1、原味黑椒牛排配奶油土豆泥精品做菜教程原味黑椒牛排配奶油土豆泥 O(_)O马上又要到情人节了，亲们想到的情人节大餐是什么呀？相信很多人跟我一样，会去吃一点偏西式的。自然是少不了红酒牛排和意面了，这篇菜谱帮大家解开在家自制鲜嫩多汁的牛排的神秘封印。 首先我们要选择品质稍好的牛排。太阳谷-谷饲板腱牛排，肉牛谷饲喂养，区别于草饲，谷饲油脂丰富，肉质更加细嫩。而且吃货们注重的油脂和雪花纹太阳谷牛排肉眼可见，雪花纹路清晰，大理石油花分布均匀，肉质细嫩，稍微注意技巧，是不容易煎老的。在行业内，太阳谷板腱牛排荣获加拿大AAA评级，是对太阳谷牛排的安全和品质的高度认可。即使大家跟我一样不懂什么M5、M10，选择
2、品牌，就能选对品质啦。 萌萌的分割线（1）关于牛排的腌制： 市面上很多牛排是已经腌制过的，但对于真正的高品质牛排，必须是未经腌制，最大程度保留了牛肉的原始风味。 牛排提前解冻，在室温放置30分钟左右，让肉里面温度达到室温。用粗海盐和黑胡椒抹匀，进行腌制，细盐会破坏肉质，也最好不加液体调料，因为煎牛排时候液体会降低锅内温度，影响煎牛排时候表面起的美拉德反应。腌制后的牛排，表面油光发亮，就可以入锅啦。 烹饪前半小时腌制，腌制后烹饪前再在表面撒10g白砂糖，使其粘附在牛排表面，高温烹饪后，这层糖衣就成棕色的脆皮包裹在牛排外面，口感极佳。 好的牛排，只需海盐，黑胡椒，最多再有点新鲜迷迭香，足已。 （2）关于牛排的熟度： 一般我们两种方法判断牛排熟度，使用温度计测量中心温度决定起锅时机。煎好的牛排外表酥脆，内部软嫩多汁，呈粉红色。 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色。
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