《5.调查市场上的食品添加剂课件》小学综合实践海天社版五年级全一册PPT课件下载推荐.pptx

1、为什么喜欢？,你知道让食品变得很松 软、很香甜、很爽口的 秘密么？,食品添加剂定义,食品添加剂：是指用于改善食品 品质、延长食品保 存期、便于食品加 工和增加食品营养 成分的一类化学合 成或天然物质。,你能在食品袋上找到的食 品添加剂？,绝大多数的加工食品中，都少不了食 品添加剂的身影。据统计，全球约有 2.5万种食品添加剂，我国允许使用 的食品添加剂有2500多种！,食品添加剂分类,（一）保质类：（二）调色类,（四）香味类 1 酸度调节剂 12 增味剂 19 甜味剂 21 食用香料（五）助剂类,4 抗氧化剂 17 防腐剂,10 乳化剂 15 水分保持剂 18 稳定和凝固剂,8 着色剂 9 护

2、色剂 5 漂白剂 13 面粉处理剂；（三）形态类2 抗结剂 6 膨松剂 7 胶基糖果基础剂 20 增稠剂,3 消泡剂 11 酶制剂 14 被膜剂 22 加工助剂（六）营养类16 营养强化剂,23 其它,食品中为什么加入食品添加 剂，它有什么作用呢？,如：防腐剂：抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败,食品添加剂能改善食品品质、延 长食品保存期、便于食品加工和 增加食品营养。,着色剂：使食品着色的物质，可增加对食 品的嗜好及刺激食欲,膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。可分为生物膨松剂，化学 膨松剂，复合膨松剂。常用的膨松剂有：碳酸氢 钠、碳酸氢铵、复合膨松 剂等,

3、食品添加剂又被称为现代食品加工 业的灵魂。但是近些年来社会上屡 次出现食品安全的问题，人们把矛 头对准了食品添加剂，谁了解这方 面的资料？,近年来，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广 泛关注，由于他们都是因违法使用一 些添加物所导致的，很多人于是就将 矛头指向了食品添加剂，认为它是危 害公众食品安全的“罪魁祸首”。,既然食品添加剂对身体 有危害，我们干脆不吃 含有食品添加剂的食品。,这种说法对吗？你是如何 看待的？,专家指出吊白块、苏丹红、瘦肉精 等原本是用在工业上的原料，不属 于食品添加剂。我们把这类物质叫“非法添加物”,食品添加剂只要严格

4、按照标准 用量使用，对人体是没有任何 损害的。相反，使用量过大的 话，也会对人体造成损害。,滥用食品添加剂的危害,甜蜜素 甜蜜剂增甜加香 过量食用对肝脏和神经系统有影响苯甲醛 防腐剂增甜食品保鲜期 过量食用会造成肝损伤亚硝酸钠 护色剂能使肉制品色泽红润 过量食用会导致血管麻痹谷氨酸钠 增味剂使食品味道更鲜美 过量食用导致眩晕头痛日落黄、柠檬黄过量导致孩子缺锌，引发少儿多动症，导致生长发育迟缓、智 力下降等,关于食品添加剂，你最想了 解它的哪些方面？,1、提出问题：请同学们把最想了解 的问题写在纸上。2、选择问题：小组讨论，从中选择 一个问题作为本组研究问题。,以下两个问题，你会选择哪一 个进行

5、调查？1、太阳离我们多远？2、我班同学的视力情况调查。,如何筛选适合调查的问题？,古人有句话说，“凡事预则立，不预则废”这句话是什么意思？,制定可行的研究计划,求助信,我们到中心医院眼科去采访，那里的医生忙着给 病人看病，没有一个搭理我们的。我们又跑到了 开发区医院采访，可是刚说了几句话，他们就说 有事，等下次再说。哎！白白忙活了一天，什么也没采访到,怎样才能保证采访成功呢？,应该先跟人家预 约访谈时间,讲文明，懂礼貌，注意方式 方法，才能使人心情愉悦，使采访顺利进行。采访前拟定详细的采访计划，包括采访 时间、采访对象、采访者、采访问题、采访方式、采访时要注意什么；如果遭 到拒绝怎么办等等，就能保证采访的成 功。,开展任何一项实践活动，都不 能草率行动、莽撞行事，需要 我们制定详细周密的计划，进 行合理的分工，选择最恰当的 方法，还要事先考虑到可能遇 到的困难。只有未雨缪谋，防 患于未然，才能临阵不乱。,同学们，通过这节课的学习 你有哪些收获呢？,