化学作业酸碱食物1027docxWord文档下载推荐.docx

1、那些能够帮助我们燃烧休内多余脂肪的食物为负卡路里食物。例如：你吃了一个 苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身休会 消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会 因此加快二至三倍。其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果 和果仁类食物。蔬菜类：茄子、甜菜根、西兰花、豆芽、椰菜、萝卜、椰菜花、芹菜、糖白菜、绿豆、韭 菜、生菜、冬菇和洋葱等。生果类：苹果、杏仁、香蕉、樱桃、红莓、西柚、葡萄、番石榴、奇异果、荔枝、芒果、 木瓜、士多啤梨和橙等。果仁类：巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。小贴士：1

2、. 只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁，才具负卡路里作用O2经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，则不会具有负卡路里作用。含很多脂肪的:1、蔬菜补钙钙元素享有生命元素之美称，毎人毎天摄入500毫克左右的钙，就 能达到标准。据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克荷兰芹含钙 200毫克，100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与 利用率也高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，便可以1、 蔬菜补钙钙元素享有生命元素之美称，每人每天摄入500亳克左右的钙，就能达到标准。据营 养学家测定，绿色蔬菜的含鈣屋很高，如100克荷兰芹含钙200毫克，1

3、00克萝卜叶含钙190 毫克，100克菠菜含钙120亳克，而且吸收与利用率也高，胆固醇乂较少。毎天吃500克这 类蔬菜，便可以补充钙。2、 紫菜补镁镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少屮老年人心脏病的发病率大冇裨益。虽然含镁的食物不少，但以紫菜为最佳來源，每100克紫菜内含镁量高达460 毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，获取 的镁便绰绰冇余。3、 饮茶补猛猛元素尚不为人们所熟悉，它的牛理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。人体每天需从食 物中摄入3. 8毫克給 方能满足新陈代谢需要。麦隸、菠菜等素食中含僦虽多但人的吸收率 低，动物肝、

4、肾、鱼类等荤食中镒的吸收率虽高但含量乂较少。比较起來，茶叶颇有优势, 1杯浓茶含猛最高达1毫克，每天喝上3杯，加上英它食物中的猛，达标是绝对不成问题的。4、 猪肝补铜据营养学家报告，猪肝含铜量最高，每公斤含铜达25毫克，次为芝麻，每公斤含铜16. 8 毫克，芋头每公斤含铜12. 9毫克。按照每人每天1-3毫克的生理甜要量计算，每天吃100 克猪肝（或芝麻，或芋头）即可达标。5、 牛肾补钳铝也是人体必需的微量元素，如來摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道 癌。牛肉、牛肾、羊肉中含钮颇丰,以牛肾中含量最高,每loo克牛肾中含ego.i毫克，此 虽恰与世界卫生组织推荐的成人每天的生理补充量

5、相当。6、 鲜枣补足维生素C维生素c的防病保健作用已为人们所熟知，不少人求助于维生素c药片，其实如果从食 物中获取维生素c为上策，天然维生素c的生物活性较谿物更高，人体的吸收与利用率也 最好。此外，果蔬为含维牛素C的富矿，鲜枣尤为突出，每100克中含维牛素c540 克, 成人每天只需吃3-5枚（约20克），即可满足生理需求。、补钙的食物：1、奶及奶制品;豆及豆制品2、可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;3、绿色蔬菜;4、海带、 紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等.二、 补磷的食物：磷普遍存在于各种动、植物性植物中，瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富，是磷的 垂要食物來源另外坚果、海带、紫菜、油料种了、豆类

6、食物含磷量也较高只要食物中蛋白 质钙的含最充足，也就有充足的磷谷类植物中的磷主要为植酸磷，其吸收率较低.三、 补铁的食物：1、动物肝、肾、血及红肉;2、豆类、木耳、芝麻需;3、红塘、蛋黄等但蛋黄中的高磷 蛋白会十扰铁的吸收，因此补铁效果不是很好.四、 补锌的食物：1、牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;2、干果类、谷类胚类、麦荻、花生和 花生酱;3、蛋类、豆芽和燕麦类等.五、 补碘的食物：海产品、强化碘盐.六、 补硒的食物：海产品和动物内脏如鱼了務、海参、猪肾、牡蛎和蛤喇等植物中的小麦胚粉、紫花生、 干蘑菇、豌豆、扁豆等含虽也较高.七、 补氟的食物：茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高一般动物性

7、食物氟含量高于植物性海洋动物氟含量 高于淡水及陆地食物元索平衡的三个主要等式： 健康二体内矿物质微量元素平衡，血液呈弱碱性。生病二体内元素平衡失调，细胞氧化、老化，血液呈酸性。 治病二调节体内元索平衡、抗氧化、血液恢复弱碱性。食物的酸碱性不是靠味觉器官鉴别，也不是根据食物溶于水后的化学性质（ph值）來辨别，而是以食物被人体吸收后，经过生化反应形成的最终物质对 人体体液起到酸性作用（氧化）还是碱性作用（还原）来确定的。所以带酸味的 食物不一定是酸性食物。例如，很多水果都带酸味，因为这些水果屮都含有果酸, 然而果酸是有机酸，它只是一种碳水化合物，在体内经氧化、分解后，只能形成 水和二氧化碳。而水杲

8、、蔬菜往往含有较丰富的钾、钠、钙、镁、铁等金屈元素, 它们在体内能形成带阳离子的碱性化合物，使血液等体液呈碱性反应，所以含金 属矿物质微量元素离子多的食品是碱性食品。表5：各种易发疾病与元素平衡失调关系表序号易发疾病名称缺乏元素1糖尿病钻、锌、镒、钾、镁、硒2更年期综合症硼、锂、锌、铜、硒、猛、镁3风湿、类风湿锌、镁、钙、氟、磷、铁4儿童多动症锂、锌5肾病锌、铜、钻、铁、硒、钙6肝炎、肝驶化锌、钿、镁、镒、钻、硒7气管炎镰、锌、钙8神经衰弱氟、钙、钻9肺炎、肺结核锌、铜、钙、铁10白内障碘、硒、锌11视网膜色素变性铜、锌、钙、镒、镁12冠心病镁、硒、锌、钻、钾、钙13心绞痛镁、铜、钾14心肌梗

9、塞镁、锌、钾15心脏病镁、硒、钻、钾16心力衰竭镁、锌、钻、锌17肺心病镁、锌、钻、钾18动脉硕化镁、铝、锌、猛、铜、硒、锯19咼血压镁、硒、钾、钳、锌、钙、钻20脑血管疾病镁、铁、锌、铜、猛、钙、硒21座疮锌22牛皮癣钙、铁23斑秃24口瘢风锌、铜25食道癌硒、钳、锌、镒、銘26肺癌锌、铁、镒27肝癌猛、铁、硒、锌、饮28白血病袒、锌、锯、硒、铁、猛29胃癌钮、锌、碑、祕30肠癌钙、硒、锌31乳腺癌锌、铜、镁、硒、碘32黄斑锌、铝33鼻炎镁、猛、锯、钻、银、硒、锌34口腔溃疡锌、铁对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错谋观念，以为靠舌头品尝，以味觉來判定是 酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特

10、性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或 以平H饮食Z经验來区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。 总之众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物屮所含矿物质的种类及含量。食物基本都含有5大类耍索蛋口质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维牛索、矿物 质。人人皆知蛋口质、维牛索非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可 或缺的耍素。对人类1佃言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、 钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体Z后就呈现碱性。动物的内脏、肌肉、 脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷

11、酸 和乳酸等，他们是人休内酸性物质的来源；1佃大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、 钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后变成碱性物质。从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对 他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简 单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃r某种食物，经过消化吸收和 新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的述是碱性的。简单分类根据食物木身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、屮性食物。酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在休内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、 蛋他等动物食詁及

12、部分豆突和谷类等。碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性, 如，蔬菜、水果、乳类、大011菌类等。中性食物：汕、盐、咖啡等。认识误区编辑冇一些食物因吃起来酸，人们就错谋地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿等，其 实这些东西正是典型的碱性食物。某些干果（椰了、杏、栗）产生碱性成分，而英它（如花生、 核桃）产生酸性成分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。蔬菜和水果中的冇机酸，除了令人感 到酸性外，亦冇碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑感带涩味。英理由是因碱性的原因，舌 头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉。这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩, 不禁有种体寒之感，

13、因此常课解到：多吃蔬果，身体会太虚寒，其实不然。冇些食品为了防腐、保存，或为了增加溶化性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打）， 往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中。酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物小酸味较碱味更容易被人们接受。但若比较酸性、 碱性食物Z味道如何？则不能i概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的 豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如人豆屮提炼的隸氨酸、卵磷脂、 都是味道鲜美的碱性食物。碱性食物编辑1.蔬菜类碱性食物大全:A. 属于寒性的碱性食物有：範菜、马齿菜、戢菜（鱼腥草）、薙菜、番茄、佛手瓜、西 葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。B. 属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、米蓝、 旱芹、觅菜、茄子、萬苣（萬笋）、芟白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针姑、 冬瓜、黄瓜、丝瓜。C. 属于平性（阴性系列屮属于比阳性弱的一种）的碱性食物有：百合