品酒知识竞赛Word格式.docx

1、A.第一位B.第二位C.第三位D.第四位6、下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）A.高粱B.大麦C.大米D.玉米7、下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。A.五粮液B.汾酒C.剑南春D.泸州老窖8、国际学术界公认（）是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。A.日本B.中国C.俄国D.美国9、国际公认的世界蒸馏酒的鼻祖是（）A.白酒B.威士忌C.白兰地D.金酒10、系统详尽地总结记载了各种制曲的方法的齐民要术的作者是（）A.窦革B.贾思勰C.朱翼中D.宋应星11、茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）A.下沙B.开窖C.封窖D.踩曲12、大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A.大曲

2、B.小曲C.麸曲D.麦曲13、小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。14、小曲是以（）为原料制成。A.小麦C.稻米D.豌豆C15、因气候关系，小曲适宜于我国（）地带生产。A.西部B.东部C.北方D.南方16、降度酒的酒精含量为（）A.56%B.42%51%C.41%50%D.40%17、北京红星属于（）白酒。A.浓香型B.清香型C.小曲清香型D.兼香型18、有关资料指出（）饮酒者缺血性心脏病死亡率比非饮酒者低。A.微量B.少量C.少量乃至中等量D.中等量19、通过现代分析检测技术，在中国白酒中已检的微量成分达（）（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等）。A.几十或者几百B.几百或者上千种D

3、.几千或者上万种20、（）具降肺火、稳定心肺功能的作用。A.乙酸乙酯B.乳酸乙酯C.己酸乙酯D.戊酸乙酯21、（）具有杀菌抗病毒功能，还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。A.戊酸B.乙酸C.丙酸D.丁酸更多内容请访问睦霖题库微信公众号22、（）具有润滑作用，而且对人体皮肤有柔和的刺激作用，使毛细血管扩张，加快皮肤血液循环，有益于消除沉积物，使皮肤光润。A.甘油B.肌醇C.甘露醇D.木糖醇23、浓香型白酒以哪个地区为多（）A.四川省B.山西省C.贵州省D.陕西省24、酱香型白酒以哪个地区为多（）25、五粮液白酒的糖化发酵剂是（）A.平板大曲C.药曲D.包包曲26、泸州老窖主要以（）为主要酿造原料

4、。A.大米B.玉米C.大麦D.高粱27、清香型白酒制曲温度不超过（）A.40B.45C.50D.6028、清香型白酒的酿造原料是（）29、以下哪个不是大曲清香型白酒的工艺操作（）A.地缸固态发酵B.清蒸清茬C.清蒸二次清D.混蒸混烧30、以下香型用曲量最大的是（）C.酱香型D.特香型31、董酒的大曲加入（）味中药。A.30B.40C.50D.6032、豉香型白酒会放入（）大缸内浸泡。A.中药B.麸皮C.肥猪肉D.羊肉33、以下用曲量最少的是（）A.酱香型B.浓香型C.小曲清香34、评酒时最好的方法是（）A.头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔B.头部略微下低，酒

5、杯放在鼻下3-4公分距离，让酒中香气自下而上进入鼻孔C.头部略微下低，酒杯放在鼻下1-2公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔D.头部略微下低，酒杯放在鼻下3-4公分距离，用手扇动酒中香气自下而上进入鼻孔35、白酒的口味是通过味觉确定的，品尝时次数不宜过多，一般不超过（）次。A.2B.3C.4D.536、用鼻子嗅闻白酒的香气时，应注意的是（）A.嗅闻时，可以对酒吸气，也可以呼气B.鼻子和酒杯的距离可以不一致，范围大致在23cmC.嗅闻时对香气突出的排列在前，香气小的牌列在后D.叹气量可忽大忽小，叹气不要过猛37、下列关于米香型白酒的描述正确的是（）A.闻香有蜜雅的气味，香有点闷B.闻香有类

6、似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道C.闻香以醇香为主，有轻微的类似蒸熟豌豆的香气D.闻香以清香为主，有明显的焦香味38、下列不属于白酒风味轮的是（）A.香气B.口味C.色泽D.口感39、一般人的边缘对（）味比较敏感。A.酸B.苦C.甜D.咸40、白酒的香气是通过鼻子判断确定的，下列评定步骤错误的是（）A.在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录B.按顺序嗅闻结束后，再按反顺序进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位C.再次嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后D.当不同香型混在一起品评时，先对不同香型进行嗅闻，然后分出各编号属于何种香型41、

7、以下哪种香型的白酒各类香味复合统一，口味典雅（）A.兼香型B.特香型C.凤香型D.米香型42、川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（）A.曲香B.陈香C.糟香D.粮香43、老白干型白酒闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似（）A.坚果香B.米糠香C.枣香D.木香44、酱香型白酒的三种典型体不包括下列哪一种（）A.酱香B.窖底香C.焦香D.醇甜45、在（），尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确与后世的酒器有较大的相似性。A.商周时期B.新石器时期晚期D.唐朝46、在（）11座秦墓中，出土了漆耳杯114件。A.湖北省云梦睡虎地B.长沙马王堆C.敦煌莫高窟D.贾湖遗址47、（），

8、制瓷业有了前所未有的发展，所烧各式酒杯更是技高一筹，被人称为“成窑酒杯”。此时的青花瓷也引人注目，尤其所绘图案与中国古代绘画艺术融为一体，给人以清淡典雅、明暗清晰的感觉。A.明清时期B.宣德年间C.永乐时期D.明成化年间48、（），这种杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具。材质主要是以透明的玻璃为主。A.微型酒杯B.中型酒杯C.小型酒杯D.大型酒杯49、“酒池肉林”这句成语出自哪位帝王（）A.刘邦B.曹丕C.秦王D.商纣王50、（）以至解放后，锡制温酒器广为使用，主要为温酒器。B.近代C.元朝D.宋朝51、民间所饮用的酒类品种在几十年中发生了较大的变化，在十多年前，酒度高的

9、（）无论在农村还是城市，一直都是消耗量最大的。A.黄酒B.白酒C.葡萄酒D.米酒52、唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了（）B.黄酒D.蒸馏酒53、（）出现了瓷制酒具，与陶器相比，瓷器的部分性能都超越陶器。A.唐宋时期B.西汉前后C.东汉前后D.明清时期54、在现今山东的（）文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具和饮酒器具），据考古人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。A.大汶口B.新石器C.商周D.贾湖55、以下选项中不是世界六大蒸馏酒的是（）C.啤酒D.朗姆酒56、以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A.大曲白酒B.中温曲白酒C.小曲白酒D.麸曲白酒57、以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）A.清香型D.糊香型58、以下不属于白酒酿造的主要原料的是（）D.酒精