1、注3:本标准不适用于以下:- 配有圆形刀片、刀锋到垂直面的角度超过45的切片机;- 用于商业目的的厨房设备;- 专门为工业使用设计的厨房设备;- 预期用在特别条件的厨房设备,如有腐蚀性或爆炸性气体(尘埃、蒸汽或燃气)的场所;- 食品残渣处理机;- 带有压缩机的冰淇淋电器。2定义第一部分本章除以下均适用:2.2.9 替换:正常工作:电器按指定条件或输入额定功率运行,如果这是最不利状态。如果条件没有明确,电器将按使用说明书中所指明的最不利负载工作;额定功率输入的获取,将电器在它的正常使用位置施加恒定的力矩,正常使用时应不存在不稳定力超出的现象;如果10.1条测试时,被决定的功率输入不同以下的功率输
2、入,在此超出的额定功率下工作被认为是最不利的:- 20%的电器额定功率不超过300W;- 15%(或-600W,如果大)的电器额定功率超过300W。2.2.9.1 使用绞杆来搅拌面糊作煎饼的食品混合器,将搅翼尽可能靠近沙子的底部工作,沙子的颗粒约为170250um,容器中沙子的高度大约为搅杆有效长度的80%。使用揉合器来制作面团的食品混合器,容器内将装上面粉和水工作。面粉应含有(101)%蛋白质,面粉中的水份可忽略不计,并且不用化学添加剂;如有疑问,面粉贮存时间不少于2周但也不大于4个月,并贮存在不漏气的塑料袋中;容器中加入其体积的35%(cm)之面粉(g),每100g面粉加251的水72g。
3、如有疑问,有必要时用自动仪测量500Bradender单位的稠度,可加1.2倍291的水和。对于手持式混合器,揉合器以每分钟1015次作8字形的曲折运动,揉合器轻触容器两相对之墙壁以及底部;如果没有配备容器,使用高度约13cm,容器为口径约17cm,底部约15cm的锥形盆,内表面光滑,盆壁同底部平滑过渡。2.2.9.2 使用揉合器来作发酵面团的食物料理器,按揉面团之规定工作,但搅拌量按说明书中的最大量进行;如果采用高速旋转揉面团,每100g面粉仅用60g水和。当采用高速旋动部件有疑问时,测500Brakender单位,291时的稠度水的比例;如果说明书未说明面团搅拌量,食品混合器将使用最不利状
4、态的配方工作。2.2.9.3 奶油搅拌器和打蛋器将搅拌部件有效长度的80%浸入容器的水中。2.2.9.4 具有收集咖啡粉的容器可拆分式咖啡磨,工作时漏斗中装满咖啡豆。注:如果必要,咖啡豆在温度302,相对湿度602%的条件下放置24小时。2.2.9.5 谷物颗粒磨在漏斗中装满小麦工作,控制器将设置在最细粉末位置。如果必要,小麦在温度30当说明书注明,谷物可以取代小麦。2.2.9.6 搅拌器的容器按最大刻度装满浸过的胡萝卜2份和3份水(按重量);如果没有水位指示,装满容器容量的2/3。胡萝卜在水中预先浸泡24小时,并切成不超过15mm的小块。如果没有配置容器,可用大约1升的容量,内径大约11cm
5、圆形容器进行。对于液体搅拌器用清水取代进行工作。2.2.9.7 筛分机空载工作。2.2.9.8 搅乳器内按重量装8分奶油和1份奶酪工作,最大搅拌量以工作不溢出为准。2.2.9.9 切片机和豆类切片机空载工作。2.2.9.10 冰淇淋机,按质量加60%水、30%糖、5%柠檬汁、5%苏打蛋白物混合物,搅拌量按说明书注明的最大量工作。对于有冷却部件的电器,冷却部件在-205的条件下预冷24小时。冷却部件是一个可拆卸的部件,冷冻后可冷却冰淇淋混合物。用冰冷却的电器,冷却容器按使用说明书装填冰块,每公斤冰加200g的盐。对于冰箱和冰柜中使用的冰淇淋机将放在两层厚约1cm厚的隔热绝缘材料上,将在-41的环
6、境温度下,空载工作。2.2.9.11 柑果榨汁器,用半个柑桔类,背部加50N的力压榨。2.2.9.12 离心式榨汁器用浸24小时的胡萝卜工作;5kg的胡萝卜逐渐加入榨汁器中取汁并分离残渣;其它的榨汁器胡萝卜按每次0.5kg的量逐次加入,除非说明书对使用条件特别指明,推进器将用5N的压力。2.2.9.13 绞肉机工作时用腱子肉、无骨肥腴的牛肉,切成约226cm的小块进行,推进器施加约5N的压力。可以制动2分钟用来装填碎肉块。2.2.9.14 用225g的麦粉,约55g的一个鸡蛋,15ml食物油和45ml水制成面团加进面条机工作,在面团上的推进器加5N的力。2.2.9.15 浆果取汁器用1kg的浆
7、果(如葡萄、醋粟,红醋粟)工作,推进器加5N的力。2.2.9.16 容器型的土豆去皮机将装满水和土豆工作;大约用5kg的圆形土豆,每公斤1215个土豆。手持式土豆去皮机用去皮的土豆工作。2.2.9.17 蔬菜切碎机用浸过24小时并切成合适的块状胡萝卜工作,共5组,每组用0.5kg的胡萝卜,推进器加力5N。2.2.9.18 干酪打碎机用250g的意大利硬巴马干酪工作,巴马干酷至少有一个平面并储存约16个月以上,除非力是自动施加,否则加力10N逐渐进行。2.2.9.19 磨刀器空载运行。2.2.9.20 开缸器用直径约10cm的马口铁缸工作。2.2.9.21 为了测量输入功率,电切刀将切长约55m
8、m的硬香肠,沿径向切成厚约5mm的片状,刀上加力约10N;在切之前,香肠在232的环境中至少放置4h。意大利香肠是一种较合适的硬香肠。对于其它的测试,电切刀将刀片用力压在截面5100cm的长松木板上,压力逐渐加至切硬香肠时所需的输入功率。2.101 食物混合器:电器用作混合食品原料。2.102 食物料理器:电器采用刀片在容器里高速旋转的方式,将肉、干酪、蔬菜和其它的食物切碎。在装刀片位置使用旋转翼片、碟状、桨状或类似装置可以实现其它功能。2.103 碎肉机:电器并用送料螺钉、刀片及开孔的螺钉进行碎肉以及其他食品。2.104 开关:当它的启动部分被释放,开关可自动复位。3 一般要求第一部分本章均
9、适用。4测试的一般条件4.2 增加:对于19.101的测试需增加3个咖啡磨或颗粒磨。4.6 增加:除非特别规定,速度控制器将设置在符合说明书的使用位置。5空章6分类6.1增加:手持式厨用设备必须是II类或III类电器。7 标识及说明书7.12 增加: 对于配件的使用,说明书必须规定工作时间及工作速度的设定;对于充料台下装有平面底座可进行调整的切片机,其使用说明书,必须包括以下的注意事项:电器必须将可调整充料台和切片放置台固定后才使用,除非食品的大小与形状不可能做到。对于食品料理器的说明书必须警告防止滥用。要用手去处理刀片,特别是刀片从容器中取出,清空容器进行清洁时,应该注明注意事项。配件除了随
10、机装置的,必须对它们的安全使用在电器说明书中说明。说明书必须详细说明怎样清洁同食品接触的表面。对于电器上装有22.40条要求的开关,说明书中必须包含以下注意事项:使用中运动的部件,在更换或靠近它们之前必须关闭该开关。8 易触及带电体的防护9 马达运输电器之启动10 电流及功率输入11 发热11.7 电器按规定周期工作,但如该周期超出说明书使用时的注意事项,并且如果温升超过表3中的规定值,本测试按说明书中注明原料的最大量如下进行。- 对于规定的工作周期不超过1分钟,按说明书中的最大周期工作两次;- 对于规定的工作周期超过1分钟,但不超过7分钟,按说明书中的最大周期加1分钟工作;- 对于规定的工作
11、周期超过7分钟,按说明书中的最大周期工作。如果必须要执行数次操作获取该工作周期,休息时间考虑为倒空后填满容器的时间。装有定时器的电器允许用定时器最大控制周期工作。11.7.1 作奶油搅拌的食品混合器,将工作15分钟,除了用手保持开关接通的工作5分钟;开始30秒,控制器按说明书的规定将控制器设置在最低位置,然后控制器设置在最大控制位置进行奶油搅拌。如果电器在最低控制位置失速,允许取出足够的砂子保证运动,对于后面的测试,取出的砂子将重新施放回。用揉合器来揉面团的食品混合器按以下工作:- 手持式食品混合器工作5分钟;- 其他的食品混合器工作10分钟。揉面团时开始30秒控制器设置最低,然后按说明书中规
12、定的设置工作。当面团准备好时,如果搅拌器能自动停止,本测试终止。11.7.2 食品料理器按说明书规定的控制及周期,进行揉面团工作;工作5次或者相当于揉1kg面粉的次数,选小者,但至少工作两次,两次工作周期之间休息2分钟。如果说明书对揉面团没有说明,食品料理器将设置在最不利结果的状态下工作3次。11.7.3 奶酪破碎机以及打蛋器将设置最大连续工作10分钟。11.7.4 配备可分离式咖啡粉收集容器之咖啡磨,工作直至容器装满,除非漏斗开始是空的。本测试进行两次休息1分钟。其它的咖啡磨工作直至咖啡豆成粉末或者工作30秒,选择时间长者,本测试进行3次体息1分钟。11.7.5 谷物颗粒磨将1kg小麦磨成面
13、,如果必要,漏斗重新加满时可休息30秒。11.7.6 用于保持开关接通和手持式混合器,将开关设置最大工作1分钟,工作5次,在混合物更换时休息1分钟。对于其他混合器,工作周期3分钟,并工作10次。11.7.7 筛分机、挤奶器、切片机及豆类切片机工作30分钟。11.7.8 冰淇淋机工作30分钟,在冰箱及冰柜中工作的冰淇淋机,在搅拌失速25分钟后再工作5分钟。11.7.9 浆果取汁机工作15秒,在两次取汁后,工作10次,休息15秒。除非其开关自动断开,休息期间,电器允许闲置。如果必要,休息时果汁可以取出。11.7.10 具有果汁及残渣分离功能的离心式取汁器,将工作30分钟。其他的离心式取汁器工作2分钟并进行10次,休息2分钟。11.7.11 碎肉机、面条机及草莓浆抽取器,工作15分钟。11.7.12 容器型土豆去皮机,工作直至土豆完全去皮,土豆可以多去一次皮,去皮期间的可休息2分钟。手持式土豆去皮机工作10分钟。可以用眼睛查视土豆是否去皮。如果必要定时器可以重新设置。11.7.13 蔬菜切碎机和切菜机工作直至一组胡萝卜切碎,工作
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