特色冷饮店开店投资经营创业项目整体规划书.docx

1、特色冷饮店开店投资经营创业项目整体规划书特色冷饮店开店创业计划书为何开一家特色专业冷饮店？当今冷饮店铺生意竞争越来越激烈，传统冷饮受季节性制约越来越明显化，传统冷饮不能满足人们生活品尝和需要，随着消费者需求和品位提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己特色，而本开店方案正是综合环境优雅、装饰设计风格、物美价廉、耳目一新、冷饮制作、冷饮种类、优质服务、销售方式等方面来开办一家新式冷饮店，这个创业项目打破了传统冷饮店单一性格局、向冷饮多元化发展，时时与世界先进冷饮经营管理方式接轨、 冷饮店分类及特点 （一）低档冷饮店 1、优点：顾客群体大，市场占有份额相比较大一些、利润小、虽然这几年人民生活水平有

2、了很大提高，可一般人群还处于普通工薪阶层、所以人们对这种消费比较低冷饮店还是不吝啬光顾、 2、缺点：低档冷饮店进货渠道不正规，设备简陋、缺乏管理，产品及服务质量都比较低下，环境极其一般；利润小、没有做强做大基础，面临淘汰出局局面： （二）中档冷饮店 1、优点：顾客群体大，市场具有一定潜力，市场占有份额大；产品及服务上都比较好一些、环境好一些、 2、缺点：市场竞争激烈，利润小、 对于一个商家来讲：想经营好这么一家具有宠大顾客群体冷饮店，并能脱颖而出话，就得与众不同，别出心栽、“谁能适应消费者需求，谁就能赢得市场”，那么怎样才能适应消费者需求呢？冷饮产品质量好，价格平稳，并能制订正确营销策略，以信

3、誉为经营理念，为消费者提供优质服务，生产出既符合卫生要求，又营养、美味冷饮食品，谁就能赢得市场、另外，打造出你店与别人与众不同之处，有自己特色、这是经营关键所在、因此也有不少经营者反复揣摸消费者心理、可是往往一般经营者都做得不是很到位、难免有这样或那样不足、 （三）高档冷饮店 1、优点：环境好优雅，档次高、产品质量好，服务优质、利润丰厚、 2、缺点：市场空间相对小，适应此类消费顾客群体有一定制约性、这是最大弊端，只适于那些收入比较高顾客群体、像酒巴、咖啡屋，都是消费比较高场所、一般去那里最低消费也得300多元，这是最低了，高一些话1000元很正常、虽然人们生活水平提高了，热衷于休闲，娱乐了，可

4、是一次消费就要花掉一个普普通通工薪阶层工人近半个月工资，还是让很多人望而怯步，把相当大一块市场挡在了门外、市场波动性大，缺乏一定市场稳定性、 通过了以上探讨，了解到我国现在冷饮业无论是高、中、低档都存在着这样或那样问题，想占有市场，站稳市场，永久占有、占稳市场并获得利润就必须有一套自己独特运作模式、 我们特色专业冷饮店开店方案将很清楚告诉你如何开一家冷饮店： 首先是新冷饮店如何选址： 新冷饮店地点选择主要是：1、繁华商业街、这样位置客流量特别大，客户源集中，只要店面冷饮质量好、服务好，闲狭时间客户是很高兴光顾，人们逛街累了可以到该店休息一下，随即点上同份可口饮品，运作一段时间后，老顾客就会频频

5、光顾，同时招来更多客户、而且只要在这有了一定顾客以后，就不用愁以后滚滚财源了，不用再特意做什么广告宣传了，这些顾客就是最好广告宣传、 2、大型社区入口处、现在大型社区已逐步完善，成为单独社会生活区域，各种功能十分齐全，像小区下面网吧、超市生意一向都是很火、选择社区内人口密度大、位置良好商用或民用房屋门头开一家别具特色、经营方式先进冷饮店，人们茶余饭后也会频频光盘，效益一般相当不错、 3、大专院校入口处、随着大专院校生活服务功能转向社会以后，大专院校附近已成为商业网点集中地区、而在此处开办一家新型冷饮店，消费群体主要也是来源于这些年青人，必然会带来不凡业绩、 4、人口流动交通要道、公共汽车站、地

6、铁站、航运、航空站都是客流大地方、等车、等航班顾客会选择来这里坐坐，不但可以休息，还可以等车、尤其是在夏天，这些客户资源将会为我们创造多少利润啊！ 这样地点找起来应该不会很难吧，只要是您想做生意话，这几个地点都应该是您首选、 具体确定店铺地址时需要注意以下情况： 1、 客流量大小 2、 附近冷饮店数量 3、 竞争对手经营状况 4、 周围交通情况 5、 地理环境因素 新冷饮店如何起名： 本着易读、易记、简洁、独特、新颖、响亮、大气并能暗示或明示经营产品和适用文化环境原则，却勿用一小气、俗气名字、给人一种庸俗感觉、 新冷饮店营销氛围： 营销氛围是指能够适应、调动员工工作积极性，将优质产品和优质服务

7、最快地推销出去一种环境，这种环境由店内所有员工和经营者共同创造、良好营销氛围对冷店经营起着举足轻重作由，优良营销环境由多种因素组成，如：店面装饰装修整体形象、店内整体规划、内店好生情况、员工优容仪表、服务质量等，其重要性主要为： 提高店铺知名度 激励员工工作积极性和自己归属感、 利于提高店铺服务质量和员工素质 利于塑造品牌效应 利于增强客户信任与支持，至使客户频频光顾、 新专业冷饮店产品如何定价： 1、竟争因素：周围存在冷饮店就要考虑到同行竟争因素、 2、季节因素：随着季节变化，要考虑到原材料价格波动 3、销售因素：产品畅销和市场需求、 4、顾客服务因素：店内为顾客提供超值服务（如空调等） 新

8、专业冷饮店如何设计： 店面外观特征，常常是人们识别区分店铺标习，具有外观美冷饮店会给消费者具有特殊吸引力，有很多消费者光顾本站是冲着店铺环境和服务来消费，而店铺外观则是本店环境一个重要组成部分，其设计得如何直接影响着顾客入店率、所以，在设计店面外观时主要注意以正点几方面： 1、统一原则： 店面装修就该有个整体风格，不论是中式装修还是西式装修，应该本着统一原则，如果装修风格采用现代式，那就应该整体布局干净利落，采用现代装修格料，简洁而不单调，表现出轻松愉快休亲格调现代餐饮装修风格、 2、别具特色且突出行业特点原则： 现在同行业之间竞争非常强烈，作为经营者在设计店面时要突出个生，和行业特点，在同行

9、中独树一帜，占有有利况争优势、 3、与周围环境相协调具有因店制宜、节俭原则： 主要考虑到店铺规模店内产品与周围环境相协调原则、 本特色专业冷饮店开店方案独创之处： （一）、别具特色全新冷饮店 本开店方案是为了特别适应当今休闲娱乐业发展和为了满足冷饮市场空白需求而应时脱颖而出、它是集冷饮店与其他休闲娱乐场所优点与一身，具有美饮、美食、休闲、娱乐，环境幽雅、安静、舒适、别具一格休闲厅、在这里特别突出了冷饮，是由本站员工亲手调配各种天然饮品，本站自行调配饮品具有营养价值高、保健、美容养颜等多重功效，这一点是本开店方案经营一道独特风景线、 不受季节性制约： 为了适应季节变化，实用冷饮和热饮二大种类来满

10、足不同季节、不同消费者需求、这就打破了传统冷饮夏季火爆而冬季歇业、转项不利局面、而应用本方案开办冷饮店可根据季节变化自行调配各种季节性饮品、同时也可据个人口味调配、 新冷饮店店内如何装修、布局及新冷饮店经营方式？ 店内整体店貌如何： （一）特色门和窗子 1、颜色格调清爽、温馨、明朗、店面整体外观采用是返古木制装修，门和窗子颜色也是天然木质颜色，偏暗些、极力突出了我店特色和冷饮风格、 2、门和窗子、它门很大，是木质，上面镶玻璃，是那种看不到里面带花纹偏绿色玻璃、在玻璃上面有一句特别引人注目广告词：“不满意请您告诉我们，满意请您告诉您朋友！”这些广告词是用特别纸贴上去，墨绿色、坐在店内可以透过店里

11、橱窗玻璃可以看到外面、 3、独有小栅栏、四周是用那种特别像木头圆“木柱”颜色偏黑，圈成了一个小栅栏，里面装点着塑料绿草，还有爬在墙上“绿藤”、到了夏天您不妨自己种些花草、坐在此外里看到这些景致真是别有一番情趣，仿佛来到了世外桃源、典雅返古但又不乏现代气息，让您有种想进去坐一坐冲动、 一招牌极其引人注目，醒目、 1、“冷饮吧”这三个字是别有一翻情调、“吧”字要夸张且不张扬，它底色是橄榄绿，字颜色是褐色，特别醒目！ 2、一语道破天机广告词、两句很醒目可以展示本站独具特色广告词：“天高任鸟飞、海阔任鱼跃，本吧任君来，冷饮任您品”字颜色是淡紫色、字不是很大，都有点仿卡通感觉、且不失“古香古色”味道、它

12、广告效应不亚于那些宣传单、电视等媒体媒介、 （二）“冷饮吧”里结构布局 1、风格：以往我们去过休闲场所里面装修基本都是一致，但是在我们“冷饮吧”里却把各个部分装饰成不一样风格，古典且不失现代气息、整体呈较朦胧感觉、鲜明而协调并且错落有致、这就是新冷饮店另一个独特风格、 2、布局：吧台在刚进门右侧、吧台左侧有一个主厅，在“好朋友”和“浪漫雨”两个雅座前面、右侧是“爽极了”下边就是“洗手间”整个布局简单明了、一共有两个通道，一个是可以从主厅出来，一个是从“爽极了”与两个雅间走出来、 3、“饮吧”一共可分为六大部分： 1）吧台 2）“浪漫雨” 3）“好朋友” 4）“爽极了” 5）洗手间 6）主厅 本

13、冷饮店开店方案中各部分组成及其特色： （一）精美吧台 1、面积：占整个大厅面积7%、 2、颜色格调、吧台整体颜色呈深蓝色，给人一种幽静感觉 3、“吧台”“台”、它各部分材料是塑钢、是呈弯月形、深蓝色、大约有二米多长、吧台上面摆有两瓶淡紫色花、前面放有四个高架可旋转深蓝色椅子、以方便进来客人点单所用，因为来这里要先点单，根据您所选择订单再入座、 4、吧台里面、 吧台小姐座位在桌子后面，一共有两个座位，但是一般我们吧台小姐都是一个、这椅子是不可旋转、再后面就是摆货架子了、颜色也是深蓝色、上面一共分为几十个小格子、里面分别摆有各式各样饮料样品，颜色鲜艳，杯子也是各式各样、 （二）“爽极了”让您真爽极

14、了、 1、面积：占整个大厅面积25% 2、颜色和格调、颜色呈淡蓝色，灯光较亮、 3、墙、地面、黑色大理石地面，淡蓝色墙壁纸，墙上有两幅水彩画，灯在墙上，呈蓝色、 4、桌子，椅子、都是蓝色、桌子和椅子都是塑料制成、每个桌子上都摆有一盆桔红色花、还有我们具体服务项目，和饮料菜单、有一人座、二人座、三人座、还有能坐68个人长坐、在这里可以同时接待40名顾客、 5、本开店方案独特之处： 1）客流量大、顾客资源源源不断、一般来我们“爽极了”顾客都是进来只喝一杯饮料，想休息一下顾客、尤其到夏天消费情况非常好、 2）利润空大、顾客在三个服务项目中如果选择了“爽极了”饮料价位是明码规定，价位相对高一些、 （三

15、）“好朋友”续续旧 1、面积：占整个大厅面积20%、 2、颜色柔和格调、这里色彩多，主要以暗红色和白色为主、有一种很浓重逢感觉、 3、面、墙、地面是暗红色地毯，墙颜色是淡蓝色加白色相间花、墙上有三幅大一些“生活景色图画”画框是木头、在这幅画里有远处山，绿色小草，还有近处小木头房子，自然而和谐、让人向往！灯也在墙上，发红色光、给人一种温馨舒适感觉、 4、桌子和椅子、桌子是玻璃，呈草绿色、是圆形，很高、桌子上摆有烟灰缸，很小，很精致、呈绿宝石颜色、还有我们服务项目单、饮料单、食品单、椅子是金属制成，也呈草绿色、可旋转、可以10个人，另外还有几个单人座、双人座、四人座在墙角上，桌子和椅子质地和颜色和

16、刚刚提过是一样、这个雅间可坐30人 5、开店方案独特之处： 服务对象相当广泛、 “好朋友”适合一个人、两个人，多个人、同时也适合各年龄各阶层顾客、 1）利润大：在我们这项服务里您只需要您交15元门票，那么在12小时以内您所有饮品服务都是免费，可是一个很重要一点就是来这里年青人也好，年纪大一些人也好，他们是不会一直热衷于喝饮料、在这里坐上几个小是后就会点点心及其它食品，这也就是我们利润所在、 2）顾客资源丰富：消费低，环境好、像这样雅间环境，只要15元，它顾客群体是相当大、 （四）“浪漫雨”浪漫恋人 1、面积：占整个大厅面积26%、共分为13个小雅座，每个小雅座是用绿藤隔开、 2、颜色与格调：整

17、体颜色是绿色、整个格调主要是用一种极具自然“春”颜色营造、从而体现了温馨、宁静、浪漫气息、极其适合恋人相互倾诉情感，总体呈绿色，灯光呈玫瑰红、 3、门、墙、地面、每个雅座小门都是月亮门，而且它门也是用绿藤编成、墙上还爬满了绿藤、在墙上没有绿藤地方有一副若隐若现“蒙那丽莎”画像、地面上是自然绿色，这是人工塑料绿草，踩在上面软软感觉棚上吊着好几盆不一样花 4、别具特色桌子、椅子、灯、及共它用具、它座是被吊起来类似于秋千靠背那种小座， “秋千座”“座”是用透明硬塑料板做成，颜色为粉红色、座位是被吊上去、一共有两个扶手，一个是椅子本身扶手，另一个是用“绿藤”做成、桌子是透明玻璃被吊起来、在桌子上面还吊

18、着一个特别精致小花篮，有条件话可以种些牵牛花，空气中飘着一种香甜、漫浪气息、这里灯也是被吊起来、灯光弱，且朦胧，可以自调、 热恋中人在这里谈情说爱，窃窃细语，同时还可以听到高雅、美妙音乐、更是别有一番情调、 5、独特之处： 1）相当广阔而富有实力市场、 、在校大、中专院校学生、 、宠大社会网、 2）稳定而不断持续发展市场、 、稳定、情侣市场在娱乐行业永远是一个强大市场，“浪漫雨”添补了以往娱乐市场单一性空白、 、市场不断发展，年青人庞大市场至使该饮吧市场处于年青状态、并且这样市场广告宣传效果特别棒、将会使我们顾客资源源源不断、 3）利润空间大、丰富顾客资源使我们资金不停运转，因为来这里只需要您

19、消费20元、比起其他休闲场所划算不知多少倍呢！我们还为顾客提供了情侣们特别喜欢情侣套餐、生日特别套餐、这些套餐价位相对来说要稍高、需求大、利润空间大、 （五）设备齐全，别有特色厅、 1、面积：占整个大厅面积12% 2、颜色与格调：颜色呈幽蓝色，很亮、总体上呈现出宁静而清爽格调、 3、墙、地面、桌子、椅子、灯、墙是那种接近于真砖那种墙壁纸，地面是那种接近于天然石头颜色水磨石、桌子颜色偏黑、椅子颜色也是偏黑，都是木质、是长，可以坐10个人、灯在墙上，一共有4个，发蓝色亮光、 4、设备：4台电脑、一台电视，一台影碟机、一套音响、 1） 电脑：是用来给顾客上网用，可以聊天，也可以查资料、 2） 电视机

20、、影碟机：专门为顾客放影电影、录相、 3） 音响：为各个雅间放送各种好听歌曲和音乐、 5、开店方案独特之处： 1）实用性：在我们去一般休闲场所，都有其公用设备、大厅、我们这个大厅不但可以休息，放松，也是通道、 2）新颖性：以往我们所去大厅，就是有几个座位，一定没有电脑，这也是这里专项服务，一道独特而美丽风景线、很受顾客朋友们喜欢；影碟机是为了满足顾客多方面需求而设、但这两项服务只是针对“浪漫雨”和“好朋友”而开设、就在这两个雅座出门地方、 整个大厅主要体现了古朴典雅气质，又不乏现代气息、环境好，在吧台处往里就可以看到这个大厅，让人向往、吧台对面是“爽极了”整个布局富有科学性，通道疏通好、 （六

21、）洗手间 1、面积：占整个大厅面积10% 2、地面、墙、灯、洗手池、地面为粉、白相间地板砖、墙是白色磁砖、墙上有两个烘干机，是专门为顾客洗手烘干用、灯为白色光、较强、洗手池也是白色，是那种伸手出水感应水龙头、整个格调显得特别干净，给人一种舒服感觉、 新冷饮店员工如何配置： （一）、我们主营五单 1、服务项目单：、这是一个小小卡片，粉色，塑封起来了，特别精致、是针对我们三大服务项目： “好朋友”系列：收费标准：12小时以内收您15元门票费、在12小时以内您可免费饮用我们饮料单上所有饮料，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您点；超过12小时加收您每人5元、 “浪漫雨”系列：收费标准：12小时

22、以内收您20元门票费、在12小时以内您可免费饮用我们饮料单上所有饮料，“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您点；超过12小时加收您每人5元、 2、饮料单：共有四页，为绿色、16开大，各页颜色也各不同、在这里又将我们饮料品种分为两大系列：春冬系列；夏秋系列、无论是哪个系列饮料品种无非是以下这些： 1） 茶：热茶、冰茶、红茶、绿茶、果味茶、奶茶 2） 咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶 3） 水果汁饮料：胡萝卜蔬果汁、青椒苹果汁、凤梨芹菜汁、苦瓜苹果牛奶 4） 冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋 5） 刨冰：酸梅刨冰、红豆刨冰、绿豆薄荷刨冰 6） 鲜汁饮料：柳橙汁、

23、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁 3、用餐单：它整体颜色是呈红色，在菜单下面画着各种食物，有西式，中式、有各种简单菜、主要以蔬菜为主、 1） 面点类（中式面点心西式面点）：面包、奶油面包、汉堡、披萨饼、玉米饼 2） 爽口小菜类：黄瓜条、油菜虾仁、小豆腐 从营养实惠角度来为大众消费者考虑、但是您在这一栏里所选用食品是需要购买、 4、饮料价目单：16开那么大，呈蓝色，介绍了我们各种饮料价位，品种、这个价目单也只有在“爽极了”用得上、 5、侣套餐单：32开大，两页，为粉红色、在这里系统介绍了我们饮料情侣套餐、用餐情侣套餐两大系列套餐、 管理方法经营人员和指导思想： （二）指导思想：“

24、顾客是我们衣食父母”、 1、服务人员必须定期进行专业思想道素质、职业道德、团队意识、营销意识、专业知识等方面培训、 2、对顾客统一礼貌用语 1）迎宾要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！ 2）吧员要说：“您好！先生（小姐）请问您需要您选择哪个系列服务？”、 3）服务人员要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！请问您需要哪个系列饮料？是哪一类？”为顾客递上饮料食品详单、共四单、请顾客选择、 4）当顾客还需要服务时候，服务人员要说：“您好！先生（小姐）！请问您还需要什么？” 5）当顾客走时候，服务人员要这样对顾客说：“谢谢您光顾！欢迎您明天再来” 6）当顾客走出店外时候，迎宾要为顾客开门同时要说：“谢谢

25、您光顾！” 以上六句话是服务人员必须用礼貌用语、在这里强调了两点、第一个是对顾客必须用“您”而不是“你”、第二个是“欢迎您明天再来”而不是“欢迎您下次光临”这样说富有亲切感，拉近了它与顾客之间关系，让顾客感觉到来此店就像走亲戚窜门一样、形同一家人、 （三）严明奖惩制度：指导思想、：“以企业利益为中心，以顾客满意为核心”、 1、工资无“限“、前面我所提到服务人员工资都是暂定，这不是员工工资底限，也不是最高限、 2、奖金制：如果平时工作表现差，不但没有奖金，还采用倒扣制、平时工作用心、努力，顾客评价好，奖金多，再加工原有工资底薪，相当于暂定工资是底薪，在这个基础上或加或减、 必赢理念： 1、硬件设

26、施优势：别人没有这里有都有，别人有这里最优，别人优这里最有特色、 2、软件专业、强干：经营思想、指导思想，企业文化、服务质量等是我们软件，都是先进、一流、 利润分析： 无论我们做哪一行业，都会最直接想到最终所能获得利润是多少？“无利不起早”这是中国一句谚语，那经营此冷饮店到底能赚多少钱呢？我保守计算一下吧！ 利润=收入成本 收入=固定收入+额外收入 固定收入：在这里特指我们按保守数字所计算顾客收入、 额外收入：这块收入也是本方案最主要收入、前面我们曾提到过选择“好朋友”和“浪漫雨”系列只收取您门票费用，这段时间是非常不固定，您在此期间所用其他不包括我们两大系列服务范畴之内就是您额外消费，也就是

27、我们额外收入，且这部分利润是很丰厚、 （一）收入： 1、“爽极了”： 固定收入：一次性最多可以坐40个人、取一个保守数字：每天客流量为100人， 每人每次最低消费为10元、总计为：10010=1000元 2、“好朋友”： 1）固定收入：一次性最多可以坐30个人、取一个保守数字：每天客流量为70人，每个人消费是15元、总计为：1570=1050元 2）不定额收入：取一个最最保守数字来讲每位顾客只消费10元、总计为：1070=700元 3）总收入：1050+700=1750元 3、“浪漫雨” （1）固定收入：一次性最多可以坐26人，取一个保守数字：每天客流量：50人，每个人消费是20元、总计为：2050=1000 （2）不定额收入：取一个最最保守数字来讲每位顾客只消费15元、总计为：5015=750 （3）总收入：1000+750=1750 （4）每个月总收入：（1000+1750+1750）30=135000 （二）费用 1、每个月所有服务人员工资： （1）大堂经理：1500元/月、数量：1人、合计：15001=1500 （2）迎宾：800元/月、数量：2人、合计：8002=1600 （3）吧员：700元/月、数量：2人、合计：7002=1400