新酒店筹建设计流程指引优质PPT.pptx

1、,建筑方案的建筑施工图 扩初设计设计,建筑方案建筑规划、的设计消防报批方案设计扩初设计（概念）（深化）,施工图设计现场,酒店内、外部硬质、软质景观设计.能美化环境，分隔 酒店景观设计：室外功能区域包括广场、停车场、水景、绿化种植、草坪花池、建筑小品等。酒店陈设设计：,现场,酒店设计函盖的各个专业方面酒店规划设计：策划、项目整体定位、项目总体规划方案,酒店最显品位档次的地方。,酒店灯光设计:酒店内外泛光照明设计，烘托气氛,节奏分明。酒店VI视觉系统设计：酒店CIS的系统建立。机电设备、强弱电设计、给排水系统设计、消防监控设计、暖通设计、运输系统等。智能化设计：包括酒店安防、收银、广播、背景音乐、

2、网络、有线电视、专业会议声光电等系统。,酒店筹建设计阶段,方案设计阶段,方案扩初 设计阶段,施工图阶段,项目的背景调查研究、功能的确定、形象主题的确立、计划的确定、约略的房间分析及整体空间的规划等，在此阶段室内设计师将与业主项目组一起进行 研讨，确定总体意向及了解项目，并与酒店管理公司一起讨论，包括管理公司 的设计标准、面积及任务等事宜，并对建筑图纸提出建议。,这阶段是确定设计概念的阶段。在此阶段，可将项目的功能进行基本的确定，通过平面图、透视图、立面的开 发、展示室内色调、材质及陈设，将设计概念以透视图或草图等方式展现。在 特定的预算范围内，进行家具的选取，固定装置、设备预算的复核，以及与采

3、 购商取得协调，使室内设计风格方向得以确定。,在确定初步方案设计概念的基础上进行扩展设计。这阶段包括各种计算机设计文件，包括平面图、天花图、电器定位图、家具摆 放位置、典型立面图及内部细节草图的深化设计。同时，保证室内设计风格已 确定及概念深化已进行。,这一阶段包括制作最终的家具，固定装置及布置的图纸文件及说明书，为室内装饰工程的招标提供文件依据。其中包括：施工图纸、投标用的产品样本、材料板及室内陈设的说明、内部立面图、固定装置大样图、样板间图纸等。相 关的细节图纸、标识的风格方向及概念建议。在这阶段里，室内设计师将确保 设计风格及概念，在每一个装饰完成面上，最终得以体现。,规划阶段,规划阶段

4、,设计阶段,设计人员构成,设计组,项目组,平面方案确定后,外 部 技 术 配 合,建筑,空调,消防机电设备 弱电智能化,系统及主管设计 施工图设计,方案,装饰施工图,其它部门,平面方案概念设计师,立面方案概念设计师,效果图表现设计师,平面方案深化设计师,平立面方案深化设计师,平效面果方图案深深化化设设计计师师,施工图负责人,施工图设计师 水电工程设计师,概算师,材料分析师,灯灯光光设设计计师师,灯饰光配设设计计师师V灯I视光觉设系计统师设计师,前期PM后期PM施工期间驻现场技术人员,立面方案确定后 安装,项 目 设 计 团 队,配合,沟通,招投标阶段,设计完成后，协助进行招标，确定施工单位，即

5、进入施工 阶段。在设计方提供的施工图基础上，业主可以进行招投标工作。设计方与投资方（投资方代理人管理公司）、承包商合作进行成本估 测，并在成本估测基础上修订文件，为施工开始作好准备。,现场施工阶段,这个阶段设计管理人员开始进驻现场做设计监理，目的是保证设计质量不出问题，并配合材料选择，确保设计思想在现实中还原、体现出来。一、这个阶段通常会有两种不同形式的方法来建立管理系统：设计单位同时担负监理人员长期进驻工地作设计监理；另外收取监理费，由设计方派设计技术人员长驻工地随时解决施工过程中发生 的问题，控制设计质量。这种形式需设计方有完善的工地管理系统，用来同各个施工 单位协调，在设计质量、质量控制

6、、材料方面为业主把关。定期的施工管理。不单独另收监理费，设计方技术人员在施工关键节点阶段到现场进行技术指导，并且不定期巡视现场，如发生设计质量问题、材料质量问题可向业主提出。这种方式 需要业主另有一个强有力的施工监理系统及有经验、管理完善的施工方。,酒店筹建参与的人员,二、我们的服务内容：1、配合业主进行施工招标工作，对甲方招标工作提供咨询评估意见；2、参与施工招标答疑工作；3、协调其它专业的设计施工工作（空调、消防、安防、网络、结构、监理等）；4、对设计确认图纸进行评估给出意见；5、对施工过程中的装饰材料协助业主选购、对饰品、家具、灯具、洁具等的颜 色、款式进行督导和确认；6、对施工过程中提

7、出的设计图纸问题予以协调解决；7、跟踪项目的进程，并提供筹建服务；8、配合工程竣工验收、接收、调试工作；9、开展开业筹备的全程工作，协助业主确定开业时间。,管理公司在筹建、筹备、开业经营阶段,筹建前期主要服务内容,开业筹备主要服务内容,开业筹备主要服务内容,开业营运服务主要服务内容,酒店经营管理的命脉“流线设计”,客人流线 服务流线,员工后勤部分,酒店区域功能分析及流线程图,一.流线的设计流线与区域之间存在着紧密的联系,在总体和局部规划设计中,都必须有机地将 两者结合在一起.并且将功能区域明确分开,组成”功能块”有利于经营管理,也避 免人、物流线混乱交错。酒店大堂,餐饮部分,厅,式 啡,室,会

8、 功 议,各 咖 酒 宴 多 会 其,餐 厅 吧 厅 能 室 他,客,房,门厅公共部分,服 李 类 容 务,台 存 店 发 心,总 行 各 美 商 其,务 寄 商 美 中 他,娱乐康体部分,健 健 游 各 舞 其 身 身 泳 类,中 浴 池 球 厅 他 心馆,房口部分,酒店的“动线”流程从水平到竖向，分为：主要1、客人流线2、服务流线3、物品流线（运输、货梯流线）4、信息流线,其它,5、给排水流线6、供电、供冷、供暖流线,酒店经营的命脉“功能流线设计”,A、客人流线是酒店中主要经营线系，分为住店客人、宴会客人、外来客人三种。酒店入口主要设有：1、主出入口；2、团队出入口；3、娱乐健体出入口；4

9、、宴会客人出入口；5、贵宾出入口；6、可根据经营需要（餐厅对外的出入口）具体规划设计中，住店客人从酒店主入口进出，经总台接待厅乘电梯入客房。由于住店 客人有餐饮和娱乐的需要，因而客人从客房应比较方便地到餐饮和娱乐功能区域。B、在酒店入口侧边专设供团队客人地出入口，并设团队客人休息厅、休息厅应靠近通往客 房层地电梯。团队客人流线是从团队入口到团队休息厅再通过休息厅直接到客房。团 队休息厅有过道进入大厅，方便客人组织者办理手续。C、宴会厅尽量直接进入，而不应从大厅穿过，可单独设置宴会出入口和门厅。宴会出入口 应有过渡空间并与大堂及公共活动餐厅设施相连，避免各部单独直接对外。D、娱乐健身中心最好设立

10、独立出入口，这样有利于灵活地承包经营，也有利于安全疏散。,1、客人流线,团队入口,团队休息室,大厅,宴会厅过厅,过厅,主入口,宴会，会议 入口,客房住宿客人、团队客人流线 娱乐和宴会客人流线流动方向酒店客人流线示意图,健身中心 健身浴 游泳池 乒乓球室 保龄球 棋牌室 桌球室舞厅卡拉OK厅,鲜花店 精品店 商务中心 书店美容美发店小商店,西饼 咖啡厅 酒吧 西餐厅各式餐厅.,宴会厅 多功能厅 大型会议室 大会议室 小会议室,1、客人流线,2、服务流线员工主流线应方便地连接各个服务部门，如客房、厨房、总台、工程设备房等区域，,并应避免与客人流线交叉，即不要穿过客人的活动区域，更不能与客人的流线合

11、一。服务 流线与客人流线应有实质性分隔，并且服务流线尽量不要十弯八曲，这样员工才不会误闯 宾客活动区域。,员工宿舍,员工出入口,员工更衣室,员工电梯或通道,员工食堂,员工休息室,员工培训室,员工浴室,.,前 厅,客 房,厨餐酒房厅吧,咖 啡 厅,健 身 中 心,洗 浴,各 类 球 馆,游 泳 池,设 备 机 房,服务流线,酒店服务流线示意图,3、物品流线酒店的餐饮、客房等部门在对客人服务中需要使用各种原材料和用品；使用后，废弃和脏,污的物品需要输出，进行处理、淘汰或清洗后使用。饭店的物品主要为工程部设备维护管 理的工程设备和零部件、餐饮部的原材料、客房部的客用品以及客人使用后废弃的物品等。物品

12、流线的设计中需要考虑的问题是：a.提高物品输入输出的工作效率；b.遵守卫生部门 的规定，清污分流、生熟分流；c.不应与客人流线交叉。,餐饮物品进口,食品，干货库,餐具，酒水库,厨房,洗碗间,餐厅,垃 圾 出 口,布草，一次性用品进口,布草库,一次性用品库,客房,健身浴,洗衣房,酒店物品流线示意图,物品流向 流动方向,4、信息流线信息流线包括客人信息、经营信息、管理信息等流线。信息流线的设计应保证有关部门之,间信息的通畅，同时又要兼顾到必要的保密权限范围。酒店信息流线的硬件设备有酒店计 算机管理系统、程控交换机、内部无线电寻呼机、人工手段（纸、语言等）。在酒店规划 与设计时应对信息流线的流动路线

13、、流线的终端进行分析，在布线中根据前面的分析合理 铺设线路和设置终端。,客行房政话话机机,内 部 传 真,多内功部能英话特机网,客 用 传 真,客 用 英 特 网,直 线 电 话,配线架,市电话分局交换机,程控交换机维护测量台打印机,自动计费系统,多媒体话务台,维护话务台,计 算 机,主 机,总台结算,总台登记,酒店电话系统流线示意图,、酒店给排水流线,市 政 供 水,贮 水 池,水 泵,水 质 处 理,水 质 处 理,软 件 处 理,锅 炉,热 交 换 器,客房 餐厅厨房,洗衣房,公共部门,后勤部门,粪便污水,生活废水,冷却废水 雨水,特殊废水,水 质 处 理,隔油井,热 水 供 应 冷 水

14、 供 应 废 水 排 放 流 动 方 向,客房餐厅厨房 洗衣房 公共部门 后勤部门酒店给排水流线示意图,客 房,、酒店供电、供冷、供暖流线,两路市政供电,餐 厅 厨 房,公 共 部 分,公 用 照 明,锅 炉 房,空 调 机 组,电 梯,水 泵,洗 衣 房,电 话 机 房,消 防 设 施,电 脑 房,高压配电,变压器,低压配电,酒店供暖系统,酒店流线示意图,自备发电机组,酒店供冷系统,酒店设计,入口区域设计,酒店入口区域指位于酒店建 筑入口大门前的、有遮雨蓬 的室外区域,是酒店的门面。包含：酒店徽标店名；有酒店交通导向标识的字 牌或灯箱；酒店主入口大门；雨蓬；,酒店设计,大堂设计,酒店大堂（Hotel Lobby）是客人 对酒店产生第一印象的地方,是酒店 管理和经营的中枢.功能包括:前台区域（接待/登记/结算