果汁糖浆.docx

1、果汁糖浆草莓糖浆健康功效： 草莓：止泻、止咳、利水 食材用料：草莓200g 砂糖200g 菜谱做法： 1.草莓洗净，和等量的糖共同放入一个密封的容器里。2.放入冰箱冷藏，静置四天，在此期间可以将容器倒过来，以便糖不沉底。四天后糖浆就成了。 柠檬糖浆健康功效：柠檬：和胃、生津止渴、安胎蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒 食材用料：柠檬1个 白棉糖适量 蜂蜜一勺菜谱做法：1、柠檬如图切开，挤出柠檬汁备用。2.削掉柠檬皮，切成细条，备用。 3.最后，把柠檬皮屑、柠檬汁放入密封玻璃罐中，白糖要盖过柠檬皮屑，最后加入一勺蜂蜜。放在冰箱冷藏，第二天可以拿出加水，就成了一杯夏日柠檬茶啦！柠檬糖浆也可以即食，但会很

2、甜。 樱桃糖浆/樱桃酱健康功效：樱桃：补血、益肾、富含胡萝卜素麦芽糖：补虚、润燥、生津食材用料：樱桃1000g 红酒60ml 柠檬汁30ml 水50ml 麦芽糖150g 砂糖适量菜谱做法：1.樱桃用花嘴去核，切半。拿糖腌半小时。2.取一半樱桃用粉碎机搅碎3.把樱桃核樱桃糊倒入锅中，加入红酒、水煮开，缓慢倒入柠檬汁4.加入麦芽糖和砂糖熬煮10-15分钟玫瑰糖浆健康功效：柠檬：和胃、生津止渴、安胎食材用料：干燥玫瑰花200克糖100克 纯净水800毫升 柠檬半个 君度酒1大汤匙菜谱做法：1、准备好原料2.用剪刀将玫瑰花蒂剪去3.加入800ml的纯净水4.大火煮开转文火慢熬20分钟5.取半个柠檬榨汁

3、6.倒入玫瑰汁中7.加入白糖8.用勺子轻轻搅至融化 9.加入一大勺的君度酒（实在没有可省略）熬至浓稠即可洋甘菊薄荷糖浆健康功效：薄荷：发散风热、解毒、清头目白糖：富含碳水化合物冰糖：和胃、健脾、润肺止咳食材用料：薄荷一大把 洋甘菊一小把 清水600毫升 白糖50克 柠檬小半个 冰糖50克菜谱做法：1、摘下来的薄荷叶子洗净。洋甘菊是泡茶的干花，由于颗粒太小了，不太方便洗，就没洗。2.锅中注入清水，烧开后倒入薄荷和洋甘菊。大火沸腾后转小火，煮20分钟，将薄荷和洋甘菊的气味彻底煮出来。3.加入白糖和冰糖。全部使用其中一种也可以。4.柠檬挤汁加入。5.煮至糖全部融化，产生些许粘稠度，关火。6.煮糖浆的

4、时候，将一会儿要装糖浆的玻璃瓶子入沸水中滚5分钟，再用干净的棉布擦干。做果酱或者其他自制酱料，最好都能把容器煮一下消毒。7.容器擦干后，倒入糖浆，密封好。凉了之后放冰箱保存。生姜红糖浆健康功效：红糖：健脾、益气、补血食材用料：老姜400克(去皮后)红糖350克 清水400ML菜谱做法：1、老姜去皮洗净后切片。2.姜片放入锅中,加入红糖。3.倒入清水,不加盖大火煮开。4.转小火不加盖继续煮40分钟。5.过滤掉姜片,装入玻璃瓶,冷却后冷藏保存百里香糖浆食材用料：糖100g 干百里香一小勺 水70g菜谱做法：1、把糖和水放入小奶锅煮沸，加入百里香搅匀关火2.让百里香在糖水里浸泡一夜或24小时3.再开

5、火，小火慢熬至糖浆开始粘稠4.把熬好的糖浆过滤下，去除百里香自制焦糖浆食材用料：砂糖100克水25克牛奶25克淡奶油25克菜谱做法：1、将砂糖倒入锅中（最好不要粘在锅边），加入水，用中火加热至起泡，此时不用搅拌；继续熬至糖液开始变色时，便可以用勺子搅拌，使糖液颜色变得均匀。2.另外用一个小锅，倒入牛奶和淡奶油，边搅拌边加热至将沸未沸状态离火（也可以用微波炉加热）。3.当糖液的颜色熬至浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火，倒入加热的奶液快速搅拌均匀即可（糖液和奶液混合时会产生沸腾，小心防备，以免烫伤）。自制薄荷糖浆食材用料：薄荷叶2大把柠檬汁1小勺砂糖100克水200克菜谱做法：1.摘2把薄荷叶，如

6、图是一把的量。没有新鲜薄荷的，用干薄荷叶也可以。2.薄荷叶洗干净后用手撕撕碎。3.挤入柠檬汁。4.加入一勺砂糖，用棍子略碾压薄荷叶，利用砂糖的摩擦力让叶片更碎一点。5.碾碎的薄荷叶加水，放锅中煮开后，转小火煮10分钟。6.将煮好的水过滤掉薄荷叶。7.薄荷汁重新倒入锅中，加糖，大火煮到糖溶化后再煮1-2分钟即可。8.放凉后装瓶保存，2周内用完。苹果酱用料苹果1500克 纯净水1000毫升 冰糖250克 柠檬汁少许 做法1.苹果洗净，去皮去核，切小丁2.将苹果丁，冰糖，纯净水一起放入小锅里，先大火煮滚，再转小火慢炖，大概煮制1-1.5小时3.当苹果丁变软时，用勺子挤压苹果，并不时地搅拌，煮到果酱黏

7、稠4.一个多小时后关火，稍稍放凉，挤进适量柠檬汁，搅拌均匀即可5.将做好的果酱完全放凉，盛入密封容器中冷藏保存，尽快食用苹果果酱用料 苹果450克 柠檬半个 白糖150克做法1.苹果洗净切小块，鲜柠檬半个压汁，柠檬汁倒入苹果中拌匀，加入白糖腌1小时左右（腌出果胶水分）用搅拌棒打成泥（如果偏干不好打均，可适量加少许水）2.打好的苹果酱，大火煮开，小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠，密封罐蒸煮，烤干，煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存 菠萝转化糖浆用料 菠萝700克 砂糖1000克 水1000克做法1.直接用锅称量1000克砂糖2.然后加入1000克清水3.用筷子搅拌一下，融化部分砂糖

8、4.买回来的新鲜菠萝，去皮5.去皮后冲洗一下，然后切成小块6.开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌7.糖水沸腾后，加入菠萝块8.慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内，这个过程比较长时间，大概两个小时9.一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可，注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝10.再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用11.熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层或者常温保存自制西红柿酱用料 西红柿500克 麦芽糖120克 白砂糖80克 柠檬1个 水适量做法1.准备好所用

9、食材；柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可，捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽3.所有的蕃茄全部切丁；将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开，加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌4.煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉；等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可樱桃糖浆用料 樱桃1000g 麦芽糖150g 白糖适量红酒60ml做法1、樱桃用花嘴去核，切半。拿糖腌半小 时2、取一半樱桃用粉碎机搅碎3、把樱桃核樱桃糊倒入锅中，加入红酒、水煮开，缓慢倒入

10、柠檬汁4、加入麦芽糖和砂糖熬煮10-15分钟自制桑葚果酱用料桑葚适量 柠檬1个 白砂糖150克 麦芽糖150克做法1.把桑葚洗净，去蒂沥干水份，取一个干净的小锅倒入桑葚和细砂糖腌制半个小时2.腌制好后开火烧开，改小火熬制汤液浓稠放入麦芽糖继续用小火熬至浓稠3.快起锅前，放入榨的柠檬汁搅拌一下起锅，稍凉后装入提前消毒好的瓶子内倒扣，完全放凉后放入冰箱冷藏即可烹饪技巧 1、提前做好准备工作，瓶子用开水煮开放凉备用。2、煮果酱的时候尽量选择小火熬制。3、细砂糖不要减量，糖能起到防腐作用。芒果果酱用料 芒果400克 麦芽糖50克 柠檬汁少许白糖50克做法1.芒果洗净2.去核，切成片3.放入一个容器中4

11、.加入白糖搅拌均匀，放一个小时，让果酱充分的渗透出来5.倒入不锈钢锅中6.小火慢煮，加入麦芽糖和柠檬汁至浓稠即可烹饪技巧1、芒果选择黄皮的。青皮的那种，还没完全熟，不适合做果酱。2、制作果酱的时候，果酱一定要小火慢煮。火太大了容易糊。3、炒的锅最好用不锈钢锅。4、吃的时候，配上土司相当可口。芒果雪梨酱用料 芒果1个 梨1个 白糖100克 柠檬汁20克做法1.准备材料：芒果1个(果肉600克)、梨1个(果肉200克)、白糖100克、柠檬汁20克(可以用鲜柠檬代替，加柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽较为鲜艳，如果实在没有，也可以省略)2.芒果和梨分别切小丁3.所有材料投

12、入面包桶内(如果想要细腻无颗粒的果酱，可以先入料理机打成糊再投入面包机，我这样做出来的果酱有雪梨的颗粒，吃起来别有一番风味)4.选果酱功能，程序结束之后果酱就好了(没有面包机，用锅子熬也一样，不要用铁锅就行。芒果要事先打成糊，梨要不要打碎看个人喜好，面包机做的果酱不是特别稠，锅子熬的话可以自己掌握浓稠度，但中途要不停搅拌，防止糊底)水梨果酱用料 梨2个 白糖80克 麦芽糖80克 柠檬汁少许做法1.梨其中一个用搅拌机搅拌成碎末，另一个切成碎粒，上面撒入白糖，放一个晚上2.倒入不锈钢锅中3.煮一会儿后，加入麦芽糖和柠檬汁4.煮至浓稠即可烹饪技巧1、梨的汁特别多，所以煮的时候，要耐心一点。不要把梨汁

13、去掉，这个容易起稠。2、做果酱的时候，一定要中小火，这样果酱熬得比较稠。3、将糖倒入梨子中，慢慢地让梨汁渗出来，果酱才会煮得比较好。4、在制作水梨果酱的时候，我用了梨末和梨粒，煮出来的果酱会有层次感。给果酱带来不一样的感觉。红葡萄果酱用料 葡萄1000克 柠檬1个 香草荚半根冰糖500克做法1.葡萄皮剥除，葡萄对切2.一分为二，去除葡萄籽3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱

14、已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣烹饪技巧1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。木瓜果酱用料 木瓜600克 冰糖90克 水200毫升 白砂糖20克 果冻粉4克 柠檬汁6克做法1.木瓜去皮籽后切片，加200毫升水打成粗泥汁备用2.将所有材料加入锅中，用中大火熬成粘稠状后调至中小火熬煮至透明状，将果冻粉与少许的水拌匀加入锅中煮沸23分钟搅拌均匀使果冻粉完全溶化即可趁热装瓶烹饪技巧1、果酱必须用密封盖的玻璃瓶，玻璃瓶需耐热、耐冷，才能经得起刚煮好的热果酱。2、瓶

15、子必须完全密封，这样果酱才不会腐坏。3、建议选择透明广口的玻璃瓶，若是金属瓶盖的，最好选择耐酸的，这样才能确保保存的品质。山楂果酱用料 山楂300克 冰糖80克做法1.准备新鲜山楂、冰糖，备用，将山楂清洗干净摘去梗子2.用刀从中间剖开，挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀(冰糖最好弄碎)加入适量的水，选择“浓汤”按键4.豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱，取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存自制蓝莓酱用料 蓝莓250克 柠檬4个 白砂糖80克 麦芽糖20克 水适量做法1.蓝莓冲洗一下沥干，加入白糖，挤入小青柠汁拌匀2.放置半小时左右，腌制

16、出水3.倒入锅里，加入麦芽糖4.开小火慢慢熬煮，边煮边搅拌防止粘锅5.煮15分钟左右至酱汁粘稠关火，倒入干净消毒过的玻璃瓶里，冷却后密封放入冰箱，可保存1个月左右猕猴桃果酱用料 猕猴桃8个 白糖100克 柠檬半个做法1.将猕猴桃洗干净，去皮，切成小块2.放盆中，倒入一大半的白砂糖拌匀，至猕猴桃变软，出许多汁液3.将变软的猕猴桃放在搅拌机里打匀，这样可以得到更细腻的果酱4.打好的猕猴桃泥倒入锅中，中火烧开后挤入柠檬汁，根据口味将剩下的糖加入，转小火慢慢熬煮到黏稠即可，期间要不断搅拌，防止粘锅，熬煮到比自己想要的浓稠度稍稀的时候就可以关火。微温时，放入事先开水中煮过，消毒过并彻底晾干的玻璃瓶中，凉

17、后放冰箱冷藏即可烹饪技巧1、熬果酱用搪瓷锅、玻璃锅、不锈钢锅都可以，但是不要用铁锅。2、家庭自制果酱中没有防腐剂，所以要尽早食用完。3、果酱中可以加白砂糖、绵白糖或是冰糖都可以，加的糖量可以根据自己家人的口味来调整。4、冷藏后的果酱会更加的浓稠，因此熬煮的时候要比你想要的程度稍微稀点就可以了。猕猴桃果酱用料猕猴桃2个白糖30克麦芽糖2匙做法1.将猕猴桃去掉皮后，切成小块2.放在容器中，洒上白糖，放四个小时3.四小时后，果肉会变小不少4.将果肉放入搅拌器中搅拌成碎状，再倒入锅中，慢慢用小火煮至浓稠加入麦芽糖混合均匀即可烹饪技巧1、如果喜欢喝果茶的，可以放一匙在白开水中即可。2、根据猕猴桃的酸度决

18、定是否再加柠檬汁。3、糖量放得越多，保存的时间也就越长。4、猕猴桃本身是绿的，可是煮过后，有些变黄色。5、煮酱的锅千万别用铁的。橙香糖浆用料 橙400克 白砂糖100克 水适量做法1、将橙子清洗干净，表皮用刀切成条状或者丝状，橙子果肉如果喜欢也可以切片备用。2、火上坐一汤锅，倒入200g冷水，将橙子皮和100g白砂糖倒入拌匀。3、大火烧15分钟，其间不停用木铲搅拌，直到汤汁收紧浓稠，变成香橙糖浆为止。4、将煮好的香橙糖浆用细筛网过筛，除去橙皮和橙肉，糖浆倒入专门容器备用。小诀窍：熬制橙香糖浆，主要用的是橙子皮来做，但注意不要选太厚皮的，那样的皮没有什么滋味，但是太薄的皮也不太合适，可以适当增加

19、一些橙肉一同煮。 太妃糖浆用料 淡奶油125g 白砂糖125g 凉水25g做法 第一步：白砂糖倒进锅里。第二步：凉水倒进锅里，搅拌均匀，开小火。先是会有小泡泡，然后就是大泡泡。待糖水慢慢收敛，锅中的糖浆有一部分变成棕黄色的时候，将火关掉，用火力的余温继续加热锅中的糖浆，直到所有糖浆都变成棕黄色为止。（熬糖的过程中不要搅拌！）第三步：淡奶油微波至沸腾。第四步：检查糖浆是不是变成了深褐色。第五步：关火，倒入沸腾淡奶油。第六步：搅拌均匀。（边搅拌边放在冷水上冷却）第七步：冷却以后就可以装瓶啦！小贴士：稍微要注意就是熬糖的时候一定要用小火，过头了就会苦的！橙皮果酱用料 橙400克 食盐15克 麦芽糖8

20、0克柠檬汁少许 白糖100克做法1.橙子用10克盐先清洗干净2.将橙子对半切开3.取出果肉加白糖搅拌均匀，放三个小时4.橙子皮加少许水泡三个小时5.橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克盐煮5分钟6.取出来后，去掉白色部份，并将橙子皮切丝7.将橙皮丝加橙子果肉加少许水，用小火慢煮8.煮一会儿，将所有部份用搅拌机搅拌30秒再重新倒入锅中，加入柠檬汁9.煮至果酱汁比较浓稠加入麦芽糖搅拌均匀10.关火，冷却后装瓶金橘酱用料 金橘500克 冰糖60克 白砂糖40克做法1.将金橘洗干净，用盐水浸泡15分钟，再次洗干净，用刀切开，刮去籽，切成小块，装入大盆中，撒上白砂糖，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜处腌

21、制1-2天2.将腌好的金橘倒入锅中，加入50ML清水，用小火煮开，加入冰糖，一直用小火，煮至冰糖融化，水份增多，继续煮3.边煮边搅拌，大概半个多小时后，开始变得浓稠，继续小火煮，用铲子勤搅动。感觉非常稠了就可以关火了。冷却后装入干净的容器里保存就可以了4.放冰箱冷藏室保存，现在这个天气，一般1-3个礼拜是没问题的。建议尽快食用烹饪技巧1、糖腌的时候，几个小时和2天都可以，我只腌了半天就熬上了，味道也满好的。2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌，尤其是后期浓稠的时候，特别容易糊底，要多搅拌。3、请适量食用。糖份比较高。金桔蜜用料 金桔1000克 冰糖320克 细砂糖180克 水800克做法1.金桔洗净

22、沥干水份，切成四瓣2.洒入细砂糖腌制，时间随意3.加入冰糖和水4.将水煮沸，用漏勺将漂浮的金桔籽捞出5.煮沸后转中火熬至金桔透明，视量的多少需要半小时至一个小时不等6.晾凉后装瓶密封（瓶子提前洗净热烫过后晾干使用）冷藏保存烹饪技巧1、金桔熬煮的时间根据自己的使用情况，如果是泡水喝，建议多熬一会儿，如果要做蛋糕用，建议金桔变为透明色即可，这样能很好的保留金桔的外形；2、煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完，切记冷藏保存，泡水时可加入薄荷叶同饮。李子果酱用料 李子适量 白糖适量做法1.李子洗净，用切把果肉切小来，大小没关系，用糖腌过夜，要放冰箱冷藏处（李子：白糖=1：1）2.俺过一夜的李子果肉变软了

23、，糖也基本上融化，全部倒入锅里，小火慢煮至汁收浓菜品特色1、趁着李子便宜，多买几斤回来，折腾成李子果酱，居然很好吃哦，颜色也是一如既往的漂亮！想着倘若拿来做蛋糕，一定好吃又好看，有空试下啦！2、天然的食用色素：李子果醋+李子果酱桂花酱+桂花蜜茶用料 桂花1碗 蜂蜜适量 食盐1小撮做法1.玻璃瓶事先洗净，放水中煮10分钟杀菌控干。鲜桂花挑去杂质，倒入盐轻拌匀，腌10分钟左右2.瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱，冷藏一周以后取可桂花蜜茶的做法：切片柠檬，加入矿泉水和桂花酱，就是一杯酸甜悠香的“桂花蜜茶”了，冷热皆可，超简单百香果果酱用料

24、 百香果1000克 柠檬1个 冰糖500克做法1.百香果取出果肉2.加黄冰糖放冰箱俺过夜3.全部倒入锅中,大火煮沸4.转小火煮至浓稠状态5.加入柠檬汁继续小火煮6.趁热装瓶百香果果酱用料 百香果8个 冰糖50克 麦芽糖20克做法1.将百香果果肉倒进锅里，用中火烧至沸腾后加入冰糖2.搅动冰糖，使其融化3.加入水麦芽进锅里继续熬煮大约40分钟左右4.玻璃瓶洗干净后用开水烫过，水分完全干尽后将煮好的果酱装进玻璃瓶里，密封冷藏保存杨梅果酱用料 杨梅700克 柠檬半只 白砂糖100克做法1.杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净2.去蒂，将果肉用刀切下（不用切的太多，留点果肉在核上，

25、可以另外做饮料等）3.果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水4.将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，要不断搅拌，防止糊底（熬果酱最好用不锈钢锅，不用铁锅）。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用烹饪技巧1、盛果酱要用玻璃瓶，将清洗干净的玻璃瓶和盖子放开水中煮五分钟消毒后倒扣晾干。2、熬煮果酱时要不断搅拌，防止糊底。自家做的果酱因为没有防腐剂，所以最好还是在一周内吃完比较新鲜。杨梅果酱用料 杨梅800克 食盐5克 冰糖80克 麦芽糖120克 柠檬1个做法1.杨梅洗净，用盐水浸泡

26、一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克2.柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖3.放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌4.熬出水分后开中火，不停搅拌5.慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡6.水分收浓至如图量，装入干净的瓶中枇杷果酱用料枇杷700克 冰糖40克 白砂糖50克做法1.准备原料，将枇杷洗干净（柠檬没有用到，因为果酱的酸度已经很好了）2.枇杷放热水中烫一下，再过凉，这样很容易将皮揭掉3.枇杷去皮，切开，去核、去内部的白膜，切成小粒4.不锈钢锅中，倒入白砂糖拌匀，腌渍半小时，至渗出许多汁液5.中火烧开，放入冰糖，转小火慢慢熬煮到黏稠即可，期间要不断搅拌，防止粘锅6.微温时，放入事先开水中煮过，消毒过并彻底晾干的玻璃瓶中，凉后放冰箱冷藏，尽早食用完烹饪技巧自制的果酱没有防腐剂，所以要尽快食用完，以防变质。熬果酱最好用不锈钢或者是搪瓷锅中，不要用铁锅。果味糖浆果酱大全编辑：XX