1、单元一饮食均衡的三餐计划單元十五:餐後的處理(二)廚房的整理壹、生活故事 萱萱家請了一位菲庸,把家裏打掃得一塵不染,連廚房都乾乾淨淨,一點油膩都沒有,可是有一天菲傭請假回國,於是家裏開始變亂了,尤其是廚房,每次吃完飯一大堆的餐具放在水槽內,就是把餐具洗完了,水槽內又是一大堆殘渣,如果沒有清理掉,到了第二天就變得濕濕黏黏,好噁心哦!萱萱真希望菲傭快點回來。可是大部分同學家裏都沒有菲傭,我們一定要自己清理廚房,究竟要怎麼做才能保持它的乾淨、衛生呢?貳、知識寶庫 廚房的衛生,關係著全家人的健康,髒亂的廚房會孳生蟑螂、螞蟻等害蟲,這些害蟲污染了食物,便會對家人健康產生威脅,所以我們每次用餐完畢一定要把
2、廚房清理乾淨,家人才有健康的生活環境。一、廚房的整理: 每次用餐完一定要把廚房整理乾淨,如此可以輕輕鬆鬆讓廚房隨時保持乾淨,如果很久才清理一次,那麼油垢累積太厚,就要很費力才能清洗乾淨。 清理廚房可依照從上到下的方式來進行,即從較高的抽油煙機再到較低的地板。(一)抽油煙機:每次炒完菜,抽油煙機上難免會有一些油污,這時只要用沾有清潔劑的布擦拭,再用乾淨的濕布擦去清潔劑即可。我們應養成每次用完即擦拭的好習慣,如果久不清理,那厚厚的一層油垢可是相當困難處理的。(二)牆壁:靠近瓦斯爐檯的牆面,因為炒菜噴出的油漬較多,所以每次一定要擦乾淨,否則和抽油煙機一樣,久而久之累積油垢越來越厚,就更不容易清除乾淨
3、了。擦拭時也是先以抹布沾少許清潔劑先擦一遍,再用乾淨的布擦第二遍即可。(三)流理台:經過洗、切菜處理,流理台上不免會留下一些廚餘或非廚餘等垃圾,這時可先把非廚餘的部分先行分類或丟棄,再把廚餘的部份以抹布掃入廚餘袋中,以乾淨的布擦乾即可。(四) 瓦斯爐:經過一陣烹調,瓦斯爐上一定留有菜渣及油漬,這時可用抹布把菜渣傾倒廚餘袋中,再以上述抽油煙機和牆壁相同的方法清理即可。至於瓦斯爐的爐口附近如果有菜渣、湯汁流入,就要將爐口的裝置一一拿起來清潔,才不會因為每次的烹調加熱,使爐口的污漬更清理,清理時可先用菜瓜布沾清潔劑刷洗,再沖乾淨,然後晾乾或擦乾。(五)水槽:洗完餐具後,水槽內一定會有殘渣,這時可用抹
4、布把殘渣全部掃到濾網內,若有大型殘渣可先用手取出,最後再把濾網內的殘渣清入廚餘袋中。水槽因清洗碗盤,不免會有些污漬,這時要用菜瓜布沾少許清潔劑把四週和底部徹底刷洗乾淨,再用水沖淨。但有些水槽的表面材質是不能用瓜布刷的,這時就只能用海棉或軟布清洗。(六)地板:餐後的廚房地板有水漬、油污、殘渣及垃圾,首先要用掃把將殘渣、垃圾掃掉,再以拖把拖淨,若是油漬較明顯的地方,可在水桶內加地板清潔劑再來拖地即可。二、垃圾的處理: 廚房的垃圾大約可分為外包裝、內包裝和廚餘。(一)外包裝:外包裝多為乾淨可回收的資源垃圾,可依其材質,如紙、塑膠、金屬、鋁箔等分類。(二)內包裝:內包裝通常直接接觸食物,若是食物本身沒
5、有油漬、殘渣,而內包裝仍然乾淨,或沖水後即乾淨,則仍可回收利用;若食物很油膩,則內包裝不易清洗,這時就可直接丟棄。(二)廚餘:對一個家庭而言,妥善處理廚餘,可以使垃圾不會產生惡臭、改善廚房的衛生,減少蟑螂、蚊蠅、螞蟻以及老鼠等病媒的孳生,降低因病媒所傳播病菌的可能,並且減少垃圾量,真是一舉多得。 目前已經有少數地區開始實施廚餘回收,大家可依指定的時間將廚餘送到指定地點回收,如果沒有回收的地區,可 將廚餘拿來做堆肥,因為廚餘是有機物質,經過發酵後可以便成有用的有機肥,可用來種植各種植物。三、清潔劑的認識與使用:(一)去除油垢:這些清潔劑可用來清除較油膩的部分,如抽油煙機、瓦斯爐等,其型態有粉狀、
6、液狀及泡沫狀,通常這類清潔劑去油性較強,最好使用手套以免傷手。(1) 碗盤專用:這類清潔劑種類繁多,價格有相差很大,同學可多比較,因為直接接觸皮膚,且怕有殘留問題,所以最好選擇天然原料和無獨的成份。(2) 地板清潔劑:廚房地板難免會較油膩,所以拖地時可在水桶中加少許地板清潔劑再拖地。(3) 漂白水:漂白水用途廣泛,除了可以漂白衣服外,也可用來清潔抹布、沾板、流理台、碗盤、地板、瓦斯爐台等。使用時可分浸泡法和擦拭法,通常都要稀釋後才能使用,稀釋後才能使用,稀釋比例可參考產品說明。(4) 多用途清潔劑:有些清潔劑並不是只限定某一種用途或某一種污垢,就稱為多用途清潔劑,例如它可以同時清潔浴室、流理台
7、、玻璃、地板等,這種清潔非常方便,可省去同時買好幾瓶的麻煩。 以上介紹的清潔劑只是大約加以分類,事實上市面的清潔劑真是琳琅滿目,令人眼花撩亂,有進口產品和國內產品,同學們有空不妨多逛逛、多看看、多比較。但不論是哪一種清潔劑,一定要詳細閱讀包裝上的使用說明,依照使用說明來使用適合的清潔劑,相信可以保持廚房的乾淨、衛生。參、活動考驗1、 會整理廚房垃圾:活動方式:請老師事先準備各種廚房垃圾,包括各種材質的外包裝、內包裝及碎紙片代替廚餘,然後請同學練習分類。若有烹飪課,可實際上完課進行此活動2、 會使用清潔劑:活動方式:老師準備各式清潔劑,事先將清潔劑名稱蓋住,請同學指認,並說出使用方法。肆、學習指引一、重點整理: 抽油煙機 - 整理順序 - 牆壁 瓦斯爐 流理台 水槽 地板 外包裝 - 垃圾處理 - 內包裝 廚餘 清除油垢 - 清潔劑 - 洗碗盤 地板 漂白水 多用途清潔劑 二、作業活動: 請同學將下列廚房垃圾分類,把號碼填入空格。1.資源垃圾 2.一般垃圾 3.廚餘(1)魚骨頭 (2)罐頭(3)香蕉皮 (4)米袋(5)剩菜 (6)胡蘿蔔皮(7)油膩的袋子 (8)裝魚的袋子 (9)乾淨的袋子 (10)牛奶盒
copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有
经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1