厨工岗位职责和工作流程Word文档下载推荐.doc
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1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合厨师完成每餐的开饭工作。
4、完成餐后的厨具回收与清洗。
5、做好餐具消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下,完成洗米、择菜、洗菜、切菜、煲汤等工作。
3、开餐前10分钟完成老人餐、员工餐分餐工作。
5、帮助员工打饭打汤等,避免浪费。
6、每餐后,擦净桌椅,清扫拖净地面。
做好厨具的清洗消毒,对厨具进行整理存放。
7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生,即时关闭餐厅及洗消间电灯、水龙头及其它设备,关好窗户,锁好门。
9、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域:
粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生;
洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生;
厨房门口及周边区域。
责任人: