1、一、考试内容与要求1、分光光度法；2、平行样两个（样品消化和预处理笔试）；3、绘制工作曲线；4、结果计算。二、数据记录1、样品消化和预处理无2、标准曲线吸光度测定数据记录测定波长：660 nm比色皿厚度：1cm容量瓶编号磷标准使用液（10.0g/mL）12345移取溶液的体积（mL）0.002.505.007.5010.0012.50磷的含量（ g）吸光度3、样品吸光度测定记录比色皿编号空白平行样1平行样2660 nm比色皿厚度：三、标准曲线的绘制（另附坐标纸）四、数据处理及结果计算1、计算公式2、计算过程3、计算结果（分别带进公式算出X1和X2,算出平均值）测定次数食品中磷的含量（mg/10
2、0g）测定结果平均值（mg/100g）极差与平均值之比（）极差：极差是数据中最大值与最小值的差X极=X 大-X小项目二 食品卫生微生物学检验细菌总数的测定（50分,时间90分钟）1、器皿包扎5分，2、样品编号无菌操作正确5分，3、检样稀释 及培养20分，4、菌落数的报告20分）1、器皿包扎；2、无菌取样、稀释、接种；3、送入培养箱培养；4、菌落计数与报告；二、实验记录及结果报告（一）菌落总数测定1、菌落计数记录稀释度10-110-210-3培养皿编号菌落（CFU/皿）平均菌落2、计算3、报告高级食品检验工操作技能考核试卷B项目一 食品中蛋白质的测定（50分，时间90分钟）评分：1、样品处理、仪
3、器使用15分2、操作规范熟练20分3、结果准确15分一、考试内容与要求1、半微量凯氏定氮法2、仪器组装3、样品消化（笔试）4、蒸馏滴定5、结果计算。、数据记录1、样品处理（笔试）2、蒸馏滴定数据记录次数项目样品质量（g）VHCL/mL 初读数VHCL/mL 终读数温度/V温校/mLV 实/mLCHCL的浓度三、数据处理及结果计算3、计算结果食品中蛋白质的含量（mg/kg）测定结果 （mg/kg）项目二食品卫生微生物学检验大肠菌群测定（50分,时间90分钟） 1、器皿包扎5分2、样品编号无菌操作正确 5分3、检样稀释及培养20分，4、大肠菌群数报告20分4、大肠菌群计数与报告；大肠菌群最可能数（MPN值）
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