茶艺师考试初级模拟测试题二一五.docx

1、茶艺师考试初级模拟测试题二一五2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：2判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：3冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：4泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误5判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：7判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：8按照国家卫生标准规定，天然有机茶中

2、的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误9判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ ）答案：10判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：11判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：12判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：13判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：14判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：15判断唐代煎用

3、饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确 B、错误 答案：B16判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：17判断题pH值是表示溶液的酸碱度。（ ）答案：18判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：19判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：20在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（ ）答案：21闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误2

4、2狭义茶文化的含义是茶的物质财富。 答案：（ ） ；23用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：24时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：25高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（ ）答案：26冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：27茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（ ）答案：28判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：29真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：30判断题茶艺师在导购推

5、销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）答案：31在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：32冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：33花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确34时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误35宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：36用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：37在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）答案：38判断题今

6、人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：39茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：1茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A2茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B3茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）A、根据宾客的要求准备不同

7、的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A4用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A5凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42答案：A6茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A7从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）A、绿茶白茶B、绿茶

8、、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案：B8在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（ ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B9闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C10茶道精神是( )的核心。（ ）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D11时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ ）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A12茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）

9、A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案：A13为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ ）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B14从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶答案：A15为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B16下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C17调味红茶品饮

10、时，重在领略它的( )。（ ）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味答案：A18用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案：D19贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A20为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B21茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）A、

11、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D22秋高气爽季节宜饮( )。（ ）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶答案：C23宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C24黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟答案：D25( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B26灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树

12、冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C27绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D28宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A29玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ ）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C30灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D31按照国家卫生标

13、准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A32( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B33泡茶用水要求pH值( )。（ ）A、5B、6C、7D、8答案：A34茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A35( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C3

14、6红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg答案：B37劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D38用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案：B39福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B40茶艺是的基础。（ ）A、茶文B、茶情C、茶道D

15、、茶俗答案：C41凡是不含有( )的水，称为软水。（ ）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、ClD、pb2+、Cu2+答案：B42( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A43在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B44城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C45红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg答

16、案：C46按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶答案：B47日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的 （ ）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休答案：B48光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A49茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C50冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）A、12gB、11.5gC、23

17、gD、34g答案：C51红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ ）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A52扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C53( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏答案：B54茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D55茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）A、温差

18、分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C56在茶汤中含有 的钙时，茶汤滋味发苦。（ ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D57品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A5895以上的水温适宜冲泡茶叶。A普洱茶B紧压茶C六安瓜片D黄山毛峰答案：A59茶艺馆领班的主要职责有。A负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B每天负责准备好充足的货品及用品C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D负责对本班组员的考勤答案：D60为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）A、

19、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A61冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）A、43102B、43103C、43104D、43105答案：B62雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A63井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C64茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。（ ）A、变味B、褐变C、变质

20、D、陈化答案：B65不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案：D66软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（ ）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B67在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案：B68冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A69干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A70制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ ）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C71用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案：C