中级餐厅效劳员知识试题自己下.docx

1、中级餐厅效劳员知识试题自己下中级餐厅效劳员知识试题 （一） 判定题 以下判定正确的请打“”，错误的请打“” 1 主动效劳是指为知足宾客来餐厅用餐需求而采取的有效方法。 （ ） 2 热情效劳是指餐厅效劳员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客，使客人感到亲切、温暖。 （ ） 3 主动、热情、耐心、周到地效劳，可表现出一个餐厅效劳员高贵的思想境遇和良好的职业道德。 （ ） 4 餐厅效劳员可否主动为宾客效劳，将直接阻碍企业形象。 （ ） 5 关于酗酒过度的客人，要阻止其继续饮酒。 （ ） 6 语言是第一个博得客人的心理元素。 （ ） 7 效劳中利用“耐心语言”，能够应付各类意外情形。 （ ） 8 早饭

2、接待预备工作中，餐厅的清洁卫生工作内容包括清洗餐酒用具。 （ ） 9 餐前饮茶的饮茶适应，专门是饮早茶，流行于全国各地。 （ ） 10 餐厅效劳员应右手执壶，在客人的左侧斟倒第一杯礼貌茶。 （ ） 11 餐厅效劳员向客人介绍当天的点心品种时，要成心识地推销菜品。 （ ） 12 客人用餐时，餐厅效劳员应按时巡视，并提供效劳。 （ ） 13 在效劳工作中，送客与迎客一样重要。 （ ） 14 西式早饭效劳中，餐厅效劳员应适时为客人添加咖啡或红茶。 （ ） 15 餐巾折花是一种用餐器具，能够衬托宴会的气氛。 （ ） 16 餐巾花通常可分为杯花和盘花两大类，杯花适用于中餐装饰，盘花多用于西餐宴会。（ ）

3、 17 举行大型宴会时，每桌的餐巾花形要求折叠各异。 （ ） 18 中小型宴会的餐巾折花要精细，要做到一人一样。（） 19 婚宴利用的餐巾花形可选“老树新芽”“仙鹤”等。 （ ） 20 寿宴利用的餐巾花形应选用“喜鹊唱枝”“玫瑰花”等。 （ ） 21 餐巾颜色的选用要与环境装璜色调及光线明暗相适应。 （ ） 22 用餐巾折叠成各类花、鸟、鱼等形状，统称为餐巾折花。 （ ） 23 板式菜单是指在一个固定位置上装有一个固定销售的品种。 （ ） 24 板式菜单上的菜肴食物都是餐厅常年固定销售的品种。 （ ） 25 被用餐具中，用量最大的是骨碟。 （ ） 26 烟灰缸是餐饮用具中备用量一样的物品之一。

4、 （ ） 27 餐桌配桌裙是较高级的餐厅很是流行的一种铺台方式。 （ ） 28 当客人用餐完毕后，餐厅效劳员应同时将台布、桌裙车下。 （ ） 29 佐料是指烹饪时用来增加滋味和气味的调味品。 （ ） 30 佐料是指进餐时食用的调味品。 （ ） 31 作料的作用是用来排除菜点的异味，增加菜品的美味。 （ ） 32 作料按其性质可分为植物类、动物类和人工合成类。 （ ） 33 山东菜中的锅烧肘子应跟葱段甜面酱味碟，并带荷叶饼。 （ ） 34 江苏菜中的高丽鱼条应跟用花椒盐味碟。 （ ） 35 北京菜中的油爆双脆应根用三合油。 （ ） 36 东北菜中的串炸飞龙应跟用咸鲜调味汁味碟。 （ ） 37 清

5、真菜中的手抓羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜、蒜末调制的味汁。（ ） 38 福建菜中的干炸凤尾虾，应跟甜面酱味碟。 （ ） 39 任何地址的菜肴，其佐料的跟用都应做到因菜制宜和因地制宜。 （ ） 40 西餐中的沙拉油汁呈黄色，酸滑微辣，可用于冷菜和少量热菜。 （ ） 41 美国少司的特点是呈玫瑰红色，鲜香味浓，适用于鱼、虾等菜肴。 （ ） 42 胡椒少司的特点为奶黄色，鲜、肥。 （ ） 43 酸豆少司的特点为乳白色带黑点，香浓带酸。 （ ） 44 酸豆少司适用于煮沸的羊肉、羊脑和部份野味。 （ ） 45 宴会厅餐桌桌位的安排，要依照餐厅的形状、餐厅内陈列的特点、主办人对宴会的要求及就餐人

6、数进行。 （ ） 46 1 厅 1 桌的宴会安排，餐桌应置于餐厅的一侧位置。 （ ） 47 1 厅 2 桌的宴会安排，应依照餐厅的形状及灯的位置而定。 （ ） 48 宴聚餐桌安排应做到合理、美观、整齐、大方，餐桌排列要突出主宾席。 （ ） 49 欧美地域的大部份人信仰基督教，他们忌讳数字“ 13 ” 。 （ ） 50 工作台是餐厅效劳员站立效劳的职位标志。 （ ） 51 中餐宴会安排时，第一客人与第二客人应别离在第一主人与第二主人的左侧。（ ） 52 中餐宴会安排时，第一客人位与第二客人位的左侧别离为翻译席。 （ ） 53 中餐宴会安排时，第三客人位与第四客人位应别离在第一主人位与第二主人位的

7、右边。 （ ） 54 。中餐宴会安排时，大中型宴会往往只安排主桌席位位次，其他宾客那么按桌次就位即可。 （ ） 55 中餐宴会安排时，多桌宴会的宾主坐位与单桌宴会的宾主坐位大体相同。56 中餐宴会安排时，餐台与餐台之间的距离一样不得小于 1 5m 。 （ ） 57 安排西餐单桌宴会时适应于男女穿插，也能够依照宾客的适应，将主宾夫人与主宾安排在一路。 （ ） 58 西餐铺台，铺“一”字形台时，餐厅效劳员应站于餐台的长侧边外。 （ ） 59 西餐宴会进程中的酒水效劳顺序为餐前酒、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和餐后酒。（ ） 60 餐厅效劳员在西餐上菜效劳时，要严格遵循从客人左侧上菜的原那么。 （ ）

8、 61 法式宴会效劳属贵族式效劳，对餐厅效劳员的要求很严格。 （ ） 62 法式宴会的上菜方式是餐台分让式。 （ ） 63 俄式宴会效劳需要技术熟练、体会丰硕的餐厅效劳员。 （ ） 64 在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水的盛器用巾布进行包垫，然后方可进行斟倒。 （ ） 65 斟倒加温酒时，要在客人入座后，进行斟酒效劳。 （ ） 66 斟倒冰镇就睡，要在客人入座时进行。 （ ） 67 用木塞封酒，在日常寄存时，应将酒瓶口朝下。 （ ） 68 酒水、饮料在日常保管中必然要注意其保质期。 （ ） 69 顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时，餐厅效劳员应从头封瓶。 （ ） 70 在特殊酒水斟倒

9、效劳，要求餐厅效劳员做到：确认酒水品牌，正确选用饮酒用具，熟练把握斟酒标准。 （ ） 71 分菜所需的工具、用具有餐刀、餐叉、餐勺、筷子、汤勺、垫盘、巾布等。72 餐厅效劳员端托展现菜肴时，应用右手端托、左手扶托。 （ ） 73 端托展现菜肴时，餐厅效劳员站立的位置应是第一主宾或第一主人视线的最正确位置。（ ） 74 端托展现菜肴时餐厅效劳员可选在第一主人或第一客人的斜对面位置。 （ ） 75 分菜的顺序为主宾、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。 （ ） 76 用分式让餐台分菜时，餐厅效劳员应站在宾客的右边。 （ ） 77 分菜效劳时，餐厅效劳员站立要稳，不可斜靠于客人身上。 （ ） 7

10、8 分菜效劳时，餐厅效劳员应把握好数量，做到分让均等。 （ ） 79 分菜效劳时，餐厅效劳员可同时将一勺（叉）菜分予两位客人。 （ ） 80 老年人多的宴会，餐厅效劳员在分菜效劳时，应采取总分值慢撤的方式。 （ ） 81 法式分菜效劳所需用具有效劳车、分割切板、刀、叉及分调味汁的叉、勺。82 餐厅效劳员从事分菜效劳时的动作、姿势应始终维持利落、优雅，并做到反映快速准确。 （ ） 83 餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥鱼、鲩鱼、鳜鱼等。 （ ） 84 餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有黄鱼、海红斑鱼、石斑鱼、比目鱼等。（ ） 85 淡水鱼的骨刺小且软，肉质细嫩，制熟后骨血易分离，鱼

11、肉不易散。 （ ） 86 尽管鱼的烹饪方式不同，但分鱼效劳的方式大体相同。 （ ） 87 分糖醋鱼时，不可带骨分用。 （ ） 88 分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可带骨分用。 （ ） 89 餐厅效劳员在分鱼效劳时，餐刀、叉、勺利用手法要适当，不得发作声响。90 餐厅效劳员在分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应维持完整，都可作分菜装盘内容。91 餐厅效劳员应用餐刀、餐叉、餐勺配合，拆分盘龙鳝菜肴。 （ ） 92 餐厅效劳员在分上汤焗龙虾时可将虾壳一同分用。 （ ） 93 餐具按饮食适应划分，可分为中餐餐具和西餐餐具。 （ ） 94 银质的清洁步骤一般是冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒。 （ ） 95 餐厅效劳

12、员不必了解餐具的品名、规格及配用原那么。 （ ） 96 餐具按不同的质地划分，可分为磁器餐具和玻璃餐具等。 （ ） 97 餐厅一样以磁器餐具利用最为普遍，因其种类繁多、花色各异、各有公用。98 磁器餐具按其种类、形状、用途可分为古子、品锅、海碗等。 （ ） 99 传统的中式酒具多以各类玻璃质地的为主。 （ ） 100 西餐就具有波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、威士忌酒杯、伏特加酒杯等。 （ ） 101 餐厅一样用于盛装米饭的饭碗直径为 23cm 。 （ ） 102 在西餐餐厅，餐厅效劳员在效劳主菜时应配有大汤勺。 （ ） 103 在西餐餐厅，餐厅效劳员在效劳沙拉时，应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。10

13、4 银器不利历时，能够不做保养。 （ ） （二）单项选择题 以下每题有 4 个选项，其中只有 1 个选项是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处。 1 效劳是指餐厅效劳员以高级的道德修养，对效劳进程中显现的各类情形和问题做到适当理智的处置。 A 热心 B 耐心 C 细心 D 关切 2 效劳是指餐厅效劳员在语言表达、效劳态度、用餐照顾等全进程效劳中，要处处为宾客提供方便。 A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 3 餐厅效劳员在效劳西式早饭时，应在客人就座后马上效劳 A 咖啡或红茶 B 咖啡或花茶 C 咖啡或乌龙茶 D 咖啡或奶茶 4 餐厅效劳员要以自己 的效劳，去博得宾客的信誉。 A 主动

14、B 热情 C 熟练 D 微笑 5 通过餐厅效劳员的 效劳，可让客人感到中意。 A 热情 B 娴熟 C 主动 D 周到 6 利用 ，能够表现出餐厅效劳员对宾客的谦虚恭顺。 A 耐心语言 B 热情与语言 C 欢迎语言 D 礼貌语言 7 利用 ，目的在于给客人欢乐与轻松的感觉。 A 和谐语言 B 欢乐语言 C 热情语言 D 周到语言 8 利用 ，能够使效劳的声、情、意、行彼此配合，和谐统一，达到最正确效劳成效。 A 和谐语言 B 温柔语言 C 礼貌语言 D 耐心语言 9 在餐厅备有针线和旅行交通图，属于 。 A 直接效劳 B 热情效劳 C 常规效劳 D 超常效劳 10 主动、热情、耐心、周到的效劳，

15、可表现出一个餐厅效劳员 和良好的职业道德。 A 良好的思想境遇 B 高贵的思想境遇 C 高贵的思想境遇 D 良好道德的思想境遇 11 餐巾是餐桌上的一般用品，餐巾折花是一种 A 艺术作品 B 工艺作品 C 美术作品 D 装饰作品 12 举行大型宴会，要折叠 的花和叶，折叠的花型要简单挺括，突出主人和主宾。 A 不同 B 多种 C 统一 D 异样 13 光线柔和或光线偏暗的厅堂，适用于折 餐巾花。 A 浅色 B 粉色 C 亮色 D 白色 14 光线敞亮的厅堂适用于折 餐巾花。 A 白色 B 红色 C 紫色 D 粉色 15 餐巾折花的造型与宴会的主题内容应 。 A 和谐一致 B 遥相呼应 C 整齐

16、划一 D 千姿百态 16 桌裙的长度以其底边离地面 为宜。 A 5cm B 10cm C 15cm D 20cm 17 佐料跟用的常见形式有 种。 A 3 B 5 C 7 D 9 18 粤菜中的白灼海虾类应跟用 味碟。 A 辣味酱汁 B 咸味酱汁 C 海鲜酱汁 D 红醋酱汁 19 粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用 味碟。 A 黑胡椒粉 B 白胡椒粉 C 花椒粉 D 姜粉 20 上海菜中的软炸鱼丁应跟用 味碟。 A 辣椒酱 B 三合油 C 花椒盐 D 白胡椒 21 上海菜中的脆鳝应跟用 味碟。 A 鲜葱丝 B 辣椒丝 C 鲜姜丝 D 咸菜丝 22 福建菜中的干炸童子鸡应跟用 味碟。 A 花椒盐 B 辣

17、椒酱 C 甜面酱 D 潮州甜酱 23 西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣微 。 A 咸 B 辣 C 苦 D 甜 24 在餐桌布局中，多桌宴聚餐桌之间的距离应不小于 。 A 1m B 1 2m C 1 5m D 2m 25 在布置多桌餐会时，餐桌间的通道应小于 。 A 1m B 1 2m C 1 5m D 2m 26 三文鱼切片时，每片鱼的厚度为 。 A 0 1cm B 0 2cm C 0 3cm D 0 4cm 27 三文鱼装盘时，每份应为 。 A 2 片 B 3 片 C 4 片 D 5 片 28 粉色口布配 台布，用于喜庆婚宴时，可显示超卓调柔美、兴奋烈火的气氛。 A 白色 B 粉色 C 红

18、色 D 黄色 29 盖碗茶具的茶碗底托直径为 ，高 2 5cm A 5 5cm B 8 7cm C 9 8cm D 10 3cm 30 餐厅一样适应用直径 的碗盛装面食。 A 11cm B 15cm C 19cm D 23cm 31 餐厅通经常使用直径 的碗盛装汤或甜食菜。 A 7cm B 9cm C 11cm D 23cm 32 西餐餐厅效劳甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及 。 A 水果刀、叉 B 点心叉、叉 C 沙拉到、叉 D 黄油刀、叉 33 清洁银器时，可先将银器放入药液中浸泡 2030 min ，重污可浸泡 。 A 3040min B 4050min C 5060min

19、 D 6070min ( 三 ) 多项选择题 以下每题有 4 个选项，其中至少有 2 个选项是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处。 1 中餐宴会铺放台布有 多种。 A 单层式 B 双层式 C 三层式 D 多层式 2 植物类佐料有葱、姜、蒜及 等。 A 菊花 B 香菜 C 韭菜 D 豆苗 3 四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用 味碟 A 甜面酱 B 糖醋生菜 C 椒盐 D 三合油 4 四川菜中的软炸酥方应跟用 味碟。 A 醋 B 花椒盐 C 生菜 D 葱 5 山东菜中的清蒸蟹应跟用 味碟 A 三合油 B 辣酱油 C 葱末 D 姜末 6 粤菜中的清蒸羔蟹应跟用 味碟。 A 浙江大红醋 B 三合油 C

20、 姜茸 D 姜汁 7 粤菜中的菜片炒鸽松应跟用 味碟。 A 菜片 B 甜面酱 C 海鲜酱 D 甜酱油 8 江苏菜中的炸虾球应跟用 味碟。 A 番茄酱 B 甜面酱 C 胡椒盐 D 花椒盐 9 江苏菜中的炸响铃应跟用 味碟。 A 姜丝 B 葱白 C 甜面酱 D 花椒盐 10 北京菜中的沙锅羊头应跟用 味碟。 A 姜末 B 蒜泥 C 白胡椒粉 D 香菜 11 北京菜中的凉拌肚丝应跟与 味碟。 A 辣椒油 B 三合油 C 胡椒粉 D 水发芥末 12 上海菜中的焦香鱼茸应跟用 味碟。 A 花椒盐 B 蒜茸 C 番茄少司 D 番茄酱 13 东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用 味碟。 A 三合油 B 辣椒油 C 蒜泥

21、汁 D 芥末汁 14 东北菜中的香酥飞龙应跟用 味碟。 A 麻辣盐 B 花椒盐 C 酸梅酱 D 果酱 15 清真菜中的西法大虾应跟用 味碟。 A 花椒盐 B 华盐 C 辣酱油 D 三合油 16 福建菜中的红烧明翅应跟用 味碟。 A 三合油 B 水发芥末 C 大红浙醋 D 镇江醋17 福建菜中金钱蟹应跟用 味碟。 A 姜米醋 B 三合油 C 番茄酱 D 辣酱油 18 福建菜中的干炸大蚝应跟用 味碟。 A 甜面酱 B 花生酱 C 芥末酱 D 豉汁 19 安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用 味碟。 A 三合油 B 花椒盐 C 寸葱白段 D 甜面酱 20 安徽菜中的网油桂鱼应跟用 味碟。 A 辣椒油 B 三合油

22、 C 番茄酱 D 甜面酱 21 西餐厅中法国汁口感 ，适用于新鲜蔬菜沙拉。 A 微甜 B 清爽 C 微酸辣 D 无油腻 22 西餐中蒙内少司的特点 。 A 奶黄色 B 鲜 C 嫩爽 D 肥 23 白葡萄酒少司的特点 ，适用于鱼类菜。 A 甜 B 香 C 浓 D 咸 24 诺曼底少司的特点 。 A 淡黄色 B 奶黄色 C 香 D 浓 25 分鱼、禽类菜肴时，用 彼此配合操作。 A 餐刀 B 筷子 C 餐叉 D 餐勺 26 分炒菜时，应利用 配合操作。 A 餐勺 B 餐叉 C 筷子 D 长把汤勺 27 海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较 。 A 洁白 B 细腻 C 脆爽 D 滑爽 28 磁器的消毒方式

23、通常有 。 A 蒸气消 B 干热消毒 C 煮沸消毒 D 化学消毒 29 中餐餐厅经常使用的各类杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和 。 A 可乐杯 B 黄酒杯 C 啤酒杯 D 香槟杯 30 西餐酒具按质地可划分为 等多种。 A 金银器酒杯 B 瓷酒杯 C 玻璃酒杯 D 锡器酒杯 31 黄色口布配黄色台布多用于向老人祝寿的宴会上，给人以 感觉。 A 富丽堂皇 B 庄重隆重 C 长寿百岁 D 色调柔美 中级餐厅效劳员知识考核模拟试卷( 一 ) 判定题 以下判定正确的请打“ ”，错误的请打“” （每题分，共分）。 1 道德是必然社会、必然阶级向人们提出的处置个人和个人、个人和社会之间各类关系的一种特殊的行为

24、标准。 （） 2 职业道德覆盖面广，阻碍力最大，对人的道德素养形成有决定性作用。 （） 3 食物卫生标准、卫生治理方法和企业卫生标准等技术性法规应尽可能采纳食物卫生法的标准。 （） 4 红外线灭菌适用于对食物超净车间、冷菜间和饮用水消毒。 （） 5 礼貌是人们在彼此交往中通过语言、表情、行为、态度表示彼此尊重和友好的言行标准。 （） 6 在效劳活动中，餐厅效劳员对客人的手势、表情、体姿乃至位置、距离都会表达出特定的含义。 （） 7 江苏人适应食用味浓、油重、香辣、原汁原味的菜品。 （ ） 8 杂是河北人饮食风俗的显著特点，例如张家口以北地域，人们的日常食物以莜面为主，白水煮肉蘸醋食之。 （）

25、9 庐山云雾茶和宁红茶都是上等的四川名茶。 （） 10 利用酒精炉时，可先点燃酒精后再上桌。 （） 11 热情效劳需要餐厅效劳员细心体察宾客需要，自然微笑，使客人感到亲切温暖。（） 12 餐厅效劳员可否主动地为宾客效劳，将直接阻碍到企业形象。 （） 13 对酗酒的客人，餐厅效劳员要阻止其继续饮酒。 （） 14 在早饭接待预备工作中，餐厅效劳员要阻止其继续饮酒。 （） 15 餐厅效劳员在向客人介绍当天的点心品种时，要成心识地推销菜品。 （） 16 在西式早饭效劳中，餐厅效劳员适时为客人添加咖啡或红茶。 （） 17 中小型宴会的餐巾折花要精细，做到一人一样。 （） 18 板式菜单上的菜肴食物都是餐

26、厅常年固定销售的品种。 （） 19 餐桌配有桌裙是较高级的餐厅很是流行的一种铺台方式。 （） 20 佐料是指烹饪时用来增加滋味和气味的调味品。 （） 21 江苏菜中的高丽鱼条应跟用花椒盐味碟。 （） 22 清真菜中的手扒羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜蒜末调制的味汁。 （） 23 欧美地域的大部份人信仰基督教，他们忌讳数字 “ 13” 。 （） 24 餐厅效劳员效劳冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。 （） 25 采纳分让式餐台分菜时，餐厅效劳员应站在宾客的右边。 （） 26 法式分菜效劳所需用具有效劳车、分割切板、刀、叉及调味汁的叉、勺。 27 餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼、鲥

27、鱼、鲩鱼、鳜鱼等到。 （） 28 餐厅效劳员分糖醋鱼时，不可带骨分用。 （） 29 餐厅效劳员端托展现菜肴时，应用右手端托、左手扶托。 （） 30 餐厅效劳员分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应维持完整，都应作为分菜装盘内容。 （二）单项选择题 以下每题有 4 个选项，其中只有 1 个选项是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处（每题 1 分，共 40 分） 1 职业生活有持续性的特点，因此同意职业道德教育是一种 。 A 长期教育 B 持续教育 C 时期教育 D 终身教育 2 现在 已成为时期新潮流。 A 知识效劳 B 特殊效劳 C 优质效劳 D 技术效劳 3 煮沸消毒指的是物品在 10 0 的滚水中煮

28、 ，可有效杀灭微生物繁衍体。 A 810 min B 68 min C 46 min D 35 min 4 生产食物必需报 ，经批准后方可生产经营。 A 企业质检部门 B 地址主管部门 C 卫生监督部门 D 卫生部 5 礼仪是表示 而举行的隆重仪式。 A 尊重 B 礼节 C 敬重 D 敬意 6 行销海外的乌龙茶极品 - “铁观音”在 特产中独树一帜。 A 福建 B 江苏 C 江西 D 广东 7 苗族人有效 迎宾酒的风俗。 A 大碗盛酒 B 酒杯盛酒 C 牛角盛酒 D 小碗盛酒 8 圣诞就餐桌上必不可少的主菜是 。 A 牛肉 B 火鸡 C 羊肉 D 水产品 9 湖南菜距今已有 连年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。 A 1 300 B 1 500 C 2 300 D 2 500 10 端送火候菜肴或急需物品时，应用 。 A 碎步 B 常部 C 巧步 D 疾步 11 托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂维持 。 A 8 0 B 85 C 90 D 95 12 低度酒指乙醇含量在 以下的饮料酒，这种旧刺激性小。 A 17 B 18 C 19 D 20 13 强化葡萄酒是在酒制作进程中加入了 。 A 雪利酒 B 波特酒 C 朗姆酒 D 白兰地 14 白兰地酒标签上用 标符表示其酒的陈酿时刻为 12 14 年。 A “ VO ” B