最新职工食堂就餐管理规定.docx

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最新职工食堂就餐管理规定

职工食堂就餐管理规定

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职工食堂就餐管理制度

公司食堂是为了方便员工及外来学习、工作人员用餐场所，为了规范食堂就餐秩序，培养员工文明就餐行为，特制订本制度：

一、员工就餐时间为:

早餐:

7：

00—----——8:

00

午餐：

11：

30-—--—-13：

00

晚餐:

17：

00—-—-——18：

30

请所有员工按时就餐，超过就餐时间，食堂原则上不再提供服务，如有特殊情况需要提前或延迟就餐，需提前通知食堂主管。

二、员工进入食堂后,必须遵守秩序，自觉排队，不准抢队插队、起哄、敲打餐具、大声喧哗，违者罚款100元.

三、食堂内严禁吸烟、喝酒、随地吐痰，违者罚款50元

四、要文明用餐，服从管理，菜汤和饭粒尽量不要散略在桌面或座椅上,要尊重他人及其劳动果实.

五、衣冠不整、穿拖鞋及背心进入食堂就餐者，罚款50元.

六、爱护公物，餐盘放置整齐划一,餐具要轻拿轻放，不要乱扔，倾倒残汤剩菜时不得将汤水洒在地面上，违者罚款100元

七、职工用餐结束后,食堂工作人员要及时对餐桌进行清理.以保持桌椅的清洁卫生。

本制度自下发之日起执行

后勤保障部

2021年5月8日

职工食堂管理办法

第一章总则

第一条为规范公司职工食堂管理，建立健全各项管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的发生，为员工提供更好的就餐服务和环境，保障员工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》,结合公司实际,制订本办法。

第二条公司职工食堂由服务中心集中统一管理，食堂工作人员必须严格遵守本办法.

第三条 员工有权利和义务监督食堂的每项工作，促进食堂各项工作的不断完善和改进。

食堂工作人员应自觉接受监督。

第二章食堂人员工作制度

第四条职工食堂应合理设置岗位,完善岗位操作规程，明确职责分工,食堂安全、卫生、质量责任到人.

第五条食堂工作人员须取得《健康证》、《食品安全知识培训合格证》后方可上岗。

保持良好的个人卫生，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂班长请假,暂离工作岗位.

第六条工作人员严守各项操作规程，保持好食品加工场所环境卫生，做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生.

第七条工作中精打细算,杜绝浪费，认真负责，并按时、按质、按量供给.

第八条工作人员严格食堂交接班制度,交班时交清食品主辅料数量、价格,设施、用具数量和状态，做好当班成本核算工作。

第三章食品的采购与贮存

第九条食品须定点采购，供货单位须有有效卫生许可证、工商营业执照。

年初,服务中心须组织对定点供货单位进行资格审查和信誉度评价.

第十条采购食品时应查验食品质量、标签标识、保质期限等是否符合有关食品卫生标准及其卫生法律法规的要求。

同时应对食品进行感官检查，所购的原料必须具有质量安全标志（QS）。

第十一条严禁采购卫生法规、规章、规范禁止采购的食品（见附件1）.此外，为防病或其他特殊需要，由国务院卫生行政部门或省人民政府规定禁止生产经营的食品均不得采购.

第十二条采购包装食品必须检查食品标签，进口食品必须有中文标识，标识不全或无中文标识的不应采购。

第十三条以销定购时，采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量,避免不必要的损失。

第十四条采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章;采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明复印件。

第十五条调味品须从正规渠道采购,采购使用的调味品必须符合国家卫生标准。

禁止采购使用“三无"产品及假冒伪劣产品，禁止采购使用对人体有毒有害或来源不明的食品及原料,食品添加剂及食品相关产品。

第十六条禁止外购散装的烧烤熟肉制品及其他冷荤凉菜。

第十七条食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。

储存食品之间应留一定的空隙,直接入口食品与原料应分开冷藏，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

要注意防鼠、防潮,禁止存放有毒、有害物品及个人物品。

第十八条食品存放实行“四隔离"：

生与熟隔离、食物与杂物隔离、成品与半成品隔离、食物与天然水隔离。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

第四章库房管理

第十九条加强食品卫生安全意识，保持库房内清洁整齐,通风良好。

做好防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生。

第二十条所有食品入库前须再次计量，经采购员、保管员、班长签字验收合格方可入库并做好登记，注明食品名称、采购时间、数量、保质期。

不符合食品卫生标准要求的不得入库。

第二十一条食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品、调料须分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖,并标注品名.

第二十二条食品应分类、分架、离地隔墙20厘米（至少）存放，摆放整齐，货架整洁干净，地面清洁，食物食品不落地，库房每天清扫、无异味，保持良好卫生状况.

第二十三条食品出库时检查感官性状和保质期，坚持食品先进先出原则，缩短储存时间。

第二十四条保管员每天对库存食品进行检查,整理。

重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题及时向班长汇报,提出处理意见，及时处理.

第二十五条严格出库手续，领用库存物品一律凭食堂班长签字的领用单办理食品出库，坚持每班一结算。

第二十六条仓库内所有物品未经班长签字，保管员不得借于他人，如有违反,严肃处理。

第二十七条保管员协同服务中心食堂核算员每月对库存物品盘点1次。

库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立保管账目，做到账帐、账物相符。

第二十八条库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。

禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。

禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

第二十九条食堂库房、周围要配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；搬运食品出入库时应穿工作服,无关人员不准进入库房;库房内禁止吸烟。

第五章粗加工

第三十条粗加工间分设肉类、水产类、蔬菜原料类加工洗涤池,并有明显标志.原料的加工和存放须在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

第三十一条加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器要分开使用,并有明显标志。

水产品须用专用容器盛装。

第三十二条食品原料不得就地堆放，清洗加工必须先检查质量,发现腐烂变质、有毒有害或其他感观性状异常，不得加工。

第三十三条蔬菜类原料按“择菜→清洗→切削”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

第三十四条肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏.

第三十五条保持室内清洁卫生,做到刀不锈、板不霉、整齐有序.加工结束及时清理地面，水池、加工台工具、用具、容器清洗干净，定位存放;绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

第三十六条及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生.

第六章烹调加工

第三十七条加工前检查食品原料质量，变质食品不准下锅、不准蒸煮、不准烘烤.

第三十八条熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于100℃;油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器盛放。

第三十九条烹调后至食用前需要较长时间（不超过2小时）存放的食品应当在高于70℃或低于5℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

第四十条隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热,烧熟煮透后方可食用。

第四十一条灶台、抹布要随时清洗,保持清洁.不准用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

第四十二条严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。

第四十三条剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

第四十四条工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾.

第七章餐具、用具清洗消毒

第四十五条设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

第四十六条洗刷消毒必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“清除残渣→碱水（或餐具洗涤液）浸泡→清水冲洗→高温消毒→外观保洁”的顺序操作.药物消毒须增加一道清水冲洗程序。

第四十七条每餐收回的餐饮具、用具要立即清洗消毒,不隔餐、隔夜。

第四十八条清洗餐饮具、用具的洗涤液、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求.餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。

第四十九条盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、饮具要分开存放。

第五十条洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗刷餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗刷餐饮具池内冲洗拖布。

第五十一条洗刷消毒结束，要及时清理地面、水池，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

第五十二条定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角,保持清洁。

第八章健康检查

第五十三条食堂工作人员须进行年度健康检查，办理健康证明,健康证明到期前一个月须健康复查，不得超期使用健康证明。

第五十四条新参加工作的从业人员、实习人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体。

第五十五条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事食堂工作。

第五十六条公司安全环保室负责组织从业人员的健康检查工作,建立个人卫生档案，做好日常监督管理，督促“五病"人员调离岗位。

第九章人员培训

第五十七条食堂工作人员必须在接受食品卫生法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食堂工作，不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

培训人员包括食堂工作负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。

第五十八条新参加工作的人员必须经过培训、考试合格后方可上岗.

第五十九条在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

第十章餐厅管理

第六十一条员工在食堂就餐一律排队凭员工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人员的管理。

有条件的食堂可单设调乘人员餐厅。

第六十二条就餐时间

早餐：

07:

0—8:

00；

午餐：

12：

00—14:

30；

晚餐：

5月至9月18:

30-20：

30；10月至4月17:

30—19:

30;

夜餐：

23:

00-02:

00。

第六十三条有关部门因生产、设备抢修或突发事件需送餐、延后时间就餐的,须在正常就餐时间提前2小时通知食堂管理人员.

第六十四条员工就餐时不得高声喧哗；用餐完毕，余饭剩菜应倒置指定垃圾桶内。

第六十五条餐厅内禁止吸烟及随地吐痰乱丢垃圾。

第十一章检查与考核

第六十六条服务中心对食堂工作人员的劳动纪律、服务质量、环境卫生等工作情况，定期进行检查。

第六十七条食堂工作人员禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允许外来人员就餐，情节严重给予处罚.

第六十八条采购及保管人员采购腐烂、变质食品或弄虚作假、低价高报、短斤缺两的一经发现，离岗学习三个月,情节严重的调离工作岗位。

第六十九条服务中心建立食物中毒和食源性疾患报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时上报公司有关领导和卫生行政部门。

第七十条落实食品卫生责任追究制，对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相关责任人；对隐瞒实情不上报的食堂和相关责任人，公司按有关规定给予处罚。

造成重大食物中毒事件，后果特别严重的,要依法追究法律责任。

第十二章附则

第七十一条本办法由服务中心负责解释。

第七十二条本办法自发布之日起实施。

职工食堂管理办法

一．目的

为规范员工的的食堂工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境.

二．适用范围

适用于公司食堂管理

三．职责

1.食堂负责人

1.1负责对食堂的日常管理；

1.2负责食堂日常物质采购；

1。

3负责对每日菜品质量的跟踪；

1。

4负责对各类物质进行成本核算,加强费用的控制和节省；

1.5负责对食堂每日收支进行统计;

2。

厨师

2.1负责对每日饭菜的具体操作;

2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；

2.3负责每日食堂工作的综合安排；

2.4负责每日菜品的验收

3.副手

3.1负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；

3.2负责菜品的洗切；

3.3负责餐具的清洗和消毒；

4。

财务负责人员

负责对每日买回菜品的数量进行验收

四．程序及内容

1.就餐价格：

职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。

2。

就餐时间:

每日中午11：

45开始提供工作餐，1:

15停止对外提供工作餐。

3。

就餐管理:

3。

1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；

3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；

3。

3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒;

3。

4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；

3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0。

5元；

4.食堂收支管理;

每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。

5食堂卫生管理

5。

1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；

5。

2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；

5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

5。

4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁;

6安全管理

6.1除食堂工作人员外，他人不得进入厨房;

6。

2厨房清洁用品应和调味品分开摆放；

6。

3厨房配置防火器具;

6.4食堂工作人员下班前锁好门窗,注意防盗;

6.5食堂人员严格注意操作流程，预防事故。

7采购和报销

7.1菜品采购由食堂提供菜品种类和数量,指定专门供货商提供；

7.2采购的物品必须保证新鲜,严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；

7.3每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收,以保证帐物相符;

7.4食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计

8.惩罚条例

8.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；

8。

2保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；

8。

3为员工提供良好的服务,凡被员工投诉且办公室调查属实者，视情节给予20－100元处罚；

8。

4妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；

8.5准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；

8。

6遵守食堂安全管理规定,不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；

8。

7厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；

8。

8严格遵守收票打饭的规定,违反者罚款50元；

8.9对食堂原料合理利用,杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元;

8.10不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区,一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。

办公室

湛江环球水产员工就餐管理制度

为了规范食堂就餐秩序,培养员工文明就餐行为，特制定本制度.

一、员工就餐时间为：

早餐：

中餐：

12：

00-1:

00；

晚餐:

18：

00～19:

00,

夜宵：

请所有职工按时就餐，超过就餐时间,饭堂原则上不再提供服务；如有特殊情况需要延迟就餐时间的,要提前通知饭堂主管.

二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。

三、员工进入食堂后,必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

四、未经许可，不能随意进入厨房。

五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟,员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟,用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。

七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟，然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗；

八、保安人员在员工就餐时间内进行监督检查，在骨碟开始正式投入使用后，如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上，保安人员有权进行制止，并报行政人事部进行教育，屡教不改者每次罚款5元，所有罚款从当月工资中扣除；

九、食堂内不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

十、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

十一、讲文明、讲礼貌.尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见，可向行政人事部提出，不能与食堂人员争吵。

十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱,集中员工对饭堂管理的意见，行政人事部工作人员一个星期进行一次开箱收集，在每个星期六下午的饭堂例会上进行反馈,及时根据员工的合理建议对饭堂进行改造.

十三、就餐人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿.

十四、如有违反以上规定者，行政人事部有权予罚款处理，从当月工资中扣除。

情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或开除。

十五、本制度自二00八年六月一日起执行。

职工食堂管理办法

1、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。

就餐时应安静，不得喧哗.

⑵、早餐时间为：

7：

00-8:

15，午餐时间为12:

00-12:

30，晚餐时间为：

5:

30-6：

30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。

每日9:

00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数,有特殊情况10:

30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶、职工就餐实行份饭制,由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。

⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿,应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。

⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。

2、对食堂工作人员的要求

⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。

⑵、2。

2。

2食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化,应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶、2。

2.3食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净,烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生,保证餐具卫生,不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒,消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风,空气清新.

3、对物品的管理

⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册,由专人保管。

购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。

每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份,报公司主管领导一份,对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。

⑵、对食堂临时采买实行备用金制度,暂核定备用金每月贰仟元人民币,食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金。

⑶、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款,并妥善保管好未用现金.

⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查,及时指出不足和需改进地方。

职工食堂管理办法

一．目的

为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境.二．适用范围适用于公司食堂管理三．职责1。

食堂负责人

1。

1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物质采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪;

1.4负责对各类物质进行成本核算,加强费用的控制和节省；1。

5负责对食堂每日收支进行统计；2.厨师

2.1负责对每日饭菜的具体操作；

2。

2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划;2.3负责每日食堂工作的综合安排；2.4负责每日菜品的验收3。

副手

3.1负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；

3.2负责菜品的洗切；

3。

3负责餐具的清洗和消毒；

4。

财务负责人员

负责对每日买回菜品的数量进行验收四．程序及内容

1。

就餐价格：

职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。

2.就餐时间：

每日中午11：

45开始提供工作餐，1：

15停止对外提供工作餐。

3。

就餐管理：

3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员,食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；3。

2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹;

3.3讲究用餐环境,食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督,除指定人员外他人不得收取现金；

3.5职工打饭一律自带餐具,对外提供一次性餐具，每套收取0。

5元；

4.食堂收支管理；

每月25日,食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。

5食堂卫生管理

5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生;

5。

2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；

5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

5。

4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；

6安全管理

6.1除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；

6.2厨房清洁用品应和调味品分开摆放；

6.3厨房配置防火器具；

6.4食堂工作人员下班前锁好门窗,注意防盗;

6.5食堂人员严格注意操作流程，预防事故.

7采购和报销

7.1菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；

7。

2采购的物品必须保证新鲜,严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；

7.3每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符；

7.4食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计

8.惩罚条例

8。

1遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；

8.2保证为员工提供合理的饮食,凡适用劣质原材料者，予以辞退处理;

8.3为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实

食堂管理制度

编辑

一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置,保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。

温度设置为摄氏0度一6度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒.

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理.

食堂管理制度卫生培训

编辑

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗.

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据