酒店应知应会手册word版.docx

1、酒店应知应会手册word版应知应会（XX酒店）一、仪容仪表1、头发 女员工：头发梳理整齐，长头发使用酒店统一的发饰束起来，不梳怪异的发型 。男员工：头发梳理整齐，后不过衣领，鬓角不过耳，刘海不过眉，头发干净无头屑 。2、面部 女员工：化淡妆（不宜浓妆艳抹），涂口红。男员工：不留胡须，保持脸部干净。 牙齿洁白干净，口腔清新。 所有员工上班不能佩戴耳环。 3、手部 指甲干净无黑边，不留长指甲； 不涂有色指甲油；只能佩戴手表及1枚结婚或订婚戒指 。4、服装 着酒店统一的工服，平整无皱折，衣服勤换洗，干净无污渍；员工佩戴工牌位置：戴于衣服的左胸上方； 袜子：男员工穿深色袜子，女员工穿肤色袜子，袜子无破

2、洞无刮纱； 鞋子：穿酒店统一要求的黑色鞋，并保持鞋子干净，皮鞋应保持光亮。 二、礼仪礼貌1、接听电话时要注意什么？电话铃响三声内接听，接听电话时应主动先向对方问候，接着报出酒店名或部门。（不可以说“喂”）通话结束后，等客人先挂电话，自己后挂电话 。2、员工在说话和走路时应注意哪些事宜？ 不得高声喧哗，走路要轻、快。3、怎么行鞠躬礼？ 腰部前倾约15度，双手交于前腹，面带微笑，附加礼貌用语 。4、怎样给客人让路？ 1)当客人迎面走来时，主动靠右行并行点头礼。 2)当客人从后面走过，需放慢步伐，侧身，靠右,行点头礼，等客人通过后再行走 。5、在工作中应避免哪些小节？挖鼻子或指甲；伸懒腰；抽烟；经常

3、看表；工作时吃东西；将手放在口袋里；抓痒；唱歌；吹口哨等 。6、交谈中的忌讳有哪些？涉及他人隐私、内政、宗教；（女士）问及年龄、婚姻、工资、家庭地址；身段吹嘘、啰嗦、喋喋不休、无动于衷；打断别人的话语；粗俗的语言、口头禅、随便开玩笑、指手划脚、举止轻浮。7、站立的忌讳有哪些？ 1)弯腰、驼背、东倒西歪2)脚在地上乱蹭乱踢 8、就坐的忌讳有哪些？ 1）“二郎腿”，脚尖对着他人，频频抖动；2）双手抱膝，手捂小腹；3）摆弄手指，衣角，其他小物件；4）双手交于脑后仰坐在工作台旁；5）脱掉鞋子，或把脚跟露在鞋外 。9、行走的忌讳有哪些？ 1)急步跑；2)行走路线弯曲；3)抢道而行，也不打招呼；4)与人并

4、行，勾肩搭背10、打扰别人时应先说：“对不起”。11、工作中遇到客人应面带微笑并主动向客人打招呼问好，世界级标准微笑是露出6-8颗牙齿。12、电梯口见到客人应主动为客人按电梯，请客人先进，出电梯时为客人按住电梯门，请客人先出，切勿与客人抢乘电梯。13、打呵欠时应掩上嘴，打喷嚏、呵欠后应说： “对不起”。14、听别人说话时要专注，谈话时双眼注视对方，不能斜视、凝视对方。15、禁止用手指向客人指示方向。16、第三人称呼用：“这位”、“那位”，禁止用“他”或“她”来称呼。17、客人抵达酒店门口，应主动为客人开启车门。18、引领客人时，应走在客人左前方2-3步处。 19、客人进出大门时，应主动为客人拉

5、门，并伴有问候声“您好，欢迎光临”/“欢迎下次光临” 。20、上班期间，禁吃有异味的食物，如大蒜、韭菜等。21、当着客人的面，禁止使用客人听不懂的语言与别人交谈。22、任何时候见到客人应主动向客人问好。23、向客人递名片时应将名片上的文字顺方向朝向客人。24、为客人递笔时，不要笔尖朝向客人。25、问候语： 您好！上午好/中午好/下午好*先生/小姐，很高兴见到您！/ 最近还好吗？/ 见到您是我的荣幸！26、答谢语：谢谢！/ 非常感谢！/ 非常谢谢您给予我们的帮助 / 非常感谢您的支持与理解 。27、征询语：请问有什么可以帮到您？/ 我可以为您做些什么？/ 我能帮助您吗？28、道歉语：对不起 /

6、很抱歉 / 非常遗憾 / 对此给您造成的不便我们深表歉意 / 希望能得到您的谅解与支持，我们一定会尽力改善。29、任何员工接到客人投诉，都应“接受”并跟进投诉。30、不要和客人抢用可用设施设备，在通道遇到客人，我们的员工应该止步，微笑，招呼，让路，然后才继续前行。31、每时每刻关注你的仪容仪表，要以最光鲜的一面面对你的顾客。关注你的仪容仪表，工衣是否干净，平整；关注你的鞋子是否干净，皮鞋是否光亮；关注你的微笑是否有出现；关注你的话语是否礼貌谦虚；关注你的宾客是否需要你的帮助。 32、懂得内外有别，任何部门的员工在酒店的公共区域，请不要大声喧哗，在电梯里不要讨论内部的工作，和客人打招呼后，如果客

7、人没有问题，员工应该保持沉默。在和客人同坐电梯时，如果员工先离开，应该和客人说再见。如果客人先离开，我们同样应该说再见。客人进出电梯时，作为员工应该主动为客人扶梯。 33、员工在工作期间，正在交换工作问题，遇到顾客出现，应该马上暂停内部交流，面对顾客微笑招呼，等客人离开后继续交流。34、对待顾客最重要的是你的态度，招呼顾客必须使用合适的音量和音调，咬字清晰，意思明确，充满热情和服务精神，让你喜悦的心情感染你的顾客。 三、行为规范1、酒店每一位服务人员都有义务维护酒店卫生，主动清理地面垃圾。2、不能带有情绪上班。3、不能当客人面发牢骚、摔笔等不礼貌的行为。4、酒店房卡、钥匙等做好交接，不可带出酒

8、店。5、拾到物品应立即上交，不能占为己有。6、爱护公共财产，节约酒店每一张纸。7、不能将酒店物品带回宿舍或私人使用。8、客人有粗暴行为时，应予以回避，不能发生冲突。9、上班期间禁止串岗、随意离岗。10、上班期间禁止接听私人电话，特殊情况需经领导批准。11、下班后不能无故在酒店逗留。12、上班期间手机调为振动或无声，放在指定位置，但不能影响工作。13、上班期间，上下三层，如果不是运送重物，员工不可以使用客用电梯，以免占用资源，同时也可以使你的身材更苗条。14、酒店的门面和大堂是酒店的脸面，不得有半点瑕疵。前厅经理或大堂经理是大堂区域的管理者，在大堂当值的员工，包括前厅、安保、管家等部门的员工，如

9、果看到地面有垃圾或者其他不干净，应该马上捡起或处理，严重的卫生问题可以马上通知管家部带工具前往清理。四、前台应知应会1、双手接递客人物品。2、站立前台时，应正面朝向客人，面带微笑。3、主动为吸烟客人递送烟灰缸。4、工作中禁止聊天。5、不准与客人进行争吵。6、对于熟客要用姓氏称呼客人。7、当你正在工作时，有客人来到前台，应用微笑或点头示意客人稍等，不能装作没看见，不理不睬。8、任何时候为客人提供服务时都是站立的，夜班坐椅子时间为：02：00-06：00，但有客人来时必须站立。9、离开柜台必须退出PMS系统并锁好钱柜抽屉。10、客人抵达前台距离10步，前台人员应微笑并关注客人，距离3步，礼貌问候客

10、人。11、前台员工在繁忙期间接听电话不能将电话夹在肩与头部之间。五、客房应知应会1、任何员工在从事日常的工作时，不得影响客人对设施设备的使用，如管家部清洁电梯或洗手间时遇到有客人使用，优先让客人使用，然后我们再继续清洁；维修人员在进行简单维修时，在确认没有危险状况的前提下，应该优先给客人使用酒店的设施设备。2、服务员敲门的正确方法是什么？用中指指关节敲门，每次三下，一长两短，间隔三秒，共三次。每次敲门后要自报身份:“Housekeeping，您好，服务员。” 3、关注你的劳动工具和设备是否干净整齐，是否有损酒店和你个人的形象，所以对劳动工具必须提前进行清洁和维护，保持光鲜的形象展示给我们的顾客

11、。 4、如打开门，客人在房内时你怎么办？ 礼貌问候，自报家门，说明来意，征求客人的意见。 客人同意清扫，则对客人表示感谢，进行清扫工作。 客人不同意则表示歉意，同时询问何时可以清扫。5、当你打开门，房门却被保险扣扣住时，又应怎么处理？当发现门被保险扣扣住时，应轻轻将房门合上。并在门口稍等一分钟，以便做好解释工作。6、在楼层发现可疑人员怎么办？在客房发现有神秘的人员应忙个前询问客人：“先生/小姐您好，请问您有什么事吗？请问您找哪位客人？”并注对方的神态，如有异常应及时通知保安（对讲机3频道，电话分机号3110、3119）。7、正在打扫房间时，客人回来应如何处理？ 礼貌问候。 请客人出示房卡，确认

12、此人是否是该客房的住客，以防他人闯入客人房间。 询问客人是否可以继续清扫，如果客人表示不介意，则应抓紧清扫，尽快结束。 若客人表示暂时不用做，则应迅速收拾好用具，同时询问何时可以清扫。 离开房间时，应礼貌地说“对不起，打扰了，再见”面向客人退出房间并轻轻带上房门，做好记录。8、在清扫房间时，房间电话铃响了怎么办？ 不能接，为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间的使用权。9、在清扫房间时，无意损坏客人的东西怎么办？在清扫房间时，一般不碰客人用品。确需移动，则要轻拿轻放。打扫时无意损坏时，首先向客人道歉，并主动提出赔偿。10、酒店公区地面清洗必须在夜晚进行，以不影响客人进出为前提。11、吸尘或其它有

13、噪音的服务，不能安排在客人休息的中午和晚上10点以后。 12、客房新、旧布草不能同时搭配一间房使用。13、客房清洁时，发现小的工程问题，在自己解决范围内应立即解决，不能解决立即报修。14、清洁房间时，工作车与吸尘器必须摆放在一起，不能分开摆放。15、什么是DND？你应怎样处理？ 如房门上显示DND字样， 英文DO NOT DISTURB的简写，意为“请勿打扰”。 不得擅自敲门或进入房间，并通知客房主管 下午2：30由客房主管打电话询问客人。根据客人指定的时间清扫并作好记录。 如房间无人接听电话，客房主管应与服务员/保安一同进房查看。如果房内没有客人但有行李或客人正在睡觉应马上退出。并填写“客人

14、通知单”放入房间门口地上提醒客人服务时间和服务项目。 做好记录。 如果DND一直持续到晚上，值班经理必须在21点前，再一次打电话问讯客人，以防发生意外。16、清洁房间时撤下的布草不能丢在地上。17、铺床时发现布草有污渍或破损，应撤出更换为完整无损，并干净的布草。19、管家部、工程维护部的清洁及维护工作，不能安排在宾客入住和使用设施的高峰期进行，以免影响顾客使用设施和设备。六、安全保障1、如果你所在的楼层火警报警器报警，你怎么办？根据报警器显示位置确定报警位置，并立即通知安保部和上级主管,并到报警地方查看是否真有火情，如果火势不大，使用就近灭火器灭火。2、发现火情应采取什么办法？1)通知安保部火

15、的位置、大小；2)利用就近灭火器灭火； 3)如需要，引导客人利用防火通道撤离；3、引起火灾的三要素是什么？燃料、助燃物、氧气4、为保障客人生命财产安全不能随便泄露客人的房间号码。5、抽完烟的烟蒂应用水过滤后再倒入垃圾桶。6、在清洁房间时房门必须打开。7、进入客人房间时，客人任何物品绝对不能碰。8、客人寄存或转交的任何物品必须妥善保管。9、楼层通道不得阻挡，我们的工作设备和工具，包括工作车、吸尘器、 打磨机等，在使用期间不得阻挡宾客通道，应该放在不影响客人出入的地方。 10、下雨天地面较滑，必须放置“小心地滑”牌，提醒客人小心。制作时间：2013-11-28（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）