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那些能够帮助我们燃烧休内多余脂肪的食物为负卡路里食物。

例如：

你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身休会消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍。

其实这些负卡路里食物不是什么神秘食物，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物。

蔬菜类：

茄子、甜菜根、西兰花、豆芽、椰菜、萝卜、椰菜花、芹菜、糖白菜、绿豆、韭菜、生菜、冬菇和洋葱等。

生果类：

苹果、杏仁、香蕉、樱桃、红莓、西柚、葡萄、番石榴、奇异果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等。

果仁类：

巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。

小贴士：

1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁，才具负卡路里作用O

2•经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，则不会具有负卡路里作用。

含很多脂肪的:

1、蔬菜补钙钙元素享有生命元素之美称，毎人毎天摄入500毫克左右的钙，就能达到标准。

据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克荷兰芹含钙200毫克，100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。

每天吃500克这类蔬菜，便可以……

1、蔬菜补钙

钙元素享有〃生命元素〃之美称，每人每天摄入500亳克左右的钙，就能达到标准。

据营养学家测定，绿色蔬菜的含鈣屋很高，如100克荷兰芹含钙200毫克，100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120亳克，而且吸收与利用率也高，胆固醇乂较少。

毎天吃500克这类蔬菜，便可以补充钙。

2、紫菜补镁

镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少屮老年人心脏病的发病率

大冇裨益。

虽然含镁的食物不少，但以紫菜为最佳來源，每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。

故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰冇余。

3、饮茶补猛

猛元素尚不为人们所熟悉，它的牛•理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。

人体每天需从食物中摄入3.8毫克給方能满足新陈代谢需要。

麦隸、菠菜等素食中含僦虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中镒的吸收率虽高但含量乂较少。

比较起來，茶叶颇有优势,1杯浓茶含猛最高达1毫克，每天喝上3杯，加上英它食物中的猛，达标是绝对不成问题的。

4、猪肝补铜

据营养学家报告，猪肝含铜量最高，每公斤含铜达25毫克，次为芝麻，每公斤含铜16.8毫克，芋头每公斤含铜12.9毫克。

按照每人每天1-3毫克的生理甜要量计算，每天吃100克猪肝（或芝麻，或芋头）即可达标。

5、牛肾补钳

铝也是人体必需的微量元素，如來摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。

牛肉、牛肾、羊肉中含钮颇丰,以牛肾中含量最高,每loo克牛肾中含ego.i毫克，此虽恰与世界卫生组织推荐的成人每天的生理补充量相当。

6、鲜枣补足维生素C

维生素c的防病保健作用已为人们所熟知，不少人求助于维生素c药片，其实如果从食物中获取维生素c为上策，天然维生素c的生物活性较谿物更高，人体的吸收与利用率也最好。

此外，果蔬为含维牛素C的〃富矿〃，鲜枣尤为突出，每100克中含维牛素c540«

克,成人每天只需吃3-5枚（约20克），即可满足生理需求。

、补钙的食物：

1、奶及奶制品;

豆及豆制品2、可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;

3、绿色蔬菜;

4、海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等.

二、补磷的食物：

磷普遍存在于各种动、植物性植物中，瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富，是磷的垂要食物來源•另外坚果、海带、紫菜、油料种了、豆类食物含磷量也较高•只要食物中蛋白质钙的含最充足，也就有充足的磷•谷类植物中的磷主要为植酸磷，其吸收率较低.

三、补铁的食物：

1、动物肝、肾、血及红肉;

2、豆类、木耳、芝麻需;

3、红塘、蛋黄等•但蛋黄中的高磷蛋白会十扰铁的吸收，因此补铁效果不是很好.

四、补锌的食物：

1、牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;

2、干果类、谷类胚类、麦荻、花生和花生酱;

3、蛋类、豆芽和燕麦类等.

五、补碘的食物：

海产品、强化碘盐.

六、补硒的食物：

海产品和动物内脏•如鱼了務、海参、猪肾、牡蛎和蛤喇等•植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含虽也较高.

七、补氟的食物：

茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高•一般动物性食物氟含量高于植物性•海洋动物氟含量高于淡水及陆地食物

元索平衡的三个主要等式：

健康二体内矿物质微量元素平衡，血液呈弱碱性。

生病二体内元素平衡失调，细胞氧化、老化，血液呈酸性。

治病二调节体内元索平衡、抗氧化、血液恢复弱碱性。

食物的酸碱性不是靠味觉器官鉴别，也不是根据食物溶于水后的化学性质

（ph值）來辨别，而是以食物被人体吸收后，经过生化反应形成的最终物质对人体体液起到酸性作用（氧化）还是碱性作用（还原）来确定的。

所以带酸味的食物不一定是酸性食物。

例如，很多水果都带酸味，因为这些水果屮都含有果酸,然而果酸是有机酸，它只是一种碳水化合物，在体内经氧化、分解后，只能形成水和二氧化碳。

而水杲、蔬菜往往含有较丰富的钾、钠、钙、镁、铁等金屈元素,它们在体内能形成带阳离子的碱性化合物，使血液等体液呈碱性反应，所以含金属矿物质微量元素离子多的食品是碱性食品。

表5：

各种易发疾病与元素平衡失调关系表

序号

易发疾病名称

缺乏元素

1

糖尿病

钻、锌、镒、钾、镁、硒

2

更年期综合症

硼、锂、锌、铜、硒、猛、镁

3

风湿、类风湿

锌、镁、钙、氟、磷、铁

4

儿童多动症

锂、锌

5

肾病

锌、铜、钻、铁、硒、钙

6

肝炎、肝驶化

锌、钿、镁、镒、钻、硒

7

气管炎

镰、锌、钙

8

神经衰弱

氟、钙、钻

9

肺炎、肺结核

锌、铜、钙、铁

10

白内障

碘、硒、锌

11

视网膜色素变性

铜、锌、钙、镒、镁

12

冠心病

镁、硒、锌、钻、钾、钙

13

心绞痛

镁、铜、钾

14

心肌梗塞

镁、锌、钾

15

心脏病

镁、硒、钻、钾

16

心力衰竭

镁、锌、钻、锌

17

肺心病

镁、锌、钻、钾

18

动脉硕化

镁、铝、锌、猛、铜、硒、锯

19

咼血压

镁、硒、钾、钳、锌、钙、钻

20

脑血管疾病

镁、铁、锌、铜、猛、钙、硒

21

座疮

锌

22

牛皮癣

钙、铁

23

斑秃

24

口瘢风

锌、铜

25

食道癌

硒、钳、锌、镒、銘

26

肺癌

锌、铁、镒

27

肝癌

猛、铁、硒、锌、饮

28

白血病

袒、锌、锯、硒、铁、猛

29

胃癌

钮、锌、碑、祕

30

肠癌

钙、硒、锌

31

乳腺癌

锌、铜、镁、硒、碘

32

黄斑

锌、铝

33

鼻炎

镁、猛、锯、钻、银、硒、锌

34

口腔溃疡

锌、铁

对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错谋观念，以为靠舌头品尝，以味觉來判定是酸味或涩味；

或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；

或以平H饮食Z经验來区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。

总之众说纷纭。

其实食物的酸碱性，取决于食物屮所含矿物质的种类及含量。

食物基本都含有5大类耍索••蛋口质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维牛索、矿物质。

人人皆知蛋口质、维牛索非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的耍素。

对人类1佃言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：

钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。

前5种元素进入人体Z后就呈现碱性。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人休内酸性物质的来源；

1佃大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后变成碱性物质。

从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃r某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的述是碱性的。

简单分类

根据食物木身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、屮性食物。

酸性食物：

含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在休内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋他等动物食詁及部分豆突和谷类等。

碱性食物：

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如，蔬菜、水果、乳类、大011菌类等。

中性食物：

汕、盐、咖啡等。

认识误区编辑

冇一些食物因吃起来酸，人们就错谋地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

某些干果（椰了、杏、栗）产生碱性成分，而英它（如花生、核桃）产生酸性成分。

玉米和小扁豆则是成酸性食品。

蔬菜和水果中的冇机酸，除了令人感到酸性外，亦冇碱性味。

所谓碱性味就是一种粘滑感带涩味。

英理由是因碱性的原因，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉。

这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩,不禁有种体寒之感，因此常课解到：

多吃蔬果，身体会太虚寒，其实不然。

冇些食品为了防腐、保存，或为了增加溶化性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打），往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中。

酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物小酸味较碱味更容易被人们接受。

但若比较酸性、碱性食物Z味道如何？

则不能i概而论。

有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。

因此美味不一定是酸性，如人豆屮提炼的隸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物。

碱性食物编辑

1.蔬菜类碱性食物大全:

A.属于寒性的碱性食物有：

範菜、马齿菜、戢菜（鱼腥草）、薙菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠

瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B.属于凉性的碱性食物有：

莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、米蓝、旱芹、觅菜、茄子、萬苣（萬笋）、芟白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针姑、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

C.属于平性（阴性系列屮属于比阳性弱的一种）的碱性食物有：

百合