血液透析患者推荐食谱.docx

1、血液透析患者推荐食谱血液透析患者推荐食谱食谱举例低蛋白20克食谱举例早餐甜牛奶（牛奶250克，白糖10克）,麦淀粉饼干（麦淀粉50克，白糖10克）午餐麦淀粉蒸饺（瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克），西红柿汤午餐加餐（西红柿50克，粉丝10克）苹果200克晚餐煎鸡蛋（鸡蛋50克），烙麦淀粉糖饼（麦淀粉100克，白糖15克），拌黄瓜（黄瓜150克）全日烹调油30克，盐小于3克低蛋白30克食谱举例早餐早餐加餐牛奶一袋（牛奶250克），白糖15克，糖包（玉米淀粉50克，白糖30克）苹果1个（100克）午餐午餐加餐蒸饺（玉米淀粉100克，大白菜150克，瘦肉25克）梨100克，甜藕粉（藕粉25克，

2、白糖10克）晚餐晚餐加餐米饭（大米75克），西红柿炒鸡蛋（西红柿200克，鸡蛋50克）苹果1个（100克）全日烹调油40克，盐3克低蛋白30克食谱举例早餐甜牛奶（牛奶200克，白糖10克）,麦淀粉蒸糕（麦淀粉50克，白糖10克）午餐午餐加餐西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋一个），炒油菜（油菜100克），蒸饭（大米100克），麦淀粉葱花饼（麦淀粉50克）鸭梨250克晚餐烙麦淀粉馅饼（瘦肉25克，小白菜150克，麦淀粉50克），小萝卜片汤（小萝卜100克，粉丝10克）全日烹调油30克，盐低于3克低蛋白30克食谱举例早餐早餐加餐牛奶加糖250ml，麦淀粉蒸糕1两，拌生菜（生菜100克）冰糖绿豆汤（

3、冰糖20克，绿豆15克）午餐午餐加餐米饭（大米50克），烙麦淀粉蒸饼（麦淀粉100克），鸡肉末芹菜（鸡肉末25克，芹菜100克），西红柿菜花（西红柿100克，菜花100克）苹果100克晚餐麦淀粉花卷（麦淀粉100克），肉末小白菜（瘦猪肉25克，小白菜100克），紫菜粉丝汤（紫菜10克，干粉丝20克）全日烹调油20-30克，食盐5克低蛋白30克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉糖包（麦淀粉100克，白糖30克），酱豆腐5克，拌土豆丝胡萝卜丝（土豆50克，胡萝卜50克），麦淀粉蒸糕1两，拌生菜（生菜100克）牛奶加糖125ml（糖10克），麦淀粉咸饼干（麦淀粉50克）午餐午餐加餐麦淀粉包子（麦淀粉150克

4、，羊肉25克，大白菜馅），西红柿黄瓜汤藕粉50克冲服晚餐麦淀粉蒸饼（麦淀粉100克），肉片炒丝瓜（瘦肉20克，丝瓜100克），凉拌黄瓜（黄瓜100克）全日烹调油20-30克，食盐5克低蛋白30克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉奶油包（甜），煮蛋1个（60克），酸奶1杯（130克），生西红柿1个杏仁茶（甜），麦淀粉咸饼干（麦淀粉50克）午餐午餐加餐麦淀粉发糕（麦淀粉100克），肉末柿子椒土豆（肉末20克，柿子椒100克，土豆50克），烧胡萝卜（胡萝卜100克）大米稀粥（白糖20克，大米10克），猕猴桃1个（100克）晚餐麦淀粉千层饼（麦淀粉100克，甜芝麻酱20克），肉末炖豆腐粉丝（鸡肉末10克，豆腐

5、50克，粉丝25克），糖醋藕片（嫩藕100克）全日烹调油20-30克，食盐5克低蛋白30克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉奶豆包（麦淀粉100克，豆沙馅50克），牛奶1杯（160克），拌菠菜（菠菜100克）咸菜丝少许冰糖银耳粥（冰糖20克，银耳15克），麦淀粉咸饼干（麦淀粉50克）午餐午餐加餐麦淀粉馒头（麦淀粉100克），肉末胡萝卜丝（胡萝卜100克，肉末20克），香菇油菜（香菇10克，油菜75克）鸭梨1个（150克）晚餐麦淀粉面条（麦淀粉100克），鸡蛋1个（60克），蒸南瓜（南瓜200克）全日烹调油20-30克，食盐3克低蛋白40克食谱举例早餐甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），煎麦淀粉土豆泥饼

6、（麦淀粉50克，土豆50克）午餐午餐加餐肉片菜花（瘦肉片50克，菜花100克，胡萝卜50克），炒菠菜（菠菜100克），蒸饭（大米100克）桃250克晚餐晚餐加餐焖麦淀粉面条（麦淀粉150克），鸡蛋炒西红柿（鸡蛋1个，西红柿100克，菠菜50克，木耳3克），酸甜莴笋丝（莴笋100克），黄瓜片汤（黄瓜50克）全日烹调油30克，盐3克低蛋白40克食谱举例早餐麦淀粉馒头2两（麦淀粉50克，面粉50克），煮鸡蛋1个，拌生早餐加餐菜（生菜100克）冲杏仁茶，麦淀粉饼干（麦淀粉100克）午餐午餐加餐麦淀粉饼干（麦淀粉100克），肉丝柿子椒土豆（肉25克，柿子椒100克，土豆50克），炖粉丝豆腐（粉丝50克，

7、豆腐50克），南瓜疙瘩汤（南瓜200克，面粉25克）苹果1个晚餐米饭（50克），麦淀粉发糕（麦淀粉100克），鸡片炒西兰花（瘦鸡肉25克，西兰花100克），素炒大白菜（大白菜150克），萝卜汤全日烹调油25-30克，盐5克低蛋白40克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉甜豆奶（麦淀粉100克，豆沙20克，糖2克），豆浆400克，凉拌三丝（黄瓜50克，胡萝卜50克，冬瓜100克）午餐午餐加餐麦淀粉饺子（麦淀粉75克，面粉75克，菠菜100克，牛肉25克），素炒荷兰豆（荷兰豆100克，油10克）苹果1个晚餐麻酱花卷（面粉100克），赛螃蟹(蛋60克带壳)，清炒佛手瓜（佛手瓜150克），紫菜汤全日烹调油20-

8、30克，食盐5克低蛋白40克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉菜包（圆白菜100克，麦淀粉75克，脱脂牛奶250ml，拌沙拉（土豆100克，苹果100克，沙拉酱）银耳羹，麦淀粉100克午餐午餐加餐麦淀粉枣饼（麦淀粉50克，面粉50克，红枣15克），冬瓜盅（冬瓜100克，瘦鸡肉25克），香菇炒油菜（香菇20克，油菜100克），玉米面粥加糖藕粉50克冲服，猕猴桃1个150克晚餐打卤面（面粉100克，西红柿100克，鸡蛋60克）凉拌苦瓜（苦瓜100克）全日烹调油20-30克，食盐5克低蛋白40克食谱举例早餐早餐加餐蒸芋头沾糖（芋头200克，糖20克），酸奶150毫升，凉拌菠菜，蒸蛋羹（鸡蛋50克）炖绿豆汤，

9、麦淀粉银丝卷（麦淀粉50克）午餐午餐加餐米饭260克（熟重），肉片烧茄子（猪肉25克，茄子150克），柿子椒西红柿炒圆白菜（柿子椒50克，西红柿100克，圆白菜50克）冲菱角粉（菱角粉25克）晚餐蒸麦淀粉馒头（麦淀粉100克），炒芹菜配豆干（芹菜100克，豆干50克），清炒丝瓜（丝瓜100克）全日烹调油20-30克，食盐5克低蛋白40克食谱举例早餐早餐加餐麦淀粉葱花饼（麦淀粉75克），牛奶1袋（250毫升），拌小菜冲杏仁露，麦淀粉饼干（麦淀粉50克，咸）午餐午餐加餐包子（面粉100克，茴香150克，牛肉馅25克），黄瓜拌凉粉（黄瓜丝50克，凉粉100克）西瓜400克（带皮）晚餐麦淀粉芝麻酱花卷

10、（麦淀粉100克，面粉25克，芝麻酱少许），白灼大虾（大虾100克），蒸南瓜（南瓜200克）全日烹调油20-30克，食盐5克成人每日需要的热量计算成人每日需要的热量男性：9250-10090千焦耳女性：79808820千焦耳人体基础代谢的需要的基本热量精确算法单位:千焦耳=1000焦耳女子公式如下18-30岁(14。6x体重（公斤）+450)x4.18231-60岁(8。6x体重（公斤）+830)x4.18260岁以上(10。4x体重（公斤）+600)x4.182男子公式如下18-30岁(15。2x体重（公斤）+680)x4.18231-60岁(11.5x体重（公斤）+830)x4.18260

11、岁以上(13.4x体重（公斤）+490)x4.182供给热能的营养素有三种，蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)。每克蛋白质供热能1.67104焦耳。每克脂肪供热量3.77104焦耳。每克碳水化合物(糖类)供热1.67104焦耳。1两(50g)大米或白面内含糖38g、蛋白质4g、脂肪1g。共提供热量7.5105焦耳。50g大米或白面产生的总热量分别相当于挂面50g，面条60g，小米50g，高梁米50g，咸面包75g，生老玉米(市品)750g，红(绿)豆50g，玉米面50g，干粉皮(条)50g，苏打饼干50g，莜麦面50g，凉粉750g，荸荠150g，荞麦面50g，土豆250g，山药250g所产的热

12、量。50g(1两)瘦猪肉内含蛋白质9g、脂肪6g，约提供3.77105焦耳热量。50g瘦猪肉提供的总热量分别相当于50g瘦羊肉，50g瘦牛肉，50g鱼、虾、鸡、鸭(瘦)肉，50g豆腐干(丝)，100g北豆腐，125g南豆腐，瘦香肠20g，大鸡蛋1个(约5055g)，麻豆腐100g，蛤蜊肉100g，鸭蛋1个所产的热量。250g(半斤)牛奶内含糖11g、脂肪8g、蛋白质12g，共提供6.7105焦耳热量。250g牛奶所产的总热量分别相当于奶粉(无糖)30g，酸奶(无糖)1瓶，蒸发淡奶125g，干黄(青)豆40g，豆腐粉40g，豆浆(豆腐粉冲)300g所产的热量。500750g甲种蔬菜提供3.771

13、05焦耳热量，甲种蔬菜包括：白菜、圆白菜、菠菜、油菜、芹菜、竹笋、西葫芦、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、西红柿、绿豆芽、茭白、冬笋、鲜蘑菇、龙须菜等。其产热量分别相当于柿椒、倭瓜、萝卜、水浸海带350g，扁豆、鲜豇豆250g，胡萝卜、蒜苗200g，鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。消化食物所需要的热量=10%x（人体基础代谢的需要的最低热量+体力

14、活动所需要的热量）成人每日需要的热量=1.1x（人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250-10090千焦耳女性：7980-8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法女子：基本热量（千卡)=体重（斤）9男子：基本热量（千卡)=体重（斤）10人体基础代谢的需要的基本热量精确算法(千卡)女子18-30岁：14.6体重（公斤）+45031-60岁：8.6体重（公斤）+83060岁以上：10.4体重（公斤）+600男子18-30岁：15.2体重（公

15、斤）+68031-60岁：11.5体重（公斤）+83060岁以上：13.4体重（公斤）+490热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。热量的单位1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。五谷类食物热量表食品名称千卡/克食品名称千卡/克食品名称千卡/克油炸土豆片612/100黑芝麻531/100白芝麻517/100油面筋490/100方便面472/100油饼399/100油条386/100莜麦面385/100燕麦片367/100小米358/100薏米357/100籼米351/10

16、0高粱米351/100富强粉350/100通心粉350/100大黄米（黍）349/100江米348/100粳米348/100挂面344/100机米347/100玉米糁347/100米粉346/100香大米346/100标准粉344/100血糯米343/100黄米342/100玉米面340/100素虾（炸）576/100腐竹皮489/100腐竹459/100豆浆粉422/100黄豆粉418/100豆腐皮409/100油炸豆腐405/100黑豆381/100黄豆359/100蚕豆（干）304/100卤干336/100虎皮芸豆334/100杂豆316/100红芸豆314/100豌豆（干）313/10

17、0红小豆309/100白芸豆296/100白薯干612/100土豆粉337/100绿豆面316/100粉条337/100地瓜粉336/100玉米336/100粉丝335/100黑米333/100煎饼333/100大麦307/100荞麦粉304/100烧饼302/100烙饼255/100馒头208/100水面筋140/100烤麸121/100面条109/100粉皮64/100小米粥46/100米粥（粳米）46/100豆沙243/100红豆馅240/100素火腿211/100桂林腐乳204/100豆腐丝201/100素鸡192/100素大肠153/100熏干153/100酱豆腐151/100豆腐干

18、140/100臭豆腐130/100北豆腐98/100南豆腐57/100豆腐脑10/100桂林腐乳204/100腐乳133/100上海南乳138/100酸豆乳67/100豆奶38/100豆浆13/100蔬菜类食物热量表食品名称千卡/克食品名称千卡/克食品名称千卡/克竹笋（干）280/100黄花菜203/100大蒜148/100慈姑105/100莲藕79/100苜蓿60/100土豆81/100芋头94/100荸荠75/100山药67/100香椿62/100枸杞菜90/100黄豆芽44/100胡萝卜39/100玉兰片43/100鲜姜43/100洋葱43/100蒜苗45/100羊角豆42/100榆钱3

19、6/100苦菜35/100西兰花40/100芥菜头40/100辣椒40/100香菜38/100苋菜42/100芹菜叶31/100青萝卜33/100苤蓝38/100大葱37/100冬寒菜52/100豆角31/100白豆角31/100青蒜36/100豇豆30/100豌豆苗30/100四季豆29/100荷兰豆31/100蓟菜31/100木瓜31/100韭菜29/100白菜苔30/100茄子27/100茭笋32/100雪里红26/100菠菜27/100菜花29/100茴香28/100小叶芥菜27/100油菜26/100尖辣椒27/100南瓜26/100柿子椒27/100圆白菜26/100韭黄25/10

20、0油豆角22/100毛竹笋31/100蒜黄22/100茼蒿26/100丝瓜27/100空心菜26/100萝卜缨22/100木耳菜26/100白萝卜21/100油菜苔22/100竹笋30/100芹菜30/100芥蓝24/100西红柿20/100菜瓜20/100西葫芦25/100芦笋20/100莴笋叶20/100绿豆芽18/100西洋菜23/100黄瓜16/100小白菜19/100生菜19/100冬瓜14/100胡瓜11/100水芹22/100水果类食物热量表食品名称千卡/克食品名称千卡/克食品名称千卡/克松子仁698/100核桃干1458/100炒葵花子1185/100葵花籽1194/100榛子

21、（炒）2829/100花生（炒）581/100南瓜子（炒）844/100西瓜子（炒）1332/100花生仁（生）563/100西瓜子仁555/100榛子（干）2007/100杏仁514/100白果355/100栗子（干）472/100莲子（干）344/100葡萄干341/100苹果果脯336/100核桃（鲜）760/100金丝小枣397/100果丹皮321/100无核蜜枣320/100桂圆肉313/100桃脯310/100西瓜脯305/100大枣（干）338/100杏仁酱286/100海棠脯286/100苹果酱277/100桂圆干738/100桃酱273/100草莓酱269/100干枣330/

22、100柿饼257/100椰子700/100乌枣386/100黑枣233/100小枣233/100沙枣488/100莲子（糖水）201/100栗子（鲜）370/100红果（干）152/100酒枣159/100鲜枣140/100芭蕉160/100红果125/100香蕉154/100人参果91/100海棠85/100柿子82/100龙眼140/100荔枝96/100甘蔗汁64/100玛瑙石榴111/100青皮石榴111/100无花果59/100苹果69/100猕猴桃67/100桃肉罐头58/100金桔55/100京白梨68/100黄桃58/100鸭梨66/100葡萄58/100紫葡萄49/100橄榄

23、61/100桑葚49/100雪花梨48/100苹果梨51/100酥梨60/100蜜桃47/100橙子64/100樱桃58/100芦柑56/100蜜橘55/100番石榴42/100柚子59/100苹果罐头39/100枇杷39/62杏40/100李子40/100李子杏38/100杏子罐头37/100柠檬53/100哈密瓜48/100西瓜42/100芒果53/100草莓31/100杨桃33/100杨梅34/100柠檬汁26/62香瓜33/100白兰瓜38/100青香蕉苹果61/100肉类食物热量表食品名称千卡/克食品名称千卡/克食品名称千卡/克猪肉（肥）816/100猪肉（肋条肉）592/100猪肚

24、115/100猪心123/100猪腰103/100猪肺87/100猪小肠65/100猪肉松396/100咸肉385/100猪肉（软五花）411/100猪肉（硬五花）429/100猪肉（前蹄膀）504/100猪肉（后臀尖）341/100宫保肉丁336/100猪肉（后蹄膀）438/100猪肘棒（熟）436/100猪大排388/100猪蹄443/100午餐肠261/100金华火腿318/100红果肠260/100猪大肠191/100猪耳190/100猪肉（腿）190/100卤猪杂186/100猪肉（瘦）143/100猪脑131/100猪肝130/100猪蹄筋156/100猪肉（里脊）155/100午

25、餐肉229/100猪小肚225/100猪排骨386/100大肉肠272/100猪血55/100猪肉（清蒸）198/100牛肉（瘦）106/100牛肉（后腿）98/100牛肉（前腿）95/100牛肉（前腱）105/100牛肉（后腱）99/100牛肚72/100牛肉干550/100酱汁肉572/100牛肉松445/100牛肺94/100牛舌196/100酱牛肉246/100煨牛肉166/100牛肝139/100牛蹄筋151/100羊肉干588/100羊肉（胸脯）135/100羊肉（颈）147/100羊肉（后腿）132/100羊肉（背脊）94/100羊肉（前腿）156/100羊肉（肥瘦）220/10

26、0羊肾90/100羊舍225/100羊大肠70/100羊心113/100羊肉串234/100羊肝134/100腊羊肉246/100羊脑142/100酱羊肉272/100羊肚87/100羊血57/100腊肠584/100腊肉181/100香肠508/100广东香肠433/100蒜肠297/100小泥肠295/100小红肠280/100风干肠283/100叉烧肉279/100肯德基炸鸡399/100蛋清肠278/100大腊肠267/100火腿肠212/100烧鹅396/100驴肉（熟）251/100鸭皮538/100母麻鸭615/100北京烤鸭545/100酱鸭267/100北京填鸭565/100

27、公麻鸭517/62盐水鸭385/100鸭舌402/100鸭掌254/100鸭翅218/100鸭心143/100鸭肝128/100鸭肫99/100鸭肉（胸脯）90/100鸭血58/100鸭子353/100酱鸭333/100叉烧肉279/100肉鸡526/100母鸡388/100鸡肝121/100鸡胗118/100鸡肉松440/100瓦罐鸡汤（汤）408/100鸡爪423/100鸡翅281/100瓦罐鸡汤（肉）190/100鸡腿262/100鸡心172/100鸡胸肉133/100烤鸡329/100扒鸡326/100卤鸡303/100鸡血49/100乌骨鸡231/100土鸡214/100火鸡胸脯103/100火鸡肫91/100火鸡肝143/100火鸡腿90/100鹅389/100鹅肫100/100鹅肝129/100野兔肉84/100狗肉145/100驴肉116/100酱驴肉160/100马肉122/100鸽479/100乌鸦136/100喜鹊128/100鹌鹑190/100蛋类食物热量表食品名称千卡/克食品名称千卡/克食品名称千卡/克蛋黄粉644/100鸡蛋粉545/100鸭蛋黄378/100鸡蛋黄328/100鹅蛋黄324/100鹅蛋225/100咸鸭蛋216/100鸭蛋207/100松花蛋（鸡）214/100松花蛋（鸭）190/100鹌鹑蛋186/100鸡蛋（红皮