家政服务员4级 鉴定要素细目表.docx

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家政服务员4级鉴定要素细目表

《家政服务员》（四）

理论知识鉴定要素细目表

职业/模块名称

家政服务员

等级

四级

职业代码

序号

鉴定点代码

名称·内容

分数

系数

重要

系数

备注

章

节

目

点

1

家政服务员的职业素养

1

1

道德素养

1

1

1

道德基本素养

1

1

1

1

1

家政服务职业的基本道德素养

1

2

综合素养

1

2

1

综合技能素养

2

1

2

1

1

家政服务职业基本素养

3

1

2

1

2

中级家政服务员技能素养

4

1

2

1

3

家政服务职业规范

5

1

2

1

4

家政服务员的服务规范

1

3

法律常识

1

3

1

民法常识

6

1

3

1

1

民事权利

7

1

3

1

2

民事权利的分类

8

1

3

1

3

民事权利的行使

9

1

3

1

4

法律责任

1

3

2

妇女权益保障法

10

1

3

2

1

妇女权益的特殊保护

11

1

3

2

2

妇女权益的保障与实现

2

衣物洗烫

2

1

丝、毛织物的洗涤

2

1

1

丝绸织品的洗涤

12

2

1

1

1

丝绸织品的洗涤温度

13

2

1

1

2

丝绸织品的洗涤

14

2

1

1

3

丝绸织品的晾晒

15

2

1

1

4

丝绒衣服和窗帘的洗涤

2

1

2

羊毛织品的洗涤

16

2

1

2

1

羊毛衫的洗涤温度

17

2

1

2

2

羊毛织品的洗涤

18

2

1

2

3

羊毛织品的晾晒

2

1

3

羽绒服装的洗涤

19

2

1

3

1

羽绒服装的洗涤温度

20

2

1

3

2

羽绒服装的洗涤步骤

21

2

1

3

3

羽绒服装的晾晒

2

1

4

污渍的去除

22

2

1

4

1

污渍的分类

23

2

1

4

2

动植物油渍的去除

24

2

1

4

3

咖喱油渍的去除

25

2

1

4

4

蜡烛油渍的去除

26

2

1

4

5

墨水渍的去除

27

2

1

4

6

高锰酸钾渍的去除

28

2

1

4

7

酱油渍的去除

29

2

1

4

8

茶水渍的去除

30

2

1

4

9

血渍的去除

31

2

1

4

10

其他污渍的去除

2

1

5

收藏与保管

32

2

1

5

1

羊毛织品的收藏

33

2

1

5

2

羊毛织品的防霉防蛀

2

2

家庭干洗常识

2

2

1

手工干洗

34

2

2

2

1

手工干洗的操作要领

2

2

2

丝、毛织物的手工干洗

35

2

2

2

1

真丝衬衫的干洗

36

2

2

2

2

羊毛衫的干洗

37

2

2

2

3

毛料衣服的干洗

2

2

3

皮革服装的手工干洗

38

2

2

3

1

皮革服装的手工干洗

2

3

衣服熨烫

2

3

1

熨烫的基本要素

39

2

3

1

1

温度

40

2

3

1

2

水分

41

2

3

1

3

压力

42

2

3

1

4

冷却

2

3

2

熨烫温度的参考数据

43

2

3

2

1

棉织品

44

2

3

2

2

麻织品

45

2

3

2

3

羊毛织品

46

2

3

2

4

桑蚕丝织品

47

2

3

2

5

柞蚕丝织品

48

2

3

2

6

涤纶

49

2

3

2

7

锦纶

2

3

3

家庭熨烫设备

50

2

3

3

1

熨斗

51

2

3

3

2

熨案

52

2

3

3

3

棉馒头和棉枕头

2

3

4

熨烫工艺

53

2

3

4

1

男衬衫

54

2

3

4

2

男西裤

2

3

5

熨烫整形

55

2

3

5

1

羊毛、羊绒织品的熨烫整形

56

2

3

5

2

羊毛织品缩水、发硬的补救技术

3

烹饪技能

3

1

烹饪原料的初加工

3

1

1

水产品的初加工

57

3

1

1

1

初加工的要求

58

3

1

1

2

鱼类的初步加工

59

3

1

1

3

虾类的初步加工

60

3

1

1

4

贝类的初步加工

3

1

2

家禽的初步加工

61

3

1

2

1

初加工的要求

62

3

1

2

2

初步加工的主要步骤

63

3

1

2

3

禽类内脏的洗涤加工

64

3

1

2

4

鸽子的初步加工

3

1

3

家畜内脏及四肢的初步加工

65

3

1

3

1

家畜内脏及四肢的初步加工要求

66

3

1

3

2

家畜内脏及四肢的初步加工方法

67

3

1

3

3

猪肚，猪肠的初步加工步骤

3

1

4

干制原料涨发

68

3

1

4

1

干料涨发的意义

69

3

1

4

2

干料涨发的方法

70

3

1

4

3

香菇的涨发方法

71

3

1

4

4

蹄筋的涨发方法

72

3

1

4

5

海参的涨发方法

73

3

1

4

6

干贝的涨发方法

74

3

1

4

7

海蜇的涨发方法

3

2

平衡膳食与烹饪常识

3

2

1

人体必需营养素

75

3

2

1

1

营养素的概念

76

3

2

1

2

营养素的分类

77

3

2

1

3

营养素的功能

78

3

2

1

4

蛋白质的主要功能

79

3

2

1

5

脂肪的主要功能

80

3

2

1

6

糖的主要功能

81

3

2

1

7

维生素的主要功能

82

3

2

1

8

维生素C的主要作用

83

3

2

1

9

盐的主要功能

3

2

2

食物中毒及其预防

84

3

2

2

1

食物中毒的概念

85

3

2

2

2

食物中毒的分类

86

3

2

2

3

细菌性食物中毒主要发生时间

87

3

2

2

4

黄曲霉毒素中毒的原因

88

3

2

2

5

预防食物中毒的原则

3

2

3

合理烹饪与科学配菜

89

3

2

3

1

合理烹饪的概念

90

3

2

3

2

食物中营养素损失的原因

91

3

2

3

3

加热损失

92

3

2

3

4

氧化损失

93

3

2

3

5

烹调时减少营养素损失的措施

94

3

2

3

6

掌握火候

3

4

菜肴制作

3

4

1

初步熟处理

95

3

4

1

1

焯水

96

3

4

1

2

过油

3

4

2

糊、浆及芡汁的调制技术

97

3

4

2

1

上浆挂糊的作用

98

3

4

2

2

蛋清浆调制的方法

99

3

4

2

3

水粉浆调制方法

100

3

4

2

4

水粉糊调制方法

101

3

4

2

5

发粉糊调制方法

102

3

4

2

6

拍粉拖蛋糊调制方法

103

3

4

2

7

勾芡的作用

104

3

4

2

8

勾芡的注意事项

105

3

4

2

9

芡汁的种类

3

4

3

冷菜的制作方法

106

3

4

3

1

卤的制作方法

107

3

4

3

2

白煮的制作方法

108

3

4

3

3

腌的制作方法

4

产妇与新生儿护理

4

1

产褥期产妇特点与护理

4

1

1

产褥期产妇的生理现象与常见症状

109

4

1

1

1

产褥期产妇的生理现象

110

4

1

1

2

产褥期产妇常见的伤口和乳房不适

111

4

1

1

3

产褥期常见的盗汗、脱发和便秘等不适

4

1

2

产妇护理

112

4

1

2

1

休养环境的安排

113

4

1

2

2

母乳喂养的基本知识

114

4

1

2

3

哺乳前后的乳房护理

115

4

1

2

4

产妇的个人卫生

116

4

1

2

5

产后饮食要点

117

4

1

2

6

哺乳期乳母的饮食要点

4

2

新生儿的护理

4

2

1

新生儿生理特点

118

4

2

1

1

生理特点

4

2

2

新生儿护理

119

4

2

2

1

室内环境要求

120

4

2

2

2

衣服、尿布、被褥的选择

121

4

2

2

3

新生儿脸部、脐部和臀部的护理

122

4

2

2

4

新生儿常见症状护理

5

婴幼儿照料

5

1

周岁内婴儿

5

1

1

照料周岁内婴儿

123

5

1

1

1

照料3个月以内婴儿的饮食

124

5

1

1

2

3个月以内婴儿的生活照料

125

5

1

1

3

4－6个月婴儿的生活照料

126

5

1

1

4

7－12月婴儿的生活照料

127

5

1

1

5

照料4-12个月婴儿的饮食

128

5

1

1

6

周岁以内婴儿常见症状护理

5

2

照料幼儿

5

2

1

照料1－3岁幼儿的日常起居

129

5

2

1

1

1-3岁幼儿的饮食安排

130

5

2

1

2

1-3岁幼儿的生理特点

131

5

2

1

3

1-3岁幼儿的游戏选择

5

2

2

照料4－6岁幼儿的日常起居

132

5

2

2

1

4-6岁幼儿的幼儿饮食照料

133

5

2

2

2

4-6岁幼儿的生活照料

134

5

2

2

3

4-6岁幼儿的游戏选择

135

5

2

2

4

婴幼儿预防接种

5

2

3

婴幼儿日常护理

136

5

2

3

1

帮助婴幼儿滴眼药和耳药

137

5

2

3

2

帮助婴幼儿服药

138

5

2

3

3

帮助婴幼儿测体温

5

2

4

婴幼儿常见疾病的护理

139

5

2

4

1

佝偻病的预防和护理

140

5

2

4

2

小儿感冒的预防和护理

141

5

2

4

3

小儿肺炎的预防和护理

5

2

5

婴幼儿常见传染病的护理

142

5

2

5

1

水痘的预防和护理

143

5

2

5

2

流行性腮腺炎的预防和护理

144

5

2

5

3

麻疹的预防和护理

6

家庭护理

6

1

常见症状护理

6

1

1

常见症状护理要点

145

6

1

1

1

高热病人的护理要点

146

6

1

1

2

头痛病人的护理要点

147

6

1

1

3

咳嗽咳痰的护理要点

148

6

1

1

4

恶心呕吐的护理要点

149

6

1

1

5

腹痛的护理要点

150

6

1

1

6

腹泻的护理要点

6

2

常见病护理

6

2

1

常见病护理要点

151

6

2

1

1

上呼吸道感染的护理要点

152

6

2

1

2

慢性支气管炎主要表现和护理要点

153

6

2

1

3

肺炎球菌肺炎主要表现和护理要点

154

6

2

1

4

消化性溃疡的护理要点

155

6

2

1

5

高血压病的护理要点

156

6

2

1

6

冠心病的护理要点

157

6

2

1

7

糖尿病的主要表现及护理要点

158

6

2

1

8

老年性痴呆的主要表现和护理要点

159

6

2

1

9

脑血管意外的护理要点

160

6

2

1

10

恶性肿瘤病人的饮食照料

6

3

家庭应急护理

6

3

1

家庭常见急症应急护理

161

6

3

1

1

眼外伤的应急护理

162

6

3

1

2

鼻出血的应急护理

163

6

3

1

3

气道异物的应急护理

164

6

3

1

4

烧伤的应急处理

165

6

3

1

5

骨折的应急处理

166

6

3

1

6

煤气中毒的应急处理

167

6

3

1

7

心脏骤停的就地急救

6

4

康复训练

6

4

1

康复训练常识

168

6

4

1

1

全身性康复护理

169

6

4

1

2

预防关节挛缩、僵直、变形及功能障碍训练

170

6

4

1

3

上肢及手功能的训练

171

6

4

1

4

手脑并用作业及语言训练

7

家庭卫生防疫常识

7

1

常用消毒方法

7

1

1

家庭常用消毒方法

172

7

1

1

1

空气消毒

173

7

1

1

2

食具的煮沸消毒

174

7

1

1

3

食具的浸泡消毒及其他消毒方法

175

7

1

1

4

衣物被褥消毒

176

7

1

1

5

便器及排泄物消毒

7

2

传染病防护常识

7

2

1

常见传染病防护常识

177

7

2

1

1

病毒性肝炎的预防和护理

178

7

2

1

2

肺结核的预防和护理

179

7

2

1

3

菌痢的预防和护理

8

常见花木养护常识

8

1

家庭常见花木养护常识

8

1

1

适宜阳台上生长的花木及其养护

180

8

1

1

1

阳台的环境条件和花木的选择

8

1

2

阳台花木的养护管理

181

8

1

2

1

浇水

182

8

1

2

2

培养土的配置

183

8

1

2

3

施肥

184

8

1

2

4

病虫害防治

8

1

3

阳台盆栽植物的栽培

185

8

1

3

1

君子兰

186

8

1

3

2

文竹

187

8

1

3

3

杜鹃花

8

2

室内生长的花木及其养护

8

2

1

适宜室内生长的花木及其养护

188

8

2

1

1

适宜室内栽种的植物

189

8

2

1

2

室内植物对温度和阳光的要求

190

8

2

1

3

室内植物的养护

8

2

2

室内植物的栽培

191

8

2

2

1

仙人球

192

8

2

2

2

仙客来

193

8

2

2

3

水仙花

8

3

庭院生长的花木及其养护

8

3

1

适宜庭院生长的花木及其养护

194

8

3

1

1

适宜庭院栽种的植物

8

3

2

庭院植物的养护

195

8

3

2

1

阳光

196

8

3

2

2

水

197

8

3

2

3

肥料

8

3

3

庭院植物的栽培

198

8

3

3

1

石榴

199

8

3

3

2

腊梅