酒店质检部门个人工作总结.docx

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酒店质检部门个人工作总结

酒店质检部门个人工作总结

　　篇一：

酒店质检部XX年工作计划XX年工作总结

　　质检部XX年工作总结XX年工作计划

　　XX年悄然走来，新年的钟声即将敲响，蓦然回首，XX年忙碌而充实。

播种、耕耘、收获的事业激励着我们奋发前进，激情燃烧的冬天，我们满腔热情地沿着新的蓝图，扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。

过去的一年来在公司领导的关心下、分店相关领导的支持配合下，质检部在酒店各部门的大力配合下，通过监督检查，对酒店服务质量的提升起到了积极的作用。

XX年质检部在公司行政办领导下更是积极探索新的工作方式方法，使质检工作更上了一个新的台阶，现将XX年质检部工作做如下总结。

　　一、加大检查力度，深化检查内容。

在12年工作的基础上，质检部进一步探索工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查

　　力度。

比如①通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊组长、采购人员到分店交流学习样品菜出品，之后按照公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进行检查，通过努力，各店的样品出品有很大提高。

②落实分店中份、小份菜点标价牌，同时，对更换分量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员一目了然。

③专项对分店隔油池、垃圾房、样品菜、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进行检查。

④3月上旬以镇海店为试点单位对分店展开“动态五常”活动，此项工作有效的强化“随手清”意识。

⑤

（1）组织开展夜查工作；

（2）落实员工食堂光盘行动检查工作；（3）统一公司与分店的质检格式化表单；（4）通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段的质量检查；（5）开展厨房备料天制管理工作；（6）协助分店高峰期间的经营工作；（7）组织开展分店质检人员联合工作会议。

⑥为了降低会议成本，自7月份起实行无纸化会议模式。

⑦导入色标管理，深入实施商品索证标准化管理工作。

　　二、严格自我规范，时刻以身作则。

作为服务质量督导部门，质检

　　部更应该加强自我要求，时刻按酒店各项规范操作。

在加大检查力的基础上，我们也更加严格了对自身业务素质的要求。

利用各种机会习

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　　业务技能，深入酒店各个岗位，跟岗学习（如：

10月份对部门人员水平及实际开展质检过程中存在的不足，开展了一期质检员的专题培训，通过培训提高日常监管能力，确保五常、五钻、五叶工作持续开展并取得实质性效果）；利用业余时间，翻阅各种酒店管理、技能培训等方面的专业书籍；不断掌握酒店专业知识（目前我部门有职业经理人证书1人、高级服务员技能证书1人，中级服务员技能证书3人、中级烹调师1人）；在日常工作中，时刻不忘按规范要求操作。

通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，一定程度上起到了模范带头的作用。

　　三、加强日常沟通协调，转变质检工作作风。

12年的质检工作与

　　指导思想以检查为主，在12年年底，我们意识到这种作风的局限性，

　　及时提出了13年从检查为主转向整改为主的设想与计划（如：

协助状元楼会馆参加国家五叶级绿色饭店、百丈店安全生产标准化工作、万达店市长质量奖评审工作等）。

13年伊始，我们的工作就严格按照这条思路进行，发现问题，第一时间与各部门沟通，重大问题及时向酒店领导反馈，争取尽快解决。

通过这种方式，提高了质检工作效能，促进了服务质量的螺旋式提升。

在具体工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，积极与各部门合作，找出解决问题的最佳方案。

对于岗位规范方面的问题，以限期整改为主；个别问题以及初次发现的问题以口头提醒为主；对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题，以建议为主；当然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。

　　XX年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了一定的成效，但我们要做的工作还有很多，离我们的期望值还有很大的差距。

酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕就能完成的，而是必须长抓不懈的，只有这样才能真正起到质检应有的作用。

为此，在XX年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬光大非遗文化，创新发展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，继续发扬不怕困难的作（转载于:

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酒店质检部门个人工作总结）风，积极探索，深入工作实际，切实为酒店服务质量的提升贡献我们

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　　自己的绵薄之力。

　　结合XX年工作实际，XX年质检部计划重点做好以下工作。

　　一、加强与各部门沟通，转变质检工作职能。

在XX年工作的基

　　础上，新的一年我们将继续加强与各部门的沟通，质检工作以整改为主，通报为辅，以培训教育为主，以处罚为辅，切实转变工作职能，积极与各部门密切配合，促进各部门日常管理，不断提高酒店服务质量。

　　二、加强自我学习，提高自身业务素质。

质检工作对从业人员自身

　　要求较高，必须具备较为全面的业务素质及良好的个人修养，同时，为响应酒店领导号召，质检部XX也将积极向职业化转变，力争不断提高质检工作水平。

　　三、探索新的工作方法，提高质检工作效能。

作为监督检查的职能

　　部门，质检部工作是富于挑战性与一定的工作难度的，没有好的工作方法，很难保证工作的有效开展，XX年，我们将继续探索新的工作方法，提高质检的工作效能。

　　公司质检部

　　XX年1月20日

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　　篇二：

酒店培训质检工作总结

　　培训质检工作总结

　　一、培训工作方面

　　1、跟李彦德主任学习安排培训流程，培训前主要有以下工作：

（1）给需要培训的部分下发通知，落实参加培训人员姓名、时间、地点，若不能参加培训的员工，需部门经理提出书面申请；

（2）联系餐饮部布置好会场，工程部做好视频线连接工作；

　　（3）准备员工培训签到表；

　　（4）准备培训课件；

　　（5）准备新员工入职培训考试试题。

　　2、培训课件内容主要有：

《礼貌礼节》、《仪容仪表》《员工宿舍管理规定》《员工餐厅管理规定》《员工手册》《酒店简介》《酒店各部门职能》《酒店应知应会》《电话接听礼仪》

　　3、对于考核结果不理想的员工，进行辅导，再次考核。

　　二、质检工作方面

　　1、参加每周四的质检，对质检不合格的现场进行拍照并做好文字记录；

　　2、协助李主任完成质检报告。

　　3、复检质检报告落实情况。

　　4、按照部门经理安排进行仪容仪表，礼貌礼节和劳动纪律的专项质检。

　　三、其他方面

　　1、协助李主任完成员工餐厅的申购单每周菜单签字打印及分发工作。

　　2、酒店满房时，协助餐饮部、客房部做好相关力所能及的工作。

　　3、做好7月宾客意见汇总表，从客户意见中反馈各部门服务质量。

　　四、意见及建议

（一）发现的问题

　　作为酒店的培训质检主任，其主要职责是：

通过计划、组织、培训、指导、协调、控制、监督、检查等工作方式保证酒店管理目标的实现。

培训对酒店而言是一项长期的持续经营的投资，培训有利于创造和培养企业文化，但对于那些急功近利或不打算长久发展的管理人员而言，培训的经济收益不明显，起码是在短期内很难体现的。

我酒店目前也存在这样的问题，在实际工作中，培训工作相对较为被动。

在每周的质检过程中，当我们发现问题向员工询问时，员工最常说的一句话就是：

“我是新来的，我不知道”、“没有人告诉过我们不允许这样”、“我一会再改”、“这点小问题，别这么计较”等等，因为培训工作没有做到位，就给质检工作的开展带来了麻烦，而质检工作本身就比较敏感，部分员工认为，质检工作只是停留在表面，没有实质性的作用，甚至还有员工认为质检工作，就是没事找事，走走过场?

?

追根究底，还是培训出了问题，才让质检工作站不住脚跟。

员工的反应也充分说明了一些问题：

停留在表面的质检工作，对员工工作效率的提升没有帮助，对酒店服务质量的改善也不明显。

（二）解决办法：

　　从新员工入职前开始准备。

培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训付出的代价。

　　1、培训前准备。

　　给每个新员工提供一个资料袋，里面需要放：

酒店背景资料、酒店产品知识、西宁本地旅游资源、员工手册、新员工入职培训课程表及酒店相关宣传册等。

（注：

资料只需要准备一些酒店的概况，涉及商业机密的资料要进行筛选。

）

　　目的：

暗示新员工，酒店很重视培训，且日后工作不可随意。

　　2、培训过程的控制与监督。

　　在培训过程中，记录受训人员在培训期间的各种表现，结合培训结束后的考核来对每位新员工进行评估，同时也让受训人员对培训人员进行不记名的问卷调查。

　　目的：

有效监督培训人员，同时客观的将培训当中存在的问题发现出来，以便及时弥补或改进。

领导重视培训，员工势必会用相对严谨的态度来对待，反之，培训就毫无意义。

　　3、理论考核

　　建立试题库，避免发生漏题现象。

　　说到这，问题就来了。

我们酒店有部分员工文化程度较低，不太会写字，那这个理论考试该如何进行？

我个人认为，不会写字或识字的员工毕竟只占少数，实在不会写字，可以用口述代替，而且酒店能提供免费的培训，作为培训人员更应该认识到：

能有机会提高所有员工的业务水平和职业素养，无论是对个人还是对酒店本身来说，都是百利而无一害的，所以不能以任何理由逃避培训。

　　4、新员工入职岗位培训跟踪

　　新员工入职后，对各岗位培训的跟踪、督导及对新员工日常言行举止定期、不定期抽查、巡查。

与各个部门一起对新员工的业务技能及知识进行考核，监察各部门认真做好新员工的岗位培训工作。

　　注：

西宁的旺季在7月中旬到8月中旬，因此，培训工作会放到淡季开展。

　　5、建立各部门工作流程及规章制度

　　最后这项是为质检工作打好根基的最重要一项。

各部门编制适合自身部门的工作流程及规章制度，让质检工作有理有据有序的进行，形成良性循环机制，深入根部，打好基础，将酒店分散的力量凝聚起来。

　　以上为本人在人事部任职期间工作总结，由于从事该工作时间不长，很多想法也有不成熟的地方，如有不妥，请领导批评指正。

　　刘婷婷

　　XX年7月12日

　　篇三：

酒店质检工作总结

　　工作总结

　　在总经理室、人力资源部的安排下，通过两周时间对前厅部、管家部、餐饮部、保安部、工程部五个部门跟岗学习。

各部门给予了很大至支持和帮助，以前没有接触过酒店行业，所有的一切都是我要学习的对象。

　　学习情况汇报如下：

　　一、前厅部

　　前厅部主要负责接待宾客、销售酒店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通及协调酒店各种综合服务的对客服务的部门。

通过学习，了解到前台是酒店的对外窗口，是酒店给客人的第一印象，包括服务意识、客房介绍、电话接听技巧等各项具体工作。

感受到了总机服务人员对客人来电询问热情、礼貌，为客人提供留言、叫醒、咨询、转接等电话服务。

礼宾部主要是对入住、离店客人行李运送、快递的签发，需要临时保管的物品登记后放入保管房，客人需要乘车及时呼叫的士。

为客人提供了及时周到的服务。

　　二、管家部

　　了解了酒店管家部包括客房、PA、康乐、布草几个部门及工作流程。

为了给客人一个卫生、舒适的环境，酒店有严格的房间清扫操作程序、房间的检查程序。

公共卫生有计划的安排打扫。

　　三、餐饮部

　　在西餐厅了解了散点服务，食品服务、饮品服务的标准及程序，观察了西厨房卫生情况。

在宴会部遇到客人询问无线上网的使用、电源

　　的位置等也及时给予了帮助，服务员做到了给进出客人开门，不定时给客人加水服务。

　　四、保安部

　　了解了保安岗位的分布，消防设备的使用及维护，查看了发生紧急事件的处置预案，执行了员工通道进出包裹的检查，监督员工的打卡情况。

更重要的是监督检查厨房用水电气的安全使用情况，杜绝安全隐患。

　　五、工程部

　　工程部对整个酒店水电气设备基础维护，及时发现设备隐患，及时处理。

收到维修通知后及时的进行查看并作出处理。

　　通过这次学习，我了解到了酒店的一些情况，学到了很多实际的东西。

学习的程中，发现酒店注重细节会细到连每一个物品摆放都有具体规定，受益匪浅。

更重要的是怎样抓住客人的心里更好的为客人服务，让客人感到满意，培养了我的服务意识。

明白自己存在很多不足，还需要努力刻苦的学习。

希望通过领导的指导，我能快速的成长，为酒店的发展尽自己的一份力量。