芒果裸蛋糕.docx

1、芒果裸蛋糕使用烤箱：CRTF32K芒果裸蛋糕作者：崇尚空调的猪 小时候每每生日的时候最盼望的就是能有一个大蛋糕，上面涂抹上满满的奶油，从饭局开始就一直盯着蛋糕，直到最终点蜡烛，心满意足的吃上满满一大口蛋糕才罢休。材料：蛋黄3个、白砂糖5G、油30G、牛奶35G、蛋白3个、白砂糖30G低筋面粉55G、淡奶油200G、糖粉35G、芒果1个做法：1、将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备，蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒。2、在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀。3、再倒入牛奶，均匀搅拌。4、将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）。5、取出冷藏的蛋白用打蛋器打至粗泡出

2、来倒入三分之一白砂糖，再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖。6、继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖，打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以。7、取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。8、将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出。9、上下火130预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤30分钟，再调至上下火150烤30分钟。10、烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模，用刀均匀的切成3片备用。11、淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可，装入裱花袋。12、先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒。13、再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可。小贴士：1、这里的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。2、为了防止蛋糕回缩，在烘烤的时候不要打开烤箱门，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕涨到最高处之后略有下降，上色比较均匀就算烤透了，否则可能吃起来蛋糕体会觉得湿湿的。3、裸蛋糕对于淡奶油没很苛刻的要求，就看你个人喜欢吃淡奶油的话就多加一点，老公说这里淡奶油有点少，如果大家爱淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。成品图：