1、茶艺师考试初级模拟测试题二一五2021茶艺师考试(初级)模拟测试题1判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。( )答案:2判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用。( )答案:3冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/5杯的开水,从右到左依次净杯。( )答案:4泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案:错误5判断题按照标准的管理权限,乌龙茶成品茶属于国家标准。( )答案:6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。( )答案:7判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。( )答案:8按照国家卫生标准规定,天然有机茶中
2、的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案:错误9判断题乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈橙红或深红色。( )答案:10判断题冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。( )答案:11判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。( )答案:12判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。( )答案:13判断题玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( )答案:14判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。( )答案:15判断唐代煎用
3、饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确 B、错误 答案:B16判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色。( )答案:17判断题pH值是表示溶液的酸碱度。( )答案:18判断题茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象。( )答案:19判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。( )答案:20在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,在下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地。( )答案:21闽红“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案:错误2
4、2狭义茶文化的含义是茶的物质财富。 答案:( ) ;23用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50-60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。( )答案:24时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。( )答案:25高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( )答案:26冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。( )答案:27茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。( )答案:28判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( )答案:29真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。( )答案:30判断题茶艺师在导购推
5、销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。( )答案:31在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。( )答案:32冬天适宜选饮红茶,因其热性比绿茶强。( )答案:33花茶经冲泡后需静置3分钟左右,方可饮用。答案:正确34时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。答案:错误35宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。( )答案:36用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。( )答案:37在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。( )答案:38判断题今
6、人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。( )答案:39茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( )答案:1茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( )A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案:A2茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中( )是不正确的。( )A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种,使顾客印象深刻C、让顾客品尝,加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案:B3茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。( )A、根据宾客的要求准备不同
7、的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确答案:A4用玻璃杯冲泡,奉茶时右手( ),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。( )A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案:A5凡是含有较多( )的水,称为硬水。( )A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42答案:A6茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中 的氧化和氧气有关。( )A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案:A7从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮( )为优。( )A、绿茶白茶B、绿茶
8、、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案:B8在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。( )A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案:B9闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,( )不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。( )A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案:C10茶道精神是( )的核心。( )A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案:D11时兴乌龙茶艺的地点是( )。( )A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案:A12茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( )
9、A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案:A13为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:( )。( )A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案:B14从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( )A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶答案:A15为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( )A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案:B16下列( )不属于中国“五大名泉”之一。( )A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案:C17调味红茶品饮
10、时,重在领略它的( )。( )A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味答案:A18用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在( )的位置。( )A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案:D19贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( )A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案:A20为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。( )A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案:B21茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( )A、
11、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案:D22秋高气爽季节宜饮( )。( )A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶答案:C23宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( )A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案:C24黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。( )A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟答案:D25( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( )A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案:B26灌木型茶树的基本特征是( )。( )A、叶小而密B、叶大而密,分枝粗壮C、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树
12、冠短小D、主干明显,分枝稀,树冠短小答案:C27绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。( )A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案:D28宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。( )A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案:A29玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶( )。( )A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案:C30灌木型茶树的基本特征是( )。( )A、叶小而稀,分枝稀,树冠大B、叶大而稀,分枝稀,树冠小C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小答案:D31按照国家卫生标
13、准规定,( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( )A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案:A32( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。( )A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案:B33泡茶用水要求pH值( )。( )A、5B、6C、7D、8答案:A34茶艺馆经理的主要职责有( )。( )A、安排员工的班次,核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量答案:A35( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( )A、井水B、江水C、雪水D、海水答案:C3
14、6红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。( )A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg答案:B37劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。( )A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案:D38用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( )A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案:B39福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免的现象。( )A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案:B40茶艺是的基础。( )A、茶文B、茶情C、茶道D
15、、茶俗答案:C41凡是不含有( )的水,称为软水。( )A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、ClD、pb2+、Cu2+答案:B42( )饮用茶叶主要是散茶。( )A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案:A43在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确的。( )A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案:B44城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( )A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案:C45红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( )。( )A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg答
16、案:C46按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( )A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶答案:B47日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 ( )A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休答案:B48光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的 与光的 。( )A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案:A49茶叶中维生素的种类一般分为 。( )A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案:C50冲泡绿茶时,通常一只容量为100150mL的玻璃杯,投茶量为( )。( )A、12gB、11.5gC、23
17、gD、34g答案:C51红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。( )A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案:A52扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。( )A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案:C53( )是大众首选的自来水软化的方法。( )A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏答案:B54茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。( )A、分解B、化合C、还原D、氧化答案:D55茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。( )A、温差
18、分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案:C56在茶汤中含有 的钙时,茶汤滋味发苦。( )A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案:D57品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的 。( )A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案:A5895以上的水温适宜冲泡茶叶。A普洱茶B紧压茶C六安瓜片D黄山毛峰答案:A59茶艺馆领班的主要职责有。A负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作B每天负责准备好充足的货品及用品C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D负责对本班组员的考勤答案:D60为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:、看人数、看茶叶。( )A、
19、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案:A61冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从左到右依次净杯。( )A、43102B、43103C、43104D、43105答案:B62雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( )A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案:A63井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( )。( )A、汤色加深,汤味变淡B、汤色加深,汤味变涩C、汤色变淡,汤味带咸D、汤色黑褐,汤味苦涩答案:C64茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的( )速度将增加35倍。( )A、变味B、褐变C、变质
20、D、陈化答案:B65不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。( )A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案:D66软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( )A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案:B67在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( )A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案:B68冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。( )A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案:A69干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( )A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案:A70制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为( ),芽叶已成熟。( )A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案:C71用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( )A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案:C
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