学校食堂质量管理通用记录表.docx

1、学校食堂质量管理通用记录表学校食堂质量安全管理通用记录表单编 制 说 明中华人民国食品安全法及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。质检总局2009年第119号公告食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定，对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规。为指导帮助食品生产企业完善各项制度，使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化，市质量技术监督局组织相关人员，编制了食品生产加工企业质量安全管理通用表单供各食品生企业参照使用。表单样本31个，其中必用表单14个，择用表单17个。通用记录表单

2、既是食品加工企业落实食品安全管理制度，规生产行为的有效工具，也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。通用记录表单引用了食品生产可证审查通则的相关要求，应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项工作记录，把好食品质量安全关。食品生产加工企业质量安全管理通用表单是首次于大家见面，可能在使用过程中出现一些新的问题，诚请广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议，并在6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。 食品生产加工企业质量安全管理通用表单 使用信息情况反馈单食品加工企业（盖章）：

3、负责人：必用表单 存在的问题 主要意见和建议1、2、3、4、5、择用表单1、2、3、4、5、说明1、请试点食品加工企业认真填写；2、主要修改意见和建议可用实表说明。 年 月 日学校食堂质量安全管理通用记录表单序号记 录 名 称使用要求1供评价表择用表单2合格供汇总表择用表单3采购计划择用表单4食品企业原辅材料采购台帐必用表单5食品企业添加剂采购台帐必用表单6食品企业添加剂使用台帐必用表单7食品企业产品生产记录必用表单8食品企业产品销售台帐必用表单9设备设施清洗消毒记录必用表单10设备设施维护保养记录择用表单11生产过程关键控制点记录必用表单12生产过程产品感官检验记录择用表单13产品出厂检验报

4、告记录必用表单14委托出厂检验登记表择用表单15食品企业产品留样记录择用表单16食品企业设备设施台账择用表单17厂区环境卫生检查记录择用表单18生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单19食品企业进货查验记录必用表单20出厂检验报告必用表单21不合格产品处理记录择用表单22停产 / 复产设备设施安全控制记录择用表单23从业人员学习培训记录必用表单24从业人员健康档案必用表单25消费者投诉受理记录择用表单26食品质量安全工作会议记录必用表单27食品安全事故处置记录择用表单28不安全食品召回执行情况记录择用表单29不安全食品召回措施报告择用表单30不安全食品召回阶段性进展报告择用表单31不安全食品

5、召回总结报告择用表单食品企业质量安全管理通用表单之一供应商评价表 NO.产品名称供应商名称联系人地址联系评价频次生产厂家地址采购产品分类食品添加剂 原料 相关产品 生产企业评价容1、年检有效期的营业执照 编号 有 没有 2、有效期的生产可证 编号 有 没有 3、有效期的组织机构代码证 编号 有 没有 4、具有产品出厂检验能力 有 没有5、其他资料6、社会公布的相关信用评价信息： 好 一般 差 7、质量稳定性: 好 不好 8、交付及时性: 好 不好 9、服务情况: 好 不好 结论合格供应商 不合格供应商 评价人 日期：审批同意列入合格供应商名录 暂不列入合格供应商名录 审批人： 日期：食品企业质

6、量安全管理通用表单之二 合格供应商汇总表二一 年合格供应商汇总表 NO.序号产品名称生产可证号营业执照编号型式检验报告编号评价表编号首次列入时间供应商名称联系人联系备注日期： 年 月 日食品企业质量安全管理通用表单之三采 购 计 划 NO.序号原材料名称规格型号单位数量单价质量要求生产厂家 / 供应商交货式交货日期备注编制： 年 月 日 审核： 年 月 日 批准： 年 月 日食品企业质量安全管理通用表单之四 质量责任人： 食品加工企业原辅材料采购台帐 二一 年食品加工企业原辅材料采购台帐 No.序号产品名称规格型号数量生产可证编号生产日期(批号)生产厂商供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采

7、购员入库日期保管员名 称地 址电 话本台帐包含食品相关产品，不含食品添加剂采购。食品企业质量安全管理通用表单之五 质量责任人： 食品加工企业添加剂采购台帐 二一 年食品加工企业添加剂采购台帐 NO.序号添加剂名称规 格数量生产日期及批号生产厂名生产可证编号供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购人入库日期保管员名 称地 址联系式 食品企业质量安全管理通用表单之六 质量责任人： 食品加工企业添加剂使用台帐 二一 年食品加工企业添加剂使用台帐 NO.日期添加剂名称领料前库存量领取量领料人剩余库存投料量投料比例GB2760 规定添加量投料时间投料员用于生产产品名称规格型号产品数量车间负责人食品企业

8、质量安全管理通用表单之七 质量责任人： 食品加工企业产品生产记录 二一 年食品加工企业产品生产记录第 NO.生产日期生产部门生产产品名称规格型号生产数量原辅料名称原辅料生产日期原辅料库存量原辅料领取量原辅料投入量投料时间投料人 本台帐不含食品添加剂使用食品企业质量安全管理通用表单之八 质量责任人： 食品加工企业产品销售台帐 二一 年食品加工企业产品销售台帐第 NO.销售日期产品名称规格型号生产日期或批号检验合格证号单价销售数量库存结余量购货单位承运者产品销售地点记录人名 称联系式食品企业质量安全管理通用表单之九 质量责任人： 设备设施清洗消毒记录 二一 年设备设施清洗消毒记录 NO.日 期清洗 / 消毒作业式或作业指导书编号设备名称设备工序名称消毒液名称使用数量消毒液浓度（ %）验收情况及处置消毒人验收人备 注