茶文化的基本知识有哪些.docx

1、茶文化的基本知识有哪些茶文化的基本知识有哪些茶文化基础知识1、什么说中国是茶的故乡?我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的野生古茶树。茶的起源肯定还早得多。茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、

2、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。2、为什么说中国西南地区是世界茶树原产地?据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩撰写华阳国志，是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安(今四川乐山)、武阳(今四川彭山)皆产名茶”。“周武王伐纣，实得巴蜀之师土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜皆纳贡之”。清代学者顾炎武在日知录里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”。可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区。当代“茶圣

3、”吴觉农早在20年代就以科学的论证，证明了中国西南地区是世界茶树的原产地，驳斥了茶的原产地不在中国的错误说法。我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据近年来的科学调查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的地区。文献和实证都证明中国西南地区是世界茶树的原产地。3、茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事?关于“神农尝百草”的传说，在史记、淮南子、本草衍义、神农本草经等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所作神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐代陆羽在茶经里也说：“茶之为饮，发乎神农氏。”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民

4、病痛，亲尝各种植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。这一神话传说是中国自古即饮茶的历史的反映。4、你知道“茶”字的由来吗?我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于诗经。诗经邶风谷风有“谁胃荼苦，其甘如荠”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，还不明确。至公元前200年尔雅成书后，始将荼定为茶。尔雅释木第十四记载：“槚，苦荼”。晋郭璞尔雅注说，槚是一种树，“树小如栀子，冬生，叶可作羹饮，今呼早采为荼，晚取者为茗”。至于“荼”字何时改写成“茶”字，据清代学者顾炎武考证，“茶”字是从唐会昌元年(公元841)柳公权书写玄秘塔碑铭、大中九年(公元855)裴休书写圭峰禅师碑时开始，因此他确定“茶”字的形、音、义才固定下

5、来。5、茶有多少雅号别称?茶的雅号别称很多，据陆羽茶经中介绍，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。，槚也就是茶树，尔雅.释木篇称之为苦茶。蔎是茶的别名。茗;晚采的茶为茗，也就是较老的茶，初采的茶才是茶。荈;是指最晚采的茶。陆羽着茶经才将荼字去掉一划，写成茶，一直通用到现在。元赵孟临汉史游的急就章中的茶字写法还荼。另外，据其他古籍中的记载，还有诧、皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、葭荼、苦荼、酪妈等称呼。茶的雅号也不少，如一名“不夜侯”。晋张华博物志称“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也”。一名“清友”，据宋苏易简文房四谱言，“叶嘉字清友，号玉川先生。清友为茶也”。一名“余甘氏”，据李郛

6、纬文琐语称，“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一字，改称茶为余甘氏”。亦有雅称“森伯”、“涤烦子”的。随着名茶的出现，往往以名茶之名代称，如“龙井”、“乌龙”、“毛峰”、“大红袍”、“肉桂”、“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”、“雨前”等。称谓极多，美不胜收。6、卢仝的“七碗茶诗”内容是什么?卢仝的走笔谢孟谏议寄新茶诗以神逸的笔墨，描写了饮茶的好处，为世人称奇，因其生动地描绘了饮茶一碗、二碗至七碗时的不同感受和情态，故有七碗茶歌之称。诗中描述诗人收到好友孟谏议差人送来新茶之时，在珍惜喜爱之际，自然想到了新茶采摘与焙制的辛苦，得之不易。关闭柴门，独自煎茶品尝，茶汤明亮清澈，精华浮于碗面，碧

7、云般的热气袅袅而上，吹也吹不散。接着，诗人以神乎其神的笔墨，描写了饮茶七碗的感受：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”尤其是“两腋习习清风生”一句，文人尤爱引用。“蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。”优美的诗句，高雅的立意，深受历代文人的喜爱。茶对诗人来说，不只是一种口腹之饮，而是给他创造了一片广阔的精神世界。当他饮到第七碗茶时，似乎有大彻大悟、超凡脱俗之感，精神得到升华，飘飘然，悠悠飞上青天。7、你知道元稹的一言至七言诗吗?元稹曾作咏茶一言至七言诗，“一七体”是唐朝一种古体诗

8、种，常称“宝塔诗”，由于这种诗体格律规范较严，过分讲究形式，因此，创作难度极大。元稹与白居易为挚友，常唱和。此诗是元稹等人欢送白居易以太子宾客的名义去洛阳，在兴化亭送别时，白居易以“诗”为题写一首，元稹以“茶”为题写了这首诗。当时白居易民心情较为低落，临别之际，元稹咏诗劝慰。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉前岂堪夸。此诗将“一七体”这种诗体运用如神、对仗工整、妙趣横生。诗人咏茶，起句点题。诗中二三句赞茶质优，暗喻白居易品质优秀。四五句写茶受诗客与僧家爱慕，实言好友深受爱慕。“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色

9、，碗转曲尘花。”写茶的外形和碾磨，煎茶及茶汤的色泽、形态。接着写诗人与茶情谊深厚。最后夸茶“洗尽古今人不倦”的功效。元稹以此诗劝慰白居易，表达了两人之间真挚的感情。8、说说“径山茶宴”?在宋代不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡仗时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流。浙江余杭径山寺的“径山茶宴”，以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世。径山寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了径山茶宴的一套固定、讲究的仪式：举办茶宴时，众佛门子弟围坐“茶堂”，依茶宴之顺序和佛门教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。先由住持亲自调沏香茗“佛茶”，以示敬意，称

10、为“沏茶”;然后由寺僧们依次将香茗一一奉献给赴宴来宾，为“献茶”;赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡后，即开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行，最后才是论佛颂经、谈事叙宜。9、何谓茶博士?茶博士一词始见于唐封演的封氏闻见记-饮茶：“御史大夫李季卿宣慰江南鸿渐身衣野服，随茶具而入，既坐，教摊如伯熊故事，李公甚鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文，酬煎茶博士。陆羽不堪嘲讪耻辱，愤而作毁茶论。”这里的茶博士是指会煎茶之人。宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和卖茶人，也有称为茶博士的。如水浒第十八回有“宋江便叫茶博士将两杯茶来”。关汉卿绯衣梦第三

11、折中有“自家茶博士，开了道茶坊着有甚么人来。”的记载。10、茶是如何进行海上传播的?早在隋文帝开皇年间(公元6世纪末)，在中国向日本传播中土文化与佛教的同时，茶就传入日本。但从中国带回茶籽在日本种植，则是中唐以后的事。唐德宗贞元二十年(公元804年)，日本僧人最澄到天台山国清寺学法，翌年归国时带回茶籽，播种在日本滋贺县。另一僧人空海于公元806年归国，不仅带回茶籽，还带回制茶工具及制茶技术。到了宋代，日本荣西禅师留学中国，归国时带回茶籽播种于日本佐贺县，还撰写了吃茶养生记。两宋时期中国茶传入南亚诸国，当时北宋在广州、明州、杭州、泉州设立市舶司管理对外贸易，这些港口南亚诸国商船往来频繁，当时输出

12、的货物中就有茶叶。明代郑和七次下西洋，历经越南、爪哇、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最后到达非洲东岸，每次都带有茶叶。通过南亚诸国，中国茶传入地中海和欧洲各国，所以有人把它称为“海上茶叶之路”。茶叶基本知识文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。全国可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。名茶最多的茶区，绿茶的

13、主产区，部分红茶和乌龙茶。江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。西南茶区位于我国西南部，包括云

14、南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。(1)茶树的分类按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。树形高大，主干明显，分枝部位高。又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。(2)茶叶的分类绿茶(不发酵)、白茶

15、、黄茶(轻微发酵)、乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、红茶(完全发酵)、黑茶(完全发酵，后发酵);花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。1、茶文化的概念广义是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。狭义是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。2、茶文化的自然属性与社会属性自然属性茶的产品、茶的功能社会属性人对茶的利用、对茶的寄托。(注：茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。)茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%7.0%。茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、