沙丁鱼的做法.docx

1、沙丁鱼的做法沙丁鱼的做法 沙丁鱼的做法沙丁鱼知识介绍：沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度620度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。沙丁鱼营养分析：据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼食疗作用：可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼做法指导：由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品

2、。 火腿蛋卷+沙丁鱼饼一夫家常晚餐（2）一夫家常晚餐（5）番茄沙丁鱼香辣沙丁鱼红烧沙丁鱼番茄沙丁鱼罐头茄汁沙丁鱼干炸沙丁鱼香辣茄汁沙丁鱼 香辣茄汁沙丁鱼分享·告诉好友 卤煮鲍鱼 卤煮鲍鱼 2010-7-7 10:25:33-卤煮鲍鱼 blog 香辣茄汁沙丁鱼除了烧茄子外，还有一个经典的回忆就属鱼罐头了，那时我们都还算年轻（其实现在也不大），经济没有现如今发达，各地交通运输也是极不方便，而北京又地处内陆，鱼虾蟹等海货都十分金贵。当时除了逢年过节凭票儿能买到几根儿鞋带儿宽的臭咸带鱼外，基本上见不到其它什么鱼类了。剩下的就是鱼罐头了。在食堂点份儿烧茄子，来俩馒头，配上香辣凤尾鱼或豆豉鲮鱼或

3、茄汁沙丁鱼罐头，美美的吃上它一顿。这个就是我那青年时的梦想（从那时就体现出我吃心不改的本色了）。再到后来，据某位营养学专家说（是谁忘了，反正不是前期倒台的悟本兄，不过是他师傅也保不准）罐头类食品常吃对人体有害。人们群众筒子听后纷纷奔走相告，于是乎罐头类食品吃的就越发的少了，那如何重温我青年时代的记忆呢？还是自己动手，丰衣足食吧……原料：去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。配料：洋葱一个、干黄豆150克。调料：腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶

4、（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。做法：1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；4、锅内倒入橄榄油；5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；6、下入番茄酱；7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；10、锅开后下入其它调料；11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。 香辣茄汁沙丁鱼 -碎嘴唠叨：1、夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质；2、啤

5、酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒；3、如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了；4、文中此菜使用的是高温锁水锅具，筒子们制作时可用高压锅替代（约25-30分钟左右），如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软；5、文章中的盐糖用量仅为参考，可根据自己口味酌情适量增加或删减。近来总是一阵子一阵子的怀旧，听人家说总是憧憬未来说明你还年轻，总是回忆过去说明你老了，难道我老了吗？不成，看来改天我也得憧憬一把未来了，不然，真该成大叔了……原文地址： 红烧沙丁鱼分享

6、3;告诉好友 梦里花落 开心就好 2010-1-5 14:33:40-原料：沙丁鱼。辅料：葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。做法：1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）适量、干红辣椒（适量）；3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。 番茄沙丁鱼罐头 -番茄沙丁鱼罐头原料：沙丁鱼500克、很便宜、冷冻的、

7、4块钱左右一斤、番茄酱100克、俺觉得越多越好、盐、料酒或黄酒、豆油少许、清水沫过鱼身即可。做法：1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。2、之后最好是放进高压锅烹制，俺家没有高压锅，俺就用紫砂煲炖了三个小时，很酥烂，刺儿也基本能吃，但还是不如高压锅的火候，看来哪天有必要搬个高压锅回来。茄汁沙丁鱼分享·告诉好友 YOYO食色空间 YOYO食色空间 2010-1-22 13:24:31-YOYO食色空间 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编茄汁沙丁鱼咸盐碎鱼不要讲，赶紧说说这茄汁沙丁鱼的做法。说做法前，再啰嗦几句哈

8、，嘻嘻。按理俺该做条大大的鱼，但满市场都是偏口，牙片、小嘴、鲅鱼、带鱼、鲈鱼这些大路货，咱本着求新求变、不走寻常路的想法，既要好吃又得新鲜的原则，逮了一卖沙丁鱼的，而且人家还给处理好了，回来简单这么一料理，就能让大家伙每人吃上一条酱汁浓郁、滋味鲜美，酸辣多汁的茄汁沙丁鱼。原料：沙丁鱼1000克、番茄酱400克、韩式辣酱150克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒、糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺。做法：1、所有的固体原料装锅；2、把液体原料淋在上面；3、高压锅，选择豆类那一档。大约1小时。茄汁沙丁鱼做好的自制茄汁沙丁鱼，完整肥硕、肉质纤细、滋味浓郁，因为有汤汁的映衬，更

9、能烘托出鲜美丰富的自然风味。一次吃不了，下顿既可以搭配面包来吃，也可调拌色拉，烹调意大利面、披萨；也可以混和罗勒、柠檬与油渍蕃茄，都能尽享浓浓的美滋味。 干炸沙丁鱼分享·告诉好友 小双清清 宝宝树论坛 2009-12-15 16:19:06-原料：沙丁鱼、鸡蛋、面粉（白面）、油、盐。做法：1、洗净，去内脏，洒上一层盐腌一会，备用。2、在碗里打两个鸡蛋备用。3、将沙丁鱼沾干面粉后，再沾一层鸡蛋糊。4、放在锅里煎至金黄色。5、最后营养丰富的沙丁鱼出锅啦！ 香辣沙丁鱼分享·告诉好友 乐逍遥 美食博客 2009-12-4 20:39:31授权原创博客：乐逍遥未经作者许可，不得转载或

10、摘编美食天下香辣沙丁鱼原料：沙丁鱼250克、蒜头两瓣、姜数片、葱花少许、干辣椒2根。做法：1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用；3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄； 香辣沙丁鱼 - 4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。小建议：如果掌握不好煎鱼的火候

11、，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。 番茄沙丁鱼 -沙丁鱼被称为是聪明鱼，宝宝吃很好，看见超市有，就买回来给丁丁做，沙丁鱼就是收拾起来费劲，做很简单，今天先来个番茄沙丁鱼吧。原料：沙丁鱼、番茄、洋葱、蒜。做法：1、收拾干净，一定要仔细些，鱼刺挺多的； 番茄沙丁鱼 - 2、把西红柿去皮剁成番茄酱，加些白糖和盐备用；3、把收拾好的鱼在温油里稍微煸一下；4、闻到香味就可以出锅；5、锅里留些底油烧热加洋葱，蒜片煸香后加入自制的番茄酱； 番茄沙丁鱼分享·告诉好友 ?丁丁?快乐每一天 宝宝树论坛 2009-12-18 13:52:51- 6、翻炒

12、番茄酱直到西红柿的香味出来，加入煸好的沙丁鱼；7、稍稍加一点盐，改成微火炖15分钟就可以出锅了；8、OK了，美味的番茄沙丁鱼出锅了。给小宝宝吃的时候一定要再看看有没有鱼刺哦，卡着孩子就得不偿失了。这个自制番茄沙丁鱼的味道基本和买的沙丁鱼罐头味道一样，宝宝肯定喜欢。豆豉沙丁鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 豆豉沙丁鱼的制作材料：主料：沙丁鱼150克。调料：豆豉,酱油,味精,白糖,色拉油各适量。教您豆豉沙丁鱼怎么做，如何做豆豉沙丁鱼才好吃1.沙丁鱼宰杀洗净，炸熟；豆豉加其他调料熬制豆豉油。2.沙丁鱼加豆豉油拌匀，腌至入味即可。 豆豉沙丁鱼的制作要诀：沙丁鱼不宜炸得过干，腌至入味即可，

13、腌后应拣出沙丁鱼，以免鱼肉僵硬。 酱沙丁鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：酱酱沙丁鱼的制作材料：主料：沙丁鱼,1000克调料：盐200克教您酱沙丁鱼怎么做，如何做酱沙丁鱼才好吃1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂选后捞出，控干水。 2.在干的没有一点水的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3-4条，逐次放入，直到全部装完。3.在最上面撒上足够的盐，然后盖严，放在阴凉处。 番茄沙丁鱼罐头分享·告诉好友 春天的厨房 春天的厨房 2010-1-7 9:07:44-番茄沙丁鱼罐头原料：沙丁鱼500克、很便宜、冷冻的、4块钱左右一斤、番茄酱100

14、克、俺觉得越多越好、盐、料酒或黄酒、豆油少许、清水沫过鱼身即可。做法：1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。2、之后最好是放进高压锅烹制，俺家没有高压锅，俺就用紫砂煲炖了三个小时，很酥烂，刺儿也基本能吃，但还是不如高压锅的火候，看来哪天有必要搬个高压锅回来。沙丁鱼罐头的做法 制作方法 1.原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。 2.盐渍：盐水浓度1015°波美，时间1020分钟，盐水与鱼之比为11；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。 3.蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30

15、′40′/9095蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。 4.茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90备用。 5.装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290300克(脱水重232242克，背向上整齐排列)，茄汁98108克。罐号604，净重198克，鱼肉160170克(脱水后128138克，背向上整齐排列)，茄汁6070克。 6

16、.排气及密封：抽气密封：360400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80以上。 7.杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′80′20′/118冷却。 沙丁鱼烙 基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量 做法： 1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。 2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。 3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。 日式圆葱烧沙丁鱼的做法 材料： 沙丁鱼、圆葱、荷兰芹、柠檬汁、西红柿、盐、胡椒粉 步骤： 1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。 2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。 3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。 4. 把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。 5. 一起放入盘子中。 自制番茄沙丁鱼罐头