了不多的东西，比如如何炸制鸡米花，鸡腿肉，烤制蛋挞，鸡翅，培 根和煎蛋，还有一些应该注意的细节，例如，炸好鸡米花超过三个粘连是不合格的，还有一 些制作时间和保质期时间，需要配上时间表，还要积极默契的配合楼下总配的需要的供应。厨房站是一个大站。也是不容马虎的站点，如果你不注意按品种机器的按钮，很可能就会炸 出时间，让产品废弃，造成损失。这里我做的不好的就是烤制产品，因为温度太高，不会使 用抹布来端盘子。不过以后我会努力学习的。4、薯条站：在这里虽然学习的时间不长，可是我基本上可以操作炸 薯条，上校鸡块，田园饼，鳕鱼条和海皇星的炸制。控制时间和量，和机器和容器的使用。也让我了解了薯条