酒店服务手册草案.docx

1、酒店服务手册草案金冠热带雨林健身休闲酒店服务手册（草案） 第一章、酒店餐饮服务内容130第一节：餐饮部餐厅接受客人预订第二节：餐饮散客接待服务第三节：顾客结账程序第四节：餐饮部中式宴会服务第五节: 餐饮部自助餐服务第六节：餐饮部酒水服务第二章、酒店客房服务内容3058第一节：前厅接受客人预订第二节：入住登记服务第三节：客房续住服务第四节：离店结账服务第五节：换房服务第六节：客房叫醒服务第七节：宾客损坏物品赔偿第八节：转接电话服务第九节：补办房卡服务第十节：客人物品存放服务第十一节：保险箱的使用服务第十二节：拾获物品规范制度第三章、酒店水疗服务内容5882第一节：前厅接待服务内容：第二节：前厅鞋

2、吧服务内容：第三节：前厅收银服务内容：第四节：水疗部更衣服务内容第五节：水疗部水池服务内容第六节：淋浴区介绍第七节：淋浴区介绍第八节：水运动中心第九节：汗蒸区第十节：美发室第十一节：休息大厅第十二节：足浴保健按摩第十三节：全身保健按摩第十四节：特色按摩项目第十五节：首层运动主题餐厅第十六节：二楼运动主题餐厅酒吧第十七节：美容SPA区第十八节：亚健康检测中心第十九节：健身康体区第二十节：贵宾俱乐部第二十一节：房间消费服务第一章酒店餐饮服务内容一、餐饮部餐厅接受客人预订 标准作业规程10 目的规范餐饮部各餐厅接受客人预订服务。20 适用范围适用于餐饮各部预订业务。30 职责3.1 餐饮总监统筹餐饮

3、部餐厅接受客人预订事务，指导实施本规程。3.2 餐饮部经理协助总监落实、补充、完善本规程。3.3 餐饮部主管协助经理落实本规程。3.4 餐饮各部协助经理落实本规程。3.5 餐饮各部员工执行本规程。40 程序要点及标准4.1 餐饮部各餐厅接受客人用餐预定程序:4.1.1 接听电话 a) 拿起电话：电话铃响三声之内拿起电话。b) 问候客人：-用清晰的语言，礼貌的语气问候客人；-准确报出餐厅名称和自己姓名；-表示愿意为客人提供服务。c) 倾听客人问题并给予回答：-如客人先报出自己姓名，应立刻称呼客人的姓名；-仔细聆听客人问题，准确掌握客人问题内容，必要时，重述客人提问，以获确认；-准确回答客人问题；

4、-如遇不能解答难题，需向客人道歉，并记录客人联系电话及姓名，告知客人，尽快给客人答复。-向客人致谢：与客人结束谈话前，礼貌问客人公司及联系电话（或其它方式）需对客人表示感谢。4.1.2 接受客人预订a)问候客人：b)当客人来到餐厅时，咨客问候客人；-当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的姓名，并表示为客人提供服务。b) 接受预订：- 礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数、用餐时间，准确、迅速地记录在订餐本上；- 询问客人对就餐是否有其它特殊要求；- 如客人需订宴会、应主动为客人提供宴会预订服务。- 重述客人预订：重述预订客人的姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获

5、得客人确认；- 电话预订：如果客人采用电话预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序；- 通知有关人员：通知当班领班按预订的人数摆台，如客人特殊要求，告知经理或厨师长。5.0注意事项5.1确定用餐的时间、人数；5.2核对菜品的名称及要求；5.3核实现场布置的要求；5.4提前做好布置及相关的准备工作；5.5核对好主宾的角色；5.6核对好付款的方式；5.6酒水的代办；登记簿详细注明电话号码订席人的姓名、日期、接单人签名等内容5.0餐厅订餐程序流程图：二、餐饮部散客服务 标准作业规程10 目的规范餐饮部中餐厅散客服务工作。20 适用范围适用于餐饮部中餐厅散客服务业务。30 职责3.

6、1 餐饮总监统筹餐饮部中餐散客服务事务，指导实施本规程。3.2 餐饮经理协助总监落实、补充、完善本规程。3.3 餐饮部主管协助经理落实本规程。3.4 餐饮部餐厅员工执行本规程。3.5 餐饮各部协助中餐厅落实本规程。40 程序要点及标准4.1 餐厅散客正餐摆台程序:4.1.1 铺台布：a)选择尺寸适中的台布，需干净、无破损、熨烫平整（培训时另表规定）；b)手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中股向上，平整无皱褶，台布四周垂部分相等；c)铺好台布后再次检查台布主清洁程度。4.1.2 摆烟缸、牙签筒、火柴、鲜花：a) 圆桌摆放方法：主位及副主位正前方摆放牙签筒，两个牙签筒之间对称摆放烟缸

7、，两烟缸的连线与两个牙签筒的连线垂直，火柴摆在烟缸上靠近转盘侧，火柴盒磷面向里，店徽向上，鲜花摆在玻璃转盘正中间；b) 长方桌摆放法：中股缝距靠近桌边10公分处摆放烟缸，火柴(火机)摆在烟缸上面，火柴盒磷面向里，店徽向上，鲜花摆在中缝正中间。4.1.3 一套餐具的摆放：a)银盘距离桌边1指，银盘上面摆放吃盘；b)餐盘左前方摆放小碗，碗内摆放小勺，勺把向正左侧，餐盘右前方摆放小酱碟；c)小酱碟右摆放银筷架、小酱碟、小碗中心在一条连线上；d)银筷架勺托右边摆放筷子，筷子上配有筷子套，筷子套店徽向上，套口向下；e)小碗正前方摆放高脚水杯，杯碗间距1指；f)餐盘上立式摆放折迭口布花。d) 每套餐具的摆

8、放：g)圆台上每桌餐具的摆放：主位面向窗户，副主位在主位对面位置，每套餐具间距离相等且不得小于10公分；h)长方桌每套餐具的摆放：长方桌的两个长边上各摆放两套餐具，长边上的两套餐具间的距离相等，每一边的两套餐具应与另一边上的餐具对齐。4.1.4摆放椅子：a)圆桌高背椅椅边应恰好触及台布下垂部分，正主位、副主位座椅摆好后，其它座椅间距相等；b)长方桌扶手椅椅边应与长方桌边距离为10厘米；c)所有长方桌的扶手掎侧看应在与餐桌平行的直线上。4.1.5 最后检查：摆台应符合以上标准。4.2 中餐厅散客正餐服务程序:4.2.1 引领客人入位：a)当客人来到餐厅时，咨客应热情礼貌地问候客人：b)问候客人时

9、，遵循女士优先的原则；c)使用专业语言问候客人；d)如果知道客人姓名或职务，应称呼客人的姓名或职务。4.2.2确定客人的预订：a)确定客人是否有预订，如客人尚未做预订，应立即为客人做预订；b)询问客人是否有吸烟，如客人不吸烟，要请客人在非吸烟区就座。4.2.3协助客人存放衣物：a)协助客人在衣帽间存放衣物，提示客人自己保管贵重物品；b)将取餐牌交给客人。4.2.4引领客人入座：a)左手拿菜牌，右手为客人指示方向；b)引领客人进餐厅时，与客人保持规定的距离：11.5米；c)将客人带到预订的餐桌前，征询客人的意见；d)帮助客人轻轻地搬开座椅，待客人座前轻轻送回。4.2.5咨客与服务员交接：a) 咨

10、客招呼服务员接待客人，并就就餐人数、主人的姓名及房间号等告知服务员，以便服务员能够称呼主人的姓名。4.2.6 铺口布：a) 客人就座后，服务员应该上前为客人铺口布，并依据女士、老人优先，先宾后主的原则；b) 一般情况下应该在客人的右侧为客人铺口布，如果在不方便的情况下（如长方桌一侧靠墙壁），可以在客人的左侧为客人铺口布；c)铺口布时应站在客人右侧，拿起口布，将口布轻轻对角找开，并注意右手在前，左手在后，将口布轻轻地铺在客人腿上；d)当需要从客人左侧铺口布时，应站在客人的左侧，并注意左手在前，右手在后（其目的在于不要把胳膊肘送到客人胸前）；e)如有儿童用餐，要根据家长的需要，帮助儿童铺口布。4.

11、2.7 小毛巾的服务：a)第一次毛巾服务：-客人入座后，提供第一次服务；-将毛巾箱中折好的小毛巾放入毛巾碟上，摆放在托盘里；-服务毛巾时要从客人右侧提供服务，并依据女士优先，先宾后主的原则；-客人用过毛巾后，经客人同意后，撤掉毛巾。b)最后一次毛巾服务：-客人用餐完毕后，席间换毛巾，须看客人食品是否用手拿吃，或汤汁多的食品再换毛巾，提供最后一次毛巾服务，标准与第一次一样。4.2.8 酒水单的确定：a) 询问：-服务员为客人上过毛巾后，主动走到客人餐桌前，询问客人是否需要酒水或开胃酒。b) 推荐：-如客人难以决定喝何种酒水或开胃酒，服务员应主动上前向客人介绍酒 水和开胃酒，并注意客人的国籍、民族

12、和客人性别；-推销及建议时，注意使用礼貌用语，不能强迫客人接受。c) 填写酒水单:-在酒水单上写清服务员姓名、客人人数、台号与及日期；-将客人所订酒水整齐地书写在ORDER 单上，字迹要清楚；-书写时站直身体，ORDER单放在左手掌心，不能将ORDER单放在客人餐桌上；-记清每位客人分别所订酒水，以便准确地为客人服务酒水；-重述ORDER 单内容：为客人重述ORDER 单内容，以获得客人的确认。d) 服务酒水：-填写完毕酒水单后，按规程入单（另培训），服务员去酒吧取酒水；-在托盘中摆放酒水：根据客人座次顺序摆放，第一位客人的酒水放在托盘的远离身体侧，主人的酒水放在托盘里侧；-取酒水时间不得超过

13、5分钟。-酒水取回后，按先宾后主，女士优先的原则，依次从客人右侧服务酒水；客人餐具前的酒杯和酒水杯的摆放要从大到小，软饮杯和啤酒杯应放在客人便于拿放的位置；-斟倒酒水时要对客人说：“XX先生XX小姐，这是您要的XXX酒水，请慢用”；-对同一桌客人要在同一时段内顺序为客人提供酒水服务。e) 添加酒水：-随时观察客人的酒水杯，当发现客人的酒水杯中仅剩下13酒水时，立即询问客人是否添加，如客人同意添加，开具酒水单为客人添加，如客人不再添加酒水，等客人喝完酒水后，从客人右侧撤走空酒水杯。4.2.9 接受客人点菜：a) 征询：-当客人入座后，服务员打开菜单的第一页，站在客人的右侧按照先宾后主，女士优先的

14、原则，依次把菜单送至客人手中；-告诉客人今日厨师长推荐菜品的内容，并大概介绍其特点。-服务员为客人服务开胃酒后，主动走到客人餐桌前，询问客人是否可以点菜；b) 推荐：-为客人介绍菜单及菜式的特点，使客人了解菜式的主、配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；-要有推销意识，要学习察颜观色，评估客人所需来推介菜式，可注意及时推销高档菜品及厨师长特别推荐菜式；-必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的多少，食品搭配等情况。4.2.10 填写ORDER单：a) 在食品的ORDER单上写清服务员的姓名、客人人数、台号、日期及送单时间；b) 将客人的食品整齐地书写在食品单上，字迹要清楚，一式四

15、份；c) 食品ORDER单的填写顺序为冷菜、小吃、热菜、炒饭或炒面、甜食等；d) 书写时，将ORDER 单放在左掌心，站直身体，不能将ORDER 单放在客人的餐桌上。e) 重述ORDER 单内容：为客人复述食品ORDER单内容，以获得确认；4.2.11 送ORDER单：a) 将客人的菜单收回，放在服务边柜上;b) 用最快的速度把ORDER单分别送到收款员、传菜部、厨房。4.2.12 传菜员的传菜服务程序：a) 准备工作：-清楚当天市所有预定菜单，准备好相关汁酱、餐具；-在传菜台右侧准备所需数量托盘；-准备托盘：将干净的托盘整齐的摆放在传菜台的左侧，大托盘10个，小托盘20个；-用保温锅保温米饭

16、；-准备干净无损的餐具。b) 传送冷菜：-由传菜员接到ORDER单后，检查ORDER单是否已盖章，ORDER 单上是否写清ORDER单时间、服务员姓名、客人人数、台号和日期；-检查ORDER 单上是否有客人的特殊要求，如有，马上通知厨师长，并将结果告诉服务员；-通知冷菜间制作冷菜，并保证冷菜在5分钟内进餐厅。c) 传送热汤：-预计客人用完冷菜后，将热汤送至餐厅；d) 传送热菜：-传送热菜时，按粤菜的上菜顺序上，依次是：头盘汤热晕主菜主食水果-及根据特殊需求而传菜。e) 传菜工作其它注意事项：-传菜部领班检查食品的质量及数量：-每一道菜从色、香、味、形上要符合标准，不合标准的立刻退给厨师长；-每

17、道菜做出来以后，首先由传菜部领班观察食品数量是否合格；-保证食品新鲜、不变质，才可以将菜送进餐厅;-餐厅服务员再次检查食品质量，保证菜的种类、份量与客人ORDER单一致，然后再端到客人餐桌上，否则退回厨房，请厨师长解决；4.2.13 妥善解决客人关于食品的投诉：-如果客人投诉食品，服务员应对客人表示诚恳的歉意，马上撤掉此道菜，退回厨房，并立即通知餐厅经理；-餐厅经理向客人道歉，征得客人的同意后，请厨师长重新制作此道菜，并保证质量；-餐厅营业结束后，将客人的投诉记录在餐厅的工作日志上，并通知餐饮总监。4.2.14 餐厅营业结束的收尾工作：a)将所有托盘放回银器柜；b)托盘及餐具送管事部清洗；c)

18、将所剩米饭、小食交给厨师；d)注意一切的收、洗、清洁工作。4.2.15 客人餐盘的更换：a) 准备工作：-客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换餐盘时，应立即做相应的准备；-一般情况下，不超过两道菜为客人换一次餐盘；-从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。b) 餐盘的更换：-服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌的问客人是否可以撤换餐盘；-得到客人允许后，拿起托盘上用过的餐盘，放在托盘中；-将干净的餐盘放在托盘上；-按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘或按个别需要。4.2.16 烟灰缸的更换：a) 准备工作：-准备两个去污消毒过的、干净、无异物的烟缸，放入服务托盘中；b) 换烟缸：-

19、站在客人右侧，示意客人； -左手托托盘，右手从托盘中取一个干净的烟缸，盖在脏的烟缸上面，用食指压信上面的干净烟缸，用拇指和中指压住下面的脏烟缸，把两个烟缸一同放入托盘中，再将托盘中另一个干净的烟缸放入桌上烟缸原来的位置；-客人烟缸内如有正在燃烧的香烟，要询问客人可否撤掉；-客人桌上烟缸内不得超过叁个烟头（或按高服务、少扰客的原则）。4.2.17 客人桌面的清洁：a) 客人用餐过程中桌面的清洁：-客人用餐过程中，餐桌上不能出现空盘、空碗、空酒杯，发现后，征得客人的同意及时撤掉。b) 客人用完正餐后，桌面的清洁：-征得客人同意，清洁客人就餐桌；-清洁餐桌时，站在客人的右侧，身体侧站，左手中的托盘应

20、在客人的背后，不得拿到客人的前面，注意不能影响客人的交谈；-撤餐具时，托盘内物品应分类摆放且整齐有序；-撤完餐具后，如客人的餐桌上有菜汁迹或其它污迹，应在上面铺一块干净的口布;c)客人用完甜食后的清洁：-客人用完甜食后，撤掉甜食餐具。4.2.18 最后点菜的确定：a) 为客人送上菜单：-如果客人用完甜食、水果后，服务员应询问客人是否需加其它的食品，如需要，服务员应将菜单递给主人，并站在主人的右侧接受客人点菜。-如主人不再添加食品或甜食，服务员诚恳地为打扰客人谈话而道歉。b) 为客人填写最后的ORDER单：-客人确定食品后，服务员马上填写ORDER单，分别送至收银员、传菜部、厨房。4.2.19

21、结账：a) 为客人拿账单：-当客人要求结账时，服务员请客人稍等，立即去收款台为客人取账单；-服务员告诉收款员所结账的台号，并检查账单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确；-将买单夹在买单夹内，走到主人右侧，打开买单夹，右手持夹上端，左手轻托买单夹，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其它客人看到账单。b) 请客人签单：-如果客人是住店客人，服务员在为客人送账单的同时，为客人递上笔，并礼貌的提示客人需写房间号、正楷姓名及签字；-客人签好后，服务员将账单重新放在买单夹内，拿起买单夹，并真诚地感谢客人。c) 信用卡结账：-如客人使用信用卡结账，服务员请客人等候，并将客人的身份证、信用卡和账单送回收银

22、台；-收银员进行信用卡操作后，服务员检查无误将买单夹在买单夹内，拿给客人；-将买单夹打开，从主人右侧递给主人并为客人递上笔，请客人在账单上签字；-将签好的账单拿回收银台，并检查是否与信用卡上的签字一致；-收银员检查无误后，将客人的身份证、信用卡、账单的第一页、信用卡收据中的存根页递回给客人，并道谢。-现金结账：-如客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人等候，将账单及现金送收银员；-收银员收完钱后，服务员将第一页及所找零钱夹在买单夹内，送还客人；-服务员站立于客人右侧，打开买单夹，将账单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人。4.2.20 结账后的服务：a)如客人结完账并未马上离开餐厅

23、，而继续交谈时，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水，并及时更换烟缸。b)为客人开发票：-注意根据酒店财务要求为客开发票c) 协助客人离开座位：-当客人结账完毕并有意离开餐厅时，服务员应迅速来到客人身后，帮助客人搬开椅子，使于客人站立；-及时提醒客人的自带物品。d) 向客人致谢：-服务员面带微笑，有礼貌地感谢客人的光临；-对客人道再见时，不应表示出过分高兴，避免客人误会服务员着急下班；-客人离开餐位并走出餐厅后，服务员方可拿托盘走到餐桌边清洁餐具；e) 送客人离开餐厅：f) 与客人道别：-咨客应将客人送出餐厅，并再次对客人光临示感谢。5.0注意事项5.1做好菜品、酒水的引导推销； 5.2餐巾必

24、须永远干净，摺叠艺术化，使客人欣赏而利用。5.3烟灰缸必须保持清洁，不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。5.4不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。5.5客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。5.2征求客人意见，核实好菜单；5.3茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。5.3及时跟进菜品的出品时间、速度；5.4调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。5.4核对好主宾的角色；5.5收集客人的意见和建议；5.7及时的更换骨碟、及空碟；5.6提醒客人携带好自己的贵重物品；三、顾客结账程序流程图顾客用现金结账程序

25、流程图（一）注：所有结账系列，最后以酒店或财务部规定为最后依归！顾客用信用卡结账程序流程图（二）中餐厅点菜服务程序流程图（三）安排就坐 中餐厅菜式服务程序流程图（四）四、餐饮部中式宴会服务标准作业规程10 目的规范餐饮部宴会厅中式宴会服务工作。20 适用范围适用于餐饮部宴会厅。30 职责3.1 餐饮总监统筹餐饮部中式宴会服务事务，指导实施本规程。3.2 餐饮经理协助总监落实、补充、完善本规程。3.3 餐饮部主管协助经理落实本规程。3.4 餐饮部宴会厅员工执行本规程。3.5 餐饮各部协助宴会厅落实本规程。40 程序要点及标准4.1 中式宴会摆台程序:4.1.1 准备餐具和用具：将摆台用的各种干净

26、餐具和用具准备好（台布、口布、底碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、饮料杯、烈酒杯、牙签筒）；4.1.2 摆台：a)将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致；b)转盘要摆在餐桌中央；c)摆放底碟，与桌边的距离为1.5厘米；d)小汤勺放在小汤碗里，勺把向左，摆在底碟的左上方，间距1.5厘米；e)筷子架摆在底碟的右侧，与桌边的距离为20厘米，长柄银勺在左边；f)筷子在右，摆在筷子架上，筷子与桌边的距离为1.5厘米；g)水杯（饮品杯）、果酒杯、白酒杯平行摆在底碟上方，间距1厘米，水杯在左，饮料杯在中，烈酒杯在右；h)口布花摆在底碟上；i)每桌摆放2个牙签筒；j)每一份菜单摆在酒杯的上

27、方；k)摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。4.1.3检查台面：对台面做整体的检查，台面要干净、整齐，餐具和用具要齐全，4.1.4摆放一致。4.2 中式宴会服务程序:4.2.1 准备工作：a) 宴会开餐前半小时一切准备工作就序；b) 将酱油倒在酱油碟中；c) 打开餐厅门，咨客站在门口迎宾；d) 服务员在餐桌旁，面向门口站好。4.2.2 迎接客人：客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷子套；4.2.3服务热毛巾：将放有热毛巾的毛巾碟放在客人左侧；4.2.4 服务酒水：询问客人需用什么酒水，然后从右侧服务；4.2.5 服务食品：a)菜取来后要先向客人展示并报

28、菜名；b)均匀地把菜分在骨碟里；c)将骨碟从客人的右侧放在底碟上；d)如果菜单中有需用手去皮的菜式（如海鲜）时，上菜同时配洗手盅，吃完菜一同撤下。4.2.6 清台：在上水果之前要清台，将酱油碟、小汤碗、小汤勺，筷子，银勺，筷子架一同撤下；4.2.7 服务水果：a)先将甜食叉摆在底碟的右侧；b)将水果盘从客人的右侧放在底碟上；c)待客人用完水果后，从右侧将水果盘、甜食叉、底碟一同撤下。4.2.8服务茶水和热毛巾：a)将茶杯摆在客人面前，然后将热茶水从右侧倒入杯中；b)同时为客人服务第二道热毛巾。4.2.9 送客：宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。4.3 中式宴会

29、台上分菜:4.3.1 小骨碟：先用托盘将骨碟取来，然后站在分菜口处，将骨碟均匀地摆在转盘边缘上；4.3.2 取菜、报菜名：从厨房将菜取来，将菜放在转盘中央，向客人报出菜名；4.3.3 分菜：a)分菜时要站在分菜口处，用分菜勺分菜；b)分菜前先目测一下菜量，然后均匀地将菜分到每个小骨碟里；c)不要将菜汁、汤汁滴在转盘上。4.3.4 为客人上菜：将分好菜的骨碟分别入在每位客人面前的底碟上；a) 撤空菜盘：-从分菜口处将分完菜的空菜盘连同分菜勺一同撤下；-准备分下道菜。4.4 西式宴会其它工作处理程序:4.4.1 结账：a) 准备结账：准备账单、买单夹、宴会ORDER单；b) 打印账单：仔细查看宴会

30、单上各项内容的费用；将各项费用清楚地打印在账单上，并计算出正确的数额；仔细检查一遍打印完毕的账单，确保其准确性；4.4.2 请客人结账：a) 宴会结束后，将打印的账单，笔放在买单夹内，递交客人核审并签字；b) 客人结账时，不允许催客人并暗示客人付小费；c) 待客人付完款后，要迅速为客人准备好收据，向客人致谢和征询客人对宴会的意见。4.4.3 宴会厅员工的工作分派：a) 排班：每天由经理根据宴会的形式、人数及工作量，为每位员工安排出第二城的班次，并抄写在排班表上；每位员工需按照排班表上的班次上班；b) 分派工作：每天上班后，由经理或领班根据宴会活动的不同需求，对每位员工做具体的工作安排；每位员工必须服从经理或领班的工作安排并做好自己的工作；c) 检查工作：工作中经理或领班对每位员工的工作质量随时进行检查。4.4.4 宴会厅