茶艺师中级模拟考试921.docx

1、茶艺师中级模拟考试9211、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（ ）2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ ）3、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（ ）4、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（ ）5、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（ ）6、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（ ）7、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（ ）8

2、、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（ ）9、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。（ ）10、【单选题】我国现执行国标GB967988茶叶卫生标准；茶叶的卫生质量不包括( )。（ A ）A、检验方法标准：如GB831387茶多酚测定B、农药残留C、重金属D、有害微生物等11、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型12、【单

3、选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗13、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（ A ）A、5B、6C、7D、814、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（ B ）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类15、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）A、福建B、广东C、广西D、台湾16、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树17、【单

4、选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香18、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。（ A ）A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水19、【单选题】当地温为1420时，茶树( )生育最适宜。（ C ）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条20、【单选题】饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（ C ）A、捣B、碎C、罗D、磨21、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）A、达到B、超过C、没有D、不足22、【单选题】道德是由一定的( )关系所

5、决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价23、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红24、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（ B ）A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法25、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族26、【

6、单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（ C ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法27、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D ）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存28、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化29、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需

7、用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（ B ）A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶30、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（ D ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉31、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（ C ）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性32、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（ B ）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵33、【单选题】有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个( )，冬天恰如一个铁面无私的判官。（ C ）A、风韵犹存的女人B、稳重的中

8、年人C、沉思的哲人D、清高的诗人34、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（ B ）A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶35、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（ B ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇36、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族37、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（ A ）A、静省序

9、净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去38、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（ B ）A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可39、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ C ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄40、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（ D ）A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化41、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（ B ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺42、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显

10、的“金圈”。（ B ）A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶43、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵44、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（ B ）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫45、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针46、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（ A ）A、5%B、6%C、7%D、8%47、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（ A ）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一48、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（ D ）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷49、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善50、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）A、7580B、8085C、8590D、9095