芒果裸蛋糕.docx

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芒果裸蛋糕

使用烤箱：

CRTF32K

芒果裸蛋糕

作者：

崇尚空调的猪

小时候每每生日的时候最盼望的就是能有一个大蛋糕，上面涂抹上满满的奶油，从饭局开始就一直盯着蛋糕，直到最终点蜡烛，心满意足的吃上满满一大口蛋糕才罢休。

材料：

蛋黄3个、白砂糖5G、油30G、牛奶35G、蛋白3个、白砂糖30G

低筋面粉55G、淡奶油200G、糖粉35G、芒果1个

做法：

1、将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备，蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒。

2、在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀。

3、再倒入牛奶，均匀搅拌。

4、将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）。

5、取出冷藏的蛋白用打蛋器打至粗泡出来倒入三分之一白砂糖，再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖。

6、继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖，打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以。

7、取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

8、将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出。

9、上下火130℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤30分钟，再调至上下火150℃烤30分钟。

10、烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模，用刀均匀的切成3片备用。

11、淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可，装入裱花袋。

12、先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒。

13、再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可。

小贴士：

1、这里的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。

2、为了防止蛋糕回缩，在烘烤的时候不要打开烤箱门，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕涨到最高处之后略有下降，上色比较均匀就算烤透了，否则可能吃起来蛋糕体会觉得湿湿的。

3、裸蛋糕对于淡奶油没很苛刻的要求，就看你个人喜欢吃淡奶油的话就多加一点，老公说这里淡奶油有点少，如果大家爱淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。

成品图：