新意咖啡西餐厅创业策划书-免费Word下载.doc

1、一丝成熟的忧郁。小心，咖啡喝多了也会醉！22秒精确萃取咖啡精华，甘厚醇香 浓郁幽雅，咖啡嗜者最爱摩卡 美式咖啡 咖啡、鲜奶、奶泡、巧克 淡香随意 力酱、奶油花唯美立体组 久盛不衰 合，尽显花式咖啡风采 流行全球的美式咖啡 卡布奇诺 /拿铁咖啡卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。焦糖拿铁 卡布其诺 咖啡与鲜奶超级营养搭 绵密柔滑，浓香可口，配，配以进口爱尔兰奶油 咖啡与鲜奶

2、、蒸汽奶泡 、香草、榛果等各种口味 的完美融合，鉴定咖啡师焦糖，甜雅淡爽口感，回 制作奶泡技巧的标尺味无穷 康宝蓝 /马琪雅朵咖啡意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。 康宝蓝 & 玛琪哈多 冰酿咖啡&摩卡冰其罗 经典冰可可 VS 焦糖冰可可2、美食甜品美食甜品包括： 披萨 简餐 热狗 三明治 沙

3、拉 冰激凌披 萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格 美味串烧三明治：牛肉三文明治 鸡肉三明治 培根三明治沙 拉：美味沙拉 水果沙拉甜 品：提拉米苏蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各类冰激凌二、 经营理念 咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 高校

4、是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。 结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡店。 以下是我们的咖啡店经营理念细则：（1）我们的店名：新沂咖啡西餐厅（2）我们的服务宗旨：“JUST SAY YES”（3）我们的服务形式：半自助式（4）我们的经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为： C Clea

5、nliness保持美观整洁的餐厅；H Hospitality提供真诚友善的接待；A Accuracy确保准确无误的供应；M Maintenance维持优良的设备；P ProductQuality坚持高质稳定的产品；S Speed注意快速迅捷的服务。三、 行业分析市场调查情况与市场分析1市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。2市场状况 目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的

6、细分和定位他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且本店位于宿舍区中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需10分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势；在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品；本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。3. 消费者群体分析： 学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生 教师消费群体 1年

7、轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 2其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。 3校园咖啡厅特点:高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。四、产品服务1. 咖啡（主体）咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以满足不同人的需求。我们的咖啡种类主要有以下风格:意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺 ；拿铁咖啡；康宝蓝 ；马琪

8、雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可 ；焦糖冰可可；2.美食甜品 在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。（1）美食甜品包括：（2）披萨：吞拿鱼Pizza 水果Pizza 香菇Pizza（3）简餐：红烧排骨饭 冬菇焖鸡饭 黑椒牛扒饭 洋葱猪扒饭 咖喱牛肉饭 咖喱鸡肉饭 美国农夫薯碗 白宫薯饼 海王星薯球 黄金薯格 美味串烧（4）三明治：（5）沙拉：（6）甜品： 3.花茶，果汁 考虑到顾客在不同的气节，时段，会有不同的心情。因此我们在饮品方面，除了有咖啡外，还会给顾客提供果汁，花茶。那样顾客就能在每时每刻都享受到

9、我们体贴的服务啦！4.书吧 在书吧，我们会提供各种书籍和新近的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的那份宁静。5.无线上网区 无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，砌一杯茶，在笔记本上写着自己的博客，上传自己新近的照片，在网上冲浪。6.外卖服务 考虑到大学生的学业比较忙，老师的课程比较多。所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们新意咖啡西餐厅带来的优质美味咖啡和美食甜品。7.人员服务 我们的人员服务是由我们创业者和应聘者组成的队伍。我们会为客人提供优质的服务。让顾客在咖啡店充分享受我们的体贴和周到。秉承我们的服务宗旨：“JU

10、ST SAY YES”。五、 人员及组织结构清洁工2名人员共八名，经理一名，服务员三名，收银员两名，清洁工两名经理1名服务员3名收银员六市场预测1. 近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。 据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋（1袋60公斤），1995年为159000袋，5年中增长了575。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将达到318000袋，比1995年再翻一番。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90为速溶咖啡，10为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30，上海占30，广州、深圳占20，其他城市占20。中国积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。所以