中西式甜品店创业策划.docx

1、中西式甜品店创业策划XX店创业策划策划人：姚程轩 时间：2012年7月21日方案简介一、 XX店概括二、 市场定位市场调查分析选址市场分析三、 投资预算投资预算甜品价格四、 营销策略前期营销策略日常的营销策略优惠营销策略五、 装修与布局XX店外部设计XX店内部设计六、 人力资源管理员工分配七、 附录市场调查问卷八、简单噶需要设备同材料方案简介：“XX”店主要经营项目为中西式甜品，品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、沙冰刨冰类、糖水类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、凉茶类龟苓膏类等。还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。XX店消费人群大多数是大学生及上班族，他们有强烈的消费欲望，有

2、一部分人却又受到购买能力的限制，因此价格对他们来讲是一个敏感因素。而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。另外，高校学生文化程度高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，而“XX”甜品口味繁多，品种新奇的产品也给我们店增添了很多潮流的元素，比较符合我们顾客的希望值。 “XX”店以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨。在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心情愉悦。这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。欢迎广大的顾客来“XX”店用餐，相信店内产品与服务都不会让你失望。一、 XX店概况1店名：“XX”甜品2目标消费人群：主要针对上班族、大学生3经营范围：中西式

3、甜品4经营规模：标准型5经营方式：暂无6经营原则：开拓创新，诚信为上7服务宗旨：顾客至上，满意而归8产品概述：“XX”店主要经营项目以中西式甜品为主，例如以沙冰系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。9店铺概述：“XX”店是一个以XX平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。 二、 市场定位1市场调查分析我们采取调查问卷的方法，充分了解市场环境。（附调查表一份：见附录1）2选址3市场营销策划形势分析（SWOT分析法）优势

4、劣势1. 开店时间比较早，提前占领市场1 位置好2 人口流量大3 目标顾客显著4 前景好1 竞争大2 管理经验不足3 顾客数量变化大4 资金不充裕机会威胁1 市场对产品的需求2 目标人群对产品的选择3 商业圈流量大4 开拓市场希望大5 周边竞争者少1 需求变化大2 市场价格变化大3 季节变化多元素4 潜在竞争者增多三、 投资预算1投资预算类别项目金额（元）总计（元）装饰装修灯箱桌椅橱柜灯具消毒柜瓷砖/墙面其它杂项费用保险费租金开业费用变动类费用原料采购费水电费维修费清洁用品客用品消耗流动资金投资总额甜品价格XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX四、 营销策略我

5、们的营销理念：与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。1前期的营销策略好的开始等于成功的一半，前期营销关乎企业的存亡。1.1试营业一周，全部产品8.8折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝1.2根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。2日常的营销策略全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象，利用网络和人际关系宣传。2.1实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品，或送代金

6、券、小礼物等。还有季节性的促销，节假日促销等。在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在太湖县一些校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约XXXXX元。3优惠营销策略3.1顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优惠3.2一次性消费五十元以上的顾客，即可领取本店产品xxx一份。4.各种报刊制订各种时尚报刊放在店堂供顾客翻阅。五、 餐厅布局与装修餐厅的布局规划和装修对于

7、整个餐厅生命而言具有举足轻重的地位，合适的布局规划和装修可以直接提升餐厅的品味和餐厅在同行业中的竞争地位.XX的整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则。1Xx店外部设计1.1门面店面设计：我们甜品店是采用有边框把手的整体玻璃门，橱窗使用落地玻璃，这样好透光，能够给顾客舒适的感觉。在门、窗上比较显眼的地方挂上店内特有的甜品海报和图画，起到增加客人食欲的作用。1.2餐厅一共约xx平米，共设xx个座位，方桌白色单人椅子为橙色，分设为2人桌和4人桌.1.3墙面使用黄色，并粘贴不同的甜品图案，增进顾客食欲。地面采用防滑地砖，这样不容易滑到。用餐区使用白炽灯，采用彩色灯罩，柔和的灯光，可以使人们的神经放松

8、，得到舒缓，从而愉悦的用餐。2xx店内部设计2.1收银台上摆放纸巾、宣传单、薄荷糖等。2.2在墙壁上设计一个留言板，方便顾客交流交友和对本店的意见。23收银台下设DVD功放背景音乐。六、 人力资源管理1员工分配店长兼收银员：1名工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理。甜品加工制作：4名工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。店堂打杂兼采购：1名工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购。 兼职：1名工作职责范围：每个星期六、星期日在店内负责服务。2员工招聘招聘人员：甜品加工制作：2名 兼职：1名2.1聘用所需要员工一律向社会公开招聘，以招聘员工的学识、

9、品德、能力、经验、身体适合于该职务和该工作为原则。七、 甜品店市场调查问卷尊敬的顾客，我们在太XXX开设一家“XXX”店，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合 ，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！调研日期: 一、调研对象个人情况: 性别: 男 女 年龄: =18 19-25 26-40 41-60 职业: 学生 白领 商人 其它二、调研内容(多选): 1:提及甜品店， 您的第一印象是: A. 糖水 B.水果捞 C.果汁 D.蛋糕点心 E刨冰 F双皮奶2:您吃过甜品吗？ A.吃过 - 自己动手做的 在酒店 在甜品专门店 叫外卖 B.没吃过(直接转入Q4)3:你吃甜品一般是:A.喜欢吃 B.

10、图个新鲜 C.别人请客或赠送 D.吃起来有品位,时尚4: 您的口味是: A.很甜 B.偏甜 C.普通 D.清淡5:请从下列选择您喜欢甜品的类型: A.水果型(芒果捞芒果布丁B仔西米露等) B.炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙现磨核桃糊等) C.冰品(各种水果冰沙冰奶茶等) D.点心(冰火菠萝油芒果糯米卷等) 6:您购买甜品后,比较偏向于: A. 外卖 B. 堂吃 7:您品尝甜品的原因是: A.与朋友小聚 B.夏日解渴 C. 工作劳累 D.其他,请列举_ 8:您品尝甜品的季节,比较偏向于: A.春天 B. 夏天 C. 秋天 D. 冬天 E. 一年四季都可以 9:如果有活动的话您希望万记推出什么活动？

11、 A.打折 B免费品尝新品 C送小礼物 D其它 10:您能接受的甜品单价为： A.5元以下 B. 5-10元 C. 10-15元 D. 15-20元 E.20元以上11:您希望甜品店的装修类型是: A.古典浪漫型 B.清纯靓丽型 C. 现代时尚型 D.其他,请列举_12:影响您就餐的决定性因素？A卫生条件 B品牌效益 C地理位置 D菜品美观 E其它 13:您对我们的甜品店有什么建议吗: _谢谢各位抽出百忙时间为我们做这次调查问卷，再次感谢！ 八、简单的设备同材料.设备：自动刨冰机、榨汁机、冰箱、杯子、吸管、冰模、刨冰勺、密封罐等 原料：（奶茶）水蜜桃 草莓 柳橙 青苹 芒果 哈密瓜 西瓜 柠檬 橘子 菠萝 香蕉 葡萄 荔枝 火龙果 奇异果 牛奶 蜜糖等配料：果糖、山楂片、葡萄干 珍珠果 绿豆浆等包括：1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果、柳橙椰果、哈密瓜椰果。2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。4、珍珠奶圆：大粒奶圆、小粒奶圆。店内装修需要设备：桌椅、无线上网、空调、电脑、音箱、大风扇、帐篷