餐厅岗位考核评定.docx
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餐厅岗位考核评定
餐厅领班岗位绩效考核表
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
关键绩效指标
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
工作考核（45分）
工作态度
（10分）
1、热爱本职工作，热爱公司，有热心的工作态度，具有很好的团队协作精神。
工作表现
2
2、能以身作则，严于律己。
自觉遵守公司的各项规章制度，按章办事。
员工手册
2
3、坚持公司打卡制度，每月事假不超过1次，迟到、早退不超过2次，补休除外。
人力考勤
2
4、态度诚恳，爱学习，清楚自己的职责，有强烈的责任感。
领导考核
2
5、积极进取，主动热忱，乐意担任工作，并能关心本身的工作。
领导考核
2
工作能力
（18分）
6、有较强的业务工作能力，不用领导督促就能主动完成日常工作。
工作表现
3
7、对待工作细心、周到、谨慎和上级有较强的沟通意。
工作表现
3
8、对上级领导贯彻的工作精神，能准确无误完成。
领导考核
3
9、组织学习公司下发的各项规章制度和文件，在7天内完成并将考核结果报告上级领导。
考核记录
3
10、能够调动下属班子的凝聚力，打造一支优秀团队。
将打架闹事，不服从安排者控制在零。
工作表现
3
11、做好与其它部门的沟通，解决好员工的思想问题，人员流动率控制在10%左右，最高不超过15%。
工作表现
3
工作效率
（17分）
12、对各种预定要认真落实人员安排、客人人数、开餐地点；检查并亲自带队完成。
工作表现
3
13、每天组织一次例会，对员工工作进行点评，并将会议记录报上级领导。
例会记录
3
14、了解每天预定用餐的情况及特别注意事项。
工作记录
3
15、检查员工仪容仪表，并对其进行督导。
领口、袖口是否洁净，是否按规定着装等。
检查记录
3
16、为客人结帐，防止走单、漏单。
遇有重要客人，要亲自服务。
工作记录
3
17、了解每天的菜式、估清、套餐的变化和价格。
工作表现
2
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
KPI（关键绩效指标）
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
财务考核（20分）
成本费用（20分）
18、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。
工作表现
4
19、晚上最后一个下班时要检查是否关闭各类电器、电灯和空调及饮水机。
工作
3
20、离开宿舍超过10分钟时要关闭电灯和电扇空调。
生活表现
3
21、员工活动经费不超出全年预算总额的10%
财务考核
5
22、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。
电话记录
5
学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）
25分
23、按人力部培训要求，参加培训率不少于90%。
培训登记
5
24、培训和考试成绩及格率不低于99%。
培训考试
5
25、试用期内，请假不超过4次，不超8天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。
人力考勤
5
26、试用期内员工集体活动参与次数在1次以上（含1次）。
活动登记
5
27、遵守公司制度，试用期内受到的处罚不高于口头警告。
人力考核
5
奖励（10分）
10分
28、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励5分。
客人表扬
5
29、受本部门通报表扬者奖励2分。
领导表扬
2
30、受上级通报表扬者奖励3分。
人力通报表扬
3
合计
100分
100
初评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
复评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
终评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
审核者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
餐厅员工岗位绩效考核表
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
关键绩效指标
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
工作考评（45分）
工作态度
（12分）
1、热爱公司，以公司为家，以公司利益为重，遵守公司各项规章制度，照章办事。
员工手册
2
2、每日按餐厅个人卫生及仪容标准着装，保持良好精神风貌，并接受领班、主管的检查。
检查情况
2
3、积极参加本部门为员工举办的培训课程及会议；认真对待培训及培训考核
培训情况
2
4、上班严格执行公司打卡制度，每月早退、迟到不超过2次，事假不超过1次，补休除外
人力考勤
2
5、上班时间绝对服从上司安排、调动，不打架、闹事，不参与违法事件
工作表现
2
6、具有团队协作精神，能够有效地完成工作
工作表现
2
工作能力
（23分）
7、为客人安排座位，方便和满足客人的要求，熟悉餐厅的台位情况。
工作标准
3
8、知道每日订餐情况，包括名称、人数、时间和台位。
工作标准
3
9、用专业的业务为客人提供食品、酒水服务。
斟酒或上软饮一般不超过3分钟；摆台不超过2分钟。
工作标准
3
10、留意客人随时结帐，走单、漏单现象每月控制在零；
工作表现
3
11、及时收拾台面的脏餐具、空杯；客人结帐后及时收拾干净，重新摆位不超过5分钟。
工作标准
3
12、做到每周两次大清洁，清洁工作台、托盘，保持工作区域的清洁卫生。
工作表现
3
13、参加每天餐厅内部会议，并接受每月1—2次的各种专业培训及1—2次的各种考核。
培训记录
2
14、配合领班的工作，服从领班或上级领导的指挥。
领导检查
3
工作效率（10分）
15、在自己的工作区域内主动而不是被动的为客人服务。
工作表现
2
16、做好一切准备，如笔、记事本和一切工作所需品，快速高效的进行服务。
工作标准
2
17、能够懂得一般的客人投诉处理原则及程序。
工作表现
3
18、熟悉本餐厅的工作情况，突出个人个性化的超前服务意识。
工作表现
3
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
关键绩效指标
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
财务考核（20分）
成本费用（20分）
19、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。
工作表现
4
20、晚上最后一个下班时要关闭电脑、电灯和空调及饮水机。
工作表现
3
21、离开宿舍超过10分钟时要关闭电灯和电扇。
生活表现
3
22、员工活动经费不超出全年预算总额的10%
财务考核
5
23、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。
电话记录
5
学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）
25分
24、按人力部培训要求，参加培训率不少于90%。
培训登记
5
25、培训和考试成绩及格率不低于99%。
培训考试
5
26、试用期内，请假不超过4次，不超8天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。
人力考勤
5
27、试用期内员工集体活动参与次数在1次以上（含1次）。
活动登记
5
28、遵守公司制度，试用期内受到的处罚不高于口头警告。
人力考核
5
奖励（10分）
10分
29、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励5分。
客人表扬
5
30、受本部门通报表扬者奖励2分。
领导表扬
2
31、受上级通报表扬者奖励3分。
人力表扬
3
合计
100分
100
初评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
复评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
终评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
审核者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
厨师岗位绩效考核表
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
关键绩效指标
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
工作考评（45分）
工作态度
（16分）
1、有责任心、能够完成任务，可以交代工作。
工作表现
2
2、服从上级安排的各项工作。
工作态度
2
3、以公司的规章制度为重，不无故外出、早退、请假。
出勤率达到96％。
人力考勤
2
4、以公司的形象为准则、保持良好的精神面貌。
工作表现
2
5、为人诚实，刻苦耐劳，服从安排。
工作表现
2
6、能够正确对待工作，可以令人满意。
工作表现
2
7、任劳任怨，有团队合作精神。
工作表现
2
8、正确使用和保养厨房各种设备。
对厨房的各种设备定期清洗。
工作表现
2
工作能力
（17分）
9、能胜任工作，合符标准。
工作能力
2
10、比较积极主动、工作比较认真负责。
完成任务率达90％。
工作表现
3
11、能够协调本部门的沟通。
保持良好关系，沟通协调率达98％。
工作表现
3
12、熟悉掌握各种材料的名称、产地、味型、特点、用途。
工作能力
3
13、认真贯彻执行食品卫生法。
员工手册
2
14、知事不做造成损失浪费，控制在零。
工作能力
2
15、私自吃、拿食物控制在零。
工作态度
2
工作效率（12分）
16、不浪费时间，不畏劳苦，交付工作抢先完成。
工作态度
2
17、了解当日客流量，要求备好当天使用的配料、原料。
工作能力
2
18、对原材料加工，较少浪费。
原材料成本控制在35％左右，最高不超过40％。
财务考核
2
19、工作速度很快。
每道菜在10分钟左右完成，最长不超过25分钟。
工作能力
2
20、认真学习下发各项规章制度和文件，培训合格率达80％。
培训记录
2
21、下班之前做好关闭水、电、气等阀门，清除隐患，控制在零。
工作态度
2
姓名：
岗位/职务：
部门名称：
考评内容
关键绩效指标
考评标准
考核依据
分值
初评
复评
终评
财务考核（20分）
成本费用（20分）
22、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。
工作态度
4
23、晚上最后一个下班时要关闭电脑、电灯和空调及饮水机。
工作表现
3
24、离开宿舍超过10分钟时要关闭电灯和电扇。
生活表现
3
25、员工活动经费不超出全年预算总额的10%
财务核算
5
26、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。
电话记录
5
学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）
25分
27、按人力部培训要求，参加培训率不少于90%。
培训登记
5
28、培训和考试成绩及格率不低于99%。
考核考试
5
29、考核期内，请假不超过4次，不超8天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。
人力考勤
5
30、考核期内员工集体活动参与次数在1次以上（含1次）。
活动登记
5
31、遵守公司制度，考核期内受到的处罚不高于口头警告。
人力考核
5
奖励（10分）
10分
32、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励5分。
客人表扬
5
33、受本部门通报表扬者奖励2分。
领导表扬
2
34、受人力发展部通报表扬者奖励3分。
人力表扬
3
合计
100分
100
初评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
复评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
终评者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
审核者签名：
职务：
日期：
被考评者签字确认：
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