乙醇乙酸油脂解析Word下载.docx

1、 3、乙醇的化学性质 （1）与活泼金属的反应 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2因为金属钠保存在煤油中，所以可推断钠不与乙烷反应，钠之所以可以与乙醇反应是因为乙醇分子中有羟基。比较钠与水和钠与无水乙醇的反应现象钠与水反应钠与乙醇反应钠浮于水面上并熔成小球钠沉于底部并呈不规则形状有气体放出反应剧烈反应缓慢 （2）乙醇的氧化反应 催化氧化 反应的化学方程式：2Cu + O2 = 2CuO CH3CH2OH + CuO CH3CHO + Cu +H2O 以上两个方程式合并得2CH3CH2OH+ O2 2CH3CHO +2H2O 实验现象：铜丝变黑又变红，有刺激性气味的液体生成氧

2、化反应：有机化学中通常把有机物分子中去氢原子或得氧原子的反应称为氧化反应还原反应：有机化学中通常把有机物分子中加氢原子或去氧原子的反应称为还原反应。如乙烯与氢气的加成反应也属于还原反应乙醇具有一定的还原性，除空气之外，三氧化铬、高锰酸钾等均能氧化它，警察使用的酒精探测仪就是利用此原理可燃性 C2H6O + 3O2 2CO2 +3H2O 乙醇在空气中能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。因此，乙醇可用作燃料。（二）乙酸 1、乙酸的分子结构分子式 电子式 结构式 结构简式 C2H4O2 CH3COOH 从分子结构看，由于碳氧双键的形成，导致碳氢个数之比为1：2 介绍羧基COOH2、乙酸的物

3、理性质无色有强烈刺激性气味的液体，沸点117.9，熔点16.6（当温度低于16.6时，乙酸就凝结成冰醋酸），乙酸易溶于水和乙醇。 3、乙酸的化学性质 （1）酸性 （羧基的性质）能使蓝色石蕊试纸变红（弱酸性）与活泼金属反应与碱性氧化物反应与碱反应与某些盐反应2CH3COOH + Na2CO3 = 2 CH3COONa + CO2+ H2O（酸性：CH3COOH H2CO3） （2）酯化反应（羧基里羟基的性质）CH3COOH + CH3CH2OH CH3COO CH2 CH3 +H2O碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂 用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯

4、的原因：吸收乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度 酯化反应的过程是酸脱羟基醇脱氢结合成水，其余部分结合成酯 （三）酯 油脂 1、酯 酸与醇起反应生成的一类有机化合物是酯，其通式可表示为RCOOR 在酸或碱作催化剂时，酯可以水解： RCOOR + H2O RCOOH + ROH 2、油脂 （1）油脂的分子结构油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物，属于酯类化合物。天然油脂（如花生油、豆油、牛油、羊油）的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯。牛油等脂肪中含有的硬脂酸甘油酯其结构可表示为 （2）油脂的物理性质密度比水小，不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。植物油通常呈液态，动物油通常呈固态，又称脂肪。

5、 （3）油脂的化学性质 油脂在酸或碱的存在下发生水解反应 该实验中饱和食盐水的作用是使胶体（牛油水解之后形成胶体）凝聚C17H35COONa是肥皂的主要成分，所以该反应原理在工业上用于制备肥皂。油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。四、例题精讲例1 质量为a g的铜丝，在空气中灼烧变黑后，趁热分别插入下列溶液中，放置片刻，铜丝的质量仍未ag的是 （ ） A 硝酸 B 无水乙醇 C 石灰水 D 盐酸分析：铜丝在空气中灼烧变黑后，表面生成了氧化铜，这样铜丝的质量会增重。当其加入到硝酸和盐酸中时，氧化铜会溶解在酸溶液中，故铜丝的质量必然会减轻；当热的氧化铜插入石灰水中，氧化铜不与溶液反应，故干燥后

6、铜丝质量肯定大于ag；当热的氧化铜插入无水乙醇中，氧化铜会把乙醇氧化为乙醛，本身又被还原为铜，故铜丝质量仍为ag .答案：B例2 用简单的实验证明：氢原子的活性 醋酸碳酸乙醇分析与解：要比较乙酸和碳酸中氢原子的活泼性，可将乙酸与碳酸氢钠溶液反应，产生二氧化碳气体，说明乙酸酸性比碳酸强，也就是醋酸中羧基上的氢原子活泼性大于碳酸中羧基上的氢原子；要比较碳酸和乙醇中氢原子的活泼性，可将紫色石蕊试液分别滴入碳酸溶液和乙醇溶液中，看到碳酸溶液中呈浅红色，而乙醇溶液不变色，说明碳酸中羧基上的氢原子容易电离，而乙醇分子中的氢原子不易电离，说明碳酸中羧基上的氢原子活泼性大于乙醇中羟基上的氢原子。例3 实验室利

7、用新鲜牛油制取肥皂。方法如下：把一定量牛油切成小颗粒，加入一定量无水乙醇，微热，搅拌，使之完全溶解。在中的反应液中加入一定氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，直至变成黄棕色粘稠液。把得到的反应液倒入热的饱和的食盐水中，搅拌，看到有固体物质浮在液面上。用角匙将固体取出，用滤纸沥干，压成块。试回答：（1）操作中加入无水乙醇的作用是 （2）操作中的搅拌和加热的作用是 （3）中发生的主要的反应的化学方程式为 （4）操作中判断油脂水解已完全的方法是 （5）操作中饱和食盐水的作是 分析与解：（1）无水乙醇溶解牛油 （2）搅拌为了使溶液混合均匀，反应充分。（3）（4）用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振

8、荡，若无邮滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全反应。（5）饱和食盐水的作用是降低高级脂肪酸钠在水中的溶解度，使其从溶液中析出。五、同步练习（一）乙醇1、乙醇分子中不同的化学键如下图： H HHCCOH H H下列关于乙醇在各种不同反应中断裂键的说明中，错误的是（）A和金属Na反应键断裂 B和金属Na反应键断裂C在Ag催化下和O2反应键、断裂 D在Cu催化下和O2反应键、断裂2、下列混合物中，不能用分液漏斗分离的是（）A乙醇和水 B硝基苯和水 C溴苯和水 D四氯化碳和水3、能用来检验酒精中是否含水的试剂是（）A五水合硫酸铜 B无水硫酸铜 C金属钠 D新制生石灰4、下列关于乙醇的叙述中，错误的是（

9、）A能和金属钠反应B可作燃料，但对空气污染严重C能与水以任意比混溶D将碘溶于乙醇中可制得碘的乙醇溶液（即碘酒）5、某有机物在氧气中充分燃烧，生成水蒸气和二氧化碳的物质的量之比为1:1，由此可以得出的结论是（）A有机物分子中C、H原子个数比为1:2 B有机物必定含氧C有机物必定不含氧 D无法判断有机物中是否含氧6、完全燃烧一定质量的无水酒精，放出的热量为Q，完全吸收该无水酒精燃烧生成的二氧化碳，消耗8 molL1氢氧化钠溶液50 mL，生成正盐。燃烧1mol无水酒精放出的热量是（）A10Q B5Q C0.1Q D0.2Q7、目前我国某地区已开始使用乙醇汽油。所谓乙醇汽油，就是把燃料乙醇和汽油以一

10、定比例混合形成的一种汽车燃料。下列关于乙醇汽油的说法中，错误的是（）A使用乙醇汽油可以有效减少有害气体的排放B乙醇可由淀粉发酵而制得C由于乙醇中含有氧元素，所以可使汽油燃烧得更充分D汽油是可再生资源8、1mol分子式为CnH2n+2O的有机物，完全燃料需要氧气的物质的量为（）A（3+n）mol Bmol C mol Dmol9、某有机物在氧气中充分燃烧，消耗氧气与生成二氧化碳及水蒸气的物质的量之比为3:2:3，则下列说法中正确的是（）A该有机物中一定含有氧元素 B该有机物分子中碳氢原子数之比为1:3C该有机物中一定不含有氧元素 D该有机物分子式为C2H610、乙醇可以燃烧，它可以作。许多物质在

11、乙醇中溶解度较大，它可以作为一种优良的，如用在售的人参酒、虎骨酒等一系列药酒中。75%的乙醇溶液可以作为。工业酒精中混有，它是一种剧毒物，饮用后使人双目失明，甚至死亡。11、0.2mol某一元醇，在密闭容器中燃烧后，产物为CO2、CO、H2O；产物通过浓硫酸后，浓硫酸增重10.8g；产物再通过灼热的CuO充分反应后，CuO失重3.2g；最后产物通过碱石灰，碱石灰增重17.6g。回答： （1） 写出有机物的结构简式和名称。 （2） 举出它的两种主要用途。1、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（）A有强烈刺激性气味的无色液体B无水乙酸又称为冰醋酸C乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应D在发生酯化反

12、应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成冰2、某有机物的蒸气完全燃烧时需要3倍于其体积的氧气，产生2倍于其体积的CO2，该有机物可能是（）ACH3CH3 BCH3CH2OH CCH3CHO DCH3COOH3、0.2mol某有机物充分燃烧得7.2g水，该有机物不可能是（）A乙烯 B乙炔 C乙醇 D乙酸4、0.5mol羧酸和0.5mol醇发生酯化反应得44g酯，假设完全反应，则该羧酸和醇可能是（）A甲酸、甲醇 B甲酸、乙醇 C甲酸、丙醇 D乙酸、乙醇5、下列物质中，不能与乙酸反应的是（）A氢氧化钠溶液 B铁 C铜 D碳酸氢钠溶液6、乙酸与乙醇发生酯化反应时，浓硫酸的作用是（）A氧化作用 B吸水作用C脱水作用 D既起催化作用又起脱水作用7、化学式为CnH2n1COOH的脂肪酸0.564g需要0.1 molL1 NaOH 20 mL恰好中和，此脂肪酸中n是（）A2 B7 C15 D178、一定质量的有机物和足量的金属钠反应，可得气体Va L；等质量的该有机物如果与