高尿酸饮食.docx

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高尿酸饮食

尿酸高吃什么好

尿酸高宜吃：

1.多喝水；2.宜吃低嘌呤食物；3.宜食富含碳水化合物的食物。

水产

富含碳水化合物

蔬菜

富含碳水化合物

豆类豆制品

富含碳水化合物

五谷杂粮

富含碳水化合物

药食

富含碳水化合物

水果

富含碳水化合物

干果

富含碳水化合物

低嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤<25mg）

中等嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg）

高嘌呤食物

（每l00g食物含嘌呤>100mg）

可吃

限量

禁忌

1、主食类：

米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

1、豆类及其制品：

豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆牙。

1、豆类及蔬菜类；黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

2、奶类：

鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

2、肉类：

鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

2、肉类：

肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠），心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。

3、肉类与蛋类：

鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

3、水产类：

草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

3、水产类：

鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。

4、蔬菜类：

白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。

4、蔬菜类：

菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须菜。

4其他：

酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。

5、水果类：

苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

5、油脂类及其他：

花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。

6、饮料：

苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

7、其他：

西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。

1.1.1.1痛风病人：

每天饮水至少2000毫升

尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事。

“尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉。

”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品。

尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则。

1.限制含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜150mg；

2.大量饮水，每日超过2000ml；

3.多摄入含碱性的植物性食物，如蔬菜、水果等；

4.蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等；

5.调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围；

6.肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。

7.高脂血症者限制脂肪的摄入。

1.1.1.2吃肉不喝汤减少嘌呤摄入

常见食物可按嘌呤含量，大致分为三类。

根据痛风病情轻重，患者可按以下原则制定食谱：

急性期选择第一类食物，患者每天喝的液体总量不少于3000毫升。

缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物。

烹调方法对食物中嘌呤有影响，如肉类煮沸后，只吃肉，不喝汤，这样可以减少嘌呤的摄入。

1.1.1.3注意三类食物的嘌呤量

1.第一类食物：

嘌呤含量小于50mg/100克

谷薯类：

大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。

蔬菜类：

白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠。

水果类：

橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

蛋乳类：

鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳。

坚果及其他：

猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠（小苏打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2.第二类食物（嘌呤含量50~150mg/100克）

杂粮类：

米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆。

肉类：

猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

鱼虾蟹类：

鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹。

其他：

鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜。

3.第三类食物（嘌呤含量为150~1000mg/100克）

动物内脏类：

肝、肚、肾、小肠、脑、胰脏。

鱼以及贝壳类：

白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊。

汤类：

浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

1.1.1.4痛风缓解期：

食谱如何定？

早餐：

脱脂牛奶250毫升，面包100克。

午餐：

米饭（大米100克），西红柿炒鸡蛋（鸡蛋60克，西红柿100克），炒白菜150克。

下午加餐：

水果一个（150克）。

晚餐：

米饭（米100克），鸡丝炒芹菜（鸡肉80克，芹菜100克）或炒菜心150克，全天用油20克。

（全天总供能1800千卡，总嘌呤含量225毫克，适合中等身材的痛风缓解期患者采用）

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