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1、私房菜策划书关于私房菜项目介绍 项目计划书 2012年9月 第一节 概 况 . 3 一、项目概况 . 3 二、项目描述 . 3 第二节 项目投资盈利和风险分析 . 4 一、战略性定位 . 4 二、市场投资分析 . 4 1行业回报 . 4 2当地市场分析和选址 . 4 3当地餐饮经营状况 . 4 4. 针对差异性竞争 . 5 5. 投资经营分析 . 5 第一节 概 况 一、项目概况 1项目名称：私房菜项目 2可选地址：佛山南海盐步 3发起代表人：韬略实业 4投资金额：预期投资金额20万 5主营业务：养生餐饮、食疗、中医调理、健康食品 二、项目描述 本项目主要内容包括项目策划阶段和管理实施阶段。项

2、目建立可选地址为佛山南海盐步镇，投资金额为20万。 项目规模定位： 盐步镇：位置于盐步医院对面独立别墅楼3层约300平方，租金5000元/月，本次投资 限于1层，可以设立1间房；场地布置费用：1万，厨具餐具投入费用：3万，家具摆设 投入：10万，流动资金6万，合计20万；预计每周营业额1万-2万，每月营业额10万 -30万，纯利预计为3万-10万，预期回本期为12个月；考虑场地问题，主要投资为红 木家具及古董摆设，即具有一定的文化韵调又能起到一定的价值保证。消费群体定位为：前期以商务型客户，逐步培养对健康关注的食客。 装修风格为：外部简约、自然、私密；内部舒适、明亮、复古布置，适合商务接待、

3、贵宾接待、朋友聚会等；为了争取中高端客户，本次投资的家具采用缅甸花梨木的防明 代家具，房间设独立茶座，客人在用餐前后都能品茶畅谈。 在营销方面：研制秘方汤水、食材新鲜、食材搭配讲究、特色、季节食品配备。同 时配置高档茶、烟、酒、健康食品、养生食品等进行销售搭配。用餐费为中餐、晚餐， 每次开席1围；采用电话提前1天预订方式进行。对外推广：制定餐厅宣传网页、食疗 根据客户特点增加政府关系营销模式，管理过程中提供专业的咨询意见及建议。 第二节 项目投资盈利和风险分析 一、战略性定位 本次项目目标是建立健康饮食私房菜的概念模式，建立与健康食品平台相连接的私房餐饮品牌，利用品牌效应，实现与健康食品平台在

4、地级市连锁经营模式。 初步了解，市场上的高档餐饮以食疗养生的都不计其数，但对于这个高档餐饮市场上与自有健康食品搭配得还数不多，通过本次项目试点，可以更好地对消费市场的开拓提供数据收集及铺垫，同时也能作为一个公司接待的管理中心。 二、市场投资分析 1行业回报 本项目融资目的是经营一间食疗私房菜，计划投入20万元，高端餐饮在市场上本来就是一个高回报投资行业，同时作为餐饮行业很多都是一炮而红或而沉没，原因在于出品的好坏与你收费的价格的对等性上，食疗并不是一针见效，而是通过一步一步的积累与调理，但同时作为项目的经营，商务接待的高端餐饮就一定不会完全的食疗节制方式的餐饮方式。因此，本次项目的大部分投入在

5、于保值的红木家具及古董摆设，同时形成了韬略事业的接待用餐地点，又配合健康食品平台防在此，达到一箭三雕的用意，同时在策划经营的过程中设计私房菜的自有菜色及差异化的特点。对高端大众消费市场提供一个可选择的地方。 2当地市场分析和选址 本项目投资选择在南海盐步镇，距离广州也相对较近，一环下来后比较快能达到，接近附近的黄岐、大沥等镇区，同时选址地方有利于车辆的停放。 3当地餐饮经营状况 （1）并未有较高端餐饮 （2）私房菜在当地还没有 4. 针对差异性竞争 在整体经营方面，有以下看法： 现在就是消费者的年代，选择性越来越强，因为对比而产生选择，因为选择而产生竞争，我们需要成为更具选择性和更具竞争力的私

6、房菜。作为餐饮行业，我们必须确保食材的新鲜度，出品的味道及口感，同时我们更强调的是食疗的有效性。客人选择消费，必须达到长期选择的效果而不是一次而无二次。只有经营模式建立起来，才能更容易达到收益的最大化，差异效果最大化，达到客户选择的目的，提供具有特色和差异性的竞争力就是提高自身的竞争力： （1）提供幽静、独立、私密空间 （2）新鲜材料、预订制作 （3）特色食材、健康食品 （4）房间配套齐全、内部环境高雅 （5）配套健康咨询及中医顾问 综合上述，我们实现以上5点，在根本上与竞争对手存在差异性，为消费者提供更优质的消费环境和模式，实现成为当地市场份额最大化。 5. 投资经营优势分析 （1）固定投资

7、成本 1 现场环境布置（1万）； 2 厨房及餐具（3万）； 3 房间家具及摆设（10万）； 4 宣传资料及网页（1万）； 5 预备食材（1万）； 6 流动资金（4万）； 按照以上6项的支出，我们的投资总额大约在10万，超支比例控制在0%左右。围绕竞争力这篇二：xx私房菜馆营销策划 xx私房菜馆营销策划宋艳 2012-4-23 前言 “xx私房菜馆”位于a市a区，酒店位置良好，属于市中心的商业区，周边市场繁华，人们消费能力强。该酒店装潢精致，菜价中档偏下。开业后第一个月，该酒店推出菜价对折的促销活动，吸引了大量消费者。从第二个月开始，该酒店逐渐减小让利幅度，从对折改为6.9折，之后恢复原价。经营

8、一段时间后，酒店人气逐渐下降，生意越做越差。在这种情况下，该酒店急需进行营销策划，改变现状，寻求出路。本文在对该酒店所处市场环境进行分析的基础上，制定出突出私房菜馆特色的营销方案，在具体操作上，采用对菜馆大堂进行重新布置的方法，并通过可行性分析，确保整个方案的可行性。 一、市场分析 1、消费者分析 xx私房位于位于a市a区酒店位置良好，属于市中心的商业区，周边市场繁华，人们消费能力强。受到现代都市快节奏生活的影响，越来越多的消费者选择在饭店解决饮食，根据调查报告显示，在受访的消费者中，约有73.2%的消费者日常用餐会选择在饭店，只有26.8%的消费者回家吃饭，然而，在这73.2%在外用餐的消费

9、者中，表示如有条件还是会选择在家吃饭的消费者达到了94.8%，其中83.6%是都市白领。而对这些消费者而言，53.6%的消费者看重酒店的特色，30.7%的消费者更关注菜品的口味，15.7%的消费者更注重菜品的价格。 2、xx私房菜馆特色分析 xx私房菜馆位于市中心商业区，周边有很多各式菜馆与之竞争，其中不乏以家常菜和土菜为卖点的家常菜馆，然而，该酒店虽然名为“xx私房菜馆”，但与私房菜馆的装潢要求却相差很远。例如酒店包厢数量少，餐位集中在大厅，缺乏私房菜馆讲究的“私密性”，大厅桌椅设置的都是卡座，餐位数多，大厅风格清爽等。厨房菜品以大众菜肴为主，贴近家常菜和土菜，与周边的家常菜馆几乎没有差别，

10、不具有私房菜的特点独特性。总体看来，其布局无私房菜馆特色，菜品相较其他饭店也没有优势。顾客开始受低价吸引，来过之后看到没有独特的地方，来不来无所谓，所以生意冷清是必然。 3、总结 综上所述，xx私房菜馆应将其消费群体主要定位于都市白领，而其目前存在的主要缺陷是不具备私房菜馆特色，在进行营销策划的时候，可以以此为突破点。 二、xx私房菜馆swot分析 三、营销方案 1、营销策略 （1）营销目的：提高客流量 （2）主要思路：突出私房菜馆特色，塑造特色品牌 （3）品牌内涵：情人节，给她（他）一个温暖的家 （4）具体方法：对酒店大堂进行重新布置，迎合情人节主题，突出私房菜馆“家”的特色 （5）针对人群

11、：都市白领 （6）时间控制：情人节之前完成 2、实施方案 （1）实施步骤：根据室内布置的特点，本次室内布置分为四个组成部分，分别对酒店大堂的桌椅摆放、墙面装饰、花草装饰和人员配置进行重新布置 （2）具体方案： 在桌椅摆放部分，将原本的卡座换为懒人沙发，以此突出“家”的氛围，并使用旧式布门帘对大堂空间进行适当隔断，增加原本缺乏的私密性； 在墙面装饰部分，去掉酒店原本的风景、人物画装饰，改为全家福和情侣照片，以此突出“家”的氛围，并切合情人节主题； 在花草装饰部分，避免使用滥俗的玫瑰，而在桌上摆放天竺葵和木棉花的 花朵，并用精美卡片写下相应的花语向客人展示，突出情人节主题和家庭的温馨；（木棉花：珍

12、惜身边人，天竺葵：偶然的相遇、幸福就在你身边，红色天竺葵：你在我脑海挥之不去，粉色天竺葵：很高兴陪在你身边） 在人员配置部分，将服务员换为35岁以上有气质男女，着英式管家服装，突出“家”的气氛。 四、费用预算 1、桌椅：共3200元 懒人沙发30个，每个100元，共3000元； 布门帘20幅，每幅10元，共200元。 2、墙面装饰：共500元 照片自有，装相框共500元 3、花草：共1000元 木棉花：400元 天竺葵：600元 4、人员： 雇零时工：30人，每人每天200元 服装：4000元 五、存在风险和控制方案 1、资金 方案所需一次性花费共8700元，每天人工费用6000元，对流动资金要求较高，可能存在风险。 2、房屋条