自助火锅店策划方案.docx

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自助火锅店策划方案

自助火锅店策划方案

　　篇一:

火锅店营销完成红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、营销策划五、宣传手段六、SWOT分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消费者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。

目前,火锅店从业人员已达数十万。

如同很多新型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高。

吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。

火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其独特的配方,独特的方式以及口感征服越来越多的消费者,走进更多人的生活。

二、产品定位及消费者分析定位:

中端服务店面的选址:

陕西长武西大街XXX号体育场旁客户群:

在校学生白领以及有一定收入人群等消费者分析:

在校大学生,特点:

时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受新鲜事物快。

平时一日三餐都在学校食堂就餐,对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。

于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合理,口感好,种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择;普通小白领及有一定收入人群:

每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平日里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。

相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的选择。

三、店面设计总面积:

300平方米厨房占地:

:

40平方米收银台占地:

1.5平方米厕所占地:

2平方米小桌（4~6人）:

35桌中桌（6~8人）15桌　　2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位。

3.借力营销,借力周围较大的房自助火锅店策划）地产公司,售楼中心,对其业主免费赠送。

经费预算传单:

0.5元×3XXX份=1XXX元传单发放人员:

XXX元×XXX人×3天=XXX元（电视广告:

XXX元×3次×5天=9XXX元制作费用:

XXX元）会员卡:

500张×0.8=XXX元总计:

2800（12300）元（四）会员信息管理1.发放会员卡后,对会员卡进行编号,记录持卡人的基本信息,在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数,消费者之间的关系,消费金额等）。

收集,整理信息对今后的产品,服务等的改进提供资料。

2.定期电话回访持卡人,没半年或一年定期回访消费者,使其感受到本店对他（她）的真诚,可提高本店的影响。

　　篇二:

转转乐自助小火锅店商业企划书转转乐自助小火锅店商业企划书目录一、概要.......................................................................................................................1二、市场调研及分析...................................................................................................1

（一）竞争者........................................................................................................1

（二）消费者........................................................................................................1（三）其他相关者................................................................................................2　　三、经营战略...............................................................................................................2

（一）火锅店名....................................................................................................2

（二）火锅店理念................................................................................................2（三）火锅店选址................................................................................................2（四）火锅店产品................................................................................................2（五）火锅店装修及设备....................................................................................3四、经营规划...............................................................................................................3

（一）宣传策略....................................................................................................3

（二）价格策略....................................................................................................3（三）人员安排....................................................................................................3五、经营分析及预测...................................................................................................4六、经营风险分析.......................................................................................................4

（一）财务风险....................................................................................................4

（二）内部管理风险............................................................................................4（三）原料资源风险............................................................................................5七、财务预算分析.......................................................................................................5

（一）前期成本....................................................................................................5

（二）营运成本....................................................................................................5（三）流动成本....................................................................................................5（四）营业淡旺季估算........................................................................................6（五）营业额估算................................................................................................6八、其他事项...............................................................................................................6转转乐自助小火锅店商业计划书一、概要“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”。

在火锅不断获得大学生群体的喜欢的同时,通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查,证明了火锅店有存在的空间。

针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性,特推出转转乐自助小火锅店。

转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅,采用一人一锅的新颖时尚形式,食材多样化,提倡时尚、健康、美味的饮食理念。

通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析,对其运营的风险分析与预测和对财务的分析,综合阐述了转转乐自助小火锅的运营。

　　二、市场调研及分析随着大学生消费水平的提高,火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。

尤其是在冬季,三五成群去吃火锅将是一种乐趣。

针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查,可以发现学校周围的火锅店并不多,而同学们对火锅的需求却很大,尤其是在冬季,这就为在学校周围开火锅店提供了可能性。

（一）竞争者南京大学周围的小吃街主要有三个地方:

广州路、思想汇报专题汉口路和青岛路。

三条街上的小吃不甚数,但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。

火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方。

但是这些地方,火锅只是他们提供的餐饮的一种,而不是主营服务。

因此,这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大,为火锅店提供了存在的空间和必要性。

（二）消费者消费群体主要以南京大学的同学为主。

南京大学鼓楼校区大概2万多学生,通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅,但是由于火锅店离学校太远而抑制这种需求。

因此,面对这么大的消费客户群,火锅店有足够的成长空间。

针对学生这一消费群体,他们追求时尚、自主、个性,在饮食方面更加追求健康、干净、美味。

转转乐小火锅主要提供自助式服务,一人一锅,改变以往只有鸳鸯锅、大锅的风格,提倡健康食品,提供干净舒适的就餐环境,因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求。

（三）其他相关者由于火锅主要提供的事暖类食物,这与其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争。

但是麻辣烫提供的食物种类单一,并没有火锅的营养丰富和口感,并且没有围在一起吃火锅的感觉。

因此,来自麻辣烫、米线等类似食物的竞争压力不大。

由对市场的调查和分析,转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的空间。

三、经营战略

（一）火锅店名火锅店名:

转转乐自助小火锅。

转转乐包含两层意思,其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的,即各种食物均放在旋转台上,由消费者自助选择。

其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐。

让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨。

店名通俗易懂、并且好记。

（二）火锅店理念转转乐自助小火锅倡导理念:

时尚、健康、美味。

针对的消费群体是学生,这一群体追求个性、新颖、时尚。

以时尚作为其理念,让一人一锅、自主选择食物,一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面,更加吸引年轻的一代。

由于现在餐饮行业层次不齐,加上最近频频发生的食品安全事件、地沟油事件,使得学生不敢在学校外吃饭,因此提倡健康的饮食理念是必要的。

保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境,满足消费者的需求。

火锅作为一种偶尔去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和较好的客户感受是必要的,通过提供各种秘制锅底、底料、汤料和各种食材,让顾客流连忘返,赞不绝口。

（三）火锅店选址由于针对的客户群体是南京大学学生,通过初步调查可以得知学生多在青岛路、汉口路和广州路就餐,尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多,因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。

（四）火锅店产品火锅店主要提供火锅食品,包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅等,食材方面更是多种多样,同时为顾客免费提供茶水。

此外,小店还推出各种冷饮、冷涮等。

针对夏季这个暖类食品,同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况。

（五）火锅店装修及设备　　火锅店整体装修的氛围为干净舒适,采用鲜亮色调的墙纸进行专修。

将旋转台式的火锅放在中间,靠近墙壁的地方为吧台式桌子。

餐具采用不锈钢餐具,环保卫生。

针对火锅店面积有限,因此采用旋转台式的食材供应方式,即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上,旋转台的最底层放置火锅,一人一锅的形式,由顾客自主进行选择食材。

另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式。

四、经营规划

（一）宣传策略转转乐自助小火锅店的宣传亮点在于一人一锅、时尚个性、健康美味,突出一个一锅的新理念。

宣传主要分为两个阶段。

前期宣传:

大规模,高强度,投入较大。

在新店开张之时采用一定优惠策略,提供优质的服务,给顾客留下好的印象,继而发展成回头客。

针对客户是学生,因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的发放。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

后期宣传:

重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。

采用会员制的客户管理,进行相应的积分制、生日当天免费等形式来进行宣传。

（二）价格策略考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格,我们将火锅店的定位为原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。

则价格上为中等消费水平,让大部分学生能够消费的起,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率比较高。

（三）人员安排1.管理人员,主要包括经理、财务人员。

在火锅店发展起来后相应的将会增加后勤人员等。

　　篇三:

火锅店管理火锅店管理策划书目录一、说明..............................................................................................二、工作时间、考勤及考核制度......................................................三、吧台管理制度..............................................................................四、前厅人员工作制度......................................................................五、库管管理制度..............................................................................六、后厨管理制度..............................................................................七、人员离职及辞退..........................................................................说明