东莞第二届“钻石名菜”评选活动细则Word文档格式.doc

1、主办单位：东莞市经济贸易局、东莞市旅游局协办单位：东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会东莞市旅游饭店协会、东莞市酒类行业协会支持单位：广东省酒家酒店等级评定委员会承办单位：东莞时报、东莞市准众广告传媒有限公司媒体支持：东莞电视台东莞广播电台东莞日报东莞时报广州日报南方都市报东莞阳光网五、组织机构与职责大赛组委会1、组成组委会名誉主任（3名）： 邓志广 、陈桂明、蒋小莺（市领导、市经济贸易局领导、市旅游局领导）执行主任（2名）： 叶葆华 、余建民（市经济贸易局领导、市旅游局领导）执行副主任（2名）： 刘锦棠 、曾玉如（市经济贸易局、市旅游局领导）委员组成（多名）： 邓理涛 、 胡焕文、叶沛新、陈灿

2、球、 王荣彬 （市经济贸易局领导、市旅游局领导、协办方负责人、承办方负责人、冠名单位负责人、理事赞助单位负责人）2、职责大赛最高职能部门，统筹安排评选工作，对评审标准和评选过程进行监督，审定评审结果。大赛评委会1、组成（25人）为了此次大赛能评出专业、评出水平、促进行业交流和提高，大赛评委团由珠三角资深餐饮国家级评委12人、优秀餐饮企业家5人、美食家5人、食客代表3人组成。下表为部分评审团人员简介：序号姓名简介1姚学正 美食评论家 酒店酒家分等定级国家级评委 广东省餐饮职业经理人培训班授课导师 新荔枝湾管理学院院长2何世晃 中国烹调协会理事 中国餐饮一级评委 中国名厨专业委员会委员 广州地区烹

3、协顾问3庄伟佳 广州白天鹅宾馆餐饮部行政总厨（中餐）高级技师 国家餐饮一级评委 中国烹饪大师 广东十大名厨4伍家尧 广州东方宾馆行政总厨 中国名厨 羊城十大名厨5陈志江 广州绿茵阁连锁有限责任公司助理总裁、首席厨师 中国餐饮文化大师6龙伟彦 中国大酒店行政总厨 广州十大名厨7徐丽卿 世界中烹联国际评委8梁浩培 广州远洋宾馆行政总厨 国家职业技能高级考评员9陈志雄 广东省食文化研究会餐饮文化专业委员会副秘书长 国际美食厨艺大师10高叙连 潮皇食府行政总厨 潮菜专业委员会常务理事11秦伟雄 广州黄埔华苑酒家行政总厨 法国国际美食会金牌会员 澳门中厨协会顾问12谢仲贤 唐苑酒家董事总经理 欧美、日本

4、访问学者负责对参评企业菜式的评审，打分等。大赛秘书组1、组成（10人）秘书长（1名）： 刘锦棠 （经济贸易局贸易流通科领导）副秘书长（2名）： 邓理涛 、王荣彬 （经济贸易局贸易流通科领导、承办方准众广告传媒有限公司领导）秘 书（7名）：（承办方单位指定）主要负责市民投票评选的统计，相关活动的接待工作，赛事进程的发布和相关联络工作等；活动信息发布，颁奖晚会视频资料和音乐准备，签名台嘉宾接待等。六、大赛总时间 2009年2月2009年8月（为期半年）七、赛程安排（一）第一部分 活动信息发布1、主题：第二届东莞“钻石名菜”评选活动和东莞美食旅游手册创刊及东莞美食旅游地图编制启动2、时间：2009年

5、2月2009年3月3、意义通过各媒体对本次活动向东莞市民全方位立体通报，宣传，促进活动影响力，为下一步招商工作做铺垫。4、拟邀媒体东莞电视台、东莞广播电台、东莞日报、东莞时报、广州日报、南方都市报等媒体。（二）第二部分 招商报名 时间2009年2月2009年4月 报名思路由主办单位向各个镇区经贸办、所属分局发文要求上报推荐企业名称；由协办方各协会通知本协会会员提交报名申请资料。 基本内容餐饮企业报名，申报菜点，填写报名表，附上参评菜式材料及附属企业资料（复印件加盖公章），上交组委会。1、参评企业条件在我市范围营业一年以上，且合法经营，证照齐全的酒店餐饮企业。2、参评菜式条件菜点菜系、菜式、制作

6、风格不限。 菜品的制作要注意菜品的实用性、观赏性、营养均衡性和材料搭配的合理性； 具有宣传和推广价值； 申报菜点的同时，需写出每道菜品的主、辅、配料，重量（克），制作方法和工艺，菜品的口味特点，营养成分和制作要点等。 重点突出：A、创新性：突出新材料与辅料的合理搭配、新工艺、新技法、新鲜而富有寓意的造型；B、受欢迎性：菜式为企业招牌菜或常年面市，适合本地市民口味，深受大众欢迎和好评；C、健康性：原材料符合绿色、环保饮食概念，具有一定的营养价值；D、特色性：具有鲜明的地方风味特色。3、参评方式由行业协会、社团或企业推荐，由推荐单位出具意见并加盖公章，按照要求填写报名表，并附上参评菜式材料及附属企

7、业资料（复印件加盖公章），提交大赛组委会。填写报名表4、报名流程行业协会、社团或企业推荐参评菜式资料交组委会，签定参赛协议并交费报名成功推荐单位出具意见（加盖公章）隶属企业资料 5、报名费用本届“钻石名菜”评选报名费用：500元/家；专家评审费：800元/菜；获奖菜式媒体宣传等相关费用：1000元/菜。具体事宜由经济贸易局文件知会各镇经贸办，各协会通知下属企业。6、报名费用途1）评委劳务费支出。本次评选活动，评委阵容强大，其中不乏美食评论家、酒店酒家分等定级国家级评委、中国烹调协会理事、中国餐饮一级评委、中国名厨专业委员会委员等知名专家学者。这些权威性评委将亲临各参评餐饮企业，进行现场点评，对

8、餐饮企业来说，是难得的交流机会。2）牌匾制作费支出。由政府主管部门颁发的牌匾，不仅具有超强的权威性、更具有巨大影响力和信任力。3）媒体宣传费用。整合东莞多家主流媒体进行全方位宣传报道，其中东莞电视十全十美栏目对评审过程跟踪报道；东莞时报为本次活动的指定合作媒体，对整个活动全程跟踪报道；东莞日报对获奖名单予以公示；东莞电台莞饮莞食和东莞阳光网对活动进程情况进行强势报道，让商家可以声名远播。4）本次评选的全部获奖菜式将收录入东莞美食旅游手册，5万册的发行量不仅能大大提升企业的宣传效果，更能将商家的菜式展现得淋漓尽致，同时东莞美食旅游手册的唯一性也使得其收录的商家档次和实力得到了巨大的提升。5）所有

9、获奖企业收录东莞美食旅游地图，10万份的发行量覆盖报刊亭、车站、各消费场所，让你的企业宣传无处不在。（三）第三部分 钻石名菜评审评审思路 由专家组成的评审团连同承办方工作人员、电视台主持人、报纸媒体记者等乘坐两台面包车，约20人前往各报名企业对申报菜式做现场打分评审。预计申报企业100家，评审团每天评审6家左右，评审大约1个月完成。1、时间2009年4月5月2、地点各参评企业3、评审原则公平、公正、公开4、评选方式专家评审团评审与市民投票评选相结合。组委会将结合市民投票评选结果和“钻石名菜”专家评委团评选结果进行综合评定。5、总分值=市民投票40%+专家评审60%6、阶段划分此部分分为四个阶段：侯选名单公示与市民投票阶段、专家评审阶段、综合评审阶段及公示与公布阶段。【第一阶段】侯选名单公示与市民投票阶段 形式媒体公示+市民投票 评选方式主办方将参评企业的菜式通过审定后（即“钻石名菜”侯选名单公示后），予以编号，并在各大媒体（东莞广播电视台、东莞时报、东莞阳光网）予以公示，市民可以通过短信、网上投票、方式进行对自己喜欢的菜式投票。 评分分值：40% 阶段概述参评企业