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1、1. 对孕产妇的重要影响 2. 对孕产妇胎、婴儿作用 3. 孕产妇营养知识 4. 预防心脑血管疾病 5. 调节痛风及风湿类风湿 6. 抗癌功效 7. 抑制血栓性疾病 8. 高度保护视力 9. 高度增强智力 10. 抑制过敏反应 11. 抗炎作用 12. 抑制癌症的发生和转移 13. 抑制老化 14. 延长降糖效果 15. 减肥功效 16. 陆地补脑食物 17. 配蔬菜预防老年痴呆 18. 木酚素之王 -亚麻酸相关常识 美容护肤 1. 在保湿护肤护发化妆品中的应用 2. 在特殊护肤护发化妆品中的应用 性能 食用 1. 方法 2. 烹调注意事项 适用食谱 1. 孕妇食谱 2. 婴幼儿食谱 3. 治

2、疗高血压食谱 4. 治疗糖尿病食谱 5. 改善更年期综合症食谱 6. 抗疲惫食谱 7. 简便营养早餐 8. 醒脑及消除疲劳的饮品 注意事项 电脑族建议 有机亚麻籽油 展开 2. 在特殊护肤护发化妆品中的应用 性能 8. 醒脑及消除疲劳的饮品 注意事项 亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽（ flaxseed 或linseed） 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一 ,品种较多, 但大致可分为3 类: 油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻, 其种子均可榨油, 已成为世界十大油料作物之一, 其产量占第七位。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿

3、根廷、美国。我国是在公元前2 世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子, 在内蒙古、山西等地开始种植, 初始亚麻籽主要作药用, 直到16 世纪才用其种子榨油 3 , 如今是我国主要经济作物之一, 也是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作物。冷榨亚麻籽油 人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到8000多年前。中国对亚麻的利用有2000多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，个别地区还把油用亚麻称为黄麻，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻，而中国纤维亚麻的栽培始于20世纪初。 关于亚麻的起源问题众说纷纭，有起源于近东、地中海沿岸之说，有原产

4、于中亚细亚、近东等地之说，有原产于亚洲西部及欧洲东南部之说，也有原产于亚洲之说，德国经济植物志则明确指出原产亚洲。中国学者主张世界亚麻的多起源说，认为中国亚麻栽培种系由野生种演化而来，中国是亚麻原产地之一。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中-亚麻酸含量为61. 27%, -亚麻酸是人体必需脂肪酸, 在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 4 , 它们为鱼油中的有效活性成分。-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用 5 , 受到较多

5、的关注。亚麻籽中含有大量多糖, 多糖有抗肿瘤 6 , 抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用 7 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也

6、较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、医药或动物饲料的原料成份, 综合利2用开发前景广阔。压榨方法一般分为浸提工艺和压榨工艺。浸提工艺 浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物，不能食用，必须经过一系列精炼工艺（脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气

7、味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来，经济效益非常高，是现代油脂行业最普及的加工方式。压榨工艺 压榨工艺又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来。一般配合炒制工艺。压榨油又分为传统压榨和精炼压榨。1.传统压榨 压榨完成后经过过滤提纯后直接作为成品出售的（如我们常吃的香油、笨榨的豆油）我们称为传统压榨，这样的油往往都具有原始油料的天然气味和颜色，比如香油具有浓郁的芝麻味、呈棕红色、笨榨豆油具有大豆独特的豆腥味、黄到橙红色、亚麻籽油本身具有特殊的种子香味而微苦、呈褐红色。2.精炼压榨工艺 压榨完成后和上面提到的浸出油一样，要经过一系列的化学精制过程后才能食用的叫精炼压榨，气味

8、也较淡或无明显气味 3.冷榨工艺 低温压榨。该方法是将亚麻籽在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成.经过部分过滤、脱蜡工艺制炼而成，色泽金黄，闻起来有淡淡的亚麻籽香味，品尝微苦，加热后有浓郁的鱼香味（富含丰富的亚麻酸）。这种也叫冷榨半精炼亚麻籽油，降脂、降糖等保健功效最好，一般食用一月即可见明显改善效果 压榨工艺分析 社会食用油逐步需求量化，浸提工艺和冷榨工艺，逐步被宣传，从根本原因是市场需求。1.浸提工艺 优点:出油率非常高，成本高，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。 缺点:浸出提炼几乎将油料中所有的油全部提取出来、效率高，对原料质量要求也不高，所以这样的油对商家来讲也就更为“

9、实惠”和效益。但严重破坏了其营养成分。2.精炼压榨工艺和冷榨工艺 出油率较高，成本低，经济效益高 缺点:压榨后直接过滤、提纯、化学处理、并精炼的“传统压榨油”，从根本上考虑就不用选择那么好的原料，因为后续的过程完全可以“纠偏”、通过化学方法把指标处理成“合格”或“优异”。其营养成分破坏相对较高。 3.传统压榨工艺 营养无破坏（炒制工艺成熟:详见下4）。成本高，经济效益低下。传统压榨压榨后的“油饼”残油高、出油率低、压榨方式效率也低，“纯压榨油”（压榨后不精制的油）又必须选择优质的原料,这样出油率才可增多，其次因为产品的品质完全取决于原料。所以这样的油一般较贵。4.压榨分析 自动榨油是原料直接榨

10、成油前未经过热处理,这样的成品油入锅炒菜时会起泡沫。原因是营养破坏而析出造成， 一般人工榨油是将原料经过热炒，将原料中的水份炒至八成蒸发掉后，才进行碾、炸出油，接近80?原料中的水分刚好析出蒸发。人工压榨油不会有泡沫出现。 5.温度分析 温度对食用油的关键影响:香而在其味，为古时乐道，现今天，更看重的是营养价值。食用油加热过程中当温度超过80?，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。油温在250?以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应

11、，并随沸腾的油挥发出来。油温长时间过高高温（280度以上）,就会变黑. 氧化分解，甚至致癌 而烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性;（猪油中含量少但缺点太多） 建议一:亚麻籽油炒菜温度最好控制在80?以下。建议二:炒菜油热在180?以下产生的污染物会比较少。油炸方面谨慎考虑 成分分析 脂肪酸（质量百分数） 植物油 月桂酸 肉豆蔻酸 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 椰子油 45,48 16,18 8,10 2,4 5,8 1,2 橄榄油 8,16 2,3 70,85 5,15 豆油 10 3 25,30 50,55 4,8 棉子油 1 20,25 1,

12、2 20,30 45,50 红花油 6 3 13,15 75,78 亚麻子 20,35 15,25 35,55 油 经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用:1.肌肤娇柔亮泽 改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。2.减肥 可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。3.改善女性经前综合症 有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。4.提升抗压力 欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。5.减轻过敏反应 欧米伽3有助减轻过

13、敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。6.减轻哮喘 食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。7.改善关节炎 实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。8.改善器官组织发炎 欧米伽3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。9.降低胆固醇 欧米伽3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度