训练计划表.docx

1、训练计划表精品训练计划安排指导区域代码人员建议值工作站名称项目训练应备条件B1食品安全 / 清洁与卫生消毒新员工进店第一天B2安全/保安基础B3100%感动顾客技巧新员工进店一个月以内B4团队合作B5员工小时作业表L1大厅服务无大厅100%L2碗具清洁洗碗间清洁、碗柜使用无F1柜台收银七步曲通过 F2F3F4 训练50%F2配餐商品提供通过 F3F4 训练热饮制作橙汁制作F350%饮料 / 汤制作无前台奶茶制作汤制作F4小菜制作无F550%预留一无F6预留二无K150%米饭制作洗米、蒸焖、移装牛汤冲制、鸡汁冲制后厨牛腩加热K250%调制无咖喱汁加热咖喱焯菜加热welcome精品拌蔬菜卤蛋、茶碗

2、蒸、东坡、蘑菇加热串点加热煎蛋制作K3煎鸡准备鸡肉检查无K450%煎鸡肉煎鸡、煎鸡板清洁需通过 K3 训练K5米饭盛装无煮肉操作、牛肉类产品K6低峰牛肉制作需通过 K5 训练出餐30%K7高峰牛肉制作煮高峰肉、高峰肉使用需通过 K6 训练K8牛汤过滤牛汤过滤、老汤保管需通过 K6 、 K7训练东坡饭、蘑菇盖饭K950%出餐一咖喱牛腩饭需通过 K5 训练鲭鱼、菜皿鸡肉类需通过 K3 、 K4训练需通过 K3、K4 、K5、K1030%出餐二双拼饭K6、K7 训练鲜蔬牛肉烧无米粉无K1150%早餐迷你饭无K12预留一无50%K13预留二welcome精品K14预留三K15预留四KH小时备量表无OL

3、大厅开铺需通过 L1L2训练OF柜台开铺需通过 F1F2F3训练开铺30%需通过 K1-K6K9K10OK后厨开铺训练CL大厅打烊无打烊CF30%柜台打烊无CK后厨打烊无welcome精品训练工时指引训练时数指引区域 代码 工作站名称 备注服务员 训练员 合计食品安全 / 清洁与卫生消毒安全/保安基础技巧感动顾客团队合作员工小时合作表大厅服务大厅区碗具清洁柜台配餐前台区小菜制作预留一预留二米饭制作调制煎鸡准备后厨区煎鸡肉米饭盛装低峰牛肉制作welcome精品高峰牛肉制作牛汤过滤出餐一出餐二早餐预留一预留二预留三预留四小时备量表大厅开铺开铺 前台开铺后厨开铺大厅打烊打烊 柜台打烊后厨打烊welc

4、ome区域序姓名职食品安号务全/ 清洁与卫生消毒1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.合计人数训练需求人数计划训练人数店名生 感 团 传 门产动队菜迎/安顾合岗菜全客作餐单点 背配 诵套精品员工工作站汇总表年月店经理审核人柜 配饮小预预米调煎 煎 米低高牛出出早烤预预预大柜后大柜后台 餐料菜留留饭制鸡 鸡 饭峰峰汤餐餐餐制留留留厅台厨厅台厨F1 F2/制一二制K2准 肉 盛肉肉过一二产一二三开开开打打打汤制作作备K4 装制制滤 K9K10K11 品铺铺平烊烊烊作F4K1K3K5作作K8K12OLOF铺CLCFCKK6K7OKF3welcome精品训练计划目标：区域 / 餐厅： _ 制表人： _ 审核人： _ 日期： _序号 行动计划 开始日期 完成日期 负责人 追踪人 需要资源 衡量一依据1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.welcome精品训练月历日 期： _餐厅名称： _训练经理： _餐厅经理： _星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 训练工时合计welcome精品训练计划目标：区域 / 餐厅： _ 制表人： _ 审核人： _ 日期： _序号受 训开 始完 成带 训受训对象评估受训人日 期日 期追踪人课 程教 练1234welcome精品5welcome