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厨工岗位职责和工作流程Word文档下载推荐.doc

1、协助厨师领料。2、协助厨师做好主、副食加工。3、配合厨师完成每餐的开饭工作。4、完成餐后的厨具回收与清洗。5、做好餐具消毒工作。6、完成领导交办的临时性工作。工作流程1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。2、在厨师的指导下,完成洗米、择菜、洗菜、切菜、煲汤等工作。3、开餐前10分钟完成老人餐、员工餐分餐工作。5、帮助员工打饭打汤等,避免浪费。6、每餐后,擦净桌椅,清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒,对厨具进行整理存放。7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。8、清扫卫生,即时关闭餐厅及洗消间电灯、水龙头及其它设备,关好窗户,锁好门。9、做好每周大扫除工作。主要卫生区域:粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生;洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生;厨房门口及周边区域。责任人:

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