广西职业技术学院与横县职业教育中心联合举办五年制高职教育茶叶生产加工技术专业人才培养方案Word文件下载.docx

1、五年制茶叶生产加工技术专业职业岗位（群）与能力分析表茶叶生产加工技术（茶叶加工与贸易方向）专业就业方向初次就业岗位发展与提高岗位岗位能力要求茉莉花茶等茶类加工与质量检验制茶师（茶叶加工工）与评茶员加工技术与质检主管茶叶加工技术及品质检验能力茉莉花茶等茶类营销与业务管理营销员与管理助理营销主管、企业高管茶叶市场营销与企业管理能力茶文化传播与茶艺服务、培训茶艺员（师）茶艺领班、主管、茶艺培训师茶文化传播能力茶园生产管理茶园园艺师（茶园工）生产技术主管茶园生产技术能力本专业面向岗位工作主要是：茉莉花茶产业相关茶叶公司、茶庄、茶店等单位的茶叶营销与业务管理、品质检验工作；茶叶加工厂的茶叶加工、茶叶感官

2、审评技术工作。同时，还可以从事茶艺馆、茶楼、涉外星级宾馆、茶文化传播公司等单位的茶文化传播与茶艺培训、茶会策划、茶叶会展、外事接待及公关等工作；企事业单位办公室从事与茶艺有关的管理服务工作；职业中学、技校及茶叶研究所等茶艺培训、教学及茶叶科研工作；茶场茶园管理技术指导工作。另外，也可以自主创业，如开设茶叶网店等。（二）职业资格见表2。表2：五年制茶叶生产加工技术专业职业资格（职业技能）证书要求（参考）序号职业资格（职业技能）证书名称颁证单位等级备注1评茶员农业部职业技能鉴定指导中心前两年考中级（四级），后三年考高级（三级）前两年考2，4项；后三年1，2，3项必考其一，可多考2制茶师（茶叶加工工

3、）3茶艺师4（三）继续学习专业五年制茶叶生产加工技术专业的优秀毕业生可通过专升本、本科函授和成人教育等考试进入相关专业继续学习和深造。主要面向茶叶商品化生产、新品种选育、茶艺和茶产品经营销售等领域。五、综合素质及职业能力（一）综合素质1思想道德素质（1）有正确的政治方向，能在复杂的社会环境中保持清醒的头脑，能够从党和国家的利益出发看问题、办事情。（2）坚定的政治信念，有理想，能用马克思主义的世界观和方法论去观察问题、分析问题和解决问题。能用无产阶级的世界观、人生观和价值观去认识、改造客观世界，把自己的事业与祖国的前途、人类的文明、社会的进步融为一体。（3）遵守国家法律和校规校纪，自觉维护国家和

4、集体利益，敢于与不良现象作斗争；（4）保护环境，讲究卫生，文明礼貌，自觉遵守与维护社会公德；（5）为人正直，诚实守信，言行一致，豁达大度。2科学文化素质（1）有科学的认知理念与认知方法和实事求是勇于实践的工作作风；（2）自强、自立、自爱，戒骄戒躁，乐观进取，始终保持良好心态；（3）有正确的审美观，言谈举止及衣着修饰等符合自己的性别、年龄、职业、身份；（4）爱好广泛，兴趣高雅，有较高的文化修养。3专业素质（1）热爱茶叶事业，具有吃苦耐劳、热爱劳动，踏实肯干、爱岗敬业等职业道德和高度的责任感；（2）熟悉掌握茉莉花茶等茶类安全生产规范、操作规程及环保基本要求；（3）具有较强的信息采集与处理的能力；

5、（4）具有较强的自主学习、自我提高的能力；（5）具有良好的社会适应能力和与人沟通交流的能力；4身心素质（1）切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境；（2）有正常的人际关系，善于接纳别人，包括与自己意见不同的人，有良好的团队精神；能处理好男女之间的友谊、爱情关系，男女交往行为得体；（3）积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，养成终身锻炼身体的良好习惯，达到大学生体质健康合格标准，具有能胜任本专业工作的身体素质。（二）职业能力1基本能力见表3。表3：五年制茶叶生产加工技术专业基本能力分析表项目项目技能项目知识相关课程工种及证书运用方法能力1.信息技术应用技能2

6、.语言表达技能3.自主学习技能4.运用知识技能1.计算机应用基本知识2.办公自动化知识3.语言运用知识4.外语（英语）应用基本知识5.其他基础知识如语文、数学、化学等1.计算机基础2.办公数据管理3.普通话口语交际4.应用写作5.英语6.其它学习领域课程1.大学计算机一级2.英语应用能力B级适应社会能力1.职业道德、身体健康2.与人沟通协作能力3.适应艰苦环境能力4.安全、环保意识1.职业道德知识2.法律知识3.中国特色社会主义知识4.体育健康知识5.形势政策知识6.安全知识1.思想道德修养与法律基础2.中国特色社会主义理论3.体育4.形势政策与就业指导 5. 安全教育2核心能力见表4。表4：

7、五年制茶叶生产加工技术专业核心能力分析表项目课程茶叶加工1.六大茶类茶叶加工的基本技能2.茶叶精制技能3.茉莉花茶、六堡茶等广西特色茶类（再加工茶类）加工技能1.茶树鲜叶质量与摊放知识2.六大基本茶类与再加工茶类加工基本知识3.茶叶精制基本知识4.在制品茶质量控制基本知识。1.茶叶机械与设备2.茶叶加工技术3.茶叶加工技能茶叶品质检验1.茶叶感官审评及理化检验的基本技能2.熟悉六大基本茶类基本品质特点3.掌握六堡茶、茉莉花茶等广西特色茶类品质特点及质量评价技能4.了解茶叶生产加工及产品的国家、行业、地方标准1.六大基本茶类品质的化学基础知识、品质特征要求2.茶叶感官审评基本知识3.茶叶理化检验

8、基本知识4.茶叶标准知识1.茶叶化学2.茶叶审评技术3.茶叶标准概论4.茶叶审评技能茶叶营销、业务管理1. 茶叶企业管理技能2.茶叶市场调查与预测3.茶叶产品营销技能1.茶叶企业管理知识2.茶叶市场与贸易知识1. 茶叶企业管理与市场营销2.茶叶营销技能茶文化传播、茶艺培训1.茶艺技能2.茶文化传播的基本技能3.较好的文字和语言表达能力1.茶艺表演与艺术设计及鉴赏知识2.茶艺服务礼仪知识3.茶叶保健知识1.中国茶艺2.公关与服务礼仪3.茶叶营养与卫生4.茶艺技能茶园、茉莉花种植园规划设计及开发、优质高产高效茶园生产管理技能1.茶树良种繁育知识2.茶园管理与病虫害防治知识3.茉莉花种植知识4.茶叶

9、采摘知识5.老茶园更新知识；1.茶树栽培技术2.窨茶用茉莉花种植技术3.茶园管理技能4.茉莉花园管理技能3其他能力见表5。表5：五年制茶叶生产加工技术专业其他能力（拓展能力）分析表专 业发 展1.茶叶综合利用能力2.茶叶质量监控能力3.茶叶企业创建技能4.茶叶网络营销技能5.茶叶企业与产品展示技能1.茶叶综合利用基本知识2. 茶叶贮藏保鲜与包装知识3.茶叶产品质量管理及相关法规知识4.茶叶企业综合管理技能5.茶叶网络营销知识6.茶叶会展策划知识1.茶叶深加工与综合利用2. 茶叶贮藏保鲜与包装3.茶艺英语4.农务管理与质量追溯5.会计电算化6.茶叶电子商务7.商务谈判8.茶叶会展策划实务9.形象

10、设计与形体训练10.茶馆连锁经营六、教学时间分配表（按周分配）见表6。表6：五年制茶叶生产加工技术教学时间分配表（按周分配）学期学期周数理论教学实 践 教 学入学教育与军训劳动/机动周授课考试周数技能训练课程设计大型作业毕业答辩企业见习顶岗实习内容一2013茉莉花和茶树种植管理、茶叶加工、茶艺、口语交际二10茶园管理、茶叶加工、茶艺、口语交际、技能比赛、行业活动5茶园管理、茶叶加工、茶叶包装茶艺、茶叶销售三11茉莉花和茶树种植管理、花艺设计、茶叶加工、茶叶审评、茶艺、茶叶销售6四9茶叶加工、茶叶审评、茶艺、茶叶销售、职业资格考试、技能比赛、行业活动7茶叶加工、茶叶包装茶艺、茶叶销售五12茶园管理、茶叶加工、茶艺六15茶园管理、茶叶加工、茶艺、技能比赛七茶叶加工、茶叶审评、茶艺、茶叶销售、技能比赛八茶叶加工、茶叶审评、茶艺、茶叶销售、职业资格考试、行业活动