5074小蓝鲸酒店集团化管理方案19页Word下载.docx

1、有的声音极低，自讲自听；有的低头不语，扯衣服，扭身子。总之，说话时外部表现不自然。我抓住练胆这个关键，面向全体，偏向差生。一是和幼儿建立和谐的语言交流关系。每当和幼儿讲话时，我总是笑脸相迎，声音亲切，动作亲昵，消除幼儿畏惧心理，让他能主动的、无拘无束地和我交谈。二是注重培养幼儿敢于当众说话的习惯。或在课堂教学中，改变过去老师讲学生听的传统的教学模式，取消了先举手后发言的约束，多采取自由讨论和谈话的形式，给每个幼儿较多的当众说话的机会，培养幼儿爱说话敢说话的兴趣，对一些说话有困难的幼儿，我总是认真地耐心地听，热情地帮助和鼓励他把话说完、说好，增强其说话的勇气和把话说好的信心。三是要提明确的说话要

2、求，在说话训练中不断提高，我要求每个幼儿在说话时要仪态大方，口齿清楚，声音响亮，学会用眼神。对说得好的幼儿，即使是某一方面，我都抓住教育，提出表扬，并要其他幼儿模仿。长期坚持，不断训练，幼儿说话胆量也在不断提高。 同时为各个分店搭建一个集前台餐饮和后台财务、人事、仓库、客户关系管理等多种功能为一体的营业、办公平台。二、总体方案1 网络拓扑结构2 方案设计2.1 集团方案设计 数据交互从经济实用上来考虑，采用租用空间来实现数据的交流。租用空间设计为一个WWW服务器和一个FTP服务器。分店和总店均采用拨号的方式上网。每个分店在每天晚上10:00钟上传当天的营业数据和客户数据，并下载客户资料数据，总

3、店在每天早上9：00下载分店的营业数据和客户数据，将客户资料数据汇总后上载到FTP服务器。 数据格式要求客户资料数据和财务资料数据采用统一的数据格式，否则要开发转换工具。2.2 分店方案设计分店实现前台餐饮和后台财务、仓库、人事、客户关系管理等多种功能，分为预定、开台、点菜、传菜、未上菜查询、收银、系统设置、财务分析、成本分析、仓库管理等功能。 咨询开台服务员在输入桌台号，就餐人数后开台。点菜时，应同时支持代码点菜和拼音点菜，并给出跟踪提示，在代码的设置上应尽量和现行系统兼容，以缩短操作员的适应周期。所有的开台信息，点菜信息应该发送到服务器，服务器对其维护的桌台状态表做出更新。点菜1. 点菜系

4、统开启,操作员输入操作员ID，密码，经认证后进入系统；2. PDA从服务器下载桌台信息，包括预定情况，各个台面的使用情况（是否已经开台，若开台,有多少人就餐）；3. 进入桌台管理部分，该部分包括以下几个模块：开台点菜部分，催菜部分，退菜部分。传菜 能够根据客户的合理要求催菜，此时应发送催菜指令到服务器，服务器查询打印客户机中的打印队列，若该菜在打印队列中，则按照一定的规则将其提前，若已经在制作中，则不予理会。服务器在完成这些动作之后，应该向催菜PDA发送成功与否的消息。 未上菜查询 能够根据客户的合理要求退菜，此时PDA发送退菜指令到服务器，服务器查询打印客户机中的打印队列，若不在打印队列中，

5、表示已经在制作中，此时应不能退菜，若在打印队列中，则将其从队列中移除。服务器完成这些动作后，应该向PDA发送退菜成功与否的消息。收银客户结帐时，应从服务器下载该桌台的消费情况（包括酒水，菜单等）根据是否是会员作出优惠的决定预留多种支付方式的接口，以利今后的扩充。 系统设置1. 用户管理这里的用户是参与系统操作的用户。可以添加、删除、修改用户资料。用户资料包括：登录ID，姓名，密码。可以动态设置各用户的权限。2. 房台维护 系统菜系设置信息项目包括：编号，名称，英文名称，备注 收银点设置按实际情况管理收银点收银点信息包括：编号，名称，是否使用快餐模式标志 楼厅设置按实际情况设置楼层信息。可以添加

6、，删除，修改。楼厅信息包括：编号，名称，英文名称，使用菜牌，备注，负责人 房台类别设置设置桌台和包房等级房台类别信息包括：编号，名称 房台号设置设置房台号按楼厅显示桌台。房台号信息包括：所属楼厅（隐藏信息），桌台编号，名称（可选），所属类别，收银点，最低消费，可否打折标志，是否收服务费标志。3. 基础设置 收费方式设置设置统一的服务费率、茶位费率和折扣率，及其能否修改标志。设置抹零方式和其他收费相关的选项。 饭市设置设置早、中、晚等时段及其起止时刻。详细信息包括： 饭市编号，饭市名称，起始时间，截止时间。 付款方式按可选的各种付款方式类别如现金、信用卡，支票等显示具体方式。对每个类别可以向其中

7、添加具体的付款方式。现金：币种编号，名称信用卡：代码，名称，汇率，手续费金额支票：代码，名称，汇率（默认汇率都为1） 系统备注备注类型包括以下集中类别：a） 菜品特殊要求b） 折扣抹零理由c） 挂帐理由d） 免单理由e） 退菜理由f） 赠送理由g） 沽清理由h） 宴会理由i） 姓氏设置j） 留言设置k） 称谓设置编号，具体内容。要求：可以添加、删除、修改。 成本核算单位设置设置参与成本核算的部门包括：单位编号，单位名称，单位负责人，是否是菜品出品部门标志4. 菜牌维护 菜品类别设置设置两级类别。类别编号，类别名称。 菜品设置管理菜品详细资料，包括添加、删除、更改。菜品详细信息包括：编号，中文名

8、称，英文名称，助记码，成本价，加工费，售价，类别，出品部门，套菜成本。标志信息包括：折扣，服务费，最低消费，时令菜，特价菜，套菜菜品资料可打印。 菜牌设置前面定义的每个菜系对应一个菜牌，指可以点的菜的集合。可以向选择的菜牌里面添加、删除菜品。要求可以按类别，编号，名称，单价范围等关键字查询，以便添加。 财务分析1. 日常报表 详细营业日报表输入：某一日期。输出：统计出指定日期（默认为当日）的各个桌台的各种类别的菜销售情况，如下表为示例：项目/台号总计11（桌台号）1213正宗54.000.0016.006.00湘菜粤菜赠送人数19531服务费茶位费折扣-0.90应收60.1018.0017.107.00抹零-0.10实收60.0017.00运通卡挂帐大来卡长城卡港币JCB卡金穗卡龙卡牡丹卡万事达卡其它卡太平洋卡现金美金维萨卡城市挂帐挂客房帐免单收入合计:总人数:人均消费:3.16开台数: 营业报表日期时间段。按下列要求列出指定的日期之间的详细数据：其中“正宗”是一个一级菜类别名。项目金额原币金额人均消费 比例%32.003.56合计总台数：11开台数：总人数：9台均：开台率%13.64