东莞第二届“钻石名菜”评选活动细则Word文档格式.doc
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主办单位：
东莞市经济贸易局、东莞市旅游局
协办单位：
东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会
东莞市旅游饭店协会、东莞市酒类行业协会
支持单位：
广东省酒家酒店等级评定委员会
承办单位：
《东莞时报》、东莞市准众广告传媒有限公司
媒体支持：
东莞电视台东莞广播电台《东莞日报》《东莞时报》《广州日报》《南方都市报》东莞阳光网
五、组织机构与职责
■大赛组委会
1、组成
组委会名誉主任（3名）：
邓志广、陈桂明、蒋小莺（市领导、市经济贸易局领导、市旅游局领导）
执行主任（2名）：
叶葆华、余建民（市经济贸易局领导、市旅游局领导）
执行副主任（2名）：
刘锦棠、曾玉如（市经济贸易局、市旅游局领导）
委员组成（多名）：
邓理涛、胡焕文、叶沛新、陈灿球、王荣彬（市经济贸易局领导、市旅游局领导、协办方负责人、承办方负责人、冠名单位负责人、理事赞助单位负责人）
2、职责
大赛最高职能部门，统筹安排评选工作，对评审标准和评选过程进行监督，审定评审结果。
■大赛评委会
1、组成（25人）
为了此次大赛能评出专业、评出水平、促进行业交流和提高，大赛评委团由珠三角资深餐饮国家级评委12人、优秀餐饮企业家5人、美食家5人、食客代表3人组成。
下表为部分评审团人员简介：
序号
姓名
简介
1
姚学正
●
美食评论家
酒店酒家分等定级国家级评委
广东省餐饮职业经理人培训班授课导师
新荔枝湾管理学院院长
2
何世晃
中国烹调协会理事
中国餐饮一级评委
中国名厨专业委员会委员
广州地区烹协顾问
3
庄伟佳
广州白天鹅宾馆餐饮部行政总厨（中餐）高级技师
国家餐饮一级评委
中国烹饪大师
广东十大名厨
4
伍家尧
广州东方宾馆行政总厨
中国名厨
羊城十大名厨
5
陈志江
广州绿茵阁连锁有限责任公司助理总裁、首席厨师
中国餐饮文化大师
6
龙伟彦
中国大酒店行政总厨
广州十大名厨
7
徐丽卿
世界中烹联国际评委
8
梁浩培
广州远洋宾馆行政总厨
国家职业技能高级考评员
9
陈志雄
广东省食文化研究会餐饮文化专业委员会副秘书长
国际美食厨艺大师
10
高叙连
潮皇食府行政总厨
潮菜专业委员会常务理事
11
秦伟雄
广州黄埔华苑酒家行政总厨
法国国际美食会金牌会员
澳门中厨协会顾问
12
谢仲贤
唐苑酒家董事总经理
欧美、日本访问学者
负责对参评企业菜式的评审，打分等。
■大赛秘书组
1、组成（10人）
秘书长（1名）：
刘锦棠（经济贸易局贸易流通科领导）
副秘书长（2名）：
邓理涛、王荣彬（经济贸易局贸易流通科领导、承办方准众广告传媒有限公司领导）
秘书（7名）：
（承办方单位指定）
主要负责市民投票评选的统计，相关活动的接待工作，赛事进程的发布和相关联络工作等；
活动信息发布，颁奖晚会视频资料和音乐准备，签名台嘉宾接待等。
六、大赛总时间
2009年2月——2009年8月（为期半年）
七、赛程安排
（一）第一部分活动信息发布
1、主题：
第二届东莞“钻石名菜”评选活动和《东莞美食旅游手册》创刊及《东莞美食旅游地图》编制启动
2、时间：
2009年2月——2009年3月
3、意义
通过各媒体对本次活动向东莞市民全方位立体通报，宣传，促进活动影响力，为下一步招商工作做铺垫。
4、拟邀媒体
东莞电视台、东莞广播电台、《东莞日报》、《东莞时报》、《广州日报》、《南方都市报》等媒体。
（二）第二部分招商报名
■时间
2009年2月——2009年4月
■报名思路
由主办单位向各个镇区经贸办、所属分局发文要求上报推荐企业名称；
由协办方各协会通知本协会会员提交报名申请资料。
■基本内容
餐饮企业报名，申报菜点，填写报名表，附上参评菜式材料及附属企业资料（复印件加盖公章），上交组委会。
1、参评企业条件
在我市范围营业一年以上，且合法经营，证照齐全的酒店餐饮企业。
2、参评菜式条件
菜点菜系、菜式、制作风格不限。
①菜品的制作要注意菜品的实用性、观赏性、营养均衡性和材料搭配的合理性；
②具有宣传和推广价值；
③申报菜点的同时，需写出每道菜品的主、辅、配料，重量（克），制作方法和工艺，菜品的口味特点，营养成分和制作要点等。
④重点突出：
A、创新性：
突出新材料与辅料的合理搭配、新工艺、新技法、新鲜而富有寓意的造型；
B、受欢迎性：
菜式为企业招牌菜或常年面市，适合本地市民口味，深受大众欢迎和好评；
C、健康性：
原材料符合绿色、环保饮食概念，具有一定的营养价值；
D、特色性：
具有鲜明的地方风味特色。
3、参评方式
由行业协会、社团或企业推荐，由推荐单位出具意见并加盖公章，按照要求填写报名表，并附上参评菜式材料及附属企业资料（复印件加盖公章），提交大赛组委会。
填写报名表
4、报名流程
行业协会、社团或企业推荐
参评菜式资料
交组委会，签定参赛协议并交费
报名成功
推荐单位出具意见（加盖公章）
隶属企业资料
5、报名费用
本届“钻石名菜”评选报名费用：
500元/家；
专家评审费：
800元/菜；
获奖菜式媒体宣传等相关费用：
1000元/菜。
具体事宜由经济贸易局文件知会各镇经贸办，各协会通知下属企业。
6、报名费用途
1）评委劳务费支出。
本次评选活动，评委阵容强大，其中不乏美食评论家、酒店酒家分等定级国家级评委、中国烹调协会理事、中国餐饮一级评委、中国名厨专业委员会委员等知名专家学者。
这些权威性评委将亲临各参评餐饮企业，进行现场点评，对餐饮企业来说，是难得的交流机会。
2）牌匾制作费支出。
由政府主管部门颁发的牌匾，不仅具有超强的权威性、更具有巨大影响力和信任力。
3）媒体宣传费用。
整合东莞多家主流媒体进行全方位宣传报道，其中东莞电视《十全十美》栏目对评审过程跟踪报道；
《东莞时报》为本次活动的指定合作媒体，对整个活动全程跟踪报道；
《东莞日报》对获奖名单予以公示；
东莞电台《莞饮莞食》和《东莞阳光网》对活动进程情况进行强势报道，让商家可以声名远播。
4）本次评选的全部获奖菜式将收录入《东莞美食旅游手册》，5万册的发行量不仅能大大提升企业的宣传效果，更能将商家的菜式展现得淋漓尽致，同时《东莞美食旅游手册》的唯一性也使得其收录的商家档次和实力得到了巨大的提升。
5）所有获奖企业收录《东莞美食旅游地图》，10万份的发行量覆盖报刊亭、车站、各消费场所，让你的企业宣传无处不在。
（三）第三部分钻石名菜评审
■评审思路
由专家组成的评审团连同承办方工作人员、电视台主持人、报纸媒体记者等乘坐两台面包车，约20人前往各报名企业对申报菜式做现场打分评审。
预计申报企业100家，评审团每天评审6家左右，评审大约1个月完成。
1、时间
2009年4月—5月
2、地点
各参评企业
3、评审原则
公平、公正、公开
4、评选方式
专家评审团评审与市民投票评选相结合。
组委会将结合市民投票评选结果和“钻石名菜”专家评委团评选结果进行综合评定。
5、总分值=市民投票40%+专家评审60%
6、阶段划分
此部分分为四个阶段：
侯选名单公示与市民投票阶段、专家评审阶段、综合评审阶段及公示与公布阶段。
【第一阶段】侯选名单公示与市民投票阶段
■形式
媒体公示+市民投票
■
评选方式
主办方将参评企业的菜式通过审定后（即“钻石名菜”侯选名单公示后），予以编号，并在各大媒体（东莞广播电视台、、《东莞时报》、东莞阳光网）予以公示，市民可以通过短信、网上投票、方式进行对自己喜欢的菜式投票。
■评分分值：
40%
■阶段概述
参评企业
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