1、 相对较稳定4、元素含量 植物元素含量易受外界因素的影响植物种类不同，元素含量差异大 动物一般须从饲料中获得，含量相对稳定。动物间差异小（二）化合物组成的比较干物质动植物体水分无机物质（粗灰分或矿物质）有机物质含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维无氮浸出物1、水分 一般情况下，动植物中都以水分含量最高变异大变异小 动植物体组织、部位不同含水量不同。 影响因素不同栽培条件、气候、收获期等年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等 饲料分类按水分多少45%：青绿饲料45%：青贮饲料按蛋白质多少18%：蛋白质饲料18%：粗饲料2、碳水化合物 植物：干物质中的3/4 结构物质
2、 贮备物质 动物：主要为糖元和葡萄糖，禾本科、豆科植物籽实。同一植物不同生长期、不同栽培条件下含水量不同。2、动物动物体含水量变化不大，占体重50%左右。随年龄、营养状况、品种不同而有差异，但变化不大。一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下降；动物越肥，含水量越少 。二、水的测定 饲料中的两种状态游离水（自由水）：含于动植物体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发的水。结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体水膜，难以发挥的水。 饲料概略养分分析将总水分分为： 初水：即自由水、游离水或原始水分。指新鲜饲料在60-65烘箱内烘一定时间，在室温下冷却并达到恒重时，所失重量即为初水。
3、初水含量=（鲜饲料重-风干饲料重）/鲜饲料重 吸附水：即结合水或束缚水。风干饲料在100-105烘箱中烘干一定时间，在干燥器中冷却并达到恒重时，所失重量为吸附水。吸附水=（风干饲料量-烘干后饲料量）/风干饲料重 干物质：除去水分剩余的部分，是比较各种饲料所含养分的基础。三、水的生理作用1、作为细胞结构物质早期发育的胎儿含水高达90%以上；初生幼畜达80%；成年动物50-60%。2、溶剂作用体内各种营养物质的吸收和转运必须在溶于水后才能进行；水是机体消除代谢产物所必需的。3、媒介作用水参与很多化学反应，如水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成、细胞的呼吸过程等；动物体内所有的聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。4、调节体温由于水的比热容大，机体不会因为外界环境的降温而迅速降低体温；超出维持体温所需的热量需要，会及时通过辐射、传导、蒸发等方式释放体外。5、维持细胞内环境的稳定动物机体中的体液构成机体的内环境6、润滑作用：以水为基础的体液有润滑作用。第二节 动物体内水的平衡及调节一、动物体所需水的来源1、饮水（动物种类、生理状态、生产水平、饲料组成、环境温度等）2、饲料水（因饲料不同而异） 3、代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质
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