厨房物理Word文档下载推荐.docx

1、水的沸点在标准大气压下是100，而油的沸点要远高于100。题2：小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（）A第一次省时间B第二次省时间C两次所用时间基本相同D第一次省燃料因为水沸腾时温度保持不变，“急火”只能使水的汽化加快，不能使鸡蛋吸热加快。题3：夏天，厨房里的自来水管壁上常常有水珠，这是因为（）A夏天自来水的温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B夏天空气中的水蒸气较多，遇到温度较低的自来水管就在管壁上液化形成水珠C夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D夏天用水量大，水厂需要自来

2、水加压，管内外压强差大，因此有少量水透过管壁微孔渗出B。因为夏天气温较高，空气中充满了高温的水蒸气，当遇到天气略有变化时，这些水蒸气遇到冷的自来水管壁就发生了液化，出现水珠。题4：在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了，在这一过程中看到的是 现象。先汽化后液化。烧开水时，壶中的水沸腾产生的高温水蒸气，从壶嘴喷出，在壶嘴的上方遇到冷的空气，迅速液化成小水滴，这就是我们看到的“白气”。题5：生活中，人们常常把碗放在锅内的水中蒸食物，但是碗不能与锅底接触，当锅里的水沸腾时，碗里的水会（）A稍后沸腾B同时沸腾C温度总是低于锅内水的温度，因而不会沸腾D温度能够达到沸点，但不会沸

3、腾D。因为水沸腾要满足两个条件，一是要达到沸点，二是要继续吸热，当锅内的水达到沸点时，碗内的水也可以达到沸点，但二者温度相同，不能发生热传递，碗内的水无法从锅内的水吸收热量，所以不会沸腾。题6：与厨房有关的两个词分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个词各说明了什么道理？前者是指把热水舀起一部分，然后再倒回去，由于这部分水要带走部分热量，放入锅里时又要从锅里的水中吸收热量，使锅里的水暂时停止沸腾；后者则将灶里的燃料拿出，停止热量供给，使锅里的水无法再吸收热量，从而停止沸腾。前者总是权益之计，不能从根本上解决问题；后者则从根本上入手。二、厨房里面的热运动知识在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的眼泪直流

4、，有的还打喷嚏，这是因为 。扩散现象的原因。在炒辣椒时，辣椒中的分子受热，加快了扩散，分子运动加剧，进入到人的眼睛和鼻子引起人的器官的反映。下列事件中不能说明分子运动的是（）A从烟囱里冒出的黑烟在空中飘荡B酒瓶盖打开后，屋子里很快就闻到酒香味C用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸D往开水中放些白糖，水会变甜A。我们的人肉眼是看不到分子的，只能“尝味道”、“看颜色”、“闻气味”。三、厨房里面的压强知识家里的菜刀用过一段时间就要磨一磨，这是为什么？因为菜刀用过一段时间，刀刃比原来要钝一些，切菜时就感到费力些。磨一磨，使刀刃的表面积减小，变得更锋利，切菜时，用同样大小的力，可以增大压强。在冬天中常常看到这

5、样的情况：一瓶开水，倒一部分出来后，再盖上软木塞，发现软木塞会跳起来；给热水瓶注开水，如果水只注了一半，盖上软木塞，过两三天时间想再使用瓶中的水，发现软木塞很难拔出来。试解释上述两种情况。原来开水没有装满时，瓶子中有一部分空气，它们受热，气压增大，当瓶内气压大于瓶外气压时，瓶塞就会跳起；瓶塞很难拔出则相反，瓶内热空气经过温度降低，压强减小，热空气中一部分水蒸气液化成水后使瓶内气压减小，当瓶内气压比瓶外气压小得多时，瓶塞就很难拔出。在高山上煮食物，如果用我们平常所看到的锅，食物则不会熟，而要用高压锅，请说说高压锅的原理？因为大气压强随高度增加而减小，而气压减小，液体的沸点也随着降低。在高山上，水

6、沸腾时的温度要低于100，而食物要熟的话，温度必须应该达到100，因此食物不会熟。高压锅的密封性很好，不漏气，锅内气压值可高于外界大气压，而液体的沸点随压强增大而增大，水在高压锅内沸腾时的沸点就会高于100，这样使饭熟得快。用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅浇冷却，拿去限压阀打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的锅则看不到这样的现象，下列说法中正确的是（）A熄火后，锅内温度迅速降到100以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾B熄火后，锅内温度高于100，即使不冷却，不拿去限压阀粥也在沸腾C熄火后，锅内温度仍然高于100，冷却后锅内气压比原来降低，打开锅盖后，气压降为一个大气压，所以重新

7、沸腾D粥的流动性差，不易降温，熄火后，即使不浇冷水，不拿去限压阀粥也要沸腾较长时间因为液体的沸点与气压有关系，一切液体的沸点都是气压减小时降低，气压增大时升高。为什么高压锅煮饭容易烂因为高压锅内气压高与外面大气压，而水的沸点是随气压的增大而增大的，所以锅内水的沸点高于100，所以煮饭容易烂。四、厨房里的力学知识用同样大小的力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发现，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？旋转的快的、旋转时间长的是熟鸡蛋。原来熟鸡蛋的蛋壳、蛋白和蛋清是联成一体的固体，而生鸡蛋的蛋壳是固体，蛋白是液体，蛋黄是粘性较大的液体

8、，它们彼此处于半分离状态，在同样的旋转下，生鸡蛋的蛋黄、蛋白、蛋壳相互间产生较大的摩擦作用，对旋转有较大的阻碍作用，旋转速度下降得很快。而熟鸡蛋内部不存在阻碍旋转的作用，旋转速度下降得不那么快，所以熟鸡蛋旋转的快，旋转的时间长。厨房地面一般铺上防滑瓷砖，是为了_摩擦。增大这里是用增大接触面的粗糙程度来增大摩擦力的，防止人滑倒。包饺子时用手捏饺子可捏出漂亮的花纹，这是捏饺子的力使饺子皮发生了_（选填“弹性”或“塑性”）形变；塑性筷子实质上是一种_杠杆（选填“省力”、“费力”或“等臂”）；费力四、厨房里面其他物理知识题1（声学）：用水壶烧水，当水开了后，用水壶向热水瓶中注开水时，你的父母在一旁提醒

9、你：“水快满了”，那么，你的父母是根据什么判断的呢？是根据声音音调的变化来判断的。原来随着热水瓶里的水的增多，水上方空气柱越来越短，它的振动频率也越来越大，听起来的音调也越来越高。（热学）电饭锅是利用电流的_效应制成的，工作时将_能转化为内能；热；电题3（光学）在洗碗筷时，将筷子放入有水的碗里，发现筷子折了，拿出来一看，又没有折，这是什么缘故？把它放入水中时，由于光的折射，从筷子射向空气中的光线在水面处发生了折射，由于折射角大于入射角，看起来筷子好像是向上弯折的样子生活中的物理之厨房系列物理是有趣的，物理是有用的。生活中有许许多多的物理现象，不知你用心观察过吗？其实，物理就在我们的身边。就如下

10、面图片展示的一样，这所有的物理现象都发生在我们每个家庭最普通的厨房里。希望看到此专题后，大家开始留意我们的生活，留意生活中有关物理的点点滴滴。欢迎来初中化学教与学发帖，回帖，好帖必奖!分享是一种快乐,更是一种精神!支持（0） 中立（0） 反对（0） pl85837031 小大 2楼 个性首页 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC 加好友 发短信初中化学教与学版主等级：版主帖子：2167积分：16威望：5精华：3注册：2007-9-15 18:10:00 Post By：2008-2-18 9:40:00 “开水不响，响水不开”？生活中大家可能都有这样的体会：烧开水时，水开前响声较水

11、开后响。为什么“开水不响，响水不开”呢？注意观察一下就会发现：水中没有出现气泡时，是听不到响声的，而气泡的产生就会伴随着响声的出现。由此可见，烧开水时发出响声与水中气泡的产生是密不可分的。要揭开“开水不响，响水不开”之谜就要从气泡身上找原因。原因之一：气泡的产生过程对响声大小的影响水中溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用。水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少。当水被加热时，气泡首先在容器壁上生成。气泡生成之后，气泡内部的容器壁部分实际上是处于“干烧”状态，而气泡边缘与干烧部分之间处于激烈的汽化过程。由于水继续被加热，这个过程中不断地向小气泡

12、内蒸发水蒸汽，使泡内的压强不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大。当气泡所受的浮力大到一定程度时，便离开器壁开始上浮，整个过程的声音就象往烧红的铁上倒水一样，试想一下：无数个这样的剧烈汽化响声汇合在一起会产生什么样的声音？响声是由于气泡的产生而出现的，更重要的是：沸腾后，气泡会迅速上浮，这种剧烈汽化过程的时间要比沸腾前要短，响声自然就小了。原因之二：气泡上浮过程中的变化对响声大小的影响在沸腾前，容器里各水层的温度不同，容器壁附近水层的温度较高，水面附近的温度较低。气泡在上升过程中不仅泡内空气压强随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强也在减小，而外界压强

13、基本不变，此时，泡外压强大于内压强，于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小。在继续加热的过程中，气泡产生和膨胀就越来越多，越来越大，但当气泡上升到温度较低的地方时，气泡中的水蒸气又要凝结成水，体积又逐渐地减小。那么在这样的过程中，随着温度的升高，气泡的体积一会儿膨胀一会儿缩小，又不断的上浮，在水的中、上部会产生一种振动，当水温接近沸点时，有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，产生较大的响声。在水的温度达到沸腾的温度时，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层，使整个容器的水温趋于一致。水的内部急剧汽化，气泡内水蒸气达到饱和，密度大气压高，在上升过程中其体积不仅不会缩小，而且还继续增大。这时气泡所受的浮力也在它上升过程中增大，气泡就由底部一直上升到表面而破裂，放出水蒸气和空气。由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，响声自然也就小了。由此可见，“开水不响，响水不开”是很有物理道理的。