1、赛什斯镇中心幼儿园食堂食品安全定期检查表赛什斯镇中心幼儿园食堂安全定期检查表(2018.02)检查项目检查内容结果整改1、许可 管理1.查看许可证是否过期否2.是否规范悬挂或摆放许可证是3.食品安全管理制度是否健全是二、人员 管理1.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是2.是否执行晨检制度是3.从业人员个人卫生是否符合要求是三、场所 环境1.场所内外环境是否整洁否开学初需彻底清理2.餐厨废弃物处置是否符合要求是4、设施 设备1.洗手消毒是否符合要求是2.供水设施是否符合要求否自来水管已接通,尚未供水3.通风排烟设施是否符合要求否未安装油烟处理器4.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求是5.防尘
2、、防鼠、防虫害设施是否符合要求是6. 废弃物暂存设施是否符合要求是五、采购 贮存1.是否采购了禁止经营的食品否2.是否符合索证索票、查验记录要求是3.贮存是否符合要求是六、加工 制作1.粗加工与切配是否符合要求是2.烹饪过程是否符合要求是3.备餐及供餐是否符合要求否需建立学生餐厅、购置餐桌4.食品留样是否符合要求是七、清洗 消毒1.清洗是否符合要求是2.消毒是否符合要求是3.保洁是否符合要求是八、食品添 加剂1.是否符合五专要求是自查人员: 吴海燕 火高录 时间:2018年2月26日 赛什斯镇中心幼儿园食堂安全定期检查表(2018.03)检查项目检查内容结果整改2、许可 管理1.查看许可证是否
3、过期否2.是否规范悬挂或摆放许可证是3.食品安全管理制度是否健全是二、人员 管理1.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是2.是否执行晨检制度是3.从业人员个人卫生是否符合要求是三、场所 环境1.场所内外环境是否整洁是2.餐厨废弃物处置是否符合要求是5、设施 设备1.洗手消毒是否符合要求是2.供水设施是否符合要求否自来水管已接通,尚未供水3.通风排烟设施是否符合要求是未安装油烟处理器4.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求是5.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求是6. 废弃物暂存设施是否符合要求是五、采购 贮存1.是否采购了禁止经营的食品否2.是否符合索证索票、查验记录要求是3.贮存是否符合要求
4、是六、加工 制作1.粗加工与切配是否符合要求是2.烹饪过程是否符合要求是3.备餐及供餐是否符合要求否需建立学生餐厅、购置餐桌4.食品留样是否符合要求是七、清洗 消毒1.清洗是否符合要求是2.消毒是否符合要求是3.保洁是否符合要求是八、食品添 加剂1.是否符合五专要求是自查人员: 吴海燕 火高录 时间:2018年3月23日 赛什斯镇中心幼儿园食堂安全定期检查表(2018.04)检查项目检查内容结果整改3、许可 管理1.查看许可证是否过期否2.是否规范悬挂或摆放许可证是3.食品安全管理制度是否健全是二、人员 管理1.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是2.是否执行晨检制度是3.从业人员个人卫生
5、是否符合要求是三、场所 环境1.场所内外环境是否整洁是2.餐厨废弃物处置是否符合要求是6、设施 设备1.洗手消毒是否符合要求是2.供水设施是否符合要求否自来水管已接通,尚未供水3.通风排烟设施是否符合要求是未安装油烟处理器4.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求是5.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求是6. 废弃物暂存设施是否符合要求是五、采购 贮存1.是否采购了禁止经营的食品否2.是否符合索证索票、查验记录要求是3.贮存是否符合要求是六、加工 制作1.粗加工与切配是否符合要求是2.烹饪过程是否符合要求是3.备餐及供餐是否符合要求否需建立学生餐厅、购置餐桌4.食品留样是否符合要求是七、清洗 消毒1
6、.清洗是否符合要求是2.消毒是否符合要求是3.保洁是否符合要求是八、食品添 加剂1.是否符合五专要求是自查人员: 吴海燕 火高录 时间:2018年04月28日 赛什斯镇中心幼儿园食堂安全定期检查表(2018.05)检查项目检查内容结果整改4、许可 管理1.查看许可证是否过期否2.是否规范悬挂或摆放许可证是3.食品安全管理制度是否健全是二、人员 管理1.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是2.是否执行晨检制度是3.从业人员个人卫生是否符合要求是三、场所 环境1.场所内外环境是否整洁是2.餐厨废弃物处置是否符合要求是7、设施 设备1.洗手消毒是否符合要求是2.供水设施是否符合要求否自来水管已接
7、通,尚未供水3.通风排烟设施是否符合要求是已购置,尚未安装油烟处理器4.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求是5.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求是6. 废弃物暂存设施是否符合要求是五、采购 贮存1.是否采购了禁止经营的食品否2.是否符合索证索票、查验记录要求是3.贮存是否符合要求是六、加工 制作1.粗加工与切配是否符合要求是2.烹饪过程是否符合要求是3.备餐及供餐是否符合要求否需建立学生餐厅、购置餐桌4.食品留样是否符合要求是七、清洗 消毒1.清洗是否符合要求是2.消毒是否符合要求是3.保洁是否符合要求是八、食品添 加剂1.是否符合五专要求是自查人员: 吴海燕 火高录 时间:2018年05月2
8、5日 赛什斯镇中心幼儿园食堂安全定期检查表(2018.06)检查项目检查内容结果整改5、许可 管理1.查看许可证是否过期否2.是否规范悬挂或摆放许可证是3.食品安全管理制度是否健全是二、人员 管理1.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是2.是否执行晨检制度是3.从业人员个人卫生是否符合要求是三、场所 环境1.场所内外环境是否整洁是2.餐厨废弃物处置是否符合要求是8、设施 设备1.洗手消毒是否符合要求是2.供水设施是否符合要求否自来水管已接通,尚未供水3.通风排烟设施是否符合要求是已购置,尚未安装油烟处理器4.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求是5.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求是6. 废弃物暂存设施是否符合要求是五、采购 贮存1.是否采购了禁止经营的食品否2.是否符合索证索票、查验记录要求是3.贮存是否符合要求是六、加工 制作1.粗加工与切配是否符合要求是2.烹饪过程是否符合要求是3.备餐及供餐是否符合要求否需建立学生餐厅、购置餐桌4.食品留样是否符合要求是七、清洗 消毒1.清洗是否符合要求是2.消毒是否符合要求是3.保洁是否符合要求是八、食品添 加剂1.是否符合五专要求是自查人员: 吴海燕 火高录 时间:2018年06月29日
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