营养与食品卫生副高高级职称考试题库及答案Word文档下载推荐.docx

1、参考解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。单项选择题4、伤寒病理组织病变最明显的部位为A.食管B.胃C.十二指肠D.空肠E.回肠E单项选择题5、1985年我国学者编制了“生活事件评定量表”，其中LCU分值最高的生活事件是A.离婚B.夫妻分居C.配偶死亡D.被解雇E.坐牢C本题考核的知识点为社会心理因素与健康。LCU是生活变化单位，用以评估人们在社会生活中所遭受的生活事件强度，评估心理刺激的质和量。我国学者于1985年制定了中国人生活事件常模结果表，其中LCU评分最高的生活事件是配偶死亡。所以正确答案应当是C。离婚的LCU评分仅次于配偶死亡，但分值不是最高的，而夫妻分居得分是第三

2、位的，所以选择A和B都是错误的。单项选择题6、培养真菌常用的培养基是（ ）A.伊红亚甲蓝培养基B.巧克力培养基C.亚碲酸钾培养基D.沙保弱培养基E.疱肉培养基单项选择题7、下列代谢物脱下的氢，不进入NADH氧化呼吸链的是（ ）A.柠檬酸B.苹果酸C.脂酰CoAD.酮戊二酸E.丙酮酸单项选择题8、地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价A.无国标产品B.意外污染食品C.食物中毒样品D.委托检验样品E.监测和检验实验室的出证资格A食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。单项选择题9、能明确地和定量地表

3、达病因、宿主和环境之间构成的疾病流行规律的研究方法是A.描述性研究B.分析性研究C.实验性研究D.流行病学数学模型E.观察性研究单项选择题10、根据新版的中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为A.800mg/dB.1200mgdC.1000mg/dD.1500mgdE.2000mg/d单项选择题11、引起人类原发性非典型肺炎（PAP）的病原体是（ ）A.嗜肺军团菌B.肺炎支原体C.肺炎球菌D.流感病毒E.溶脲脲原体单项选择题12、与PTK信息传递途径有关的物质是（ ）A.cGMPB.cAMPC.RafD.JAKE.HSP单项选择题13、下列有关细胞转

4、化试验的描述错误的是A.其不以致突变为观察终点，可以弥补以致突变试验来筛查化学致癌物的不足B.试验的观察终点是恶性变的细胞C.可检出非遗传毒性致癌物D.可检出遗传毒性非致癌物E.可应用于细胞转化试验的细胞有：原代细胞、细胞系和病毒感染细胞单项选择题14、一般地讲，随着研究中的样本含量增加，下列哪一个指标会相应地减小A.偏倚B.系统误差C.随机误差D.准确度E.有效性偏倚是一种系统误差，它与随机误差的区别在于随机误差随样本增大而减少，假定样本增加到无穷大，则随机误差趋向于零，而系统误差却不受样本增大的影响，即使样本增加至无穷大，系统误差仍维持原样。单项选择题15、控制医疗费用不合理增长的重要环节

5、及控制医疗费用的守门人分别是A.三级医院服务临床医生B.二级医院服务临床医生C.一级医院服务预防医师D.预防服务预防医师E.社区卫生服务全科医生单项选择题16、平衡膳食的基本要求不包括A.能供给用膳者必需的热能和各种营养素B.膳食各种营养素间的比例均衡C.具有良好的感官性状D.食物的储存、加工烹调合理E.食物对食用者无毒害单项选择题17、维生素B又称A.抗眼干燥症维生素B.抗癞皮病维生素C.抗坏血病维生素D.抗脚气病维生素E.凝血维生素维生素B又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病（Beriberi）有关，所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。单项选择题18、基础代谢相对较高的正常成人特点是

6、A.体型矮胖B.体型瘦高C.老年D.女性E.居住在南方单项选择题19、细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为A.普通膳食B.半流质膳食C.清流质膳食D.冷流质膳食E.管饲要素膳食单项选择题20、活动受限是生命质量中较为敏感的指标，不包括A.正常躯体活动受限B.迁移能力受限C.时间地点定位，方向识别能力下降D.角色紧张，角色功能受限E.正常活动中有疲劳感，无力感生命质量评价中生理状态的评价反映个人体能和活力的状态，通常包括活动受限、角色受限和体力适度等3方面的内容。材料题21、1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手

7、指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1, 271元。案例分析1.提示：经调查，乙某所售的鱼为河豚，属有毒食物，是我国明令禁止食用的鱼类之一。由于甲、乙二人就赔偿问题未达成共识，甲某于11月18日起诉于区人民法院。依食品安全法和有关法律规定，承担因食物中毒引起的民事赔偿责任需符合的条件有

8、A.人身损害与食物中毒之间有因果联系B.非食品生产经营者不承担困食物中毒引起的民事赔偿责任C.因食物中毒发生了人体损害事故D.侵权主体是食品生产经营者E.侵害人主观上有过错，过错是指行为人对违反法律存在故意或过失的心理状态F.食品经营者不承担因食物中毒引起的民事赔偿责任A,B,C,D,E案例分析2.按照食品安全法规定的民事赔偿责任中，因食物中毒承担的民事赔偿责任是最常见的一种，除此之外便是因其他违法行为造成损害承担的赔偿责任。本案中符合食物中毒引起的民事赔偿责任的条件有A.乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿主体的资格B.因食物中毒甲某手脚麻木行动不便，言语模糊，他

9、的健康权受到了严重损害，可以请求赔偿C.乙某明知河豚鱼有毒仍然加工出售，显然是故意违法D.甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费是完全合理的E.乙某加工河豚鱼出售属于以营利为目的销售活动，符合食物中毒民事赔偿客体的资格F.甲某要求乙某赔偿损失，要求乙某赔偿医药费、营养费、交通费不是完全合理的A,B,C,D案例分析3.根据民法原理和民法通则的规定，侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿与食物中毒有直接联系的损失。本案中甲某未死亡，但是身体的健康受到损害，侵害人乙某需要赔偿的有A.交通费B.医疗费C.精神损失费D.营养费E.误工工资F.生活补助费A,B,D,E,F案例分析4.依据食品安

10、全法规定，行为人违反法律造成食物中毒的应当依法承担赔偿责任，若侵权人不承担赔偿责任，受害人可以提起民事诉讼或仲裁。承担民事责任的方式有A.赔偿损失，支付违约金B.承担行政处罚C.停止侵害，排除妨碍D.恢复原状，修理，重作E.消除危险，返还财产F.消除影响，恢复名誉，赔礼道歉A,B,C,D,E,F案例分析5.江浙一带民间流传一句俗话。拼死吃河豚，可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。有关河豚的正确说法有A.夏季河豚鱼中含毒素最多B.河豚毒素10060分钟才能破坏C.河豚鱼中毒发病急剧而剧烈D.河豚毒素主要作用于神经系统，可阻断神经肌肉间的传导E.一旦发现河豚鱼中毒，必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃

11、和导泻为主F.最有效预防河豚鱼中毒的方法是禁止出售河豚C,D,E,F单项选择题22、维生素D的活性形式是A.1，25-（OH）-DB.7-脱氢胆固醇C.25-（OH）-DD.维生素DE.24，25-（OH）-D单项选择题23、关于亚慢性毒性LOAEL和NOAEI的意义，不正确的是A.导致最敏感毒效应指标出现的剂量组的剂量即是LOAELB.低于该剂量不引起任何毒效应出现的剂量组的剂量为NOAEIC.根据受试物的LOAEL和/或NOAEL可以估测受试物的长期毒性D.根据LOAEL和NOAEL确定是否需要进一步做慢性毒性试验E.亚慢性毒性LOAEI和NOAEL是制定安全限值的重要参数导致最敏感毒效应

12、指标出现的剂量组的剂量即是LOAEL，低于该剂量不引起任何毒效应出现的剂量组的剂量为NOAEL。可以根据亚慢性毒性LOAEL和NOAEL的结果，决定是否进行慢性毒性试验，但慢性毒性LOAEL和NOAEL是制定安全限值的重要参数。单项选择题24、胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过A.10gB.20gC.30gD.40gE.50g单项选择题25、关于社区卫生服务的主要内容，不正确的说法是A.社区健康教育B.社区预防与康复C.慢性病防治与管理D.疑难重症的诊疗E.计划生育技术指导材料题26、个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照食品安全法第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有A.警告并限期改进B.责令追回已售出的禁止生产经营的食品C.吊销营业执照D.没收或者销毁禁止生产经营的食品E.责令停业改进F.罚款1000元以上5万元以下D,E,F甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了食品安全法。食品安全法规定禁止生产的食品有A.污秽不洁B.油脂酸败C.霉变生虫D.可能对人体健康有害E.掺假、掺杂、伪造等