猪肉的多种家常做法今天肉就是主角.docx

1、猪肉的多种家常做法今天肉就是主角猪肉的多种家常做法，今天肉就是主角2015-03-21 23:18小新的厨房菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，下面看看猪肉的几种种经典吃法，无肉不欢的吃货们赶紧回家做起来吧！一、孜然香芋焖猪肉【用料】主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙【做法】1.先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型2.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味3.倒入猪肉，慢慢翻炒，炒至猪肉8分熟，加入适量的盐和酱油，加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用4.锅里加

2、入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均匀吸收油，炒至香芋表面转色5.加入适量的水，继续煮，煮至水份偏干6.倒入煮好的猪肉，继续炒至均匀，加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。二、水煮肉片【用料】主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺【做法】1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也

3、不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成三、夹沙肉【材料】猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。【做法】1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)

4、，取出扣于盘中，撒上白糖即成。四、红烧肉焖酸菜【材料】五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量【做法】1)五花腩肉去皮洗净，切成小正方形，飞一下水，去肥腻。捞起，用冷水冲洗干净2)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。3)爆香蒜头，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。4)再次爆香葱头蒜头，倒入飞水的五花腩肉番炒。倒入料酒、生抽，加入两匙叉烧酱5)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟，焖至收汁，铲起备用6)焖完花腩的汁用来焖酸菜，酸菜上碟备用，在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。五、一品东坡肉一品东坡

5、肉是东坡先生的最爱。“少着水，慢着火，火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味，是健康的保证。选有机五花肉制作，肉质筋道，风味浓郁香醇。”【用料】主料：五花肉(600克)辅菜：油菜(小)6个调料：色拉油(2汤匙)、食盐(1/2茶匙)、卤水(4大勺)、猪油(板油)(1汤匙)、泡椒(4茶匙)、豆豉(2茶匙)、水(适量)【做法】1.选取三线五花肉，切成正方形块后，切两刀，不切断皮，在热水中烫一下，颜色发白捞出3.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色，捞出待用4.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上5.在上面包一片菜叶，放入蒸锅中蒸至肉质软烂6.锅中放色拉油，将油菜

6、炒熟，中途放点盐7.将肉取出，把油菜铺在碗中8.将肉放在油菜上，浇上秘制酱料和一点卤汁即可【烹饪技巧】1、再炒作为配菜的蔬菜时，可以适量放盐，不但有味道而且颜色也很绿;2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶，这样的话不仅可以保持肉水分不流失，又可以带有天然的蔬菜清香。六、无油红烧肉【用料】五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺【做法】1.五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。2.鸡蛋煮熟剥壳。3.肉捞起移至砂锅中，加热水淹没肉。4.大火烧开后撇清浮沫，加入山楂，姜片。5.小火炖1小时后加入大半勺老抽，2勺生抽，鸡蛋，适

7、量盐，继续炖。6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉，皮肉可轻易剥离(约40分钟)，开大火收汁。7.装盘。【小贴士】这个菜也可以用高压锅做，更省时省力。五花肉(焯过水)，料酒，姜片，老抽，生抽，糖，水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅，大火烧出蒸汽鸣响后，中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅，大火收汁。七、魔芋红烧肉【用料】红烧肉、魔芋丝、生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、葱、姜、清水、意大利混合香料、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、茴香、丁香【做法】1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫2.焯过水的五花肉捞出备用3.锅

8、中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺红烧酱油翻炒均匀6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒八角桂皮草果香叶茴香丁香制成的传统炖肉料10.加入热水，没过五花肉即可11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可八、干豆角炖五花肉【用料】豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量【做法】1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅.【关注“美食达人”微信，一日三餐无烦恼】微信号：meishidaren17（长按复制）【关注“吃货一条街”，各地美食走哪吃到哪】微信号：chihuojie17（长按复制）