厨房实习周记Word文档下载推荐.docx
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实习期间，我们大致了解我们的实
习流程及学习方向，在南区食堂的走廊及后方烹饪室外，我们跟着两位师傅拉线布线，学习
到利用管道布线、线头包扎、弯道布线等使用技巧，期间两位师傅相当辛苦，他们为了布线
的需要在脚手架上忙碌不歇，还要抽空来引导我们拉线、递送工具。
在第一周的实习中，我
们收获不少知识，对于闭路电视监控系统也有了不少的体会。
实习周记
（2）：
在第二周的实习过程中，我们完成了很多地方各种视频线、音频线的布置，在食堂的各
个角落里安装了摄像头。
在摄像头的安装过程中，我们也见识到许多新奇的工具，了解到平
时我们随处可见的摄像头是怎样一步步安装完成的，这让我对于施工布线有了一种全新的认
识，我渐渐也理解了我们这门专业在生活实践中的用处。
而在最后一天，我们在食堂办公室
里的电视机上看到由两位师傅安装的摄像头拍出的画面时，我们也有了些许的成就感和自豪
感。
总而言之，在南区食堂实习过程中，我获得的一些感悟就是：
实习中要善于学习和总结，
勤于思考，不要一味的钻牛角尖，要坚持在每做一件事前和事后都仔细想想，有没有更好的
解决方案，布线时多想想，多向带队工程师请教，整个闭路电视监控系统完成后再来想想，
就是做出总结，吸收经验和教训，相信自己能够学到更多知识，有更多感悟。
这两周的实习
让我对于我的专业有了更多的了解，相信对于我未来的学习道路也有更好的帮助。
篇二：
设
计类的实习周记10篇篇三：
肯德基生产实习周记1肯德基生产实习周记之一2012年7月15日实践是检验真理的唯一标准，唯有将理论与实践想结合，才能将工作
的效率性和成功性大大提高。
来到大学，在我的意识形态领域主要分为两方面，学业和锻炼各方面的能力。
其实一早，
我就思量着在暑假找一份工作锻炼锻炼自己，目的就是提前接触社会，了解社会，避免以后
真正走向社会的时候找不着重心。
理论知识我们在学校有足够时间和资源去学习，而能力却
不只是在学校能都锻炼到，尤其是在社会中发展的能力，于是我来到了肯德基，第一次步入
社会，品尝其中的酸甜苦辣。
面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时候了。
肯德基内主要有四个工作站，它们
分别是：
厨房、总配、前台和大厅。
厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成
品，如蛋挞等。
总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产
品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。
前台主要负责接待顾客点餐和收银，
保证快速准确的为顾客提供所需的产品。
大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，
同时为顾客提供所需的其他服务。
其营运的简化流程是：
要有以下几个梯层：
服务员、星级服务员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区
经理、区域经理，而每一个层级的培训和提升，都必须以前一层级为基础，换句话说，肯德
基的所有管理人员都是从基层做起一步步地发展起来的。
刚开始被安排在厨房，有如下感受：
1、紧凑的工作节奏，没有慢腾腾的拍子让人应接不暇，起始接触让人适应不过来；
2、严格的食物保温管理，时间差的严格制度；
4、严格的卫生管理制度，厨师头套束发，时刻保持厨房卫生；
5、小心翼翼的心态，容不得半点马虎，万一一堆鸡排掉地上，后果改自己承担责任；
6、严格的责任制度，东西从哪里来就得放回哪里去，从谁手上拿来就得给回谁手里去，
这个习惯是自己缺乏的；
7、选择店面的地址必须很好，靠近大型超市商场，属于人流聚集的地方；
8、烹饪机器专用.分工明确...可是不知道里面的配方；
9、厨房跟前台紧密配合，为了提高工作效率。
篇二：
总厨师长助理实习周记原创
实习周记
总厨师长助理工作岗位
个人原创总厨师长助理工作岗位实习周记
有效防止雷同！
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姓名：
王XX
学号：
20170820008
专业：
XXXX指导老师：
实习时间：
20XX-XX-XX—20XX-XX-XX
2017年XX月XX日
目录
实习周记
（一）·
·
3实习周记
（二）·
4实习周记（三）·
5实习周记（四）·
6实习周记（五）·
7实习周记（六）·
8实习周记（七）·
9实习周记（八）·
10实习周记（九）·
11实习周记（十）·
12实习周记（十一）·
13实习周记（十二）·
14实习总结（心得体会）·
15
总厨师长助理工作岗位实习周记
（一）
今天是周六，挑一个晴朗的早晨记下我第一周来总厨师长助理工作岗位实习心得。
实习，虽然不是正式从事的总厨师长助理工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是以后从事总厨师长助理相关工作岗位一个不可或缺的阶段。
刚进入总厨师长助理工作岗位的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。
一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。
总厨师长助理工作岗位的同事高老师带我参观了各个部门，讲解了总厨师长助理工作岗位注意事项，还给我介绍其他同事给我认识。
一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应总厨师长助理工作岗位环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和总厨师长助理工作岗位的同事都处理好关系，才能有利于自己开展总厨师长助理相关实习工作。
本周总厨师长助理工作岗位实习心得：
急于求成是入职新人最普遍的现象，虽说是不遭人妒是庸才，可在职场中我们只是个后辈，对于前辈是要虚心求教的。
再一个就是沟通，遇事不要只是憋在心里，同一个事情不同的心态将是截然不同的结果，投之以桃，报之以李，温情不经意间传递。
总厨师长助理工作岗位实习周记
（二）
时间过得真快，转眼第二周已经结束了，因为刚进总厨
篇三：
肯德基实习周记
肯德基生产实习周记之三
2012年7月29日
薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作——收银的培训。
收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。
可以说餐厅留给顾客的形象是好是
坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。
所以对收银的要求时非常高的。
其中每个
收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。
其内容包括：
1．欢迎顾客光临
2．顾客点餐
3．建议性销售
4．重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额
5．配餐
6．重复点餐内容，收银并找零
7．呈递餐饮，感谢顾客的光临我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事，但收银不是在学校做考卷，
死记硬背不能解决实际问题。
第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是
漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。
一次，我为一位顾客购买餐点时又
忘了建议性销售，经理在一旁提醒：
“你的建议性销售呢？
”一下荒了手脚的我就随口补充性
的向那位顾客建议了一份套餐，结果人家自然是不要的。
“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗？
这样的建议性销售
不是等于没有吗？
像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。
建议性销
售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。
”顾客走了以后，经理这样对我说。
餐厅安排给我
进行培训的时间只有两、三天，时间一到，面临的就是考核，就是独立收银。
所以我珍惜每
一次上柜台的机会，面对每一笔生意都提醒自己要以最标准的服务完成。
通过一次次的实践，
紧张慢慢离我而去。
逐渐的，面对顾客我能够自然的介绍产品、流利的报餐并熟练的完成“收
银七步曲”。
肯德基生产实习周记7肯德基生产实习周记之七2012年8月26日
通过这段时间的学习，我体会到了作为一个肯德基餐厅的工作人员应该承担的责任和义
务，也让我作为一个餐厅员工的角度来看待一些问题。
从总配到前台，厨房，薯条站，大厅。
太多的知识和操作需要我去学，去锻炼，这两天里，我尽我自己的努力去学习，去模仿，但
是相差的还是那么远，不过多多少少算是了解了一些皮毛，也不枉这两天来的工作体验。
1、总配：
我向经验资深的前辈们学会了如何制作豆浆，包汉堡，做热饮，还有各个产品
的大致保质期和如何放置保质期的时间牌；
2、前台：
我向大家学习了如何为顾客打果汁和可乐，默契配合总配之间的产品交替，还
有前台如何为顾客点餐的基本步骤，和服务标准；
3、厨房：
我在这里更是大开眼界，才知道曾经吃的产品是如何制作出来的，凭着我自己
有限的能力，我只学会了不多的东西，比如如何炸制鸡米花，鸡腿肉，烤制蛋挞，鸡翅，培
根和煎蛋，还有一些应该注意的细节，例如，炸好鸡米花超过三个粘连是不合格的，还有一
些制作时间和保质期时间，需要配上时间表，还要积极默契的配合楼下总配的需要的供应。
厨房站是一个大站。
也是不容马虎的站点，如果你不注意按品种机器的按钮，很可能就会炸
出时间，让产品废弃，造成损失。
这里我做的不好的就是烤制产品，因为温度太高，不会使
用抹布来端盘子。
不过以后我会努力学习的。
4、薯条站：
在这里虽然学习的时间不长，可是我基本上可以操作炸薯条，上校鸡块，田园饼，鳕鱼条和海皇星的炸制。
控制时间和量，和机器和容器的使
用。
也让我了解了薯条
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