连锁超市生鲜品类陈列原则及布置.docx

1、连锁超市生鲜品类陈列原则及布置连锁超市生鲜品类陈列原则及布置超市生鲜陈列效果没有绝对的好与坏，只要陈列创意能站在顾客的角度考虑，用心合理利用货架空间一定会有好的效果。可以引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品运用了陈列技巧，就能进行良好陈列展示，自然而然给顾客留下了眼前一亮的感觉。陈列原则货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。1、以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约7080CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60150CM之间；陈列的高

2、度极限为上方在150170CM之间，下方在3060CM之间。2、排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。陈列布置蔬菜陈列方法蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。1、叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；2、要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品销售量确定纵行的宽度；3、特价促销商品要堆头和大面积陈列，POP等宣传告示与之对应；4、所有的菌类、菇类商品应放统一位置。果蔬陈列方法果蔬部分是头部朝上、尾部朝下。1、对于新

3、商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示；2、特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米；3、高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0-4保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量；4、要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时下架；5、及时补货，覆盖陈列架；6、货架商品在：8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满。做好先进先出，变质的商品不能上货架。鸡蛋陈列方法颜色正常、外形谐

4、调、个大。1、无残留土、泥、草等污物；2、清、黄分开不浑浊、新鲜；3、无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋；4、外壳完整、无破损；5、如有包装应整洁够份量；6、蛋托盘或鸡蛋筐干净，无异味；7、打包类的陈列不宜超过3层；8、分类摆放；9、礼盒统一摆放；10、所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价；11、每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价；12、所有价格牌、POP必须干净、整齐一致；13、搞好清洁卫生，减少恶臭，腐烂鸡蛋即时挑出。冰鲜陈列方法1、新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间较短，新鲜度比较高的水产品；2、陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%

5、)；3、摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；4、一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上35厘米厚的碎冰，冰上摆鱼(覆冰率达75%)；5、所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃；6、货架商品在：8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满。鲜活陈列方法1、活鱼、活

6、虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产品；2、淡水鱼和咸水鱼要分开陈列，鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量，不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内；3、价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌；4、保持鱼池，海鲜陈列台干净，鱼池玻璃清洁明亮。冷冻类陈列方法1、冷冻产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。2、冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。贝类陈列方法1、盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐

7、干贝类、壳类等；2、水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜感、量感；3、由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售；4、贝类需使用平台陈列，突出新鲜感，扩大品种范围；5、货架商品在：8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满。如何做好生鲜商品陈列1、卖场营业员陈列商品，要根据商品的习性，做好布局陈列标准，并搭配好颜色。2、上货架的过程中，一定要爱护商品，做到轻拿轻放，陈列堆

8、积量不允许太高，避免人为损耗。3、排面要丰满，保证货源充足，下午2：00以前保证货源不脱销；下午5：00以前不能有空盒、空架现象，盒中有1/2商品算有货，1/2以下算空盒。4、品类要分清楚，果蔬货架不能陈列其它品类商品。5、品种数量要全，大卖场必须保证生鲜配送中心采购的全品项，保证高中低商品齐全，较大型门店的蔬果品种数不低于大卖场的85，其他连锁店的品种数不低于大卖场的75。6、营业中做到及时补货，确保陈列丰满，出现残损的商品及时挑出；设立专门打折区域，随时打折处理，不能汇集等到晚上再打折，将损耗降到最低点，做到少亏即是赚。7、商品在销售过程中出现的碰伤、压伤、变质的，要及时挑出，及时处理，降低损耗。