血液透析患者推荐食谱.docx

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血液透析患者推荐食谱

血液透析患者推荐食谱 

食谱举例 

低蛋白20克食谱举例 早餐 甜牛奶（牛奶250克，白糖10克）,麦淀粉饼干（麦淀粉50克，

白糖10克） 

午餐 麦淀粉蒸饺（瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克），西红柿汤

午餐加餐 （西红柿50克，粉丝10克） 

苹果200克 晚餐 

煎鸡蛋（鸡蛋50克），烙麦淀粉糖饼（麦淀粉100克，白糖15克），拌黄瓜（黄瓜150克） 

 全日烹调油30克，盐小于3克 

低蛋白30克食谱举例Ⅰ 早餐  早餐加餐 牛奶一袋（牛奶250克），白糖15克，糖包（玉米淀粉50克，白糖30克） 苹果1个（100克） 午餐 午餐加餐 蒸饺（玉米淀粉100克，大白菜150克，瘦肉25克） 梨100克，甜藕粉（藕粉25克，白糖10克） 晚餐 晚餐加餐 米饭（大米75克），西红柿炒鸡蛋（西红柿200克，鸡蛋50克） 苹果1个（100克）  全日烹调油40克，盐3克   

低蛋白30克食谱举例Ⅱ 早餐  甜牛奶（牛奶200克，白糖10克）,麦淀粉蒸糕（麦淀粉50克，白糖10克） 午餐  午餐加餐 西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋一个），炒油菜（油菜100克），蒸饭（大米100克），麦淀粉葱花饼（麦淀粉50克） 鸭梨250克 晚餐  烙麦淀粉馅饼（瘦肉25克，小白菜150克，麦淀粉50克），小萝卜片汤（小萝卜100克，粉丝10克）  全日烹调油30克，盐低于3克  

低蛋白30克食谱举例Ⅲ 早餐 早餐加餐 牛奶加糖250ml，麦淀粉蒸糕1两，拌生菜（生菜100克） 冰糖绿豆汤（冰糖20克，绿豆15克） 午餐   午餐加餐 米饭（大米50克），烙麦淀粉蒸饼（麦淀粉100克），鸡肉末芹菜（鸡肉末25克，芹菜100克），西红柿菜花（西红柿100克，菜花100克） 苹果100克 晚餐  麦淀粉花卷（麦淀粉100克），肉末小白菜（瘦猪肉25克，小白菜100克），紫菜粉丝汤（紫菜10克，干粉丝20克）  全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白30克食谱举例Ⅳ 早餐   早餐加餐 麦淀粉糖包（麦淀粉100克，白糖30克），酱豆腐5克，拌土豆丝胡萝卜丝（土豆50克，胡萝卜50克），麦淀粉蒸糕1两，拌生菜（生菜100克） 牛奶加糖125ml（糖10克），麦淀粉咸饼干（麦淀粉50克） 

午餐  午餐加餐 麦淀粉包子（麦淀粉150克，羊肉25克，大白菜馅），西红柿黄瓜汤 藕粉50克冲服 晚餐  麦淀粉蒸饼（麦淀粉100克），肉片炒丝瓜（瘦肉20克，丝瓜100克），凉拌黄瓜（黄瓜100克）  全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白30克食谱举例Ⅴ 早餐  早餐加餐 麦淀粉奶油包（甜），煮蛋1个（60克），酸奶1杯（130克），生西红柿1个 杏仁茶（甜），麦淀粉咸饼干（麦淀粉50克） 午餐  午餐加餐 麦淀粉发糕（麦淀粉100克），肉末柿子椒土豆（肉末20克，柿子椒100克，土豆50克），烧胡萝卜（胡萝卜100克） 大米稀粥（白糖20克，大米10克），猕猴桃1个（100克） 晚餐  麦淀粉千层饼（麦淀粉100克，甜芝麻酱20克），肉末炖豆腐粉丝（鸡肉末10克，豆腐50克，粉丝25克），糖醋藕片（嫩藕100

克） 

 全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白30克食谱举例Ⅵ 早餐  早餐加餐 麦淀粉奶豆包（麦淀粉100克，豆沙馅50克），牛奶1杯（160克），拌菠菜（菠菜100克）咸菜丝少许 冰糖银耳粥（冰糖20克，银耳15克），麦淀粉咸饼干（麦淀粉

50克） 

午餐  午餐加餐 麦淀粉馒头（麦淀粉100克），肉末胡萝卜丝（胡萝卜100克，肉末20克），香菇油菜（香菇10克，油菜75克） 鸭梨1个（150克） 晚餐  麦淀粉面条（麦淀粉100克），鸡蛋1个（60克），蒸南瓜（南瓜200克）  全日烹调油20-30克，食盐3克  

低蛋白40克食谱举例Ⅰ 早餐  甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），煎麦淀粉土豆泥饼（麦淀粉50克，土豆50克） 午餐  午餐加餐 肉片菜花（瘦肉片50克，菜花100克，胡萝卜50克），炒菠菜（菠菜100克），蒸饭（大米100克） 桃250克 晚餐  晚餐加餐 焖麦淀粉面条（麦淀粉150克），鸡蛋炒西红柿（鸡蛋1个，西红柿100克，菠菜50克，木耳3克），酸甜莴笋丝（莴笋100克），黄瓜片汤（黄瓜50克）  全日烹调油30克，盐3克  

低蛋白40克食谱举例Ⅱ 早餐 麦淀粉馒头2两（麦淀粉50克，面粉50克），煮鸡蛋1个，拌生

早餐加餐 菜（生菜100克） 

冲杏仁茶，麦淀粉饼干（麦淀粉100克） 午餐   

午餐加餐 麦淀粉饼干（麦淀粉100克），肉丝柿子椒土豆（肉25克，柿子椒100克，土豆50克），炖粉丝豆腐（粉丝50克，豆腐50克），南瓜疙瘩汤（南瓜200克，面粉25克） 苹果1个 晚餐  

米饭（50克），麦淀粉发糕（麦淀粉100克），鸡片炒西兰花（瘦鸡肉25克，西兰花100克），素炒大白菜（大白菜150克），萝卜汤 

 全日烹调油25-30克，盐5克 

低蛋白40克食谱举例Ⅲ 早餐  早餐加餐 麦淀粉甜豆奶（麦淀粉100克，豆沙20克，糖2克），豆浆400克，凉拌三丝（黄瓜50克，胡萝卜50克，冬瓜100克） 午餐  午餐加餐 麦淀粉饺子（麦淀粉75克，面粉75克，菠菜100克，牛肉25克），素炒荷兰豆（荷兰豆100克，油10克） 苹果1个 晚餐  麻酱花卷（面粉100克），赛螃蟹（蛋60克带壳），清炒佛手瓜（佛手瓜150克），紫菜汤  全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白40克食谱举例Ⅳ 早餐  早餐加餐 麦淀粉菜包（圆白菜100克，麦淀粉75克，脱脂牛奶250ml，拌沙拉（土豆100克，苹果100克，沙拉酱） 银耳羹，麦淀粉100克 午餐   午餐加餐 麦淀粉枣饼（麦淀粉50克，面粉50克，红枣15克），冬瓜盅（冬瓜100克，瘦鸡肉25克），香菇炒油菜（香菇20克，油菜100克），玉米面粥加糖 藕粉50克冲服，猕猴桃1个150克 晚餐  打卤面（面粉100克，西红柿100克，鸡蛋60克）凉拌苦瓜（苦瓜100克）  全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白40克食谱举例Ⅴ 早餐  早餐加餐 蒸芋头沾糖（芋头200克，糖20克），酸奶150 毫升，凉拌菠菜，蒸蛋羹（鸡蛋50克） 炖绿豆汤，麦淀粉银丝卷（麦淀粉50克） 午餐   午餐加餐 米饭260克（熟重），肉片烧茄子（猪肉25克，茄子150克），柿子椒西红柿炒圆白菜（柿子椒50克，西红柿100克，圆白菜50克） 冲菱角粉（菱角粉25克） 晚餐  蒸麦淀粉馒头（麦淀粉100克），炒芹菜配豆干（芹菜100克，豆干50克），清炒丝瓜（丝瓜100克） 

 全日烹调油20-30克，食盐5克  

低蛋白40克食谱举例Ⅵ 早餐 早餐加餐 麦淀粉葱花饼（麦淀粉75克），牛奶1袋（250毫升），拌小菜 冲杏仁露，麦淀粉饼干（麦淀粉50克，咸） 午餐  午餐加餐 包子（面粉100克，茴香150克，牛肉馅25克），黄瓜拌凉粉（黄瓜丝50克，凉粉100克） 西瓜400克（带皮） 晚餐  麦淀粉芝麻酱花卷（麦淀粉100克，面粉25克，芝麻酱少许），白灼大虾（大虾100克），蒸南瓜（南瓜200克）  全日烹调油20-30克，食盐5克 

成人每日需要的热量计算 

 成人每日需要的热量 男性 ：

 9250- 10090 千焦耳 女性 ：

 7980 – 8820 千焦耳 

人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法 单位:

 千焦耳=1000焦耳 女子公式如下 

18- 30 岁 （14。

6 x 体重（公斤） + 450 ） x4.182 31- 60 岁 （8。

6 x 体重（公斤） + 830 ）x4.182 60岁以上 （1 0。

4 x 体重（公斤） + 600 ）x4.182 男子公式如下 

18- 30 岁 （15。

2 x 体重（公斤）+ 680 ）x4.182 31- 60 岁（ 11.5 x 体重（公斤） + 830 ）x4.182 60岁以上 （13.4 x 体重（公斤） + 490 ）x4.182   

供给热能的营养素有三种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）。

 每克蛋白质供热能1.67×104焦耳。

 每克脂肪供热量3.77×104焦耳。

每克碳水化合物（糖类）供热1.67×104焦耳。

1两（50g）大米或白面内含糖38g、蛋白质4g、脂肪1g。

共提供热量7.5×105焦耳。

50g大米或白面产生的总热量分别相当于挂面50g，面条 60g，小米50g，高梁米50g，咸面包75g，生老玉米（市品）750g，红（绿）豆50g，玉米面50g，干粉皮（条）50g，苏打饼干50g，莜 麦面50g，凉粉750g，荸荠150g，荞麦面50g，土豆250g，山药250g所产的热量。

 50g（1两）瘦猪肉内含蛋白质9g、脂肪6g，约提供3.77×105焦耳热量。

50g瘦猪肉提供的总热量分别相当于50g瘦羊肉，50g瘦牛 肉，50g鱼、虾、鸡、鸭（瘦）肉，50g豆腐干（丝），100g北豆腐，125g南豆腐，瘦香肠20g，大鸡蛋1个（约50～55g），麻豆腐 100g，蛤蜊肉100g，鸭蛋1个所产的热量。

250g（半斤）牛奶内含糖11g、脂肪8g、蛋白质12g，共提供6.7×105焦耳热量。

250g牛奶所产的总热量分别相当于奶粉（无糖）30g，酸奶（无糖）1瓶，蒸发淡奶125g，干黄（青）豆 40g，豆腐粉40g，豆浆（豆腐粉冲）300g所产的热量。

500～750g甲种蔬菜提供3.77×105焦耳热量，甲种蔬菜包括：

白菜、圆白菜、菠菜、油菜、芹菜、竹笋、西葫芦、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、 西红柿、绿豆芽、茭白、冬笋、鲜蘑菇、龙须菜等。

其产热量分别相当于柿椒、倭瓜、萝卜、水浸海带350g，扁豆、鲜豇豆250g，胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。

一汤匙（10g）花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。

成人每日需要热量 

成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。

消化食物所需要的热量 =10% x（人体基础代谢的需要的最低热量 + 体力活动所需要的热量） 

成人每日需要的热量 =1.1 x（人体基础代谢的需要的最低基本热量 + 体力活动所需要的热量）  

成人每日需要的热量 男性 ：

9250- 10090 千焦耳 女性 ：

7980 - 8820 千焦耳 

注意：

每日由食物提供的热量应不少于己于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这是维持人体正常生命活动的最少的能量  

人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 女子 ：

基本热量（千卡） = 体重（斤）× 9 男子 ：

基本热量（千卡） = 体重（斤）× 10  

人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法（千卡） 女子 18-30岁：

 14.6 × 体重（公斤） + 450 31-60岁：

 8.6 × 体重（公斤） + 830 60岁以上：

10.4 × 体重（公斤） + 600 男子 

18-30岁：

 15.2 × 体重（公斤） + 680 31-60岁：

 11.5 × 体重（公斤） + 830 60岁以上：

13.4 × 体重（公斤） + 490  

热量的作用 

热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。

 碳水化合物产生热能 = 4千卡/克； 蛋白质产生热量 = 4千卡/克； 脂肪产生热量 = 9千卡/克。

热量的单位 

1 千卡 = 4.184 千焦耳 

1 千卡：

是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。

五谷类食物热量表 

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

油炸土豆片 612/100 黑芝麻 531/100 白芝麻 517/100 油面筋 490/100 方便面 472/100 油饼 399/100 油条 386/100 莜麦面 385/100 燕麦片 367/100 小米 358/100 薏米 357/100 籼米 351/100 高粱米 351/100 富强粉 350/100 通心粉 350/100 大黄米（黍） 

349/100 江米 348/100 粳米 348/100 挂面 344/100 机米 347/100 玉米糁 347/100 米粉 346/100 香大米 346/100 标准粉 344/100 血糯米 343/100 黄米 342/100 玉米面 340/100 素虾（炸） 576/100 腐竹皮 489/100 腐竹 459/100 豆浆粉 422/100 黄豆粉 418/100 豆腐皮 409/100 油炸豆腐 405/100 黑豆 381/100 黄豆 359/100 蚕豆（干） 304/100 卤干 336/100 虎皮芸豆 334/100 杂豆 316/100 红芸豆 314/100 豌豆（干） 313/100 红小豆 309/100 白芸豆 296/100 白薯干 612/100 土豆粉 337/100 绿豆面 316/100 粉条 337/100 地瓜粉 336/100 玉米 336/100 粉丝 335/100 黑米 333/100 煎饼 333/100 大麦 307/100 荞麦粉 304/100 烧饼 302/100 烙饼 255/100 馒头 208/100 水面筋 140/100 烤麸 121/100 面条 109/100 粉皮 64/100 小米粥 46/100 米粥（粳米） 46/100 豆沙 243/100 红豆馅 240/100 素火腿 211/100 桂林腐乳 204/100 豆腐丝 201/100 素鸡 192/100 素大肠 153/100 熏干 153/100 酱豆腐 151/100 豆腐干 140/100 臭豆腐 130/100 北豆腐 98/100 南豆腐 57/100 豆腐脑 10/100 桂林腐乳 204/100 腐乳 133/100 上海南乳 138/100 酸豆乳 

67/100 

豆奶 

38/100 

豆浆 

13/100 

蔬菜类食物热量表 

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

竹笋（干） 

280/100 黄花菜 203/100 大蒜 148/100 慈姑 105/100 莲藕 79/100 苜蓿 60/100 土豆 81/100 芋头 94/100 荸荠 75/100 山药 67/100 香椿 62/100 枸杞菜 90/100 黄豆芽 44/100 胡萝卜 39/100 玉兰片 43/100 鲜姜 43/100 洋葱 43/100 蒜苗 45/100 羊角豆 42/100 榆钱 36/100 苦菜 35/100 西兰花 40/100 芥菜头 40/100 辣椒 40/100 香菜 38/100 苋菜 42/100 芹菜叶 31/100 青萝卜 33/100 苤蓝 38/100 大葱 37/100 冬寒菜 52/100 豆角 31/100 白豆角 31/100 青蒜 36/100 豇豆 30/100 豌豆苗 30/100 四季豆 29/100 荷兰豆 31/100 蓟菜 31/100 木瓜 31/100 韭菜 29/100 白菜苔 30/100 茄子 27/100 茭笋 32/100 雪里红 26/100 菠菜 27/100 菜花 29/100 茴香 28/100 小叶芥菜 27/100 油菜 26/100 尖辣椒 27/100 南瓜 26/100 柿子椒 27/100 圆白菜 26/100 韭黄 25/100 油豆角 22/100 毛竹笋 31/100 蒜黄 22/100 茼蒿 26/100 丝瓜 27/100 空心菜 26/100 萝卜缨 22/100 木耳菜 26/100 白萝卜 21/100 油菜苔 22/100 竹笋 30/100 芹菜 30/100 芥蓝 24/100 西红柿 20/100 菜瓜 20/100 西葫芦 25/100 芦笋 20/100 莴笋叶 20/100 绿豆芽 18/100 西洋菜 23/100 黄瓜 16/100 小白菜 19/100 生菜 19/100 冬瓜 14/100 

胡瓜 

11/100 

水芹 

22/100 

水果类食物热量表  

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

食品名称 

千卡/克 

松子仁 698/100 

核桃干 1458/100 

炒葵花子 1185/100 

葵花籽 1194/100 榛子（炒） 2829/100 花生（炒） 581/100 南瓜子（炒） 844/100 西瓜子（炒） 1332/100 花生仁（生） 

563/100 西瓜子仁 555/100 榛子（干） 2007/100 杏仁 514/100 

白果 355/100 栗子（干） 472/100 莲子（干） 344/100 葡萄干 341/100 苹果果脯 336/100 核桃（鲜） 760/100 金丝小枣 397/100 果丹皮 321/100 无核蜜枣 320/100 桂圆肉 313/100 桃脯 310/100 西瓜脯 305/100 大枣（干） 338/100 杏仁酱 286/100 海棠脯 286/100 苹果酱 277/100 桂圆干 738/100 桃酱 273/100 草莓酱 269/100 干枣 330/100 柿饼 257/100 椰子 700/100 乌枣 386/100 黑枣 233/100 小枣 233/100 沙枣 488/100 莲子（糖水） 

201/100 栗子（鲜） 

370/100 红果（干） 

152/100 酒枣 159/100 鲜枣 140/100 芭蕉 160/100 红果 125/100 香蕉 154/100 人参果 91/100 海棠 85/100 柿子 82/100 龙眼 140/100 荔枝 96/100 甘蔗汁 64/100 玛瑙石榴 111/100 青皮石榴 111/100 无花果 59/100 苹果 69/100 猕猴桃 67/100 桃肉罐头 58/100 金桔 55/100 京白梨 68/100 黄桃 58/100 鸭梨 66/100 葡萄 58/100 紫葡萄 49/100 橄榄 61/100 桑葚 49/100 雪花梨 48/100 苹果梨 51/100 酥梨 60/100 蜜桃 47/100 橙子 64/100 樱桃 58/100 芦柑 56/100 蜜橘 55/100 番石榴 42/100 柚子 59/100 苹果罐头 39/100 枇杷 39/62 杏 40/100 李子 40/100 李子杏 38/100 杏子罐头 37/100 柠檬 53/100 哈密瓜 48/100 西瓜 42/100 芒果 53/100 草莓 31/100 杨桃 33/100 杨梅 34/100 柠檬汁 26/62 香瓜 33/100 

白兰瓜 

38/100 

青香蕉苹果 

61/100 

肉类食物热量表 

食品名称 

千卡/克 食品名称 千卡/克 食品名称 千卡/克 

猪肉（肥） 816/100 猪肉（肋条肉） 592/100 猪肚 115/100 猪心 123/100 猪腰 103/100 猪肺 87/100 猪小肠 65/100 猪肉松 396/100 咸肉 385/100 猪肉（软五花） 411/100 猪肉（硬五花） 429/100 猪肉（前蹄膀） 504/100 猪肉（后臀尖） 341/100 宫保肉丁 336/100 猪肉（后蹄膀） 

438/100 猪肘棒（熟） 436/100 猪大排 388/100 猪蹄 443/100 午餐肠 261/100 金华火腿 318/100 红果肠 260/100 猪大肠 191/100 猪耳 190/100 猪肉（腿） 190/100 卤猪杂 186/100 猪肉（瘦） 143/100 猪脑 

131/100 猪肝 130/100 猪蹄筋 156/100 猪肉（里脊） 

155/100 午餐肉 

229/100 

猪小肚 

225/100 

猪排骨 

386/100 

大肉肠 272/100 猪血 55/100 猪肉（清蒸） 198/100 牛肉（瘦） 106/100 牛肉（后腿） 98/100 牛肉（前腿） 

95/100 牛肉（前腱） 105/100 牛肉（后腱） 99/100 牛肚 72/100 牛肉干 550/100 酱汁肉 572/100 牛肉松 445/100 牛肺 94/100 牛舌 196/100 酱牛肉 246/100 煨牛肉 166/100 牛肝 

139/100 牛蹄筋 151/100 羊肉干 588/100 羊肉（胸脯） 135/100 羊肉（颈） 147/100 羊肉（后腿） 132/100 羊肉（背脊） 

94/100 羊肉（前腿） 

156/100 羊肉（肥瘦） 220/100 羊肾 

90/100 羊舍 

225/100 羊大肠 70/100 羊心 113/100 羊肉串 234/100 羊肝 134/100 腊羊肉 246/100 羊脑 142/100 酱羊肉 272/100 羊肚 87/100 羊血 57/100 腊肠 584/100 腊肉 181/100 香肠 508/100 广东香肠 433/100 蒜肠 297/100 小泥肠 295/100 小红肠 280/100 风干肠 283/100 叉烧肉 279/100 肯德基炸鸡 399/100 蛋清肠 278/100 大腊肠 267/100 火腿肠 212/100 烧鹅 396/100 驴肉（熟） 251/100 鸭皮 538/100 母麻鸭 615/100 北京烤鸭 545/100 酱鸭 267/100 北京填鸭 565/100 公麻鸭 

517/62 盐水鸭 385/100 鸭舌 402/100 鸭掌 254/100 鸭翅 218/100 鸭心 143/100 鸭肝 128/100 鸭肫 99/100 鸭肉（胸脯） 

90/100 鸭血 58/100 鸭子 353/100 酱鸭 333/100 叉烧肉 279/100 肉鸡 526/100 母鸡 388/100 鸡肝 121/100 鸡胗 118/100 鸡肉松 

440/100 瓦罐鸡汤（汤） 408/100 鸡爪 423/100 鸡翅 281/100 瓦罐鸡汤（肉） 

190/100 鸡腿 262/100 鸡心 172/100 鸡胸肉 

133/100 烤鸡 329/100 扒鸡 326/100 卤鸡 303/100 鸡血 49/100 乌骨鸡 231/100 土鸡 214/100 火鸡胸脯 103/100 火鸡肫 91/100 火鸡肝 143/100 火鸡腿 90/100 鹅 389/100 鹅肫 100/100 鹅肝 129/100 野兔肉 84/100 狗肉 145/100 驴肉 116/100 酱驴肉 160/100 马肉 122/100 鸽 479/100 乌鸦 

136/100 

喜鹊 128/100 

鹌鹑 190/100 

  蛋类食物热量表 

食品名称 千卡/克 食品名称 千卡/克 食品名称 千卡/克 

蛋黄粉 

644/100 

鸡蛋粉 

545/100 

鸭蛋黄 

378/100 

鸡蛋黄 328/100 鹅蛋黄 324/100 鹅蛋 225/100 咸鸭蛋 216/100 鸭蛋 207/100 

松花蛋（鸡） 214/100 

松花蛋（鸭） 190/100 鹌鹑蛋 186/100 鸡蛋（红皮