煎饼果子面糊做法.docx

1、煎饼果子面糊做法煎饼果子的做法：提起天津煎饼果子，对于天津人来说, 可以说是无人不知，无人不晓。正宗的天津煎饼果子，是不放面的。基本为纯绿豆面或是绿豆面和小米面混合。但是，我这里面放了一点的白面，感觉口感还是很好吃的。煎饼果子的制作：材料：绿豆160克小米40克 白面40克 鸡蛋酱料：豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条用到的工具：煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个制作方法看图说话：1.绿豆160克2.小米40克3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。（绿豆和小米的比例是4比1）。4。打好的细粉，打粉的过程中，我是打了2遍粉，第一次打粉，2分钟，中途休息10分钟，接着在第二次打粉

2、1分钟，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放盆里面），在放入40克的白面。（如果不喜欢吃白面就不用放），我做了n次之后，感觉还是放点白面口感好点。（强调一下，如果饭量小，可以用一半的面）6.放入少许的五香粉。（十三香也行,目的是去除豆腥味）。7.倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。（面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5）。8.用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状。9.盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分的醒至。（我基本都是头天晚上泡，然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至2个小时）。10.各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，腐乳。11.把鏊子和铲子，耙子准备好。12.鏊子上面抹少许的油（我用葱段抹油）。13.开中火，有温度了之后，用勺子把面糊放到鏊子铁板上。14.快速的均匀摊开。15.打入2个鸡蛋（根据个人口味，放几个鸡蛋都行）16.待鸡蛋刚刚凝固，翻面。17.撒入葱花。18.刷上酱料。19.将煎饼果子的一端卷起。20.撒入香菜末，在用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。21.在次刷酱，卷起，一套煎饼果子就完成了。（看个人口味，口轻者，就不要刷酱了）22.做好的煎饼果子。看着有食欲没？馋了吗？桃花唠叨：煎饼果子的面糊比例：是4比1（绿豆4 小米1）面糊和水的比例：1比1.5 （面糊1 水1.5）